1900122000质量食品安全管理手册934.docx

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1、食品有限公司 质量安全手册（DXSP/QHM01-2012）质量安全手手册（DXSPP/QHMM01-22012 A/00）受控状态： 分 发发 号： 持 有有 人：2012 年06月01日发布布 20122 年06月01日实施施中国四川川成都目录序号章节号名 称标准条款ISO90001ISO22200010.1质量安全手手册说明20.2手册更改一一览表30.3颁布令40.4公司概况50.5质量方针、目目标60.6任命书71.0目的和范围围1182.0引用标准2293.0术语和定义义33104.0质量和食品品安全管理理体系4.144.24.144.2014.1质量和食品品安全管理理体系总要要求

2、4.14.1124.2文件要求4.24.2134.2.11总则4.2.114.2.11144.2.22质量安全手手册4.2.22154.2.33文件控制4.2.334.2.22164.2.44记录控制4.2.444.2.33175.0管理职责5.155.65.155.8185.1管理承诺5.15.1195.2以顾客为关关注焦点及及应急准备备和响应5.25.7205.3质量和食品品安全方针针5.35.2215.4策划5.45.3225.4.11质量和食品品安全目标标5.4.115.3序号章节号名 称标准条款ISO90001ISO222000235.4.22质量和食品品安全管理理体系策划划5.4.

3、225.3245.5.11职责和权限限5.5.115.4255.5.22管理者代表表和食品安安全小组组组长5.5.225.5265.5.33内部沟通5.5.335.6.22275.6管理评审5.65.8286.0资源管理6.166.46.166.4、77.2296.1资源提供6.16.1306.2人力资源6.26.2316.2.11人力资源总总则6.2.116.2.11326.2.22能力、培训训和意识6.2.226.2.22336.3基础设施和和维护方案案6.36.3、77.2346.4工作环境及及前提方案案6.46.4、77.2357.0产品的策划划和实现7.177.67.1、77.37.

4、98.3367.1.11产品安全和和实现的策策划总则7.17.1/77.7377.1.22前提方案建建立7.2/77.5387.1.33危害分析的的预备步骤骤7.3397.1.44危害分析7.4407.1.55HACCPP计划建立立7.6417.1.66食品安全验验证策划7.8427.2与顾客有关关的过程7.2437.2.11与产品有关关要求的确确定7.2.11447.2.22与产品有关关要求的评评审7.2.22457.2.33顾客及外部部沟通7.2.335.6.11467.3设计和开发发7.3序号章节号名 称标准条款ISO90001ISO222000477.4采购7.4487.4.11采购过

5、程7.4.11497.4.22采购信息7.4.22507.4.33采购产品的的验证7.4.33517.5生产和服务务提供7.5527.5.11生产和服务务提供的控控制7.5.11537.5.22生产和服务务提供过程程的确认7.5.22547.5.33标识和可追追溯性7.5.337.9557.5.44顾客财产7.5.44567.5.55产品防护7.5.55577.6监视和测量量设备的控控制7.68.3588.0测量、验证证、分析和和改进8.188.58.188.57.10598.1测量、验证证、分析和和改进总则则8.18.1608.2监视和测量量的控制8.28.4618.2.11顾客满意8.2.

6、11628.2.22内部审核8.2.228.4.11638.2.33过程的监视视和测量及及验证结果果的评价8.2.338.4.22648.2.44产品的监视视和测量8.2.44658.2.55验证活动结结果的分析析8.4.33668.3不合格品控控制及产品品撤回8.37.10.1/3/4678.4数据分析及及控制措施施组合的确确认8.48.2688.5改进8.58.5698.5.11持续改进8.5.118.5.11708.5.22纠正措施8.5.227.10.2序号章节号名 称标准条款ISO90001ISO222000718.5.33预防措施8.5.338.5.2272附录A组织机构图图73附

7、录B部门职能分分配表74附录C部门职责权权限75附录D部门质量和和食品安全全目标76附录E法律法规及及标准目录录77附录F程序文件目目录78附录G管理文件目目录79附录H工艺技术文文件目录8081828384850.1 质质量安全手手册说明质量安全全手册是公司质质量和食品品安全管理理的法规性性文件。为为保证质质量安全手手册的适适宜性、充充分性、有有效性，需需加强质质量安全手手册的管管理。质质量安全手手册的管管理包括手手册的发放放、宣贯、保保管、更改改等内容。0.1.11质量安安全手册由管理者者代表组织织有关部门门和人员起起草，各职职能部门会会签，经管管理者代表表审定，经经总经理批批准后颁发发。

8、0.1.22本质量量安全手册册分“受控”和“非受控”两种，其其确定方法法是在质质量安全手手册封面面上的受控控状态栏中中加盖或注注明“受控”或“非受控”字样。受控质量量安全手册册发放公公司最高管管理层人员员、各职能能部门、各各车间负责责人、质量量管理员，更更改受控制制。非受控质质量安全手手册经总总经理批准准后，向外外分发，非非受控质质量安全手手册更改改不受控制制。0.1.33质量安安全手册管管理的所有有相关事宜宜均由行政政部统一负负责，未总总经理批准准，任何人人不得将质质量安全手手册提供供给公司以以外人员，质质量安全手手册持有有者调离工工作岗位，应应将质量量安全手册册归还行行政部办理理核收登记记

9、。0.1.44质量安安全手册持持有者应妥妥善保管，不不得损坏、丢丢失和随意意涂改。0.1.55质量安安全手册使使用期内如如有修改建建议，各部部门负责人人应汇总意意见，及时时反馈到行行政部，行政部定期期组织人员员对质量量安全手册册的适宜宜性、充分分性、有效效性进行评评审；必要要时对质质量安全手手册予以以修改，按按文件控控制程序的的有关要求求组织实施施。0.1.66宣贯工作作由行政部部负责编制制计划并组组织实施。编制：审核：批准：0.2手册册更改一览览表序号修改章节条款修改内容版本/状态态修改人及日期审核人及日期批准人及日期0.3颁布布令本公司依据据ISO99001：20088质量管管理体系 要求

10、和和ISO2220000：20005食品品安全管理理体系 要求编编制完成了了公司的质质量安全手手册第AA/0版。本手册是公公司质量和和食品安全全管理体系系的法规性性文件，是是指导公司司建立、实实施并改进进其质量和和食品安全全管理体系系的纲领和和行动准则则。为提高高公司的质质量管理水水平，贯彻彻公司的质质量和食品品安全方针针，实现公公司质量和和食品安全全目标，确确保公司产产品的安全全卫生质量量，保证在在生产过程程中任何可可能出现的的食品安全全危害能够够被有效的的控制，以以防止危害害公众健康康的问题发发生，满足顾客客要求。本手册自22012年年06月1日颁布，22012年年6月01日实施施，望公司

11、司全体员工工认真贯彻彻执行。 总经经理：2012年年 06月01日 00.4公司司概况XXX食品品有限公司司成立于22010年年12月,是一家现现代化、规规模化豆制制品及酱腌腌菜生产企企业,公司司占地1110多亩，总总投资1.2亿。豆香公司包包含豆制品品及酱腌菜菜两大业务务板块，拥拥有XX、XX、XX三大品品牌，产品品涵盖豆腐腐、豆浆、豆豆腐干、酱酱腌菜、魔魔芋、凉粉粉等。其中中豆腐、豆豆浆、豆腐腐干等主要要面对四川川地区销售售，已进入入90%以以上的大中中型超市及及农贸市场场，而其XXX酱腌菜菜则面向全全国销售，经经过20多多年的发展展，已经在在消费者及及经销商中中拥有了极极高的知名名度。豆

12、制品方面面，公司生生产盒装豆豆腐的一期期车间于22011年年6月建成成并投产，设设计产能440吨，能能生产南豆豆腐、北豆豆腐、内酯酯豆腐等所所有的豆腐腐品类。公公司盒装豆豆腐采用的的生产工艺艺为国内先先进的熟浆浆工艺，所所有原材料料均来源于于东北地区区非转基因因大豆，生生产用水为为地下优质质井水，并并采用冷链链的方式配配送销售。2012年4月，公司投入巨资新建的二期20000m生产车间正式投产，日产豆制品200吨，进一步扩大了公司的生产能力。5月，豆香公司大力打造的豆浆系列产品也已面世，敬请品尝！酱腌菜方面面，XX公司拥拥有XX、XX两大生生产基地，公公司在全国国生态农业业县蒲江拥拥有3000

13、0多亩蔬蔬菜基地，并并采取公司司专业合合作社农农户和公司司基地的经经营模式生生产和经营营。做中国国最具特色色的小菜是是XX公司不不断追求的的目标。XX公司视视质量与安安全为“生命线”,坚持“选择豆香香，选择健健康”的生产经经营理念。坚坚持把质量量、信誉、服服务摆在首首要位置,确保消费费者吃上安安全、卫生生、放心的的食品。让让顾客满意意是XX至上的的追求。 00.5 质质量和食品品安全方针针、目标0.5.11质量和食食品安全方方针为实现顾客客放心消费费，顾客满满意的目标标，确保顾顾客的需求求和期望得得到确定，并并转化为公公司的产品品和服务要要求，特制制定公司的的质量安全全方针为： 顾客至至上,卫

14、生生安全,优优质高效，协协调发展顾客至上：我们公司司的永续发发展，必需需以顾客为为关注焦点点,将顾客客的要求转转化为我们们的行动，一一切工作都都是围绕顾顾客要求而而开展的,最终目的的是为了达达到顾客满满意。卫生安全：食品企业业的首要条条件就是遵遵守国家、行行业的法律律、法规，保保证产品的的卫生，关关注消费的的安全，这这是我们的的立业之本本。优质高效：只有优质质而又高效效的工作,才能提供供优质的产产品和服务务,超越顾顾客期望,培养忠诚诚顾客。协调发展:我们持续续改进各项项工作,不不断开发符符合市场需需要的新产产品，改进进生产工艺艺，提高生生产效率，增增强产品质质量保证能能力，确保保企业各个个方面

15、协调调发展。本公司各级级人员务必必认真理解解质量安全全方针的内内涵，并以以实际行动动认真贯彻彻执行。0.5.22质量和食食品安全目目标为确保公司司的质量和和食品安全全方针的实实现，特制制定公司的的质量和食食品安全目目标如下：（部门质质量和食品品安全目标标见附录44）。 产产品合格率率98% 顾顾客对产品品的满意度度90% 重重大安全卫卫生投诉为为0 0.66任命书为加强公司司质量和食食品安全管管理体系运运作的领导导，特委任任 XXXX 为管理理者代表、XXX 为食品安全小组组长，授权负责有效地实施、保持和改进公司的质量和食品安全管理体系。其职责是：a) 确保保质量和食食品安全管管理体系所所需的

16、过程程得到建立立、实施和和保持；b) 向最最高管理者者报告质量量和食品安安全管理体体系的绩效效和改进的的需求；c) 确保保在整个组组织内提高高满足顾客客要求和食食品安全卫卫生要求的的意识；d) 组织织食品安全全小组的工工作；e) 与质质量和食品品安全管理理体系有关关事宜的对对外联络。总经理： 20012年006月1日 1.0目的的和范围 本本章节明确确了公司编编制质量量安全手册册的目的的及适用范范围。1.1目的的本质量安安全手册依依据ISOO90011：20008质量量管理体系系 要求求、GBB/T222000：20066食品安安全管理体体系 食食品链中各各类组织的的要求、GGB148881食

17、食品企业通通用卫生规规范、食食品卫生通通则CAAC/RCCP119699，Revv.3（11997）、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求标准要求，规定了公司质量和食品安全管理体系的要求，使公司有能力稳定地提供满足顾客和适用法律法规要求的安全卫生的产品。通过体系的有效运行和持续改进达到顾客满意。1.2范围围1.2.11 适用于于公司各部部门的质量量管理和食食品链各环环节的食品品安全管理理，以达到到顾客满意意并满足相相关法律、法法规要求。1.2.22 适用于于本公司的的酱腌菜、非非发酵豆制制品的生产产和服务。1.2.33适用于标标准体系的的生产

18、厂在在：XXXX。1.2.44适用于第第三方体系系认证。1.2.55可作为与与顾客之间间的合同条条件。1.2.66本公司产产品适用于于标准ISSO90001（除77.3）的的全部条款款，删减因因为，产品品按照国家家标准生产产，配方固固定、工艺艺传统固定定，口味的的微小变化化按照7.1进行。本本公司的所所有产品都都适用于GGB/T2220000：20006标准。2.0引用用标准 本本章节阐明明了公司建建立质量和和食品安全全管理体系系所依据的的标准。1 GB/T190000:22005 质量管管理体系 基础础和术语2 GB/T190001:22008 质量管管理体系 要求求3 GB/T220000

19、:22006食食品安全管管理体系 食品链链中各类组组织的要求求4 CCAAA/CTTS00111-20008 食食品安全管管理体系 豆制品生产产企业要求求5 食品安安全管理体体系 其它它未列明的的生产企业业要求6 GB/T273341-22009 危害分析析与关键控控制点（HHACCPP）体系 食品生产产企业通用用要求7 GB1148811-19994食品品企业通用用卫生规范范当以上标准准修订或改改版时，公公司应及时时按最新版版本的标准准要求修订订本公司质质量和食品品安全管理理体系文件件。 3.0术语和和定义 IISO90000：22005质质量管理体体系 基基础和术语语和GBB/T22200

20、0：20066食品安安全管理体体系 食食品链中各各类组织的的要求中中给出的以以及下列术术语和定义义适用于本本手册。3.1公司司：XXXX食品有限限公司。3.2顾客客：公司提提供产品的的接受者和和消费者。3.3供方方: 向公公司提供产产品和服务务的单位。3.4合格格：满足要要求。3.5不合合格：未满满足要求。3.6供应应链：供方方组织顾客3.7食品品链：从初初级生产直直至消费的的各环节和和操作的顺顺序，涉及及食品及其其辅料的生生产、加工工、分销和和处置。3.8控制制措施：能能够用于防防止或消除除食品安全全危害或将将其降低到到可接受水水平的行动动或活动。3.9纠正正：为消除除已发现的的不合格所所采

21、取的措措施。3.10纠纠正措施：为消除已已发现的不不合格或其其他不期望望情况的原原因所采取取的措施。3.01关关键控制点点：能够施施加控制，并并且该控制制对防止或或消除食品品安全危害害或将其降降低到可接接受水平是是所必需的的某一步骤骤。3.12关关键限值：区分可接接受和不可可接受的判判定值。3.13终终产品：组组织不再进进一步加工工或转化的的产品。3.14流流程图：依依据各步骤骤之间的顺顺序及相互互作用以图图解的方式式进行系统统性表达。3.15食食品安全：食品在按按照预期用用途进行制制备和（或或）食用时时不会伤害害消费者的的保证。3.16食食品安全危危害：食品品中所含有有的对健康康有潜在不不良

22、影响的的生物、化化学或物理理因素或食食品存放条条件。3.17监监视：为评评价控制措措施是否有有效，对控控制参数实实施的一系系列策划的的观察或测测量活动。3.18操操作性前提提方案：为为控制食品品安全危害害引入的可可能性和（或或）食品安安全危害在在生产或加加工环境中中污染或扩扩散的可能能性，通过过危害分析析确定的、必必需的前提提方案。3.19前前提方案：针对运行行的性质和和规模，而而规定的程程序或作业业指导书；用以改善善和保持运运行条件，从从而更有效效地控制食食品安全危危害和（或或）为控制制食品安全全危害引入入产品和产产品加工环环境以及控控制危害在在产品和产产品加工环环境中污染染或扩散的的可能性

23、。3.20更更新：为确确保应用最最新信息而而进行的即即时和（或或）有计划划的活动。3.21确确认：通过过提供客观观证据对特特定的预期期用途或应应用要求已已得到满足足的认定。3.22验验证：通过过提供客观观证据对规规定要求已已得到满足足的认定。4.0质量量和食品安安全管理体体系本章描述了了公司质量量和食品安安全管理体体系所需过过程的管理理，提出了了建立、实实施、保持持和改进质质量和食品品安全管理理体系有效效性的总要要求，明确确了质量和和食品安全全管理体系系文件的范范围、质量量安全手册册内容及对对文件和记记录控制的的要求。4.1 总总体要求4.1.11确定公司司的产品和和生产场地地，见2.0范围的

24、的描述。4.1.22 本公司司的质量和和食品安全全管理体系系的过程包包括：a) 管理职责的的确定和执执行；b) 资源管理及及加工环境境的确定和和控制；c) 产品实现及及产品实现现过程中显显著危害的的确定、评评估和控制制及更新；d) 测量、验证证、分析和和改进。质量和食品安全管理体系的持续改进顾客顾客管理职责 满 意资源管理测量、验证分析和改进要 求产品实现产品 输输入 输出出 QM/NCE44.1-22003-4.0 在上述述图例中: 表示增值值活动; 表示信息息流。 4.1.33公司对上上述所需的的质量和食食品安全管管理体系过过程进行管管理，并采采用“PDCAA”的方法以以使各过程程得以确定

25、定，相互作作用和沟通通的各项活活动得到有有效的控制制，从而实实现过程增增值和对过过程实施持持续改进。4.1.44 为使质质量和食品品安全管理理体系过程程在受控状状态下保持持有效地运运行和得到到持续的改改进，公司司应：1）识别质质量、食品品安全管理理体系所需需的过程及及其在组织织中的应用用；2）确定这这些过程的的顺序和相相互作用；3）确定为为确保这些些过程的有有效运行和和控制所需需的准则和和方法；4）确保可可以获得必必要的资源源和信息以以支持这些些过程的运运行和对这这些过程的的监视；5）监视、测测量和分析析这些过程程；6）实施必必要的措施施，实现对对这些过程程策划的结结果和对这这些过程的的持续改

26、进进；此外，公司司还应：7）确保在在体系范围围内合理预预期发生的的与产品相相关的食品品安全危害害得以识别别和评价，并并以组织的的产品不直直接或间接接伤害消费费者的方式式加以控制制；8）在食品品链范围内内沟通与产产品安全有有关的适宜宜信息；9）在组织织内就有关关食品安全全管理体系系建立、实实施和更新新进行必要要的信息沟沟通，以确确保满足本本准则要求求的食品安安全；10）对食食品安全管管理体系定定期评价，必必要时进行行更新，确确保体系反反映组织的的活动，并并纳入有关关需控制的的食品安全全危害的最最新信息。针对公司所所选择的任任何影响终终产品符合合性的源于于外部的过过程，相关关责任部门门应确保控控制

27、这些过过程。对此此类源于外外部的过程程的控制应应在质量、食食品安全管管理体系中中加以识别别，并形成成文件。本本公司目前前的外包过过程为产品品运输。因因我公司产产品质量稳稳定，包材材密封性好好、坚固等等原因，运运输条件对对产品影响响较小，该该过程通过过仓库在发发运前检查查车辆卫生生状况、制制冷效果的的方式加以以实施，配配送部跟踪踪运输质量量。4.2 文文件要求4.2.11 总则4.2.11.1公司司建立以IISO90001：22008质质量管理体体系 要要求标准准要求为主主线的质量量和食品安安全一体化化的管理体体系文件，确确保公司各各职能部门门在质量和和食品安全全管理体系系的各项活活动中均使使用

28、有效的的文件。4.2.11.2体系系文件应包包括ISOO90011：20008质量量管理体系系 要求求和GBB/T222000：20066食品安安全管理体体系 食食品链中各各类组织的的要求标标准规定的的文件化程程序和公司司体系运行行所必要的的文件化程程序。4.2.11.3公司司的质量和和食品安全全管理体系系体系文件件包括：质量安全手手册 第一一层次文件件 程序文件、HHACCPP计划 第二二层次文件件管理、工艺艺技术文件件及记录文文件 第三层次次文件图1质量和和食品安全全管理体系系文件及其其关系a）形成文文件的质量量和食品安安全方针和和质量和食食品安全目目标b）质量安安全手册c）程序文文件、H

29、AACCP计计划d）其他质质量文件：公司管理理文件、工工艺技术文文件、记录录文件等；e）法律法法规标准：公司体系系运行适用用的法律法法规及标准准，详见附附录1法法律法规及及标准目录录；f) 为证证实质量和和食品安全全管理体系系符合要求求和有效运运行，应保保留充分的的记录以提提供证据，至至少应保留留标准规定定的记录，详详见附录55质量记记录清单。4.2.11.4质量量和食品安安全管理体体系文件可可以是任何何形式或类类型的载体体（如：纸纸张、软盘盘、光盘、磁磁带等），内内容要符合合标准要求求和公司的的实际情况况，如需引引用时，应应注明文件件的来源及及查询途径径。4.2.22 质量安安全手册管理者代

30、表表负责组织织质量安安全手册的的编制，质质量安全手手册经总总经理批准准后发布。质质量安全手手册包括但但不限于：a）质量和和食品安全全管理体系系的范围：包括任何何删减的细细节与合理理性；b）质量和和食品安全全方针、目目标和公司司组织结构构、职责的的描述；c）描述质质量和食品品安全管理理体系各过过程之间及及其相互作作用的表述述；d）质量和和食品安全全管理体系系程序文件件的引用，见见附录2程程序文件目目录；e）质量量安全手册册的管理理执行文文件控制程程序。4.2.33 文件控控制行政部负责责编制文文件控制程程序，以以控制质量量和食品安安全管理体体系有效运运行所要求求的书面及及电脑文件件，包括适适用法

31、律、法法规、标准准、体系文文件、技术术文件，程程序应确保保：a）文件发发布前得到到批准，保保证其充分分性与适用用性；b）必要时时应对文件件进行评审审、更新并并予以重新新批准；文文件更改由由该文件原原审批职能能部门审批批；c）公司和和各部门应应编制受受控文件清清单，用用于确定现现行文件的的版本/修修订状况；d）在对质质量和食品品安全管理理体系有效效运行起重重要作用的的场所，都都能得到相相应的有效效文件；e）规定文文件编号规规则，使之之容易确定定和检索；f）对外来来文件应进进行标识，规规定发放范范围；g）从所有有发放或使使用场所撤撤出作废的的文件：为为法律或积积累知识的的目的所保保留的作废废文件上

32、加加盖“作废”章予以标标识；h)当文件件发生更改改时，应保保留更改的的原因与证证据。4.2.44 记录控控制行政部负责责编制记记录控制程程序，以以控制质量量和食品安安全管理体体系所需的的记录，记记录应保持持清晰，并并规定记录录的标识、贮贮存、保护护、检索、保保存期和处处置所需要要的控制，以以证明符合合产品要求求及质量和和食品安全全管理体系系的有效实实施，各部部门应编制制质量记记录清单以以方便使用用。4.3相关关文件a)文件件控制程序序b)记录录控制程序序5.0管理理职责本章明确了了管理层和和各职能部部门的职责责要求，包包括管理承承诺、以顾顾客为关注注焦点的落落实，突发发事件准备备和响应，质质量

33、和食品品安全方针针、质量和和食品安全全目标的制制定、质量量管理体系系的策划、管管理评审、职职责、权限限和内部沟沟通等，以以确保顾客客的要求得得到满足，增增强顾客满满意。5.1 管管理承诺总经理为公公司质量和和食品安全全管理体系系的建立、实实施和持续续改进其有有效性应作作出郑重承承诺，具体体体现在：a）向全公公司人员灌灌输满足顾顾客和食品品安全要求求及相应法法律、法规规要求的重重要性，通通过采取培培训、内部部沟通或会会议等各种种方式使全全体员工都都能树立质质量和产品品安全意识识，使全体体员工都能能认识到满满足顾客及及法律法规规、标准要要求对公司司的重要性性，清楚了了解产品质质量和产品品安全与公公

34、司每个员员工对质量量和产品安安全的正确确认识紧密密相关，使使他们积极极参加与提提高产品质质量和产品品安全有关关的活动。b)确定公公司的质量量和食品安安全方针和和质量和食食品安全目目标。c)主持管管理评审。d)确保所所需产品加加工环境和和其他资源源的获得。5.2 以以顾客为关关注焦点及及突发事件件准备和响响应5.2.11以顾客为为关注焦点点公司的发展展取决于理理解并满足足顾客及其其相关方当当前和未来来对产品质质量和产品品安全的需需求和期望望，以及相相关法律、法法规的要求求，以达到到顾客满意意为目的，为为此应做到到：5.2.11.1 确确定顾客的的需求和期期望。通过过市场调研研、预测或或与顾客直直

35、接接触来来实现，执执行与顾顾客有关的的过程控制制程序。5.2.11.2将顾顾客的需求求和期望转转化为公司司的要求，这这些要求包包括对产品品质量、食食品安全、包包装质量、产产品交付、加加工环境以以及质量和和食品安全全管理体系系要求等，顾顾客具体需需求应在签签约前明确确并确保认认识一致，当当现有体系系不足以满满足要求时时应对产品品实现过程程进行策划划并编制质质量计划。只只有完全满满足了顾客客要求和期期望时，顾顾客才会满满意。5.2.11.3 达达到转化为为要求的应应得到满足足：a）满足顾顾客所需求求的产品；b）及时、安安全地交付付产品；c）产品质质量和产品品安全符合合法律法规规及强制性性国家（行行

36、业）标准准的规定；d）随着顾顾客的期望望和需求、法法律法规及及强制性国国家（行业业）标准要要求的改变变，公司应应在适宜时时对已建立立的质量和和食品安全全管理体系系进行改进进，执行管管理评审控控制程序。5.2.44突发事件件准备和响响应5.2.44.1公司司应确定可可能影响食食品安全的的突发事件件并作出响响应，防止止和解决可可能伴随的的食品安全全影响，以以满足顾客客需求。5.2.44.2本公公司影响食食品安全的的突发事件件主要有：原料受污污染或原料料发生变质质，产品受受有害原料料污染、停停电、火灾灾、水灾、设设备故障、工工伤事故和和其它影响响食品卫生生的突发事事件，政府府主管部门门发布的消消费警

37、示或或媒体发布布的不科学学宣传报道道（因消费费者关注而而引起的组组织的商业业风险）等等。公司应应根据这些突发发事件的重重要因素，确确定准备和和响应的重重点，制定准备备和响应的的具体方案案。5.2.44.3 行行政部负责责组织生产产部、技术术中心编制制突发事件件准备和响应控制程序文件件。5.2.44.4 必必要时，特特别是在突突发事件发发生后，行行政部应组组织生产部部、技术中中心等相关关部门对突发事事件准备和响应控制程序文件件进行评审审，对不适适宜的进行行修订。5.2.44.5 行行政部负责责定期组织织培训，适适宜时进行行演习，以提提高对突发发事件的响响应能力。5.2.44.6突发发事件准备备和

38、响应的的具体实施施按突发事件件准备和响响应控制程程序，其实施施的结果将将作为管理理评审的输输入。5.3质量量和食品安安全方针5.3.11 质量和和食品安全全方针由总总经理确定定并颁布，详详见本手册册0.7章章节。5.3.22 质量和和食品安全全方针应与与组织的宗宗旨和控制制与食品安安全有关的的危害相适适应并为质质量和食品品安全目标标的确立与与评审提供供框架。5.3.33 质量和和食品安全全方针应通通过经常性性的宣贯使使公司各个个管理层都都理解，并并贯彻于体体系中。5.3.44 通过管管理评审对对质量和食食品安全方方针的持续续适宜性、充充分性和有有效性进行行评审，保保证其适应应公司的发发展，以持

39、持续改进质质量和食品品安全管理理体系有效效性的需要要。5.4 策策划5.4.11 质量和和食品安全全目标a）质量和和食品安全全目标由总总经理确定定并颁布（见见本手册00.7章节节），行政部负责责将公司总总质量和食食品安全目目标分解到到各职能部部门，作为为部门的质质量和食品品安全目标标（见附录录6）；b）质量和和食品安全全目标应包包括产品要要求、顾客客满意率、产产品合格率率、产品安安全等能量量化指标并并与质量和和食品安全全方针保持持一致性；c）质量和和食品安全全目标应纳纳入管理评评审，依据据质量和食食品安全方方针衡量其其有效性，并并随体系的的持续改进进而不断提提高。5.4.22 质量和食食品安全

40、管管理体系策策划5.4.22.1为实实现质量和和食品安全全方针、质质量和食品品安全目标标，公司应应对质量和和食品安全全管理体系系的过程，所所需前提方方案、HAACCP计计划、资源源及质量和和食品安全全管理体系系的持续改改进进行策策划；5.4.22.2质量量和食品安安全管理体体系的总体体策划体现现在质量安安全手册及及相应的程程序文件中中。5.4.22.3当公公司产品结结构调整、生生产规模发发生变化、新新的食品危危害出现、组组织机构调调整时，应应按照GBB/T199001：20088质量管管理体系 要求、GB/T22000：2006食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求标准的要求对质量和食品安全管理体系进行改进策划，原则上通过管理评审研讨后由总经理确定，以确保质量和食品安全管理体系的持续的适宜性、充分性和有效性。满足本手册4.1条要求。5.5 职职责、权限限和沟通5.5.11 职责和和权限公司组织机机构见附件件。公司质量和和食品安全全管理体系系过程及各各部门职能能分配见附附件。为确保公司司质量和食食品安全管管理体系的的有效运行行，公司应应规定各部部门及人员员的职责和和权限，组组建包含多多专业的食食品安全小小组，食品品安全小组组应具备与与公司产品品的生产服服务和提供供过程有关关的知识和和经验，当当需要