某食品有限公司安全管理制度汇编(DOC 49)12815.docx

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1、xxxxxx食品有有限公司司食品安全管管理制度度目 录序号名称编号页码1进货查验记记录管理理制度WH-CXX-01122生产过程控控制管理理制度WH-CXX-02243出厂检验记记录管理理制度WH-CXX-03374食品安全自自查管理理制度WH-CXX-04495从业人员健健康管理理制度WH-CXX-055126不安全食品品召回管管理制度度WH-CXX-066147食品安全事事故处置置管理制制度WH-CXX-077178安全生产管管理制度度WH-CXX-088209产品接触面面的清洁洁卫生管管理制度度WH-CXX-0992210产品留样管管理制度度WH-CXX-1002611厂区环境卫卫生管理

2、理和考核核办法WH-CXX-1112712监视和测量量设备管管理制度度WH-CXX-1222913库房管理制制度WH-CXX-1333214清洗消毒制制度WH-CXX-1443315洗手消毒程程序WH-CXX-1553816化学品使用用制度WH-CXX-1663917设备维修和和保养计计划WH-CXX-1774118企业诚信制制度WH-CXX-1884219虫鼠害控制制程序WH-CXX-1994420虫鼠害控制制计划WH-CXX-2004621停水停电应应急预案案WH-CXX-21147文件编号：WH-CX-01进货查验记记录管理理制度1、 目的为了确保进进入生产产环节的的原辅料料、包装装物符

3、合合食品品安全法法、食食品安全全国家标标准等法法律法规规的要求求；避免免未经检检验或检检验不合合格的原原料、食食品添加加剂、包包装物非非预期使使用，把把好食品品安全的的第一关关。2、 范围本制度适用用于本公公司与生生产有关关的所有有原料（含含食品添添加剂）、包包装物验验收过程程。3、 职责3.1供应应部：负负责在采采购前向向供应商商索证并并存档，包包括营业业执照、生生产许可可证（具具有所提提供原料料的许可可单元）、第第三方检检验报告告，并确确保在有有效期内内。3.2品控控部：负负责对原原辅材料料、包装装物进行行检验，依依据检验验结果判判定是否否合格，并并对不合合格物料料进行处处理。3.3生产产

4、中心原原料库管管员：负负责货物物的接收收，并区区分待检检品、合合格品和和不合格格品。4、 流程4.1供应应部对供供应商三三证（营营业执照照、生产产许可证证、第三三方检验验报告）查查验无误误后，下下订单订订货。4.2原料料到货后后库管员员负责安安排卸货货事宜，将将未经过过检验的的原辅料料加“待检”标识；同时通通知化验验室取样样。4.3化验验员接到到取样通通知后，立立即到现现场，根根据原原辅料进进厂检验验规范的的有关要要求，以以每次进进货每个个生产日日期为一一个批次次取样检检验，同同时提供供到货批批号给供供应部，由由供应部部向供应应商索要要批次检检验报告告，交由由化验室室存档。4.4检验验完毕后后

5、，签发发原料料进厂检检验报告告单或或填写包包装物检检验记录录，同同时在原原料检验验验收单单或包包装物检检验验收收单上上填写检检验数据据和检验验结果，转转给品控控经理审审批。4.5检验验结果完完全符合合要求时时，品控控经理直直接签字字放行；检验结结果不合合格时，品品控经理理对不合合格结果果进行分分析，以以决定退退货或让让步使用用。让步步使用时时需说明明理由，必必要时报报总经理理签字审审批。5、记录保保存职责责5.1供应应部负责责三证存存档，三三证保存存期限为为2年。5.2品控控部负责责检验记记录、检检验报告告单，以以及让步步使用记记录的存存档，保保存期限限为2年年。5.3生产产中心负负责原料料验

6、收单单、包装装物验收收单的存存档，保保存期限限为2年年。6、 相关记录原料进厂厂检验报报告单包装物检检验记录录原料检验验验收单单包装物检检验验收收单不合格处处置单纠正和纠纠正措施施处置单单 批准： 审核： 编制制：76文件编号：WH-CX-02生产过程控控制管理理制度1目的的 为使使直接影影响最终终产品质质量的生生产过程程处于受受控状态态，确保保产品质质量满足足规定要要求，必必须对生生产过程程进行有有效控制制。2范围围 本规规定适用用于本企企业生产产过程中中在工艺艺、设备备、质量量、计量量、半成成品流转转、安全全生产及及生产现现场环境境方面的的管理控控制。33职职责3.1生产部部负责生生产现场

7、场管理的的协调、安安排及布布置工作作以及生生产现场场管理中中各工段段的相关关工作。3.22办办公室负负责公司司内现场场管理中中道路的的施工、车车间周围围清洁等等相关工工作。33.3车间间、班组组负责工工作区域域的现场场管理工工作。44控控制程序序4.11工工艺管理理4.11.1关键键部位、关关键设备备、重要要工序要要做到定定人、定定机、定定责。44.1.2严格做做到按工工艺标准准生产，操操作工要要会看懂懂工艺标标准、作作业文件件，发现现问题和和疑问及及时处理理，生产产前对设设备进行行检查，必必要时进进行重新新清洗，合合格后方方能投入入生产。4.1.3合理使用设备，保持良好的精度和技术状态。4.

8、1.4严格执行工艺文件的规定程序，更改手续必须齐全，任何人不得擅自更改。4.1.5车间内工器具按规定区域摆放整齐，不同清洁程度的工器具分开摆放，工具与量具分开摆放。4.1.6实施定置管理，在制品按各自定位分类摆放，不得将工作场地作堆放区域。4.2设备管理4.2.1要遵守设备安全操作规程，合理使用设备，做到“三好”（管好、用好、修好）“四会”（会使用、会保养、会检查、会排除故障）。4.2.2操作工要做好日常维护保养工作，认真检查、擦拭设备各个部位、保持设备和电器控制装置内外整洁、设备各表面、内外滑动面无漏水、漏油现象。4.2.3凡生产设备和电器控制装置内外整洁、设备各运动面、内外滑动面无漏水、漏

9、油现象，按设备规定要求，及时加注润滑油。4.2.4凡一班制生产的设备实行专人专机制，做好设备运行记录，二班制生产设备实行交接班制度，做好交接班记录。4.2.5做好设备的日常检查工作，使操作者都明了和做到“三好”“四会”。4.3质量管理4.3.1严格贯彻执行“三检一隔离”，三检：即首检、巡检、完检。一隔离：即对不合格品、半成品实行隔离。4.3.2关键控制点的工序，应严格按关键控制点文件的要求进行加工生产，并认真填写好关键控制点的监控记录，使产品加工始终处于受控状态。4.3.3对各工序在生产加工过程中出现的质量问题要及时处理，对产品加工质量问题和质量事故处理要有原始记录。4.3.4 生产过程中各工

10、序的合格品、废次品、返工品、报废品要分开堆放，并给予明显的标识，返工的产品应重新检验合格后，方可转序。4.4计量管理4.4.1生产过程中所需量具必须保持完好，量具使用应在有效检定时间范围内。禁止使用已超过检定时间的量具。4.4.2操作工使用量具，应经常校对零位，量具不能与其它工件混放在一起。4.4.3检验员操作工所使用量具应按规定周期送检，并有合格证明，无合格证不得使用。4.4.4检验员和操作工的量具不能共用、混用。4.5生产管理4.5.1生产过程中，操作工每天的产量要有专人核实，不得有误。4.5.2车间内部应建立台账，对操作工每天的生产数量、质量、规格等进行日报。4.5.3半成品、在制品转序

11、必须注意转序标识及检验状态标识，不得将不合格品进行转序加工。4.5.4在制品加工过程中，按照各工序规定的工位器具存放区域进行存放及堆放。存放区域要有明显的标志，流转搬运周转时防止跌落、混杂等。4.5.5在车间内流转的在制品，应做到账物一致，准确率应达到95%以上，并做好月报报送相关部门。4.6安全生产现场管理4.6.1生产过程中必须贯彻以预防为主的原则，严格遵守安全守则，操作规程和劳动防护的各项制度。4.6.2生产操作现场严禁违章指挥、违章操作。员工须穿制定工作服上岗，不准穿拖鞋、裙子、短裤、赤膊进入生产现场，无关人员一律不准进入车间。4.6.3生产操作人员在操作设备机器时，注意力要集中，专心

12、致志。4.6.4生产作业完毕，应将电源、火源、水源切断后，方可离开。4.7生产现场环境管理4.7.1生产现场应保持环境清洁，做到无垃圾、无积水、无烟头、无杂物等要求。4.7.2生产车间现场通道标志要明显、车间道路要畅通、整洁，材料在制品要定位摆放整齐，不得占道。4.7.2生产作业现场严禁私自存放个人物品。5相关记录纠正与举举证措施施处置单单蒸煮灭菌菌记录监控记录录卫生检查查记录消毒检查查记录批准： 审核核： 编编制：文件编号：WH-CX-03出厂检验记记录管理理制度1、目的：出厂检验是是食品生生产中的的最后一一道工序序，是食食品生产产者能够够控制的的最后一一道关卡卡。企业业作为食食品安全全的第

13、一一责任人人，有责责任、有有义务对对自己生生产的食食品检验验，确保保出厂食食品合格格、安全全。2、职责：品控部化验验室负责责最终产产品的检检验。3、工作程程序：3.1最终终产品的的检验是是全面考考核产品品质量是是否满足足要求重要要手段，必必须严格格按产品品标准检检验要求求进行检检验。3.2化验验员对最最终产品品进行检检验，并并做好检检验记录录。3.3与最最终产品品相关的的检验未未完成或或未通过过时，不不能进行行产品的的最终放放行。3.4如有有合同要要求时，应应与用户户和第三三方一起起对产品品进行检检验。检检验过程程中发生生的质量量问题必必须得到到解决后后才能发发货。3.5当某某些检验验和试验验

14、项目本本单位不不能进行行时，由由品控部部负责委委托有资资质的单单位进行行检验。3.6每次次检验，化验员都应做好检验和试验记录，记录应及时、完整、清晰，应能准确地反映出最终产品实际质量状况。3.7化验验员应得得到质量量负责人人的授权权，并在在授权的的检验范范围内实实施质量量检验。4、出厂检检验记录录4.1分类类：出厂厂检验记记录由出出厂检验验原始记记录和和出厂厂检验报报告单组组成。4.2出出厂检验验原始记录录应当包包括以下下内容：产品名名称、规规格、生生产日期期、生产产批号、所所有检验验项目指指标及过过程记录录，以及及检验人人、复核核人签字字。4.3出出厂检验验报告单单应包包括以下下内容：产品名

15、名称、规规格、生生产日期期、生产产批号、检检验项目目数据、检检验结果果判定，检检验人、复复核人签签字，以以及授权权放行人人签字。5、 放行5.1检验验结果显显示合格格的产品品，由授授权放行行人签字字直接放放行。5.2检验验结果显显示不合合格的产产品5.2.11微生物物指标不不合格的的，判定定为不合合格品，不不得复检检。5.2.22理化指指标不合合格的产产品，可可按照相相关的标标准扩大大抽样，进进行复测测。5.2.33对于其其他方面面的不合合格（如如外观、标标签不合合格等），不不属于产产品内在在质量缺缺陷的，可可以通过过与顾客客沟通决决定是否否可让步步放行。5.3不合合格品处处置5.3.11微生

16、物物指标不不合格的的产品，不不得放行行。5.3.22所有不不合格品品的特殊殊放行均均需要经经过授权权人的批批准，必必要时需需经过顾顾客的批批准方可可特殊放放行，同同时需要要保留相相应的放放行证据据。5.3.33不符合合特殊放放行标准准的不合合格品，在在进行处处置时，需需要保留留相应的的销毁证证据。6、 记录保存期期限所有记录需需保存22年。7、 相关记录出厂检验验原始记记录出厂检验验报告单单不合格处处置单纠正和纠纠正措施施记录批准： 审核核： 编编制：文件编号：WH-CX-04食品安全自自查管理理制度1、目的： 为为保证公公司生产产的产品品符合食食品安全全标准要要求，提提高公司司生产过过程质量

17、量控制水水平，落落实食品品质量安安全企业业主体责责任，根根据食食品生产产许可管管理办法法、食食品生产产加工企企业落实实质量安安全主体体责任监监督检查查规定等等法律法法规要求求制定本本制度。2、范围： 食食品生产产安全自自查范围围包括生生产现场场检查、管管理制度度和质量量记录自自查。3、职责：3.1品控控部负责责食品品安全自自查管理理制度及及食品品安全自自查表等等相关文文件的编编制、修修改、更更新。3.2公司司成立食食品安全全自查小小组，总总经理担担任食品品安全自自查小组组组长，生生产部经经理、品品控部经经理担任任副组长长，各车车间班长长、品控控员担任任组员。3.3每半半年对公公司食品品安全总总

18、体状况况评价一一次，并并提交自自查报告告，并向向公司提提交食食品安全全自查报报告。4、 内容:4.1自查查小组定定期对食食品安全全状况进进行检查查评价。生生产经营营条件发发生变化化，不再再符合食食品安全全要求的的，应当当立即采采取整改改措施；有发生生食品安安全事故故潜在风风险的，应应当立即即停止食食品生产产经营活活动，并并向当地地区县食食药局报报告。4.2正常常生产时时，每半半年对公公司食品品安全总总体情况况评价一一次，有有下列情情况之一一时必须须进行：出厂检检验结果果与平时时检验结结果或上上次型式式检验有有较大差差异；原材料料发生变变化或者者改变主主要生产产工艺，可可能影响响产品质质量时；停

19、产半半年以上上，恢复复生产时时；监督机机构提出出要求企企业进行行自查时时；产品出出现异常常时（产产品质量量遭顾客客投诉、产产品召回回后）4.3自查查内容：4.3.11企业资资质变化化情况：工商营营业执照照与生产产许可证证实际生生产方式式和范围围是否一一致；4.3.22采购进进货查验验落实情情况：食食品原料料、食品品添加剂剂索证、食食品相关关产品是是否从具具有合法法资格的的企业采采购，购购进时是是否索取取了企业业相关资资质证明明、合格格证明及及检验报报告。是是否有详详细的采采购验证证记录；生产过过程中使使用的食食品添加加剂，是是否严格格遵照了了GB227600的要求求，并做做了详细细的相应应记录

20、；食品添添加剂存存放、使使用是否否专柜、专专人管理理，有单单独的进进货台账账。4.3.33生产过过程控制制情况：是否安安排专人人对厂区区卫生进进行打扫扫，保持持厂区内内环境整整洁干净净；是否否定期对对生产场场所、设设备、库库房、进进行打扫扫、消毒毒，保持持在加工工过程中中与产品品接触的的一切设设施、设设备、环环境的卫卫生，杜杜绝一切切污染的的可能；是否定定期养护护设备设设施，每每批产品品生产前前和生产产结束后后，是否否对相关关设施、设设备进行行清洗、消消毒；生生产人员员的个人人卫生、工工作服帽帽是否整整洁；工工作人员员洗手消消毒、更更换专用用工作服服后，是是否经专专用人流流通道进进入生产产车间

21、，验验收合格格的原料料是否经经专用物物流通道道进入生生产区域域；从原原料到成成品及成成品库是是否有防防护措施施，是否否存在交交叉污染染。 4.3.44食品出出厂检验验落实情情况：检检验仪器器、设备备，计量量检验仪仪器、设设备是否否检定并并在检定定有效期期内；检检验辅助助设备和和化学试试剂是否否齐备，实实验室测测量比对对情况是是否符合合相关规规定（一一年不少少于两次次）；检检验人员员是否经经过培训训，具有有检验资资格和能能力；是是否按照照国家标标准，对对生产出出的每个个单元的的每批产产品进行行检验，是是否将检检验的原原始记录录和产品品出厂检检验报告告留存备备查，是是否对出出厂的每每批产品品留样，

22、并并进行登登记。4.3.55不合格格品的管管理情况况和不安安全食品品召回记记录情况况：是否否有采购购不合格格食品原原料、不不合格食食品添加加剂、不不合格食食品相关关产品和和生产不不合格产产品的情情况，对对不合格格品是否否按相关关规定进进行召回回、退（换换）货或或销毁，并并有记录录。4.3.66食品标标识标注注情况：生产的的各个单单元产品品的包装装上是否否按照相相关规定定印有名名称、规规格、净净含量、生生产日期期、产品品标准代代号，以以及生产产者的名名称、地地址、联联系方式式、SCC编号（或或QS编编号和标标识），以以及使用用的食品品添加剂剂的名称称、贮藏藏方式和和保质期期等相关关信息。 4.3

23、.77食品销销售台账账记录情情况：是是否建立立了食品品的销售售台账，记记录了产产品名称称、数量量、生产产日期、销销售日期期、检验验合格证证号、生生产批号号以及购购货者的的相关信信息，包包括购货货者的名名字，地地址、销销货场所所等。 4.3.88产品标标准执行行情况：企业是是否积极极并严格格执行各各个产品品的国家家标准、行行业标准准和企业业标准。执执行的标标准是否否有效。5.自查结结果 自自查小组组依据现现场自查查情况填填写自查查记录表表，真实实反映情情况，不不得隐瞒瞒，对自自查发现现的问题题，要责责成责任任部门立立即整改改。并将将自查情情况书面面报告总总经理。品品管部负负责对自自查不符符合项整

24、整改情况况复查确确认。6、 相关记录食品安全全自查检检查表食品安全全自查报报告纠正和纠纠正措施施处置单单批准： 审核核： 编制制：文件编号：WH-CX-05 从业人员员健康管管理制度度 1、目的 加加强本公公司员工工个人卫卫生及健健康程度度（是否否携带传传染疾病病），向向消费者者提供优优质、安安全、健健康的食食品。2、适用范范围 本本制度适适用于本本公司全全体员工工。3、要求：本公司全体体工作员员工每年年至少一一次体格格检查，取取得卫生生监督机机构颁发发的体检检合格证证者，方方可从事事食品生生产工作作；新员员工在上上岗前进进行体检检，取得得体检合合格证这这方可从从事食品品生产工工作。4、内容4

25、.1凡体体检确认认有以下下疾病或或疾患的的人员，本本公司将将按规定定予以辞辞退：4.1.11 肝炎炎（病毒毒性肝炎炎和带毒毒者）；4.1.22 活动动性肺结结核；4.1.33 肠伤伤寒和肠肠伤寒带带菌者；4.1.44 细菌菌性痢疾疾和痢疾疾带菌者者；4.1.55 化脓脓性、渗渗出性或或脱屑性性皮肤病病；4.1.66 其他他有碍食食品卫生生的疾病病或疾患患。4.2人员员上岗前前，要先先经过卫卫生培训训教育，方方可上岗岗。4.3车间间工作人人员应保保持良好好的个人人卫生，勤勤洗澡、换换衣、理理发、不不得留长长指甲和和涂指甲甲油。上上岗时，要要做好个个人卫生生，防止止污染食食品。4.3.11进车间间

26、前，必必须穿戴戴整齐统统一的工工作服、帽帽，工作作服应盖盖住外衣衣，头发发不得露露于帽外外，并要要按规程程洗手消消毒。工工作服应应保持清清洁。凡凡直接接接触食品品的工作作人员必必须每日日更换，其其他人员员应每星星期至少少更换一一次，保保持清洁洁。4.3.22 直接接与原辅辅料、半半成品和和成品接接触的人人员不准准带耳环环、戒指指、手镯镯、项链链、手表表，不准准浓妆艳艳抹、染染指甲、喷喷香水进进入车间间，不准准留长指指甲。 3.3 手手接脏物物、进厕厕所、吸吸烟、用用餐后，都都必须把把手洗净净才能进进行工作作。在从从事操作作期间也也应勤洗洗手。3.4上班班前不许许酗酒，工工作期间间不准吸吸烟、饮

27、饮酒、吃吃食物及及做其他他有碍食食品卫生生的活动动。3.5 操操作人员员手部受受到外伤伤，不得得接触食食品或原原料，经经包扎治治疗戴上上防护手手套后，方方可参加加不直接接接触食食品的工工作。3.6生产产人员离离开车间间时，必必须脱掉掉工作服服、帽、口口罩、手手套，不不准穿戴戴工作服服、帽、鞋鞋、口罩罩、手套套等离开开生产加加工场所所。3.7 生生产车间间不得带带入或存存放个人人生活用用品，如如衣物、食食品、烟烟酒、药药品、化化妆品等等。3.8进入入生产加加工车间间的其他他员工（包包括参观观人员）均均应遵循循本规范范的规定定。未经经允许非非加工人人员不得得进入加加工车间间；经有有关部门门同意后后

28、，必须须达到加加工人员员的要求求后方可可进入。3.9 生生料加工工区和熟熟料加工工区的工工作人员员要分别别使用各各自专用用的入口口、更衣衣室和洗洗手消毒毒设施，不不得混用用，严禁禁串岗。4、相关记记录： 员员工花名名册 人人员健康康检查记记录 批准： 审核核： 编制制：文件编号：WH-CX-06不安全食品品召回管管理制度度1、目的 当当销售的的产品存存在危害害或潜在在危害时时，能够够迅速有有效的做做出反应应，将危危害程度度和范围围消除或或降低至至可接受受水平，以以确保消消费者的的健康和和切身利利益不收收损害。2、范围 适适用于本本公司销销售、流流通过程程中发现现有食品品安全危危害和不不符合质质

29、量安全全的所有有产品。3、职责3.1由销销售部负负责收集集并核实实顾客或或相关方方反馈的的食品不不安全信信息和相相关质量量问题的的信息，以以及顾客客赔偿等等后续事事情的处处理。3.2食品品安全小小组负责责调查需需撤回的的产品的的食品安安全危害害及质量量问题，品品控部根根据产品品留样验验证具体体情况。3.3 品品控部根根据调查查验证结结果，评评估危害害的等级级，食品品安全小小组根据据评估结结果制定定具体的的撤回方方案，食食品安全全小组长长具体通通报各相相关部门门。3.3 生生产系统统各部门门协助调调查事故故原因并并共同制制定和采采取整改改、预防防措施。3.4 最最高管理理者批准准撤回方方案，下下

30、达撤回回令。成品生产批次检验报告单和检验记录生产记录原辅料入库单原辅料检验报告原辅材料供方安全问题销售记录质量问题3.5撤回回追溯流流程图 4、撤回程程序4.1产品品在交货货后，可可能出现现的撤回回情况，有有以下几几种： a） 食用用后会对对人体健健康造成成严重危危害甚至至死亡的的，或者者流通范范围广、社社会影响响大的不不安全食食品。b） 食用用后对人人体健康康造成危危害，危危害程度度一般或或流通范范围较小小，社会会影响较较小的不不安全食食品。c）食用后后对人体体健康造造成危害害，危害害程度轻轻微的。d） 产品品对健康康虽无损损害，但但会引起起消费者者的心理理反映及及情绪波波动。4.2处理理方

31、式4.2.11原地销销毁。食食用后会会对人体体健康造造成危害害的，可可包括44.1中中a）、bb）、cc）条款款中所述述内容。4.2.22降级处处理。属属于产品品质量问问题（如如标签不不合格），食食用后对对人体健健康无损损害。4.2.33召回公公司。属属于产品品质量问问题，不不能直接接降级处处理的。4.3 召召回公司司产品的的后续处处理4.3.11品控部部对召回回公司的的产品进进行扩大大抽样验验证，以以及对其其他批次次产品留留样进行行验证，将将验证结结果以报报告的形形式上报报食品安安全小组组。4.3.22食品安安全小组组组织对对验证结结果进行行评估。4.3.33食品安安全小组组根据评评估结果果

32、，制定定处理方方案，上上报质量量负责人人、最高高管理者者审批。4.3.44各相关关部门配配合具体体实施处处理方案案。5、撤回后后续活动动5.1 产产品撤回回和事故故调查的的全过程程由相关关部门做做出详细细记录并并存档。5.2 由由食品安安全小组组、生产产系统各各部门、销销售部对对事件的的整个过过程所涉涉及的活活动进行行总结分分析，得得出是否否有控制制措施组组合变更更的需求求，评价价结果应应作为年年度管理理评审的的输入。5.3当年年没有撤撤回情况况发生的的，须安安排撤回回演练活活动。5.4保留留撤回过过程或撤撤回演练练的形成成文件的的信息。6、相关文文件记录录 不不合格品品控制程程序 纠纠正预防

33、防措施控控制程序序 质质量信息息反馈单单 产产品撤回回分析报报告产品撤回回通知书书 撤撤回公告告 不不合格处处理单 产产品撤回回演练报报告批准： 审审核： 编制：文件编号：WH-CX-07食品安全事事故处置置管理制制度1、 目的 为为有效预预防、及及时控制制和减少少食品安安全事故故的发生生及危害害，保障障消费者者的身体体健康与与生命安安全，特特制定本本制度。2、基本原原则2.1预防防为主，常常抓不懈懈。公司司食品质质量安全全领导小小组、公公司各部部门要在在各自的的职责范范围内，对对可能发发生的食食品安全全事故进进行分析析、预测测，要把把好生产产加工源源头。2.2统一一领导，分分级负责责。公司司

34、食品质质量安全全领导小小组统一一领导食食品安全全事故应应急处理理工作，公公司各部部门按各各自职能能负责应应急处理理各项工工作。2.3反应应及时、措措施果断断。食品品安全事事故发生生后，公公司食品品质量安安全领导导小组要要立即作作出反应应，迅速速制定及及采取有有效控制制措施。2.4依靠靠科学、加加强协作作。要依依靠科学学妥善处处理食品品安全事事故，公公司食品品质量安安全领导导小组要要协调好好公司各各部门各各司其责责、通力力协作，必必要的时时候要及及时寻求求市场局局、市疾疾控中心心、医疗疗单位等等部门的的协助。3、组织管管理3.1确保保包装袋袋上的联联系方式式畅通无无阻，专专人负责责相关投投诉信息

35、息的收集集和处理理，欢迎迎广大消消费者和和政府职职能部门门、新闻闻媒体进进行社会会监督。3.2企业业自觉接接受各级级政府职职能部门门的定期期或不定定期检查查（抽检检），做做到积极极配合，实实事求是是，决不不弄虚作作假欺骗骗检查，对对检查中中提出的的问题，及及时认真真整改。3.3公司司成立公公司质量量和食品品安全领领导小组组3.3.11负责检检查企业业严格遵遵守国家家法律、法法规和社社会公德德，依照照法律、法法规和社社会公德德组织生生产，合合法经营营，做到到企业诚诚信、自自律，不不违法、不不违规、不不制假、不不售假。3.3.22负责教教育企业业全体员员工，树树立以人为为本，顾顾客第一一，安全全第

36、一，质质量第一一，诚信信第一的企业业文化理理念和良良好的职职业道德德，严格格按照标标准生产产合格、优优质调味味品。3.3.33提升企企业整体体素质和和产业化化水平，为为生产安安全、优优质调味味品打下下坚实基基础。3.3.44负责监监督检查查企业产产品质量量保证体体系的持持续运行行。从调调味品生生产的源源头（原原辅材料料采购）到到生产加加工（加加工设备备、工艺艺流程、成成品检验验）直至至市场营营销终端端（产品品运输、销销售网点点），严严格按规规范操作作，实行行全程质质量监控控，做到到环环扣扣紧，层层层把关关，凡不不符合食食品安全全标准的的产品不不准出厂厂，不准准流入市市场。3.3.55负责监监督

37、检查查企业严严格遵守守国家食食品标签签标准和和广告法法规，把把产品的的真实属属性、营营养成份份、生产产日期与与保质期期、贮存存方法与与使用方方法等，全全面如实实的告知知消费者者，不做做任何夸夸大、虚虚假的企企业产品品宣传，自自觉维护护消费者者的知情情权和公公正、健健康的市市场经营营秩序。3.3.66负责产产品安全全质量自自查。发发现问题题，立即即采取措措施，消消除各种种不安全全隐患。3.3.77负责制制定和实实施企业业突发事事件的应应急处理理机制和和预案，做做到防患患于未然然，有效效预防、控控制和消消除各种种突发事事件的危危害，竭竭力杜绝绝各种食食品安全全事故的的发生。3.3.88负责对对突发

38、事事件的统统一领导导和指挥挥工作，研研究制定定相关突突发事件件应急处处理措施施；指挥挥和协调调公司有有关部门门做好突突发事件件应急处处理工作作。4、突发食食品安全全事件4.1定义义：突发发食品安安全事件件，是指指重大食食物中毒毒，食用用染疫动动植物及及其产品品引发或或可能引引发重大大食源性性疾患，食食用被污污染食品品引发或或可能引引发严重重的传染染病暴发发与流行行，食品品含有有有毒、有有害物质质或食品品在生产产、流通通、消费费等过程程中被有有毒、有有害物质质污染，引引发或可可能引发发严重食食源性疾疾患等其其他事件件。4.2食品品安全领领导小组组接到食食品质量量突发事事件报告告后，应应按照以以下

39、分类类采取相相应措施施：4.2.11单起食食品质量量突发事事件投诉诉、人数数在12人，食食品安全全领导小小组立即即派相关关人员到到现场调调查事故故情况、分分析事故故确切原原因。4.2.22单起食食品质量量突发事事件投诉诉，人数数在3人以上上或两起起及以上上食品质质量突发发事件投投诉，食食品安全全领导小小组立即即派相关关人员到到现场调调查事故故情况、分分析事故故确切原原因，并并及时寻寻求市场场局、市市疾控中中心、医医疗单位位的协助助。4.2.33以上食食品质量量突发事事件如经经分析、排排查，如如确为公公司产品品引发的的，应立立即通知知同批产产品的相相关客户户并组织织同批产产品的紧紧急召回回等，同

40、同时要联联系好医医疗单位位作好对对已食用用本批产产品的、可可能发病病的顾客客的相关关医疗措措施。并并且向行行政主管管部门书书面报告告，请主主管部门门协助解解决。4.2.44出现下下列情况况的重大大食品安安全事故故，食品品安全领领导小组组应在第第一时间间向行政政主管部部门书面面报告，由由行政主主管部门门采取事事故应急急措施，同同时公司司调动一一切可用用力量进进行应急急处理。(1)一次次出现由由于食品品质量问问题引发发的发病病人数在在50人以以上；(2)发生生群体性性食用食食品发病病事故，并并有人员员死亡的的；(3)引发发发病的的食品扩扩散未得得到控制制，死亡亡人数在在继续增增加的；(4）其它它可

41、能造造成严重重社会影影响的食食品安全全事故5、事故报报告根据食品安安全事故故的发生生、发展展、处理理进程等等，每一一起食品品安全事事故都必必须有初初次报告告、进展展报告和和总结报报告，以以便于公公司在相相关方面面改进及及借鉴、总总结。5.1初次次报告内内容：发发生事故故的单位位、地址址；受害害者的发发病时间间、发病病人数、临临床症状状及体症症；医疗疗单位、地地址，抢抢救医疗疗的基本本情况；事故现现场采取取的措施施和调查查处理的的工作进进度；事事故原因因、性质质的初步步判断；需相关关部门协协助事故故救援和和处理的的有关事事宜；事事故的报报送单位位、签发发人和联联系电话话及报送送时间。初初次报告告

42、应在知知悉事故故后立即即报告。5.2进展展报告的的内容：事故的的发展与与变化、处处理进程程、事故故原因等等，在进进展报告告中既要要报告新新发生的的情况，也也要对初初次报告告的情况况进行补补充和修修正。5.3总结结报告：事故鉴鉴定结论论、对事事故的发发生和处处理进行行总结，分分析其中中原因和和影响因因素，提提出今后后对类似似事件的的防范和和处理建建议。总总结报告告应在事事故处理理结束后后7个工作作日内上上报。6、应急保保障6.1人员员保障6.1.11食品安安全领导导小组可可根据应应急处理理工作需需要，组组织公司司有关部部门人员员参加事事故应急急的各方方面工作作。6.1.22食品安安全领导导小组应

43、应在日常常加强应应急处理理相关知知识和业业务技能能的培训训和组织织应急事事故处理理的演练练。6.2物资资保障综合部应及及时提供供食品安安全事故故应急处处理所需需的一切切设施、设设备和物物资。6.3信息息保障在事故处理理期间，安安全领导导小组及及相关人人员应确确保244小时信信息通讯讯畅通。7、其它事事项7.1在事事故处理理过程中中，未能能履行职职责的，要要对主要要负责人人及其他他直接责责任人予予以行政政处分；构成犯犯罪的，由由司法机机关依法法追究刑刑事责任任。7.2食品品安全事事故应急急处理工工作结束束后，由由食品质质量安全全领导小小组宣布布解除应应急程序序。8、 相关记录顾客意见见反馈表表食品安全全事故报报告批准： 审审核： 编制：文件编号：WH-CX-08安全生产管管理制度度1 目的为了质量和和食品安安全管理理体系能能得以有有效运行行，保证证企业安安全生产产，做到到责任到到人、明明确分工工，确保保员工的的人身安安全与健健康，保保证生产产顺利进进行，特特定本制制度。 2 适用范范围 适适用于公公司各部部门全体