毕业论文——蔬菜农药残留检测方法和质量标准.doc

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1、蔬菜农药残留的检测系 别：农业工程系 专 业：农产品质量检测与监督班 级：08-1 学 号：A0802330106 姓 名：xxx 指导教师: xxx 完成时间: 2011-5-27 伊犁职业技术学院伊犁职业技术学院毕业论文1目 录目录 .1摘要 .2前言 .3第一章 综 述 .31.1 农药及其残留的危害 .31.2 日常生活过程中的减少农药残留摄入的预防措施 .4第二章 蔬菜农药残留检验的目的和方法 .52.1 蔬菜检验样品取样 .52.2 蔬菜农药残留样品前处理方法 .52.3 蔬菜农药残留检测原理 .52.4 蔬菜农药残留快速检测技术 .62.5 蔬菜农药残留检验的目的 .6第三章 蔬

2、菜农药残留的相关标准 .73.1.我国蔬菜农药残留质量标准 .7结论 .8参考文献 .8致谢 .92摘 要20世纪50年代以来,化学合成农药在全世界的广泛应用,无疑在防治病虫害、铲除杂草、增加农业产量方面发挥了举足轻重的作用,对人类社会进步和生产力发展起到了巨大的促进和推动作用。但是农药是一类有毒化学物质,而且是人们主动投放到环境中的,长期大量使用,对环境生物安全和人体健康产生了较大的不利影响。近年来因农药污染造成人和牲畜中毒的事件屡见报道,特别是蔬菜、水果类食品的中毒。目前,农药已成为世界上主要的污染源之一,与此同时蔬菜农药残留已经严重危害人身体健康。因此，必须通过严格管理和加大检测力度等措

3、施来彻底解决。农药残留分析是对复杂混合物中痕量农药的母体化合物、有毒代谢物、降解产物和农药杂质进行的分析,是一种需要精细的微量操作手段和高灵敏度的痕量检测技术。Studies on Pesticide Residue in Vegetable and its Control Methodsin world.The necessary of the research is presented in this thesis according to thequestion of the harmfulness of the pesticide residue in vegetable to peo

4、ples healthand the negative impact of the residue upon us in the international trade in our country.Arming at the pesticide residue in vegetable, firstly, the pesticideusage and residue in the area are investigated Secondly, the degradation laws ofdimethoate, omethoate and methamidophos are tested i

5、n lettuce and Chinesevegetable, and the new expression method of the Toxicity Equivalent is put forward tocompare the preharvest intervals of the mixed pesticides Finally, the cleanerproduction mode of the pesticide residue control in vegetable production is introducedfor the first time, which has m

6、uch significance to the pesticide residue control invegetableOrganophosphate pesticides are the main kinds used in vegetable which are over70%, pyrethroids and carbamate pesticides are used in the next place.3关键词：蔬菜-农药残留-检测方法-质量标准 前 言农产品质量安全是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。人们对农产品农药残留问题已越来越重视,各级政府对农产品生产与流通领域中的监管措

7、施也在不断的强化与加大。快速、准确地检测农产品农药残留,有利于防止农药残留,不断强化对上市蔬菜、水果等农产品质量的检测力度,并通过引进农药残留速测技术,利用农药残留快速检测仪,对各大超市、蔬菜水果批发市场、农贸市场蔬菜生产基地的蔬菜农药残留情况定期开展抽样检测,为有效防止“毒菜”进入市场,净化百姓餐桌做出贡献。多年来,我县农业检测中心通过引进农药残留速测技术，农药残留检测仪 CNY-858B 型，是据国家标准GB5009.199-2003和农业部NY/T448-2001标准的技术要求来设计。可对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药的含量进行快速准确的检测。该仪器可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农业

8、、工商、集贸市场、超市、环保、蔬菜种植基地、饭饭店等单位对果蔬中农药残留的快速测定。广泛应用于农产品农药残留取得了良好的效果和可观的社会效益。实践充分说明农药残留速测技术值得普遍应用与推广。与此同时，蔬菜作为日常生活的主要食品，其农药残留、重金属污染等质量安全，直接关系到人民群众的身体健康及生命安全，甚至危及子孙后代。以蔬菜农残为主的农产品质量问题的综合治理势在必行，将对确保人民群众身体健康、促进农产品增值，市场流通，农业的发展都具有重要意义。第1章 综 述随着国外不断发布更加严格的农药残留最大允许限量，我国农产品进出口面临严重的农残困扰。欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家非常重视食品安全保障

9、体系，健全相关的法规与标准，完善人员，装备力量，并形成一套科学有效的模式.1.1农药及其残留的危害4蔬菜农药一般农药是在种植过程中经喷洒，熏蒸，浇灌或者种子上通过包衣添加上去的，而过多的农药就会造成农药残留。农药残留的危害是非常严重的，它会造多方面的影响。1.1.1 农药农药用于防止、破坏、引诱、排拒、控制昆虫和有害病菌，或控制动物的外寄生虫，其种类繁多。1.1.2 农药残留农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留与生物体、收获物、土壤、水源，大气中的微量农药原体，有毒代谢产物，降解物和杂质的总称。1.1.3 农药残留的危害农药残留不仅对人体造成危害，还会对大气、水等造成危害。1.1.3

10、.1 对人体的危害使用了农药残留超标的食物之后，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。有的人农药中毒后出现严重头晕、头痛、腹痛、视觉模糊等症状，重重毒者还会出现胸有挤压感、肌肉颤抖等，严重者可出现脉搏、呼吸加快，甚至昏迷症状。最新研究表明，农药残留长期作用于人体，还有可能导致基因突变。1.2日常生活过程中的减少农药残留摄入的预防措施1.2.1结合果蔬的特性、季节、天气因素，观察果蔬的表面，对嫌疑较大的果蔬引起注意和加强清洗，对短期内喷洒过的农药有一定降低效果。1.2.2采用盐水浸泡的方式去除果蔬中的农药残留，一般浸泡时间10-20分钟可得到一定程度的改善，但自来水的浸泡效果较差。1.2.

11、3阳光分解窍门：阳光中多光谱效应会使果蔬中部分残留农药分解、失活、破坏。鲜果蔬在日光照射分钟后残留的有机氯、有机汞农药含量消失56。高热加温窍门：一般化学农药不耐热，加温高热可使农药离解、蒸腾，烹饪加热或用沸水烫，也会使果蔬中农药残留量减少。一般可采用高热瞬间加温，如用90热水烫泡1530秒，残留农药去除率达37。也可用60温水泡30分钟，残留农药去除率达40.5。1.2.4置放氧化窍门：空气中氧与果蔬中色素、酶对残留农药有一定分解作5用。果蔬采购后应放置24小时，在正常室温下，果蔬化学农药平均消失率为4.8。在平时食用蔬菜、水果过程中，掌握一定的消除农药残留方法，尽最大努力减少农药残留对个人

12、健康的危害，使自身健康得到一定的保障。第2章 蔬菜农药残留检验的目的和方法2.1蔬菜检验样品取样2.1.1 抽样方法根据：蔬菜农药残留检测抽样规范，取样采取随机抽样法。人员两人以上，采取对角线法、棋盘式法、蛇形法进行抽样。抽取每种蔬菜 1.5kg,取得每一个样在封存前，将样品的抽样单放到里面，粘贴好封条，表明封样时间，封条由双方代表共同签字。在市场进行抽样的同一种蔬菜在同一堆上取。2.1.2 抽样填表抽样人员要与备件抽样单位代表共同确认样本的真实性和代表性，抽样完成后要现场填写抽样单，抽样单一式三份，由抽样人员和被检单位代表共同签字或加盖公章，一份交被检单为，一份随样品，一份由抽样人员带回。2

13、.1.3 贮存抽取的样本当天进行检验，当天检验不完的，放入冷藏箱中，次日检测完。2.2 蔬菜农药残留样品前处理方法该实验仪器有八个通道，一次性可检测八个样品。在做实验之前准备好八个小烧杯。进行样品处理。样品处理一般是逐个依次进行。将样品分段处理，一般是取表面干净的蔬菜或瓜果中间宽为一厘米的一小段，叶菜取叶片部分，瓜果取表皮带肉。但有时为了检测的均匀性，取靠根的宽为一厘米的一段和菜尖的宽为一厘米的一段，然后将这些小段剪成一厘米长见方大小，采用对角线分割法，取对角部分，用天平准确称取1g，放入小烧杯中。一个样品一个小烧杯，并依次进行编号。我个人认为为了试剂能更好的溶入其中，最好把它切成碎的小块，但

14、是这样可能不利于实验操作，如果一不小心将会导致这一个试验6样品的重新操作。切菜时用无色聚乙烯砧板和用不朽钢刀。2.3蔬菜农药残留检测原理目前有机磷、氨基甲酸酯类农药杀虫剂在我国普遍使用。此类农药不少为高毒高残农药。人使用了超标的蔬菜瓜果后，残留的农药能抑制人体内乙酰胆碱酯酶的生理活性，引起神经传导受阻，导致神经麻痹乃至死亡。仪器采用从敏感源中提取的乙酰胆碱酯酶作为检测试剂。根据乙酰胆碱酯酶活性变化的程序来测定果蔬中的残留农药，仪器测定的残留农药含量用“抑制率”来表示。抑制率是农药对酶抑制程度的指标，其计算公式为 I=(Ao-At)/Ao 100 I-为抑制率Ao-对照的值At-样品溶液的值当酶

15、完全水解乙酰胆碱，溶液显黄色，其抑制率为0。当酶不能完全水解乙酰胆碱，溶液显淡黄色，出现相应抑制百分率，当酶完全与农药结合，测定溶液显无色透明，其抑制率为100 。 CNY 系列农药残留测定仪可自动化分析酶反应过程中活性变化情况，并自动转换成抑制率显示，通过抑制率的大小可估算残留农药的含量.2.4蔬菜农药残留快速检测技术2.4.1.1样品检测试剂配置样品检测技术有三种试剂检测方法。一般选择三号试剂配置方法。2.4.2样品检测技术方法取表面干净的蔬菜或瓜果，用天平准确称取1g，叶菜取叶片部分，瓜果取表皮带肉。将叶菜、瓜肉等剪成一厘米见方大小至于小烧杯内，用移液管提取5ml 提取液浸泡，在常温下放

16、置10分钟，每3分钟晃动一下烧杯，使蔬菜中的农药能充分溶入液体内。若用震荡器，震荡2分钟。将烧杯中的提取液倒入试管内，略沉淀后用移液管或移液枪吸取上清液2.5ml 移入另一试管内，即为检液。在检液管内加0.1ml 酶液和0.1ml 显色剂混匀后放置15分钟（若室温达不到725以上，建议放在37恒温水浴中15分钟） ，当15分钟后马上加入0.1ml 底物混匀，马上倒入比色皿中放入比色池，盖好盖板，执行样品检测程序.2.5蔬菜农药残留检验的目的蔬菜农药的安全与人们的身体健康有密切的关系。特别是近几年来，食品安 全问题表现的尤为突出。蔬菜作为人们餐桌上的一部分，安全问题同样重要。蔬菜农药残留检验不仅

17、对种植基地的蔬菜进行检验，并且涉及到各个农贸市场，以及大中型超市、蔬菜批发及零售部。以防止“有毒”蔬菜流通到市场。加管市场抽查力度，并以此作为宣传，让更多的人了解蔬菜农药残留，让他们懂得农产品质量安全法 ，创造无公害产品，绿色产品不仅可以增加收入，而且还可以销售让人们吃的放心的蔬菜。此外，蔬菜农药残检验检测让我们了解更先进的仪器 设备,为蔬菜农药残留更准确更方便。第3章 蔬菜农药残留的相关标准3.1.我国蔬菜农药残留质量标准3.1.1根据我国2005年发布的食品中农药最大残留限量 GB2763-2005的规定，具体列出我国对水果蔬菜中农药的残留限量值（单位为：mg/)规定：甲胺磷禁止在蔬菜中使

18、用，对硫磷不得在蔬菜中使用，甲基对硫磷不得在蔬菜中和水果中使用，呋喃丹不得检出，马拉硫磷不得检出，甲拌磷不得检出乙酰甲胺磷： 蔬菜： 1 双甲脒： 果菜类蔬菜： 0.5敌菌灵： 番茄：10 甲萘威： 蔬菜：2多菌灵： 番茄：0.5 芦笋：0.1 辣椒：0.1百菌清： 叶菜类蔬菜：5 毒死蜱： 叶菜类蔬菜：0.1 番茄：0.5 茎类蔬菜：0.05 韭菜：0.1氯氟氰菊酯： 叶菜类蔬菜：0.2 果蔬类蔬菜：0.2 8氯氰菊酯： 叶菜类蔬菜：2 果菜类蔬菜：0.5 黄瓜：0.2 豆类蔬菜：0.53.1.2限制使用的农药（19种）根据农业部第199号公告禁止在蔬菜、果树、茶叶使用的农药有：甲拌磷，甲基

19、异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷。除上述标准外，各省各地区还制定了数量不相等的地方标准。结论二十一世纪是全面发展的创新阶段，对当代大学生提出了更高的要求，其中设计是培养学生综合运用所学知识，分析和解决实际问题，锻炼实践能力的重要环节，是对学生实际工作能力的具体训练和考察过程随着科学技术发展的日新月异，蔬菜农药残留检验已经成为当今空前活跃的领域，在生活中可以说是无处不在，因此作为二十一世纪的大学生来说掌握蔬菜农药残留检验技术是十分重要的。在现代工生活中,作为大学生，必须知道我过目前的状况，蔬菜总体质量不高,农药残留量严

20、重超标是当前我国蔬菜出口均价下降、被拒入关等的直接原因,同时也威胁着我国人民的生命健康.因此,生鲜蔬菜质量安全问题,已成为我国政府和民众关注的焦点,成为影响我国蔬菜国际竞争力、持续增加我国农民收入的关键因素.因此，必须要高效安全生鲜蔬提高蔬菜检测制度的设计及实施具体过程,随着科学技术的发展,在现代农业控制中，检测仪器和计算机一起组成控制功能完善的控制系统。并且，可以方便的改写程序及过程，以适应不同的检测需要，为此，在现阶段设计较为通用的检测系统具有重要意义，具体系统参数或部分器件可根据行业的要求不同来进行调整。参考文献1邓小银.罗定蔬菜农药残留速测技术应用现状及发展对策J.广东农业科学,200

21、9(6):187-188,214. 2王亚飞.农药残留速测技术研究进展J.世界农药,2009,31(1):42-44.93杨慧,王富华.我国蔬菜农药残留速测技术的应用与发展J.农业环境与发展,2008,25(5):67-72.4钱允辉,陆自强,汪世新,等.农药残留速测技术方法与进展J.中国测试技术,2008,34(5):85-88.5赵丽丽,陈宁,张克旭.果菜中常用有机磷农药快速测方法的研究J.食用科学,2001,22(6):54-57.6宫雅琴,郑庆福,许岳飞,等.通辽地区春季上市蔬菜农药残留速测与分析J.内蒙古民族大学学报:自然科学版,2003,18(5):432-435.7张伟,马天博,

22、张焱屾,等.蔬菜农药残留的根本原因及应对措施J.现代农业科技,2010(1):173,177.8樊建英.蔬菜农药残留监控的难点与对策J.河北农业科学,2008(2):118-119,122.9赵妍,赵洪江.谈沈阳市蔬菜农药残留检测现状J.现代农业科技,2009(24):330.10朱国念，农药残留快速检测技术J.化学工业，200811 刘肃、刘萧威、钱洪、王富华.蔬菜农药残留检测抽样规范 强制性标准：NY/T 762-2004 ,北京,天津。致 谢本课程设计是在我的导师的亲切关怀和细心指导下完成的，在设计过程中，自始至终凝聚着导师的心血。恩师那治学严谨的态度，渊博的学识感染着我。他那诲人不倦、宽厚朴实的作风给我们留下了不可磨灭的影响，是我学习的榜样，使我终生受益无穷。在此论文完成之际，特向恩师表达诚挚的谢意同时以最崇高的敬意。除此之外，在课题进行当中，还得到了我师傅的细心指导和诸多帮助。他们的无私帮助和耐心指导也是我得以完成本课题的关键。再此我向他们表示由衷的感谢和深切的问候。此间我还得到了同学等诸多指导，再此表示感谢。