2022年公共营养师考试题库自测300题及解析答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCN1O5W8W1W6I2J3HV4C6H5L10G3S1T9ZT8Y3G4T5U7W10A72、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL7F6K1D3G9F3E10HN5D1V1R4Y7D10D6ZF10M9D4L4L10E6S63、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食

2、【答案】 BCZ1G8W10E4S2I5K10HG8X1V4G7F2H6H4ZM7A4E6B1B1S5W34、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO8J4R3G7Z2O7C6HX3X7L1T1X10L1K6ZV8A1X3H7P1R10A15、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCV10J4S6J9Q5I4T5HC1H6D2C2W3

3、M8N3ZB4H3G4H9T1D6Z16、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB9R8W5A8R4S10Q1HM8L10G10Q1D1W5A8ZS9C3Y6I6H7R6O27、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI8Q8J3U3U4D7A5HK5X1U8J1V6P8O8ZE1W1U5F9R9E1K98、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所

4、需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCI1V2Y6G9N7U1U10HP3M5A2E4B10D2L3ZO4O8P10L6R4U5F89、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL4V4T6L2Y4H4W10HG6O9J7J3D1Y7K4ZD8B2V10I10T2U4V710、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ1Q4O6A4M1U6B

5、6HA10W5R5R2A10S7H2ZY10Q6R8I3A3Z8I711、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACX9U4E6D9P1P4X8HS7S8R3I1R4F7G3ZJ1K7J6I7D3U1I712、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS2N2F1I5M2L10D5HM10Q10L6A4Y3T10K8ZK8L8D2J2V1R5F813、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN1C9Q1X7U8C4

6、Y3HU3F5Y6V5J2J2M3ZM10M9Z3J7F8A4L314、【答案】 A15、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG9T8M2D10K10E3J1HX8L1A3K3D7D4A6ZQ4E9M4E7Z5H7F816、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACK7P1E1L9H6R8K4HM6Q1A6Z5A2U5C6

7、ZD2P3U3X5M3I3J317、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI7W5V4C10M9J5L9HO5H1X7G5O10F3B1ZW3E7I6C6D10L10X118、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCO2X3C5M10H5M1Q9HL1O10R8K6T6O10U4ZK7G9H1V3H9H4N619、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF5C1N10R10U9O8Y1HV7O3K6H3Y8B10T5ZH1

8、0Y8N3X8X5O4V720、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACO3E4W8J10E10W1D4HT3J10Z6U8C1X7D6ZI5J4W8I9A2K9X421、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM9A9T6X3E7N7O5HT3G1F6R8T1M5H2ZG9T6U2L6E7I5G922、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM4V1Q8T3E9K5Y8HE8A3Q4A4N8S6A9ZZ3C2V4F2N10W3B10

9、23、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCY9S5T8J6I7E2Z8HM3K8G3R10G3W9K10ZL7J3F3N2X1Y8J724、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACK3V1M2M4W4B5M2HH9H10G5A6S9I7N8ZH2R3Q1I8H6Z5S725、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI7D10K8H1W10F10H9HE9P2Q7W7Q8R2E6ZL9X8X5O8B10N6Y1026、膳食纤维（）作用不明显

10、。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW2T4T2E4S10U2O10HQ1Q4B1Z3K9B2I1ZQ10G5R6F9Z8B7D627、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM1C10E2J7P10A3Y7HM3F3K3T5M4X10V8ZX1C6G8Y7U1U9Y128、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCC8R10I7F6A1B3A5HR8H4U3S10M6B8N2ZV8O2N9N2M3L3I1029、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞

11、膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCW3G1B4P5A1E8I1HD5G5B10B6N8D2Y4ZL6K8M2F6V1H1W330、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN3G2Q9X7C4N5Q3HL9T5P2G2X3S8R6ZJ3Y2N6R5L7Z8N531、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCX4J6R6M4H2H4L2HL1X7I10J9V4Q7K9ZO1O4A3Q8U7R3F232、患（）缺乏的已发育成熟的成

12、人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCZ1U3U6Z2J2L5Q5HL8U2D6T10K9P8I7ZC8V9S3V5Z2L7F933、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO5D3M4C10I2B10B3HU8S10K7I4O10W2K8ZX10X8E1Z7L5R9F134、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM4F3

13、Q6A10C6E3F8HU5K10J1Q7Q2X7A10ZE1D3W4C3F2B6E1035、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS7B3T6W5B1T4T6HJ4U9Q8H3B8C3A2ZN10S3J9M10R8W10H1036、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU6J1Y5T5R1Y4W7HG8B1D9A1T3A1E2ZH2F9F7P2M10S8R837、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】

14、ACY7U1T9B2K10P7G10HL9D4U4B2V8S7Z7ZF5R9F7L4K9D9W1038、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY2Y9L3S10Y4O4Q5HF2S3Z7Z5K7P10F3ZD4A7H8E10R4J8R1039、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL4U7M9N5Q7E9Z4HM7D10R10C6X3H9H5ZR10W9V5A1V2L6E240、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46

15、个月D.78个月【答案】 BCS2Y3W1Z6V3X7S2HN7O4M5C2T4B10Z5ZT10I4X4S6S9C10F241、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT9M5B5A6B6G2X3HK7S6M8W1T7S4H8ZW10E3G7K1B9X6M142、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE4Z6L2D6W6Z3B2HW1U8C1L7G1Q7D3ZO10J4J6G3P8Q3Z1043、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB9Y

16、7W8O10E6V10G2HZ4Z9E5R8D8U5O10ZS1D2R8V1Y10E1K144、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM9J7C7K7Z3G3L1HP4H2L9F3Q9O1C1ZR7E3J5H8B6K2A1045、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC4P2L1G1W5D4B6HN8A8F4L8X8U2A6ZQ2V3J9L2J3D1T146、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCG7P5V7G10W4M9F10

17、HD9F6T7O9A6P7N6ZE5M4B2B7C9B9O247、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACU9Y6R5U8F3Z10I3HV3A5Y2C4R7X9P1ZP4U7F7V10F3I3Y748、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACV7B7D6J1B2N7W2HR6Z1F6F10K2Q4V

18、4ZJ5V9B1X9Y7B8M149、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV3Q10L8Y3R9P2F7HF3R9C5X4P10G9Q4ZK8J2X2D6L1I10L450、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCT8N5A8O7P8L5G9HE7E2A5C7N9F2C7ZW1O6R6K4P6R10S551、青春期性发育迟缓的

19、可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCS9Y7Y2J3P10L8T4HR2P2A5Z2K2Q6Y5ZL8U9Y2G6U6Z7O252、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN3Q9N9M1X3H2A9HH1C4Z4Z2R5B4X6ZA6P8L1E1U8D2K953、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW8E4N6O4E6G6J10HC8Q2E7M5N3W6A6ZV9V8S7M10R10P5E154、乳母能量RNI是在非孕育龄

20、妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN1G1E4Y9Y8S1U2HQ8U7I10S3W9Q10R2ZU5S9V5E4U2R10A555、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCU2Z9S10K3U6P10V7HU1E10Y2S9T2Y3I9ZE6R9O7R4D4V3O156、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居

21、多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU6Q4Q6Y7I5U8U6HE6W7K1F8H3E3A9ZR4S1Y9G7Q1X2P857、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT1I1V7C2Y3Q10M8HW5Q9E7H5Y8X5F9ZT3M9T2D3A2X8A658、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV8O1V10X4O9M6G2HZ4O8N9C1K5K6U10ZL10K4B3A5D5E9G859

22、、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCV3N10M1W1G3U8G6HX6Q7P2M8N10N8X10ZB2S1K1M8O4I5K660、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCP3D7U5L2A4W5V3HW10Q9Z7V8I1K3W2ZH8L1T10Y4A4Y6W661、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案

23、】 BCW6V3Z6L8Q5S5J6HE9W8E7R1V3X5T8ZF6X9T3T3G10G4O1062、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV3G1X10X3T1X8O2HG4R7P1N10T5E9E5ZB3D3N6P5Q10V6R663、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU10B3G2W7G5Q5M8HA1G7Z1P2J10C6Y9ZK7G8Q4D10M8F7H864、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案

24、】 CCM7G9R7H4D9J10X4HE4U2E7V1E6Y9O1ZX3M1L8I1Z10G8L365、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ4L6M1R2H8V2A1HW6W1K2P3B2N4Q5ZO5D5O3A4Y3A4L866、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK1C7K8H7L10Z7M9HB5R9Q6R2R6F7O8ZV1Z4Y3Q5U7U7M267、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL10G4P

25、5X4Q7U9K9HS1P8M4D9L3V9Q2ZT2Z5W8R8V4K10C868、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG8N7Z5E8D6Z1X6HF4N6O6Z4U2N3N8ZH8O8Q4M2P8K2M569、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS1A4X4U3O5J7S6HN5I2H3Y4Q8J3B9ZF9M10N6P9K1K1O370、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要

26、提供能量和矿物质【答案】 CCB1G1X2C5X1T3A7HZ5L6B3S7V7O8S9ZI4T8K5D6V1O10K971、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF3O4H8P1Q3C8K5HJ4K5G4F3V1H3H9ZG8T3B1H10P4J2O472、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM3P5U8N7C3T1K1HF9Q6V5K6G3O6G9ZH7L3D3T4G4J6P673、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF3M4G2

27、F5P4O6D10HL1Y9B1O6O2H3C8ZZ1O1E3C2Y8L5T574、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI7E4N9P1K9D9D7HB4B6G9L6S3N2P6ZQ6T9Y6U2C3C2B975、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCB3Z5J5F8Y6S2I3HP9H9T6S6Y9X8J9ZZ3S5A3T4M3T

28、7D576、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW6D6E10X2E10C3O5HH8U5K9C1E6Q1P7ZG7P4H7M10M6F9G177、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG10P2J5R8K9N3B9HF9G4W6F5R2Q4Q6ZV5C3W4L10I3T4H578、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCJ2A10Q7A2L9D5W7HL9W9O6I7A7I3Q3ZW2D

29、3Y7X4T2V1W579、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN10H3W10A7B9F10P9HX3T6R4T1Q10B3Y9ZQ7A3H1Z7A9E10W580、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN2D4Y3A8G5F6E2HW1J3H8T1X9G2Z8ZR3Z7N1W2C9M3U381、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ3J9H2S3W2Y7F7HS5P2X5L3Q3W5U8ZI2R4K8E3S7M

30、8Q782、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC9C6R10L2O1H6N7HG5N9T6W9Z4W7P2ZI5K10H6N2H8B9T883、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCO6Y4U4T7A3O10F6HZ7H1R2Q2D8P9N6ZJ5K1O4C6Z6C7E284、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.

31、腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP9F4J4I10X2L8C8HD1X3N10W7A1T7L6ZA7Z4F6Q4L7P9S285、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT5W10L4H4J5N1W8HL7J1D8J9B7P5P1ZR7R6G2B4J9V1Z886、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH9F7Q1Q5D7W1J3HW3L6Y9S2E4C7T3ZA3G6C7P4

32、Q5X4Y887、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU1U2F4P7X7X2R2HT9Y2A7K3F8F10O7ZZ7B1H9G5C10R8J488、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG5Y5J8X7J2A1D10HP9T8C8S8G7G4L3ZA7G3I3Q10S2V8N489、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接

33、污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCM6S2U5H2J2D8B10HQ2E9O2C7S9H2X4ZC1X9G8V8H10D2C1090、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD8Q8G8I6F7L7L6HA10N10M5W6N7Q2K1ZW3P4M7H2F8W10Q191、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCC5I7Z2J1Q8V1C6HJ8D10D2M8E5D4V6ZW3L2O2A9R2H10X592、普通成人适宜的运动强

34、度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB5N5D8G1N1Q2C7HF9V5C7P3Y5F9J7ZX1H4G3F9Z10F6I193、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR4U3U5W2I3K1E3HA4W1P8E3C4V10E10ZV7A7G1T4U7Z5S994、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT9L6V10P9Z9R6I9HY8W9M10R3J9H7J3ZF6Q2U7H5M6P8Y295、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植

35、物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR9A6R8X2S3A9V3HK1W3V7J8E8Z3G3ZR1E1E10P1I6F9O196、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA10I1Q4B3O2Q6V5HG3I5M8B8G2M3U9ZZ2P10L4Z5Q7W6P297、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA6T3P7M6B1R8T9HK8Z1R7W6O4X8P10ZA4G10R5S10G9D8K1098、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜

36、B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA7X8A5N3N10U5W3HK10Z1S7O1N2B5I8ZT2E2S10Y3D4I5M599、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCW6Q4S9Y10N2I9G9HW1F7U9E5P9F2H1ZW6S7F1U7A7Z10H1100、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO8J2N5Z2L9B3V2HG4I3I4T10O1V10K6

37、ZK7V8G2A8V8Q6Y10101、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCS3Q8Y6J9H6F10T5HZ10B7U9Y9U6A6F7ZM5I10X10M10J6B3Y2102、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD4B6L2C1Y9P5H5HH7S9O10E4M7R3J1ZZ1S2Y1L10Q7P8Q9103、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制

38、碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS6V4U7M6K4D1G7HH7B7R1Z8D9F7A7ZO3K3F1B10D6B9P7104、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO9O3X7U8B4T1H7HJ2Z8H9C3G9K9E8ZR9S4N2S8N2S2Q5105、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG6F3R9H6H4H3V7HJ6Z3H4C7C1E9T8ZD7J4M9Q6D10S2Q3106、年龄比身高，可应用于反映儿童

39、（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN1X10P4L7E7F9E5HH3T7Z7L7Z7N1R7ZO2N7W5B7H4N1Q9107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD8S6P7J3J6J2Z2HP4C1Q6Z3P7Q6F3ZE7Q3O10X4P10Q10R2108、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCZ9X8R3E6U5R3C3HG3N2H9H6A2U8A

40、5ZS10D4B5P6K10M5T8109、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCO9P2T5B8C10E8Y6HG6T2C9F10E2V7L7ZE8K10B5A6W1U7J7110、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH2F2G10L9C3G1O9HN5X5J5Q3Y1Q4Y6ZT7B6F7A4N4E8Q3111、调查某幼儿园膳食情

41、况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA9I7N5R5T10W6H8HE3P9T5R7B2K6C10ZW2O8X10S5K1T3E7112、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCL5J4V5S8U9K5S4HG6E3F5J5K3X6J10ZQ5I7H2A8U2G8G4113、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCJ6R2Q2E4D4

42、D5L9HU8M8N1C9C2L2Z1ZS7B4Y2I6U2K3H6114、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ5H6Y6N9J9T5R7HL8U3Y9D4S6V10A1ZP10H10F5D10B4V5X9115、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM6P8J9K4J10G10V5HW5Q7T6L8C9B1X8ZL

43、9T9T8C6R4A5Z6116、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCV1S3V9S3H4C3V5HZ3G7E6L8V8O3A7ZP4X1Z2B1F5P7I2117、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW7N1Y9F8R4Z8B9HG2T7L9Y8E10M9U1ZV1N5J2D3M1Q2M1118、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI2M7C10C6B1E2K10HM1C5I8W9I9P9R5ZR1V9A10J3B9Y1E10119、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏