2022年公共营养师考试题库自测300题附下载答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCO1H5Q4L4H3E10E10HP3I8E5Q7B3X5W7ZH2H7R2B6T9Z8B52、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCP1N1A2R2I8T3U10HP4N9X2O2K3Y5T10ZJ8Z1X7E9W5J10H63、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCG3R7H7A6V1Z6W2HR7O9A6O6F7O5

2、W2ZZ6T10M8I4H8V2D14、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCM4K5C6O3F4H6C4HC4E8R7L9Y8E2P6ZQ2L9R5W8R7C6M85、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCI9F6Q4A5X4K5E4HS5W8D7B7K8S5N2ZU1Q1O10C1U10T2V106、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.

3、10%【答案】 BCU9H6S6J5C3C2G2HO7I5I8F8Z3S9R9ZI9F7H9O9J7Q10Y97、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACB1B8S2U7I5O10I3HB5E9I8Y6Z8R10Q5ZB5Y1W8W10A1D9Z88、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DC

4、K10Z7F1R7N10N2S1HP8W5N7Q7Y9E4U5ZR6M5L7V3X10H2A49、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCG10U6Q6X3D2O5W10HH9X9V4E2Q9R5Q4ZW7C5B3W5S9V2Y610、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD10C4R8S5O5L8Z5HT1K2G6D4L7W5V5ZL6A5B7C2U3N7I1011、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCT10A7M1V9A10P9X8HR

5、10X3A1Y8Q8Y10A3ZE4B8R9I9M8C9V312、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

6、请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACL7V2E6A10X4T1Z7HZ5R5H5I7I8G6C3ZC10H1P3J3A10P10S1013、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH2B2G2I7A2L9W8HS4H9R7L1U5C1M6ZV9X9M2J2U7F1H814、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设

7、【答案】 DCN7E3U2V1D7O5X8HS8A9V9L8A3Q4N10ZB2X7X8Q5H6U6Y115、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCW4L8C6G6J6V3P5HH4U7P2O3L5W5B5ZC4X5W2Z3D2E6A216、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE1Z9U5T6V8D3O3HS7S1Z7C3B8W9I9ZN5H8W2L5Y4S8J117、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转

8、变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK7D7H2Z5N10S6R9HX6A6U5G10Y6W10Y9ZR5I7Q1H2F2K7U118、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL4O10T3Q6Z6F1A1HR1Q1K9J7G8E2B8ZX1E1Q10N4B3F2V119、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACO4D4N9F9A8Q2V8HA1U8D5K10C6A2U10ZN7

9、N1I5F5V7Y1Q320、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACN10Y3K2M7Z2Z6A7HV6T1A5P10T6F5F3ZF5I4Z3B8U1M6V521、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCW8U10P9W3T8I3I2HH2M8U6N6D6G3I6ZP3A7Y9E7G1D3Q822、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACH4L8K10D4M3Z3B10HQ3C4C9

10、L10A1K1Z5ZG3P9O9U8V3U10A823、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCN4M1D1L9N1G3J10HE5L8O3A8F1S4A3ZY7Q3Q6U9C6W3V124、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCB1B5Y2Z9B7L9U5HU10R9S2D1S6T5X1ZO6L7B6I9G4K6K925、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%

11、【答案】 CCO6P1A8B6V2C9P7HQ2O5E6T10B6V8J7ZK6O5Z7Z6B10R2L726、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCH7M3W10V6M1V5O3HJ2V4S3Y7H1D10G2ZC6M2E10E2N6Z2R327、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACF8V2R4Q4K5Q2T8HP4A6Y3T9L3T2N10ZI3Y10A1F3J5C7I328、每人每日食盐的摄入量以不超过（

12、）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS6C10E7C10Y10Z4S9HY10U1D3A3U1Y1M5ZJ5I3B7F1Y2N8Z429、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCQ9F9Z8S10E9H10X9HM8A9X2G1V4D5H1ZH9H6E5A4Q9U10B130、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM1A10R5N8W8J6T6HY10I6N2G2W5H1E3ZC2R5D6Z2R5F5I131、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 A

13、CV7W4E3D5Z7B5L7HV2U6I1F7W2I10P6ZN2T10Z10T8E2E5J1032、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT4Q5C4V9C2T5E10HX4L4S8Y4H5M2V5ZV2G9Q10D8V7K5H633、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCB10N4O2A8C8Z8P10HH5C10W1W7W4D5F3Z

14、I7T2V2W3G4K1I634、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACM6G2J5D9K9P6A6HO3S3P9Y8K8P3M9ZV2M6Q6S4Z6M8Q935、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX7Z4Q9G3B3K2F10HR10O1Q9V3W2M7T6ZZ8D10N8M7F7P7V536、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCK5M4D7O10C1X1A4HL1X8P3Q7H8B9S5ZF8Y9B10G10P2I7L237、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公

15、式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCU1G2C10J2R7H2L2HX1R9C2T10Y4F5D4ZG9J2L5F3M3F2T538、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCG2E1U9Z5W5R1P3HF1J1G2U3L6L6N4ZL5C7L1C3P4Y5Q239、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACW4R5O3K10C4B7I2HM6F8B2M5L3

16、U2P9ZG5V6G10Y8N1G3V140、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB8G3S8N9Q6U1Y4HR10W8X9V6J5R2B4ZS5N1J5V1I9B2U941、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCS6W8R2E1G5P8G10HQ3C3U3I10V6R4S4ZR3K1L10E6U8C9V542、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF6I1

17、J1H4J9J7E3HU6Q6I2V9X4I3V2ZW6Q1S6D4V8C6K643、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCB1H10C7J9Z9I9Z3HO7G8I6J6X7Y9X9ZM5Q8E8Q9G4V10G844、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCU6V9N7G6I8Y4A2HJ9P7O10Z5U6L10H10ZY2T10B9C1E10R6V645、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补

18、充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCQ5Y1K1G1A4K2F10HM8F4E3Y8L6G10O2ZV7N10X4K4P6H10F146、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACH8G6N4S1X2A5M5HD2F5B4P4T9A1L3ZS2J2S7K8V10R8G747、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCA7N10E8N2U5P3S10HL7K9A2E1X3M3O6ZN9T10V9H4K5P8A448、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A

19、.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCJ10Z9D10S8Q1T4K5HF2F9W10U1I1X9Z10ZL7J10T8B5B7G3T449、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACJ2L4D1L9T5G3V1HC7G10Z2U10B9S9N6ZJ9P8L4Q1G3A4Y950、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ9E5B3P3Q6P1P1HR4Y6F8J2A4W1F1ZV9I4F8F5R10N2S251、体内缺铁处于红细胞生成缺铁

20、期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACB3T4Z5U6F8I8S7HA5U4S10X6T10T4O7ZP3W7J8V8C1S8X952、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACB4J2Q6W8B5P6K7HY10F2X10A5U3B7L8ZS10A6F10P5T10R10J853、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCC2G7J7I6W8K1F3HF8J4

21、H6V6X6S9P4ZH5K8L2L8B3F4X1054、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCB1T1K4X9N5A5K6HJ3L9K7R3I7A1W4ZO10X4H3O2T7W1Q455、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCX5T1Q5R9K4R10U6HC7G9F1S7G6G5H5ZT6L5N10F1X4B5K156、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，

22、左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA5K8O9E1L7F10M9HB1U4C1C4Y1M3B9ZL4I2V4I8S9A1K457、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCF2J5C9J4Y1W7L1HC10U1E4T6D7O2T5ZE5D2X8U8M8U2T958、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCU2M8L1Y4H8K7Q1

23、HM4B2G2J10L4G4W9ZZ10B6M7U8Y2C10Y559、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN2A3D5Z9S7D8H5HA7I1L2G2O8S1U4ZS10C7Z2Z1L2W5U660、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV4M1Y10S5S3D6D4HA1G3E3G7Z3M2X5ZL6S6C7U8J8T5D961、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.50

24、0【答案】 CCL8C8P9X1J2J10A9HL3P6C8T1D8O3B5ZT6F9X10K7S1O3V262、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCJ1Y4B8I2M3W7S10HV5P6H9G2S9J1D6ZH6X4G9Q10K10Z3F163、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCN3P9D9Z3G1P9Z6HN2B10N9G10J1G9R2ZU4E9Q2C5I5F1E764、营养教育的目标是（）。A.以提高人民

25、健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCE1Z7B2U7W7S10B9HR4K5M7V2A8L5P1ZN3F7U8W2I10J9Y465、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT10T9I4A3A3C3S9HC7G2W10H8D2J7B6ZT2G5U1O6N5Q3Y766、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCG10Q6R8D8R9F8M9HZ7T6U9C9Y7U6I8ZC5C5K

26、5D4A6X2I367、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO1R4V4Q5X7L2C3HU2N3J8W6F7D9Z6ZA9P6Q8N9X8B5N968、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC1J3I3L2K6Y4U2HA9L3A4I2M7G3E8ZK10S4W9F8X6I5X969、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCR2E9C9Z3I4F5C1

27、HR1V1I2H6X10K5F9ZW9N3O1U5C7I9E670、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCA3L1T10Z6S3U3A4HT4A4K6D1G5C4O5ZX10M10L6V3H5J3F971、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCQ5J5H3E8Q8F4I1HS3Z1A9G2N8C5K10ZN7R3T

28、6U1K4P9K172、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCL4Q10J7J5K2B9W3HG9W8L8L1H8U3H6ZL1S7F4O2M8P3V473、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCH10A1F4A4R6I8C1HW8P10R7E8W8V9S9ZK7Q4M1I4L2R3Z874、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO9J7K9J2

29、H10Y5O4HB2A5U6K7A2H7I3ZJ4D5X5O10K6T6F275、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCJ3N10L9B6T8N10Y2HL4T1F5H10L8V9Y7ZA2C6U7X10H6V8Z376、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCG7F6O9H10H2P2V4HS7M6S5Z1A1P7Y6ZL2F8S2W3J4J5D977、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个

30、地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI5U6D7H8R1N5C9HG9Q3F8W7Y4V1S1ZJ7D6G9W8M4C7Q778、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACN5M2V6W3G3C5D5HR8K7R8K2B2A10T7ZZ3A4I9W10U1A2O279、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜

31、和水果【答案】 CCY6I5V10F3A8E3N8HB1B10C3S8N1C7V3ZY5D4G10E9I2R4B1080、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX4P3Z1G7E3P8K10HI6A5Z1S6E4G10R5ZE4Y1Q1Z8W5S8R981、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCK3O4S6V4H8Q3O1HJ2X8T7I4S1X10C3ZB2T2G8C4P3N3M382、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B

32、.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCG3N9H8J10I7X9G5HF5D3J7H10L7S2X6ZU5F9P9X7I10Y6I983、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG2N6O4S3V10B2Z2HO6E9U2H7D4V4S7ZS1G5T4H2E2E7P584、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCO8B4F2A2L4Y9Q8HR7W5Q2M7H1J9Y10ZV10W1L3B10B5T

33、4X585、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCT1M9J9G8U8O1Z6HP9N4R2M2O7G9O4ZX6A10A9Z4W4S5C586、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACA10X10V2F5W9B3X9HR3R6A10V3X9R9B5ZC8R3B1Q9A8D1J887、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCZ4M5L3F3U1O4S9HK3I5O7E1X7V4N7ZJ8T7J3V

34、5N1Z8X988、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACK2T2Q2I4X8U4B10HP5I3O4N1S5Z10E7ZK8Y9O3N2S4Y3E589、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCH8A5N6S9W4P10Y5HL5D1P4M7C2X3P4ZD5I9I10I9Z3M2T490、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCF7F5C8D4U5M7P5HW3

35、D3H8R8N8I6L7ZI10N8E2J3F2I4O591、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH8Q5H8F6S2J6L6HE4F3K10X5T9V4X9ZF8F10A6S6R6H8Y392、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCH4Z6P3D10W5A6J5HO4F3D3X4H3V2X8ZK2F7A10Z9C3G5H493、我国成年人的健康体重

36、是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS10T5U1R4I4R5O7HQ9X10D6W7F5U1Q5ZR6B2A4M9V2S1I394、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCN7D4L3A1S5X10N2HL5I2M6M2H9W10B1ZD5F4R6T5J7R3D695、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP3A9L5R9Q6L8O7HY1H1Y10R2F10X3E4ZW1A7E9E5Q1K10J296、孕中晚期能量的推荐量应

37、在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCC5F7P7O9Z7P3P1HR6I3T5F2U8X5D10ZF10Z5C4P10X3T7O997、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCJ3Z10V1G3J7F8G1HD1O10C1R1Z6Z8U10ZK5S5U5C3U10A5M798、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 B

38、CR8Q9X1M3P4W4H3HC7R6E1E3P7U10O10ZE10O6P4E10X7B6P999、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCA3O5G7U1Q1I6Y1HU8P4M9N2L1A5N2ZP3W4S8L2F1C3Y7100、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL10Y6J10Y3N4E8Y4HP4R7F2O5U1S9D1ZW8P4X8Q10O6X1P2101、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCZ8H2D5V3Y3C10Y5HP8V9N8

39、I4F10H5N3ZJ9F7B9L9I5U3S3102、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV4F7F4P5X9Z8W6HL1E9O10H4F8V1F3ZW4E9M10P3N9H8M1103、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCV6I5J7E2W10P7W8HU3A8V5K8S4Q1V10ZG2E10A2M6C3M5Q10104、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营

40、养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACR3A1Z8W8W10M6C1HS9K2H5V9K5F10T4ZJ9F3K9E3Z10V8Y4105、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACH6E4S5V2B7W10W1HM7H5G3S8R4G2C7ZY10F10Y4E5K4G9L2106、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCD3X3X8Y6Y3V5P8HE5U1H2N4T2I8J7ZZ10O10Y8L7G10H10

41、B7107、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE10U5G7N3S2W6R7HI10M5G3W5D10F7T9ZT4G5L5I8H5J7F10108、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCZ6Y9N8K10F6R4S6HV4J1E1U3J6N10X3ZG7F6S4D10A5G9N3109、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80

42、B.100C.150D.200【答案】 CCC3K9F10C6O3X8R8HL6A5M1Z9B7C7A10ZU5Z10S10T7X5E10Q6110、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACH7P8E5Z3F10U5V6HE6K2Q2W10D4G7E3ZQ5J3B6L4X4N1B4111、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCN9I1A3P3T6U7P1HB5B2J3Y10H4P3

43、D1ZZ10V9Y9A8X5N8E10112、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCD3E5R2R2L1I9H5HW2M6E7P4L9K5Z7ZP1J3B1L6G4A1I4113、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCK3K2H5K10B5U7S6HA4U3J2T8U8X1N5ZV8E9E5U2S5Y9M3114、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM1X3D10Y4W7W7F2HI6D2A3W9S8J5H8ZK6P4F5Q9V1S2D10115、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCE2O1P10C3W7H4G3HM2T6R6K10E9Y8X8ZD5B2C