中西方饮食文化差异ppt.ppt

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1、中西中西中西中西饮食文化差异饮食文化差异饮食文化差异饮食文化差异在不同的国家，有不同的风俗习惯，中西方的风俗习惯，中西方的饮食文化差异有它的深奥的内涵。中国饮食中国饮食 “民以食为天”,中国人中国人在丰富的饮食实践的基础上在丰富的饮食实践的基础上,不断进行理论探索不断进行理论探索,形成了博形成了博大精深的饮食养生理论和文大精深的饮食养生理论和文化化,这些饮食文化对我们今天这些饮食文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指的饮食生活仍然有重要的指导意义。导意义。同中国人一样，英美同中国人一样，英美 等等 国家也习惯一日三餐。国家也习惯一日三餐。早餐早餐(breakfast)(breakfast)一般

2、吃麦一般吃麦片粥片粥 ，鸡蛋，烤面包和牛，鸡蛋，烤面包和牛奶等；奶等；中餐中餐(lunch)(lunch)比较简比较简单，或从家中带点食品，单，或从家中带点食品，或到快餐店吃点三明治喝或到快餐店吃点三明治喝点咖啡之类；点咖啡之类；晚餐晚餐晚餐晚餐(dinner)(dinner)(dinner)(dinner)正式且丰富。一般比较齐全的正式且丰富。一般比较齐全的正式且丰富。一般比较齐全的正式且丰富。一般比较齐全的正餐包括正餐包括正餐包括正餐包括1 1 1 1）开胃品，）开胃品，）开胃品，）开胃品，如饮料，如饮料，如饮料，如饮料，色拉，汤色拉，汤色拉，汤色拉，汤 之类；之类；之类；之类；2 2 2

3、 2）主菜；）主菜；）主菜；）主菜；3 3 3 3）甜食，点心，冰淇淋或水果）甜食，点心，冰淇淋或水果）甜食，点心，冰淇淋或水果）甜食，点心，冰淇淋或水果等。等。等。等。入座的位置中国西方中方：一般而言，中式圆桌，主宾位置是离门口最远，且面对门的位置，也就是上位；主人夫妇则坐在最靠近门口，且背对门的位置，也就是下位。一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人左边的座位是第四主宾席。餐具中国西方杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。刀、

4、叉、匙、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀，叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。餐具的使用方法中国西方使用筷子。首先中指和无名指分别放在两支筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲，筷子开合幅度可用中指的活动来调整。使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则会显得有失礼数。中国西方筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。如果吃到一半想放下刀叉略作休息

5、，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐完毕后，将刀叉摆成4点钟方向即可。表示停餐方法上菜上菜顺序顺序中国西方茶凉菜热炒大菜甜菜、点心、水果菜和汤水果餐酒主食甜点和咖啡喝酒的方法中国西方会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。喝酒绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，拿着酒杯边说话边喝酒，吃

6、东西时喝酒等都是失礼的行为。用餐的细节中国西方在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。而在西方，吃饭时穿着得体是欧美人的基本常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，不可以穿休闲服到餐馆里用餐。健康食谱健康食谱l早餐早餐l肉包子，油条，烧饼，小菜，鸡蛋，馍肉包子，油条，烧饼，小菜，鸡蛋，馍l主食：大米，馍，包子，南瓜饼，拉条主食：大米，馍，包子，南瓜饼，拉条l副食：排骨扣碗，豆角炒香肠，番茄鸡蛋，土豆尖椒炒肉片，鱼香茄子，蒸副食：排骨扣碗，豆角炒香肠，番茄鸡蛋，土豆尖椒炒肉片，鱼香茄子，

7、蒸菜菜l主食：大米，馍，包子，油酥饼，酸汤面叶主食：大米，馍，包子，油酥饼，酸汤面叶l副食副食:冬瓜炖丸子，土豆尖椒炒肉片，洋葱木耳炒肉片，黄瓜荆芥，宫保鸡丁，冬瓜炖丸子，土豆尖椒炒肉片，洋葱木耳炒肉片，黄瓜荆芥，宫保鸡丁，家常豆腐家常豆腐l早餐早餐l素包子，小菜，鸡蛋，稀饭，馍，烧饼，糖糕素包子，小菜，鸡蛋，稀饭，馍，烧饼，糖糕l主食：大米，馍，包子，油卷，卤面，烤鸡腿主食：大米，馍，包子，油卷，卤面，烤鸡腿l副食副食:丸子扣碗，宫爆鸡丁，炸辣椒，腐竹肉片，芹菜拌银耳，炒凉粉丸子扣碗，宫爆鸡丁，炸辣椒，腐竹肉片，芹菜拌银耳，炒凉粉l主食：大米，馍，糖包，烩面主食：大米，馍，糖包，烩面l副食：

8、大盘鸡，尖椒肉片，酸辣土豆丝，拌三丝，白菜炒肉，西红柿炒鸡蛋副食：大盘鸡，尖椒肉片，酸辣土豆丝，拌三丝，白菜炒肉，西红柿炒鸡蛋中餐的营养成分 中国居民传统膳食是以中国居民传统膳食是以谷类谷类事物为主要能量来源，事物为主要能量来源，它所提供的热量约占膳食总热量的它所提供的热量约占膳食总热量的75%75%，而动物，而动物性食品所提供的热量约占性食品所提供的热量约占8%8%。这样的膳食结构在。这样的膳食结构在营养学上称为营养学上称为高谷类膳食高谷类膳食，它含有一定数量的蔬，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中国居民传统的烹饪技术及对菜、水果，但由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、

9、切、煮等过程中有口味的要求，许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。西餐的营养成分构成 当前发达国家上行的是过盛行膳食，以当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类肉类物质物质为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入过剩，这不仅加重了消化器官

10、的负担，引起胃的过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源，同样不利于身体健康。西方国家目前也认根源，同样不利于身体健康。西方国家目前也认识到了这一问题，因此普遍推荐中国的膳食结构。识到了这一问题，因此普遍推荐中国的膳食结构。餐桌气氛上的差异 西方餐桌上静，中国餐桌上动。出现这些差异的主西方餐桌上静，中国餐桌上动。出现这些差异的主要原因是中西方在宴客的观念上有较大的差异。中要原因是中西方在宴客的观念上有较大的差异。中国人请客吃饭，重在饭菜本身，宴席上的酒菜一定国人请客吃饭，重在饭菜本身，宴席上的酒菜一定要丰富多彩，源于中国人的传统价值观念。西方人要丰富多彩，源于中国人的传统价值观念。西方人的饮食观念不同于中国的饮食观念不同于中国 人，他们只要吃了以后能保人，他们只要吃了以后能保持身体的结实，能抵御病菌的感染，其他皆在不足持身体的结实，能抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。因此，他们的传统饭菜比较单一乏味，但比道中。因此，他们的传统饭菜比较单一乏味，但比较注重营养，力求口味的清淡和膳食的均衡。较注重营养，力求口味的清淡和膳食的均衡。