酒 店 制 度 与 程 序（详尽实用）.DOC

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1、酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE制度POLICY合约之审批 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED程序 ：1 所有合约或协议书将由关之部门经理进行洽商后送往财务部总监审阅。2 财务部经理须详细审核合约或协议书内条款以保障酒店之利益，并提供意见及签署确认。所有检核过程应以不多于 48 小时完成内送总经理签批。如属重大项目，则须召开会议研究。3 在总经理签批后，该份合约或协议书之副本将存于财务部总监，下本则由有关部门跟进办理。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROC

2、EDURE政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE2制度POLICY外出公干申请 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，为使有效掌握部门人员的运作情况，凡外出公干人员须按以下程序申请。程序 ：1 本酒店各级员工因公外出包括出差、开会、考察等，必须填写“外出公干申请单”连有关之文件送于部门总监审阅核准。2 部门总监在同意批准后，报财务总监审批，由财务总监将申请单呈总经理，在批准后方可进行。3 外出公干必须提前一周申请。4 如遇特殊原因须在当天填写申请单。5 如

3、在申报差旅费用时，须将有关之申请一并附上。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE3外出公干申请单员工姓名： 部 门： 职 位： 申请日期： 日 期：由 月 日至 月 日 共计 天交 通：航班/火车/其它住 宿： 联络电话： 外出事由：申请人签署 部门经理 总经理日 期 日 期 日 期酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE4制度POLICY职业操守 编号R

4、EF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：1 雇员在其工作过程中将会可能接触或获知有关店方之机密资料。除获得管理层授权外，任何雇员有责任及义务不可随意在店内或店外向第三者提及任何有关店方之资料，财务数据、合约内容等。2 任何雇员均不能以任何理由，包括直接或间接，接受任何形式之报酬，包括不限于金钱、有价证券、礼品或接待等，以达成下列目的： 泄漏或容许泄漏店方之财务上有关资料或数据； 泄漏或容许泄漏店方之内部资料，合约内容或营销计划等； 泄漏或容许泄漏店方住客之资料； 泄漏或容许协助达成店方与供应商之采购及售后服务之合约。3 任何雇

5、员不能利用管理集团或店方之影响力，资金或资产作为任何不合法或谋私利目的，所有财务进行过程均清楚及详细记录。4 所有雇员必须避免任何可能产生有利益矛盾之情况。任何个人包括其家属成员之投资项目或拥有股分之公司与店方之任何交易参与将会引致利益矛盾。如有类似情况之涉嫌，该雇员须尽早向总经理汇报，以便采取有效措施。5 任何人士违反上述政策将被处以严重纪律处分。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE5制度POLICY机密文件处理 编号REF CODE执行职位POSITION RESPO

6、NSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，确保任何机密资料及文件。程序 ：1 任何营业有关之数据、资料、包括营业及聘用之合约或店方行政当局认为需要保密之文件须放在可封口之信封内并盖上“机密”或“私人及机密”之印章。2 盖有“机密”或“私人及机密”之信件只能由收件人或其指定人或其秘书开启。3 机密之文件，资料或报告只能由收件人阅读保管，并须存放在可上销之抽屉内。4 除授权外，任何人士不可将机密文件，资料或报告制作副本。5 机密文件不可随意掉弃，应以碎纸机剪碎。6 如收件人离开办公室少于三天，其代收件人须将该份文件保管妥当直至收件人返回；如收件人离开办公室超过三天，

7、代收件人须尽办法通知发件人及获取处理该份信件之指示。7 所有涉及酒店机密文件、支票、信件等须有专人送达、专人接收。8 任何人士违反上述政策将被处以严重纪律处分。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE6制度POLICY会议及记录 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，所有部门必须每星期举行例会一次。程序 ：1 有关之部门内部会议必须由部门主管主持；与会者须为各分部负责人；2 有关部门之会议必须在事前发出议程；3 除因特殊情况或外出公干，各需与会人员必须按时出席；4 各与

8、会人员在出席时必须对议程作好事前准备；5 有关之会议讨论内容必须记录及由主持人审阅及签署；6 每次会议之记录必须在举行后三天内送交行政办公室。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE制度POLICY部门工作报告 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，所有部门主管必须将其本部门之上月及全年工作及营业状况报告酒店总经理。程序 ：1 各部门主管必须每月五日前将上月份之工作总结及营业状况以至下月份之工作计划呈交总经理。2 在每年一月十五日前将上一年度之营业总结呈交总经理。3 财

9、务之月报表则必须在每月十五日前呈交总经理及上年度之财务年报在每年二月十五日前呈交总经理。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE8制度POLICY酒店行政用车 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政策 ：此为酒店之政策，使能加强酒店车辆管理，合理调配，协调各部门工作。程序 ：1 除紧急事情外，向行政办公室提前一天呈交（用车申请单）及清楚填写资料；2 由申请人及部门经理签署，交由行政办加签生效后送交车队；3 由车队值班统一安排调配用车；4 车队以申请单为凭，做好记录，进行先后急缓调配安排，给司

10、机开出车队派车单，司机以车队派单为凭出车；5 用车完毕之后，由用车人签字，并填好回车时间，里数，由司机回车队登记；6 不论任何情况，所有用车必须作详细记录；7 在办公时间外，如遇紧急事件，所有用车必须经行政办公室或值班经理同意，事后补办手续；8 所 有 用 车 记 录 汇 总 后 经 高 级 前 厅 经 理 审 核 后 ， 交 财 务 部 摊 费 用 。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE9制度POLICY职 员 用 餐 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政 策 ：此 为 酒 店 之

11、政 策 ， 按 酒 店 员 工 福 利 计 划 规 定 ， 外 方 员 工 及 中 方 行 政 级 人 员 （ 酒店 编 制 部 门 经 理 A级 以 上 ） 均 可 在 指 定 餐 厅 用 餐 ， 用 餐 范 围 则 按 员 工 福 利 计 划之 指 定 餐 厅 ， 唯 各 员 工 均 须 严 格 遵 守 规 定 。程 序 ：1 所 有 外 方 员 工 每 日 三 餐 均 可 在 各 指 定 餐 厅 及 按 总 经 理 批 准 后 之 用 餐 标 准 用餐 。2 中 方 高 级 行 政 人 员 （ 酒 店 编 制 部 门 经 理 A级 以 上 ） 可 在 各 指 定 餐 厅 及 按 总 经理

12、 批 准 后 之 用 餐 标 准 用 膳 。3 所 有 职 员 用 餐 必 须 在 职 员 餐 单 上 清 楚 地 用 正 楷 写 上 用 餐 者 的 姓 名 、 部 门 、职 员 号 码 ， 除 因 紧 急 事 故 （ 事 后 补 单 ） 外 ， 必 须 在 离 开 餐 厅 时 签 名 。4 如 用 餐 者 多 于 一 名 而 职 员 餐 只 开 一 张 ， 则 各 用 餐 者 姓 名 均 要 写 上 及 签 名 ；5 如 超 出 用 餐 标 准 者 ， 超 额 部 分 则 按 酒 店 规 定 折 扣 向 员 工 私 人 帐 每 月 收 取 。6 如 一 起 用 餐 者 用 餐 标 准 不

13、同 时 ， 则 职 员 餐 单 按 个 别 标 准 总 计 。7 酒 吧 不 得 作 为 员 工 用 餐 场 所 。8 各 员 工 应 按 酒 店 规 定 之 餐 厅 用 餐 ， 不 享 有 用 餐 之 餐 厅 不 得 进 入 用 餐 ， 除 非事 先 行 到 总 经 理 或 总 经 理 委 托 人 批 准 。9 各 员 工 应 以 顾 客 至 上 ， 尽 量 避 开 餐 厅 高 峰 时 间 用 餐 。10 各 员 工 在 餐 厅 用 餐 时 可 享 用 饮 料 ， 唯 此 消 费 需 包 括 在 用 餐 标 准 之 内 。11 所 有 食 物 不 得 携 带 出 外 否 则 全 数 记 入

14、私 人 帐 ， 每 月 收 取 。12 非 用 餐 者 不 得 代 人 签 单 。酒 店 制 度 与 程 序HOTEL POLICY & PROCEDURE10制度POLICY酒 店 员 工 用 餐帐 单 /外 卖 /经理 销 售 编号REF CODE执行职位POSITION RESPONSIBLE涉及部门DEPT. CONCERNED政 策 ：此 为 酒 店 之 政 策 ， 按 酒 店 员 工 福 利 计 划 及 聘 用 合 约 规 定 ， 各 外 职/外 聘 员 工 及 中 方行 政 级 人 员 （ 酒 店 编 制 部 门 经 理 A级 以 上 ） 均 可 在 酒 店 餐 厅 用 工 作

15、餐 。 用 餐 范 围则 按 员 工 福 利 计 划 内 所 定 条 款 。程 序 ：1 用 餐 标 准 以 餐 牌 售 价 结 算 ；2 所 有 外 方 员 工 （ 及 按 合 约 批 准 之 家 属 成 员 ）， 及 中 方 高 级 行 政 人 员 （ 酒 店 编制 部 门 经 理 A 级 以 上 ） 可 每 日 享 用 三 餐 及 茶 点 一 次 ； 按 总 经 理 批 准 之 用餐 标 准 用 餐 。3 当 日 值 班 经 理 （ MOD） 可 享 用 工 作 餐 或 茶 点 一 次 ； 按 总 经 理 批 准 之 用 餐 标准 。4 用 餐 标 准 将 以 每 日 终 结 计 算 ；

16、 不 得 转 移 或 累 积 。5 如 超 出 用 餐 标 准 ， 超 出 部 分 则 转 入 私 人 帐 户 。6 员 工 用 餐 将 以 职 员 单 登 记 。7 如 多 人 一 起 用 餐 ， 超 额 部 门 则 平 均 向 个 别 员 工 私 人 帐 户 收 取 。8 如 用 餐 者 多 于 一 名 而 职 员 餐 单 只 开 一 张 ， 则 各 用 餐 者 姓 名 均 要 写 上 及 各人 签 名 ；9 酒 吧 不 得 作 为 用 餐 场 所 。10 不 享 用 餐 权 之 员 工 不 行 进 入 用 餐 ， 除 非 事 先 获 得 总 经 理 或 其 委 托 人 批 准 ，否 则 将 开 单 结 算 ， 并 接 受 纪 律 处 分 。11 各 员 工 在 餐 厅 用 餐 时 可 享 用 软 饮 料 ， 唯 此 消 费 需 包 括 在 用 餐 标 准 内 。 所有 烈 酒 及 按 酒 店 管 理 当 局 指 定 之 高 价 食 物 不 得 列 入 消 费 标 准 内 ； 否 则 ，将 记 入 私 人 帐 户 内 ； 各 用 餐 人 员 有 责 任 通 知 餐 厅 服 务 人 员 ， 以 免 计 算 混 乱 。