2022餐厅员工管理制度.docx

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1、2022餐厅员工管理制度餐厅员工管理制度1员工餐是酒店为便利员工工作而设立的。为保证员工的正常用餐，便于合理、有序的管理，特制定本方法如下：一、餐时及规定用餐次数的划分1、员工食堂每日供应早、中、晚、夜共计四餐，其中中、晚两餐为正餐，早、夜两餐为副餐。2、在正常工作日之内，餐饮部与工程部的全部员工，依据工作班次支配每日可用两正餐（不行再用副餐）或正副各一餐；其它部门的员工每日可用正、副各一餐。二、开餐时间及各部门员工就餐时间的划分1、开餐时间：早餐7:007:50中餐10:4512:30晚餐16:4518:30夜餐23:0024:302、各部门就餐时间支配：早餐7:007:50各部门员工，不分

2、先后；中餐10:4511:45餐饮部员工，11:1512:30其它部门员工，不分先后（上正常班员工起先用餐时间为12：00）；晚餐16:4517:45餐饮部员工，17:1518:30其它部门员工，不分先后；夜餐22:3023:30各部门员工，不分先后。各部门员工须按规定时间用餐，无特别缘由不得提前或推后。三、员工就餐管理规定1、凡当班员工可根据规定餐次，凭餐卡在员工餐厅免费就餐。2、常住员工用餐：常住员工在非当班之时（即在工作日规定餐次之外）用餐的，须到人力资源部购买就餐券，并凭券就餐。就餐券不限时，并可在本酒店员工间转借（让）运用，非酒店员工不得运用。3、加班餐券：3员工因工作加班，需在工作

3、日规定餐次之外用餐的，须事先持由部门经理签字的加班餐券及“加班申请单”到人力资源部盖章，并凭券就餐。加班餐券只限当日专人运用，过期作废，且不得转借（让）。A级（含）以上经理加班可凭员工餐证就餐。4、员工额外用餐：特别住员工，因特别缘由需在非当班之时（即在工作日规定餐次之外）用餐的，须事先到人力资源部购买就餐券，并凭券就餐。6、凡当班员工就餐时，必需着制服、配戴工号牌；非当班员工不得在员工餐厅就餐。7、凡违反上述规定用餐的，发觉一次，按餐费标准的十倍罚款，并赐予“过失”惩罚。四、外来人员用餐管理规定申请规程：1、须要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实习单位等）向酒店所辖部门（即相关业务

4、协作部门）提出申请。2、部门以用餐申请表（附）向人力资源部提出申请，内容包括：用餐单位名称、与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门经理签字确认。3、人力资源部依据员工餐运转状况和担当实力审核批准，必要时对部门所提出的申请酌情予以调整。管理规定：（一）用餐标准：1、本酒店员工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由酒店人力资源部联系的学校学生根据本酒店员工对待。2、外租场所人员及外来单位实习（考察）人员：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。3、外来施工人员及其他外来人员：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐

5、次，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次。（二）用餐时间：原则上回避本酒店员工用餐高峰：早餐6：307：00间；午餐12：1012：40间；晚餐18：1018:40间。（三）用餐地点：原则上在酒店员工餐厅，特别状况如餐厅担当实力有限，须要由用餐人员自行解决。（四）用餐要求：1、原则上凡在酒店员工餐用餐的外来人员一律须持有由呼市疾控中心核发的健康证。如因特别状况经人力资源部许可后，未办理健康证的外来人员须自带餐具用餐，并要求就餐结束后不得在员工餐厅内清洗餐具。2、用餐时一律须出具餐卡或用餐券，店内员工工作加班运用加班餐券就餐。3、严格遵守员工餐厅其他用餐规定，听从管理。（五）财务核算：因外来人员用餐

6、所产生的额外成本支出，由财务部核算用餐收入后互抵。餐厅员工管理制度2为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应餐厅的良性发展，特制定餐厅员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本餐厅的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本餐厅的全部临时工。第一章总则第一条 人事政策1、 建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。2、 使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到骄傲。3、 敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4、 选择优秀员工担当各级管理职务。5、 为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。6、 确保餐厅员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。7、 赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8

7、、 为员工服务、解决员工的后顾之忧。其次条 工作规则1、 餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2、 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。一、 更衣柜制度：1、 每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3、 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、 不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，餐厅概不负责。5、 不得与他人私自更换更衣柜。6

8、、 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7、 离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。二、 出入通道制度：1、 员工上、下班必需走员工通道。2、 非工作须要不得乘坐客用电梯。3、 不得在来宾活动区域随意来往。4、 不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、 用餐制度：1、 餐厅实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、 工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。3、 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出餐厅。四、 个人仪容规范：1、 头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太

9、夸张的发饰。2、 脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、 手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4、 脚部：男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、 气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。6、 制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。

10、五基本服务礼仪：1、 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3、 以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、 做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、 不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7、 接打电话运用统一应答语。8、 使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。六基本待客用语：1、 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。2、 承答：是、知道了。3、 谢绝：非常

11、愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、 询问：对不起，请问。5、 恳求：给您添麻烦了。6、 致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了, 给您添麻烦了, 今后肯定留意，请稍等一下。7、 中途退席：失礼了。8、 确认姓名：对不起，请问是哪一位?9、 接话：是、好的。其次章 餐厅人事政策：任用、聘请及录用1、 人事方针：公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。餐厅各级人员任用制度如下：* 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。* 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。* 新进人员经人事部面试合格后，签订劳动合同，上岗培

12、训三个月后，正式录用。有下列事情之一者，不得予以任用：* 剥夺公权尚未复原者。* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。* 通缉在案，尚未撤销者。* 吸食毒品或其它毒品者。* 健康状况欠佳，难以胜任工作者。* 未满十八周岁者。餐厅录用的员工需满意下列条件:* 酷爱祖国，忠诚于餐厅的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。* 身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。* 具有良好的文化素养，接受实力强。* 具有良好的服务意识，能仔细完成本岗位任务。* 会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。2、 聘请原则：餐厅实行向社会公开聘请、择优录用的原则。申请人应照实供应各项所需的证明、证件和有关资料。3、 聘请

13、程序：A、 各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传餐厅人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。B、 部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可支配上岗。C、 应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。D、 应聘人员在试用培训前，需向餐厅供应如下数据：* 身份证复印件* 职位申请表（简历表）* 外出劳工务工证* 健康证（指餐厅工作人员）* 近期一寸免冠照片四张* 学历证明E、 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。F、 新进人员报到后，由各店将新聘员

14、工的物品领用清单，交一份到人事部备存，并于人员离职后将餐厅财产归还始可结清工资。4、 员工试用期：试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由 其直属主管撤职，并填报撤职单于人事部和财务部。试用期内餐厅和新员工均有选择双方的权利，餐厅可对试用期员工依据其表现及实力提出辞退。试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，餐厅与新员工签订劳动合同。5、 签订劳动合同：员工经考核转正后，与餐厅签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工合同为半年。6、 辞职与解除合同：在合同期内，员工提出辞职，

15、应以书面通知的形式上交辞职报告，如无提前递交报告，按合同规定需支付餐厅相当于1个月工资的违约金。7、 离店手续：离职前必需办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。8、 离店退档手续：员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办

16、全离店手续而擅自离店者，餐厅将不支付任何薪资。第三章 岗位规范：1、 员工本着互尊互爱、同心协力、吃苦耐劳、诚恳本分的精神，听从餐厅安排和管理，不得损毁餐厅形象，不得对外泄露餐厅的工作机密，如有违反本条例者，作马上辞退处理。2、 不准在上班时间阅读与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内运用。3、 员工应当爱惜餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必需送交人事部进行登记，拾物不交，一经发觉将按规定处理。4、 不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、消遣等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视

17、室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。5、 各类失职处分：对有违纪违规行为的员工，将依据情节轻重分别赐予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。* 违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。* 上班不穿餐厅规定的工作服，不佩带员工名牌。* 上班时未按餐厅规定戴饰品。* 当班时串岗，扎堆闲聊。* 当班时吃食物。* 当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。* 看到客人不问候，不微笑。* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。* 在来宾面前横穿行走，别人说话时从中穿行。* 在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。* 对来宾的问话不理不睬，或回答说：“不知道

18、”。* 在营业场所内奔跑，鞋底上钉。* 对上级、同事看法不好，工作不协作。* 随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。* 下班后仍在餐厅营业场所内逗留、游荡。* 由于工作失职造成轻度经济损失。乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。* 当班时打瞌睡。* 离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源奢侈。* 拒绝执行上级的工作支配。* 违反餐厅的吸烟规定。* 未经批准私配工作场所钥匙。* 不听从工作调动。* 私下运用他人电脑或用餐厅电脑玩嬉戏，阅读与工作无关的页面等。* 向客人索取小费。* 对来宾、同事看法粗暴，说粗话、脏话。* 偷吃餐厅或客人的食品。* 不上缴客人或员工遗留物品。* 超过工作

19、范围与来宾过份亲近。* 将餐厅的财产、设施、工具用于个人私用。* 工作疏忽造成肯定的经济损失* 工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。* 其它类似性质的较重过失行为。丙类失职：对有下列行为之一者，严峻警告一次，情节严峻予以辞退。* 与来宾、同事吵架。* 有意损坏或损耗餐厅、客人、同事的物品。* 偷拿来宾或同事的财物。* 行为粗暴、羞辱或殴打他人。* 假公济私，严峻损害餐厅利益。* 参加赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。* 当班酗酒或躺下睡觉。* 利用职权，收受贿赂或向他人行贿。* 玩忽职守，违反操作规程，造成严峻后果。* 未经批准向外泄漏或供应餐厅的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）

20、及商业机密。* 任何形式的贪污行为。* 私自启用餐厅财务或私下为他人供应便利。* 未经批准私配关键部位钥匙。* 违反消防、平安规定情节严峻。* 触犯国家任何刑事、治安等法律的。* 其它类似严峻过失行为。6、 旷工:员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。第四章 待遇第一条 餐厅员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。其次条 本餐厅员工工资标准规定见下表：职位底薪津贴奖金全勤奖年终奖通讯费第三条 本餐厅员工工资的结算及发放日期：1、 员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。2、 员工工资的

21、发放日期为：次月10日。第四条 员工年终奖之发给依下列规定办理：1、 服务满三个月，依餐厅核定比例按月计发放年终奖。2、 服务不满三个月，不发给年终奖。第五条 初任人员之薪给自到职日起，按日计算。第六条 升薪或减薪员工之薪赐予自人事令生效日起，按日计算。第五章 调派与休假第一条 调派1、 餐厅基于业务上之须要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。2、 调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。3、 调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。其次条 给假1、 下列日期为例假日，假期依据国家法定赐予：2、 以上假日休息时间视实际状况确定，可以调

22、休也可按加班办理，加班依据加班管理制度执行3、 员工请假按下列规定办理：A、 事假因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上须要报餐厅人事部。B、 病假：病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条须要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在其次天送到。C、 婚、丧、产假：须要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报餐厅人事部批准后方可休假。D、 探亲假在餐厅服务六个月者，可享有薪探亲

23、假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。E、 公假因参与政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际须要确定。（资格考试、培训应于其从事职业相关）。F、 公伤假:因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际须要确定。4、 请假逾期按旷工论处（续假批准除外）5、 薪资赐予：a、 月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。b、 员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店进步行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。6、 员工请假应依下列规定呈

24、请批准：a、 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。b、 门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。c、 门店各级员工请假/休假报店长批准。7、 员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。餐厅员工管理制度3一、 严格执行食品卫生法，切实把好原料的质量关，操作卫生关，贮存保洁关，确保食品平安。二、 重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁雪白无污垢的卫生标准。三、 留意个人卫生，做到衣帽整齐，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。四、 仔

25、细执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。五、 严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒事务。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。六、 餐厅地面光滑、门窗干净、玻璃光明、无油迹污物、不准放杂物。七、 灶台清洁无污物，碗柜整齐，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。八、 发觉餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，马上报告，并做彻底扑灭和消毒工作。餐厅员工管理制度4一、目的为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店

26、员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工供应良好的工作餐，特制定此管理制度。二、供餐时间1、餐厅供餐时间：早餐时间07:3009:30午餐时间12:3014:00晚餐时间19:3021:00如遇特别状况，就餐时间有变更的，办公室将另行通知。2、各部门用餐时间：为避开出现员工食堂拥挤，合理利用时间，依据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。午餐第一批时间12:3013:00，用餐部门包括：客房部、一楼总台、保洁和收银员；午餐其次批时间13:0014:00用餐部门包括：餐饮部。；晚餐第一批时间19:3020:00，用餐部门包括：总台、洗刷、保洁、房务中心和收银员；晚餐其次

27、批时间20:0021:00，用餐部门包括：餐饮部。部门内部因工作支配须要错峰用餐的，请自行支配，原则上以此规定执行。三、就餐方式1、酒店员工就餐实行自助的就餐方式，餐具由餐厅统一供应。2、用餐时，全部员工必需按要求着工装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。3、员工餐厅依据各部用餐时间段分时段、分批量供应菜品。4、员工餐厅按规定时间提前5分钟打算开饭。由员工自取，如不够，可再次添加，不得奢侈。四、员工就餐的管理规定1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序，按依次排队取餐，不得拥挤和插队。2、员工就餐应按要求着工装，佩戴工牌。任何时候，严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员

28、进入餐厅。3、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间，厨房不再供应用餐。如部门因公不能按时就餐，需提前告知餐饮部侯经理与办公室。三旺友和大酒店员工餐厅管理制度4、按需取食，杜绝奢侈。5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜，一经发觉将处以50.00元/次罚款。就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泔水桶内，纸巾等垃圾放入指定回收处，餐具自行清洗并放指定位置。6、餐厅内禁止吸烟、饮酒、随地吐痰、大声喧哗、游戏打闹，就餐完毕应马上离开员工餐厅，以加快餐位周转。7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时，请稍等片刻，待前面同事用餐完毕后再取食。8、严禁将员工餐厅的

29、饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。9、因运用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的，当事人需按实际价格赔偿。10、如员工对饭菜质量或服务不满足，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将看法写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生争吵。11、非用餐时间，任何员工禁止进入餐厅（餐厅工作人员、因公进入除外）。五、员工餐厅的相关要求1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督，每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度，树立一心一意为员工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、看法亲善、主动热忱、礼貌待人、

30、仔细负责；做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、同等待人。3、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在后厨工作。凡患有重感冒、猛烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得接着从事餐饮工作。4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。餐厅员工管理制度5第一章总则第一条目的为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。其次条适用范围本管理制度适用于酒店全体

31、员工。第三条管理职责行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。其次章细则第一条员工餐标准1、酒店依据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部依据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际状况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。其次条用餐时间早餐：07:3008:30中餐：10:3012:00晚餐：16:3018:00办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30。3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐根据5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）第三条食堂工作人员

32、要求1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整齐的工作服及防滑平底鞋。2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。3、食堂工作人员对待员工应热忱周到，落落大方，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工看法。4、工作人员要熟识消防器材、驾驭消防器材运用规定。5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第四条食堂卫生要求1、食堂内物品要摆放整齐，刚好清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净，气温超过22未经冷柜保管的熟食

33、隔夜后，不得食用。3、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整齐。4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要刚好清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保平安。7、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。第五条选购及核查1、选购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。2、选购的物品应保证簇新，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。3、选购的菜品必需由

34、选购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。4、选购员将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。5、选购人员必需严格限制选购成本。第三章管理规定第一条平安管理1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3、厨房设置灭火器。4、厨房及就餐区严禁流淌吸烟。5、运用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6、管理人员要常常督促、检查，做好防盗工作。其次条用餐管理1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能运用一次。2、餐卡不得转借他人运用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。3、各部门员工应按酒店支配的时间轮番用餐，

35、就餐时间为30分钟，员工当班期间必需在员工餐厅范围内用餐。4、餐卡内金额不得转为现金。5、每月最终一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按依次领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。7、用餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚挚友进入员工餐厅用餐。8、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必需从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。9、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。10、辞退/离职时，餐卡必需归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。11、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜

36、倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成顺手关水、关电的好习惯。12、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁奢侈，一经发觉倒饭等奢侈行为，将处100元以上罚款。13、外来食品也不能带入餐厅。14、就餐完毕，应刚好离开餐厅，以便餐位的循环运用。15、爱惜餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。16、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或取消用餐资格。第四章附则1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。2、本制度由行政人事部说明。3、本制度从发布之日起执行。餐

37、厅员工管理制度6为了让大家有一个良好舒适、整齐卫生的就餐环境，特制定以下规定：1.员工必需严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟。2.员工打菜必需排队，并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准代替他人打菜，不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。3.听从工作人员支配，按序就餐，留意自觉维持餐厅秩序，保持宁静，不得在饭堂大声喧哗。4.公司饭堂不准吸烟、喝酒。5.未经许可，不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐（特别工种除外，如保安等），不得将食品带出公司饭堂。6.就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整齐，不乱吐/倒，不乱扔餐巾纸，用餐后必需各自清理自己的就餐区域杂物。7.为便利厨房

38、工作人员的工作，用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕，应刚好离开餐厅。8.自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律惩罚。9.汤、米饭等食物自行取食，要按量盛取，留意节约，杜绝剩菜剩饭。10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内，借用的餐具需洗净后当场送还食堂。11.未经允许，不得带外人到公司饭堂就餐，来访人员须要就餐的由被访人到办公室领取饭票后到食堂用餐。办公室20xx年1月6日餐厅员工管理制度7员工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、标间宿舍及所辖区域，统一由人力资源部负责管理。凡员工入住必需履行登记手续，入住后听从管理，并严格遵守各项规章制度。一、员工居住守则1、履行规定的

39、入住登记手续后入住，相关凭（证）件随身携带。2、爱惜运用由酒店供应的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。3、仔细学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。4、听从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。5、留意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此敬重、互敬互让。6、主动维护公共平安及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。二、平安及卫生管理条例1、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，运用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。2、凡宿舍员工须注意个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。3、树立平安及防

40、范意识，预防任何担心全隐患、行为的发生；遇到各类突发事务（盗、抢、灾难、犯罪等），紧急实行力所能及的措施制止，同时快速报告有关部门或向他人求助；遇到形迹可疑人员主动询问状况。4、宿舍无人时，最终一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它珍贵物品自行妥当保管，不得随意存放。5、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作猛烈或行为粗野；宿舍内只允许从事稍微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。6、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。7、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危急品带进宿舍区域内运用或存放。8、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓

41、麻、斗欧，传播淫秽，发生非正值男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。9、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更换门（柜）锁。10、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者须要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特别状况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。11、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁热闹、大声呼叫、酗酒滋事。12、爱惜宿舍楼区内的灭火器、消防栓、平安疏散通道等消防设施（器材），不得在公共区域长时间逗留,并严

42、禁在消防通道处逗留。三、员工宿舍主管检查工作细则1、每班次检查常住宿舍、倒班宿舍各一次，机动检查一次。2、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。3、管理员须按规定支配员工入住，有礼貌的检查宿舍。4、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。5、管理员对违反规定的行为不去管理或管理不得力者将受到部门指责、扣分、罚款，严峻时将赐予员工过失单的处分。四、员工宿舍奖惩规定凡违反宿舍管理规定的员工，依据情节轻重，由人力资源部赐予10-100元不等的现金、过失单等方式的惩罚；凡在平安、卫生评比中取得第一的宿舍员工，或在宿舍区域整体的管理和运转中做出特殊贡献者，依据程度不同，由人力

43、资源部赐予10-100元的现金、嘉奖券等方式的嘉奖。如遇六个月内三次以上违犯宿舍管理规定，且拒绝改正者，将被取消住宿资格。本规定将在施行过程中依据实际状况随时做出修整。餐厅员工管理制度8一、员工更衣室设在主楼一楼，分设男女更衣室，统一由人力资源部负责管理。二、员工更衣室是为便利酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而特地设立的。三、原则上酒店员工每人可享有一个独立的更衣柜，但特别状况下，员工可能会两人合用一个更衣柜。四、员工入职时，由人力资源部负责配发，并免费发给一把钥匙；钥匙属于员工专用，不准转借，如有遗失，员工应马上向人力资源部刚好申请补领，并交缴手续费。五、员工假如临时遗忘带更衣柜钥

44、匙，可向人力资源部借用，但亦需交缴运用费。六、未经人力资源部许可，更衣柜不得私自转让，或加配锁具、钥匙，或擅自强行开启，亦或私自打开他人的更衣柜，否则均予以从重惩罚，甚至可能根据盗窃论处。七、员工必需保持更衣柜内整齐、完好；柜内严禁存放任何酒店物品、珍贵物品、食物、饮料或易燃、易爆等危急品。八、更衣柜必需随时关闭并锁好，若其中贮存的现金或珍贵物品发生遗失或被窃，酒店只负责帮助调查，不担当赔偿责任。九、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留；也不得追逐打闹、高声喧哗，或玩嬉戏、打扑克等。十、更衣室由保洁员负责清洁，员工须自觉维护室内卫生，不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或发生任何其它有碍卫生清洁的举动。十一