2022餐饮业创业计划书(通用15篇).docx

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1、2022餐饮业创业计划书(通用15篇)餐饮业创业安排书1一、 企业概况主要经营范围：本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。企业类型：生产制造传统产业零售 其他 批发 服务 农业 新型产业二、创业安排作者的个人状况以往的相关阅历（包括时间

2、）：虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜爱做菜,还喜爱看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信念。我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本状况。而且我准备到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司上过班，在一些为人处事方面也学到了一些东西，我想肯定有用的。教化背景，所学习的相关课程（包括时间）：1、现在正在读工业工程专业课程2、20xx年我参与过SYB师资培训班三、市场评估目标顾客描述：主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音

3、响）等形式的简洁广告即可添加我餐馆的知名度。市场容量或本企业预料市场占有率：我们学校的人口也许有2-3万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们学校也许有90%左右的学生会吃早餐，午餐，晚餐。所以我们家的店发展的余地很大啊。市场容量的改变趋势：市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注意，再就是我们的环境舒适、卫生。学校餐饮市场前景会更广袤，容量以后应更大。竞争对手的主要优势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。竞争对手的主要劣势：刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是

4、比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。本企业相对于竞争对手的主要优势：我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。餐饮业创业安排书2一、创业背景近年来，我国餐饮业发展快速，餐饮品种丰富，店铺数量快速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式连锁经营逐步受到广阔从业者的关注。连锁经营变更了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大

5、的规模效益。国内有识之士已起先利用连锁这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采纳自助快餐的方式

6、，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。初期(1-3月)主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过主动有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，主动进行市场推广。中期(1年)巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期(2年)届时，餐

7、厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还依据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生

8、习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5、暑假期间虽然客源会

9、骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名 ，厨师1名，服

10、务生2名。 经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保餐饮业创业安排书3一. 项目介绍餐馆名称：Norwegian Salmon Place 挪威三文鱼小镇餐馆类型：中高档西餐，自助+单点产品：各式三文鱼为主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒源料：从挪威海运的簇新三文鱼厨师：从挪威聘请主厨合作：挪威领事馆+挪威华人+影视新秀+歌手环境：欧式风格，钢琴伴奏，设有演出台。地点：万通中心二层(朝阳区朝外大街6号)面积：320平方米，房租一年81万席位：仅设16席，共60人。就餐人数：70人 / 天。消费水平：人均200元 (自助180元+10%小费)面对人

11、群：新城国际，万通中心，朝外sohu，使馆区的金领二.市场调查和预料(1)目前的状况：目前在北京，没有一家专业的以三文鱼为主的餐厅。只有在北京的高档酒店才能吃到真正的挪威三文鱼。通常的酒店和料理店所供应的三文鱼，多数为日本的三文鱼，而且簇新程度不一。现在家乐福超市已经有专柜出售挪威三文鱼了，价格是一公斤200元人民币。(2)人们的相识：随意挪威政府加大在世界各国对三文鱼的宣扬力度，越来越多的中国人起先关注挪威三文鱼。现在白领人群，提及挪威三文鱼，都能知道。但详细的吃法，多为日本料理的三文鱼刺身，其他做法很少品尝过。假如进一步问到在北京什么地方可以吃到专业的挪威三文鱼，却没有明确的答案。缘由就是

12、北京目前没有一家正规的专业三文鱼餐厅。上海有一家华亭宾馆特地供应各式三文鱼，其他城市，还不如北京。(3)人们的认可：北京的外国人多半在CBD工作和居住，而万通中心则是CBD核心地带，居住着多为国外企业白领，这部分人群许多时候吃不习惯中餐，而去选择吃西餐。以牛排为主的西餐厅在北京已有几百家，而以三文鱼为主的，还没有。假如是挪威人开的三文鱼餐厅，即保持了北欧的风味，又能得到老外的认可。老外能认可的餐厅，中国人更能认可。(4)我们的优势：第一，真正从挪威进口的簇新三文鱼，其次，厨师从挪威聘请，厨师精通三文鱼的近20种的各式做法。第三，以挪威人开餐馆，挪威政府支持挪威人在中国宣扬挪威三文鱼，从事三文鱼

13、方面的工作，所以餐馆会得到挪威政府的大力支持，会得到老外和中国人的认可。第四，北京第一家专业的挪威三文鱼餐馆。第五，歌手和影视新秀的参加，会起到更好的宣扬效果。(5)挪威三文鱼的养分：挪威三文鱼是世界上公认的最好的三文鱼，含有含有丰富的不饱和脂肪酸：挪威三文鱼产自大西洋，是全部鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，每100克挪威三文鱼约含Omega- 3不饱和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的鱼。含维生素A, B1, B2, B3, D, E,且是钙，铁，锌，镁和磷等矿物质的良好来源。高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。低热量：每100克的挪

14、威三文鱼含低于150卡的热量。低胆固醇：每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。多吃三文鱼可以除皱纹、减肥、瘦身。所以说，即养分丰富，吃了又不长胖的食物，只有三文鱼莫属了。信任，许多减肥注意身材的人士，只要相识到了三文鱼的养分所在，肯定会常常光顾的。三.商铺状况地点：万通中心二层(朝阳区朝外大街6号)面积：320平方米价格：7元/平方米，一个月6.72万元，一年约81万欧式简洁装修：20万席位：16席，60人。其中10张四人桌，4人二人桌，2人六人桌320平方米70%运用率=220平方米。其中厨房占40平方米，贮存室5平方米，前台10平方米，走廊10平方米，音乐台10平方米。自助台10平

15、方米，空闲20平方米。小计：105平方米即真正餐钦运用面积：220-105=115平方米。平均一席占5-7平方米， 167 = 112平方米。桌位摆放：10张四个桌，4张两人桌，2张6人桌一共可容纳人数：104 + 42 + 26 = 60人中午，晚上，一共可容纳60+60 = 120人。中午，50%上座率，约30人。晚上，70%上座率，约40人。四.人员工资人员工资 12人，总计6.5万元国外大厨一名 一个月 2.5万元 + 5000元房租 = 3万二厨二名 一个月 4000元2= 0.8万元助手一名一个月 3000元1= 0.3万元咖啡师一名一个月 3000元收银会计一名 一个月 3000

16、元歌手：一个月6000元服务员四名一个月 2500元4=1万元+XX元房租 = 1.2万五.启动资金先期总共须要105万资金启动。一. 三个月的房租和二个月押金 6.725=33.6万元二. 装饰25万三. 设备10万四. 桌椅3、餐具2、服饰1 = 6万五. 电脑、钢琴、音响、电视、软件 = 5万六. 注册、宣扬册、广告牌、贵宾卡 = 3万七. 半个月员工培训支付50%工资= 3万八. 一个月原料成本 15万九. 酒水 5万六.成本核算目前每公斤批发价是35元带头，去头去皮去尾奢侈后，平均每公斤45元。(家乐福超市零售价一公斤则是200元。)(1)一份三文鱼刺身58元，成本20元，盈利48元

17、。材料：三文鱼150克10元，调料5元，配菜等5元。(2)一份三文鱼套餐88元，成本34元，盈利58元。材料：三文鱼150克10元， 调料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黄油 3元，面包 3元，大虾两只，6元。(3)一份牛排套餐 68元，成本29元，盈利39元。材料：牛排150克6元，三文鱼50克5元，调料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黄油 3元，面包 3元。(4)自助式不限量，收费每位200元，成本70元，盈利130元。平均每人食三文鱼800克36元，鹿肉6元，牛排5元，北极贝等5元，面包5元，水果5元，饮料5元，调料3元。(5)酒水，另付费青岛啤酒：15元 成本5

18、元德国啤酒：25-50元 成本10-20元各种咖啡：25-50元 成本10-20元法国葡萄酒：200-800元 成本100-300元A.单点，一位成年人应当是消费1份三文鱼刺身+1份三文鱼套餐+1瓶啤酒。所以消费价格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈利121元。B.200元自助式，一位成年人食三文鱼800克32元，其他食品38元。成本是70元，盈利130元。七.利润分析第一年开支与收入 单位：万元出项目每日70人计算每日80人计算房租6.726.72人员工资6.56.5原料成本每位7014.716.8消耗材料0.50.5水电通讯11税费11.2其他费用0.51一

19、个月30天小计：30.92万33.72一年11个月小计340.12万370.92营业额收入按人均200元一个月30天小计：42万48万一年11个月小计462万528万一月30天收入：11.0814.28一年11个月收入：121.88157.08一次性投入装饰费20设备和餐具费16电脑等费用5注册费3一个月房租空闲6.72年纯利润：71万106万餐饮业创业安排书4第一章 市场分析第一节 中国高级餐厅的发呈现状随着新中国的建立，高级餐厅就是起先了发展的脚步。北京国宾馆、南京希尔顿大酒店成了盛名已久的高级宴会酒店的代名词。随着改革开发的深化，从国外引进了高星级酒店和高级西餐，刮起了西式餐饮风。同时，

20、中国北京、上海等地也纷纷开发出一系列极具中国特色的高级餐厅，这些餐厅或富丽堂皇、或名贵高雅，形成了文化韵味十足的中国式高级餐厅，满意了现代社会不同口味、不同层次、不同趣味的高端消费需求。其次节 中国高级餐厅的经营模式中国高级餐厅不像私人会所，消费要凭会员卡才能进入。一般来说只要是客人就可以进去消费，只是服务对象锁定在社会上流阶层。所以，经营模式大多是放开式经营，实行单店或连锁的模式进行管理，对会员的条件要求不是很高，对消费具有价格方面的限定要求。第三节 广州高端宴请的实际需求30年的改造开发给中国带来了高速发展的经济浪潮，广东更是站在了发展的最前沿，什么新事物都从广东先登陆。特殊是餐饮方面的发

21、展成就更是有目共睹，燕鲍翅、生猛海鲜、飞禽走兽、私房菜肴等等，广州无奇不有。所以，在广州乃至岭南地区有钱人都尝试过各种高档餐饮消费，高端商务宴请什么地方都去过，许多的高级客商已经不满意于仅仅吃点山珍海味了。但是，就广州目前来说，能够既有档次、又有品位的顶级商务款待场所还真没有，这就出现了一个市场空白。第四节 广州高级商务餐厅的将来广州因为高端款待需求量很大，所以南海渔村投入巨资打造了“空中一号”，让许多人憧憬、也让许多主宾体会了极度奢华的感觉。但是，还缺乏肯定的文化底蕴支撑，无法形成长期稳健发展的源动力。所以，广州高级商务餐厅将像“高品位、高格调、高境界”的方向发展，必将出现一批极具历史文化底

22、蕴、高雅尊贵的顶级宴会餐厅，以满意文化品位越来越高的商务宴请需求。其次章 目标客户第一节 市场切入点创建一个具有深厚历史文化底蕴、极其尊贵高雅的顶级商务餐厅，以满意高级商务宴请的市场需求为切入点。其次节 客户定位1、南粤地区商务精英2、南粤地区社会名流第三节 会员条件1、预存肯定金额的款项就可成为会员。2、认同并接受会员章程。第四节 会员好处1、享受到肯定名贵的宫廷式服务。2、享受到特别高雅的就餐环境。3、可与知名企业家建立沟通联系平台。4、获邀出席各类经济或文化探讨刚好尚活动。第三章 项目定位第一节 南粤宫命名起源1、“南越宫”是2200多年前在广州建都的南越国宫殿遗址，位于越秀区中山四路至

23、中山五路的儿童公园一带，是广州的古城中心。自20xx年在广州市儿童公园内进行考古试掘发觉了大型的南越国宫殿建筑遗存后，广州市委、市政府确定搬迁儿童公园，进行南越国宫署遗址的大规模考古发掘，投入高达14亿人民币用于搬迁、修建和爱护南越宫。在南越宫遗址上还有南汉国宫殿遗址，在其遗址下还有秦道造船遗址。所以，南越宫是广州最早的建都的南越国王宫，其深厚的历史价值无法估量。从广州市委市政府的投入和爱护力度来说，必将成为广州最核心的历史文化遗迹，会引发最为长久和浓烈的关注度。2、越即粤，古代粤、越通用。是古代江南土著呼“人”语音，越与粤通，越是“人”的意思。越族就是生活在长江以南的一个古老的民族。.秦代南

24、海郡龙川县(今广东龙川县)令赵佗曾建南越国,割据独立为“南越武王”。 辖区汉初为南粤之地，故简称“粤”。 滚滚珠江水，浓浓粤山色。在千百年的繁衍生息中，创建出了闻名的粤菜、独特的粤剧和漂亮的粤绣，形成了极具地方特色的南越文化体系。所以，南越宫即是南越地区的政治中心，也是文化中心、消遣中心和饮食中心。独特的宫廷宴席文化必将再次发出夺目的光线。综上所述，我们将广州即将出现的顶级名贵高雅的餐厅定名为“南粤宫”，依托南越国的历史人文，再创盛世辉煌的南越宫廷盛宴场景，让广州的名流精英体会到真正的名贵、奢华和品位。其次节 南粤宫总体定位南粤宫总体定位：粤地最名贵的宴会场所。南粤宫是宴请款待、聚会沟通最高级

25、的场所，向广州及南粤地区的社会名流、商界精英开放，为他们供应高级餐饮服务和宴会服务。第三节 南粤宫经营使命、经营使命：让宴请更名贵。“奢华”已经成了广州乃至全国餐饮发展的一种趋势，广州空中一号投资高达2个多亿，奢华的场面、金碧辉煌的装修、最昂贵的消费价格让多少广州人望其项背，一号包厢虽然消费最贵但每天都有客户。但是如此奢华的背后，却少了些许文化底蕴的支撑。“南粤宫”源于历史、高于现实，是一个真正体现高档次、高规格、高品位的顶级文化餐厅，在这里吃的就是品位，享受的就是尊贵;让客人尽享尊贵，让主子倍有面子。第四节 南粤宫服务宗旨服务宗旨：创建最高雅的宴请环境 供应最尊贵的餐饮服务南粤宫作为粤地最名

26、贵的餐饮场所，是因为它具有最深厚的历史文化、最尊贵的身份血统、最雅致的就餐环境、最精细的菜肴出品、最昂贵的美酒佳酿。第五节 南粤宫核心主见核心主见：名贵的宴请更有面子。奢华表明档次，名贵体现品位。宴请重要嘉宾，档次肯定要高，但更要追求高雅尊贵的境界，这样才能成为拥有名贵气质和品位的新贵族，不至于被人看做奢侈的暴发户。第四章 经营功能第一节 南粤宫主要功能南粤宫的主要功能就是：高级宴会沟通。所以，服务功能、空间格局和软文化方面全部要根据“宴会沟通和商务宴请”的功能去设计，创建一个符合定位和经营使命的环境来，为客户供应高级宴会沟通服务。其次节 南粤宫经营特点南粤宫的经营特点就是：重宴会、轻消遣，突

27、出宴席规格和文化品位，体现别出心裁的餐饮服务和消费环境。第三节 南粤宫经营项目南粤宫经营以餐饮为主，同时供应茶道服务。虽然有相关的消遣表演，但没有消遣服务项目供客户消费。南粤宫最闻名的就是南越宫廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴发掘而来的菜式，成为南粤宫的镇宫之宝。餐饮业创业安排书5一：公司概述：本店主要针对的客户群是高校生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为五十平米米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然北方小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰

28、、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。二：快餐店概况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2、一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3、聘请有多年阅历的厨师，以我们的才智、才能专业管理学问和对本领业执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。三、经营目标1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必

29、需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟，争取1年收回成本。2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。四、市场分析1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。2、竞争对手：一品三笑快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐

30、店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。五、经营安排1、快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。餐饮业创业安排书6摘要：合家欢特色店将引领xx市餐饮经营者建店的一种时尚，主要是消费者喜爱在这种清爽，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨，这种餐厅在短期内不会淘汰。xx

31、目前的现状：1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新奇的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。详细策划案一 场地选择1、几大美食一条街 花园路 鸢飞路 新华路等2、主要各区的繁华地带 佳乐家 三联家电 科技城一带等3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)4、所选场地门口或四周必需能停几十辆车(停车场不算)5、 场租费用不得超过30元/平方米二 店名和顺坊 家乡味 快乐餐厅等三 餐厅设计1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉

32、清爽的颜色。2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有餐厅标记。4、包房应有十五个以上(客人越来越喜爱在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必需配有电视、沙发等设备)。5、 大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚运用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。6、 厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、 厨房谱防滑地砖，火头必需在10个左

33、右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。8、 整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。9、.菜谱特地设计，本店名菜运用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。四 投资费用预算(按XX平方米)1、 装修：130万2、 厨房设备：30万3、 照明设备、空调(不采纳中心空调)、卫生间、办公室、收银台：80万4、 餐厅用具：30万5、 前期广告费、开业庆典：15万6、 流淌资金：50万总共资金打算：350万(含不行预见费)五 人员配置1、 厨房：50人2、 楼面(含后勤)：70人总经

34、理：负责整个酒楼的经营大堂经理：帮助总经理，负责楼面的管理工作小组长：帮助领班做好各再分片的细化工作服务员：为客人点菜、配菜、举荐菜以及为客人服务迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆收银员：负责每天客人用餐的结算工作干净员：负责整个餐厅的清洁工作选购员：负责整个酒楼物品的采买工作财务部：负责酒楼全部帐目的处理工作1、 假如按每月营业额为60万，费用限制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年2、 假如按每月营业额为80万，费用限制在24万，综合毛利按50计算，

35、每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年3、 假如按每月营业额为100万，费用限制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半六、员工招募1、 提前两各月起先聘请工作2、 提前一个月起先员工岗前培训3、 开业前十天起先上岗(做清洁)规章制度提前一个月必需写完公司全部规章制度1、 企业理念2、 财务制度3、 员工守则4、 厨房管理制度5、员工奖惩制度6、 各部门人员职责餐饮业创业安排书7随着高校生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的高校生对西餐产生了深厚的爱好，以至于许多人尤其是高校生这个群体愈发的想接触它，

36、去尝试它，所以这其中隐藏着巨大的市场资源，在高校的旁边开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个安排，实现自己的创业幻想，让自己在创业上能打造出一片天地。一、项目概况项目目的自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。项目名称：自食其乐西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。建设地点：雨花区市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。商业街都

37、美食街旁边是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务大众，优质经营，为广阔消费者呈现不一样的西餐文化。经营范围：1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校内情侣品尝。2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

38、3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。4、依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采纳品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业安排。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。财务数据：见财务安排栏。注册资金：十万人民币。融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。组织理念：举才而任能，

39、走创新和专业的组合路途，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的特性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的留意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”。二、管理层及部门职能(一)、店长李环,男,汉职责1、

40、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。(二)、行政人事部门职责1、对安排开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性探讨报告。2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。3、对西餐厅项目进行详细的设计。4、制定西餐厅目标以及进度表。5、建立项目管理系统。6、负责项目进程限制，协作店长对项目进行良好的限制。7、跟踪分析项目开发成本。8、管理项目中的风险和

41、改变。9、负责项目团队建设。(三)、厨师对厨师的要求很高，他必需有敏捷的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参加制定和完善公司费用的限制方法。(四)、服务员部门职责以礼待客，遵守制度，主动进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境立刻处理，赔礼致歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行致歉。(五)、市场开发部部门职责1、制定本部门年度营销目标安排。2、建立和完善营销信息收集，整理

42、，沟通及保密。3、指定产品的价格、品质和广告宣扬。4、对竞争对手进行对比分析，供应应对方案。5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。三、探讨和开发项目开发部依据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出具体的开发项目安排书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。(一)、项目申请1、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。(二)、开发打算1、内部事务整合依据本地区的现实状况，制定营销安排，经多方审核通过。2、业务项目打算起先可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定安排设计。联系当地的西餐厅，恳求供应服务和询问服务。同时在广阔市民中开展业务宣扬，

43、以广告、宣扬单、调查问卷方式进行肯定的宣扬。四、行业及市场校内经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应当供应最优质的服务，首先，要吸引学生的留意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店；其次，是怎样达到以下营销效果。(一)、西餐业的形成以及发展前景分析1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人起先关注西餐，所以这供应了很好的市场前景。2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。3、为发展我国的饮食文化供应支持探究。(二)、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校高校生对

44、其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大爱好，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销安排下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。(三)、高校校内所在地(凤阳)市场分析西餐厅市场分析凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。消费市场分析凤阳地区城市发展速度很快，且旁边旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能供应的饮食比较单一，所以市场前景很好。(四)、西餐厅的特点1、同一性目前在许多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽视了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。2、追求时尚特性化西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽视了结合本地区的特色来进行运营目前逆境：我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择；二、产品样式的选择；三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈设摆设、宣扬手段和经营方式。首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了