2022餐饮业创业计划书(15篇)_1.docx

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1、2022餐饮业创业计划书(15篇)餐饮业创业安排书1一：公司概述：本店主要针对的客户群是高校生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为五十平米米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然北方小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。二：快餐店概况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心

2、和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2、一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3、聘请有多年阅历的厨师，以我们的才智、才能专业管理学问和对本领业执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。三、经营目标1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟，争取1年收回成本。2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团

3、，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。四、市场分析1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。2、竞争对手：一品三笑快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。五、经营安排1、快餐店主要是面对大

4、众，因此菜价不太高，属中低价位。2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。餐饮业创业安排书2一、发展前景自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症

5、也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的

6、温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1。本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。2。本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3。有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最

7、近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4。餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5。暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届

8、时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6。市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康

9、关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。1）、优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味

10、单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区

11、内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。2）、机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。威逼分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少

12、则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。六、促销和市场渗透促销策略：前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。餐饮业创业安排书3一. 项目介绍餐馆名称：Norwegian Salmon Place 挪威三文鱼小镇餐馆类型：中高档西餐，自助+单点产品：各式三文鱼为主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒源料

13、：从挪威海运的簇新三文鱼厨师：从挪威聘请主厨合作：挪威领事馆+挪威华人+影视新秀+歌手环境：欧式风格，钢琴伴奏，设有演出台。地点：万通中心二层(朝阳区朝外大街6号)面积：320平方米，房租一年81万席位：仅设16席，共60人。就餐人数：70人 / 天。消费水平：人均200元 (自助180元+10%小费)面对人群：新城国际，万通中心，朝外sohu，使馆区的金领二.市场调查和预料(1)目前的状况：目前在北京，没有一家专业的以三文鱼为主的餐厅。只有在北京的高档酒店才能吃到真正的挪威三文鱼。通常的酒店和料理店所供应的三文鱼，多数为日本的三文鱼，而且簇新程度不一。现在家乐福超市已经有专柜出售挪威三文鱼了

14、，价格是一公斤200元人民币。(2)人们的相识：随意挪威政府加大在世界各国对三文鱼的宣扬力度，越来越多的中国人起先关注挪威三文鱼。现在白领人群，提及挪威三文鱼，都能知道。但详细的吃法，多为日本料理的三文鱼刺身，其他做法很少品尝过。假如进一步问到在北京什么地方可以吃到专业的挪威三文鱼，却没有明确的答案。缘由就是北京目前没有一家正规的专业三文鱼餐厅。上海有一家华亭宾馆特地供应各式三文鱼，其他城市，还不如北京。(3)人们的认可：北京的外国人多半在CBD工作和居住，而万通中心则是CBD核心地带，居住着多为国外企业白领，这部分人群许多时候吃不习惯中餐，而去选择吃西餐。以牛排为主的西餐厅在北京已有几百家，

15、而以三文鱼为主的，还没有。假如是挪威人开的三文鱼餐厅，即保持了北欧的风味，又能得到老外的认可。老外能认可的餐厅，中国人更能认可。(4)我们的优势：第一，真正从挪威进口的簇新三文鱼，其次，厨师从挪威聘请，厨师精通三文鱼的近20种的各式做法。第三，以挪威人开餐馆，挪威政府支持挪威人在中国宣扬挪威三文鱼，从事三文鱼方面的工作，所以餐馆会得到挪威政府的大力支持，会得到老外和中国人的认可。第四，北京第一家专业的挪威三文鱼餐馆。第五，歌手和影视新秀的参加，会起到更好的宣扬效果。(5)挪威三文鱼的养分：挪威三文鱼是世界上公认的最好的三文鱼，含有含有丰富的不饱和脂肪酸：挪威三文鱼产自大西洋，是全部鱼类中Ome

16、ga-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，每100克挪威三文鱼约含Omega- 3不饱和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的鱼。含维生素A, B1, B2, B3, D, E,且是钙，铁，锌，镁和磷等矿物质的良好来源。高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。低热量：每100克的挪威三文鱼含低于150卡的热量。低胆固醇：每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。多吃三文鱼可以除皱纹、减肥、瘦身。所以说，即养分丰富，吃了又不长胖的食物，只有三文鱼莫属了。信任，许多减肥注意身材的人士，只要相识到了三文鱼的养分所在，肯定会常常光顾的。三.商铺状况地点：万通中心二层(朝

17、阳区朝外大街6号)面积：320平方米价格：7元/平方米，一个月6.72万元，一年约81万欧式简洁装修：20万席位：16席，60人。其中10张四人桌，4人二人桌，2人六人桌320平方米70%运用率=220平方米。其中厨房占40平方米，贮存室5平方米，前台10平方米，走廊10平方米，音乐台10平方米。自助台10平方米，空闲20平方米。小计：105平方米即真正餐钦运用面积：220-105=115平方米。平均一席占5-7平方米， 167 = 112平方米。桌位摆放：10张四个桌，4张两人桌，2张6人桌一共可容纳人数：104 + 42 + 26 = 60人中午，晚上，一共可容纳60+60 = 120人。

18、中午，50%上座率，约30人。晚上，70%上座率，约40人。四.人员工资人员工资 12人，总计6.5万元国外大厨一名 一个月 2.5万元 + 5000元房租 = 3万二厨二名 一个月 4000元2= 0.8万元助手一名一个月 3000元1= 0.3万元咖啡师一名一个月 3000元收银会计一名 一个月 3000元歌手：一个月6000元服务员四名一个月 2500元4=1万元+XX元房租 = 1.2万五.启动资金先期总共须要105万资金启动。一. 三个月的房租和二个月押金 6.725=33.6万元二. 装饰25万三. 设备10万四. 桌椅3、餐具2、服饰1 = 6万五. 电脑、钢琴、音响、电视、软件

19、 = 5万六. 注册、宣扬册、广告牌、贵宾卡 = 3万七. 半个月员工培训支付50%工资= 3万八. 一个月原料成本 15万九. 酒水 5万六.成本核算目前每公斤批发价是35元带头，去头去皮去尾奢侈后，平均每公斤45元。(家乐福超市零售价一公斤则是200元。)(1)一份三文鱼刺身58元，成本20元，盈利48元。材料：三文鱼150克10元，调料5元，配菜等5元。(2)一份三文鱼套餐88元，成本34元，盈利58元。材料：三文鱼150克10元， 调料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黄油 3元，面包 3元，大虾两只，6元。(3)一份牛排套餐 68元，成本29元，盈利39元。材料：牛排150

20、克6元，三文鱼50克5元，调料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黄油 3元，面包 3元。(4)自助式不限量，收费每位200元，成本70元，盈利130元。平均每人食三文鱼800克36元，鹿肉6元，牛排5元，北极贝等5元，面包5元，水果5元，饮料5元，调料3元。(5)酒水，另付费青岛啤酒：15元 成本5元德国啤酒：25-50元 成本10-20元各种咖啡：25-50元 成本10-20元法国葡萄酒：200-800元 成本100-300元A.单点，一位成年人应当是消费1份三文鱼刺身+1份三文鱼套餐+1瓶啤酒。所以消费价格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈利121

21、元。B.200元自助式，一位成年人食三文鱼800克32元，其他食品38元。成本是70元，盈利130元。七.利润分析第一年开支与收入 单位：万元出项目每日70人计算每日80人计算房租6.726.72人员工资6.56.5原料成本每位7014.716.8消耗材料0.50.5水电通讯11税费11.2其他费用0.51一个月30天小计：30.92万33.72一年11个月小计340.12万370.92营业额收入按人均200元一个月30天小计：42万48万一年11个月小计462万528万一月30天收入：11.0814.28一年11个月收入：121.88157.08一次性投入装饰费20设备和餐具费16电脑等费用

22、5注册费3一个月房租空闲6.72年纯利润：71万106万餐饮业创业安排书4一、项目概况项目目的：自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。项目名称：自食其乐西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。建设地点：蚌埠市地区市场分析：学院现有一万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街旁边是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环

23、境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务大众，优质经营，为广阔消费者呈现不一样的西餐文化。经营范围：1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校内情侣品尝。2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。4

24、、依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采纳品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业安排。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。财务数据：见财务安排栏。注册资金：十万人民币。融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。组织理念：举才而任能，走创新和专业的组合路途，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。

25、结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的特性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的留意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”。二、管理层及部门职能(一)、店长赵耀,男,汉职责1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。2、工作内容：督促

26、各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。(二)、行政人事部门职责1、对安排开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性探讨报告。2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。3、对西餐厅项目进行详细的设计。4、制定西餐厅目标以及进度表。5、建立项目管理系统。6、负责项目进程限制，协作店长对项目进行良好的限制。7、跟踪分析项目开发成本。8、管理项目中的风险和改变。9、负责项目团队建设。(三)、厨师对厨师的要求很高，他必需有敏捷的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客

27、。6、参加制定和完善公司费用的限制方法。(四)、服务员部门职责以礼待客，遵守制度，主动进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境立刻处理，赔礼致歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行致歉。(五)、市场开发部部门职责1、制定本部门年度营销目标安排。2、建立和完善营销信息收集，整理，沟通及保密。3、指定产品的价格、品质和广告宣扬。4、对竞争对手进行对比分析，供应应对方案。5、对潜在的消费群体进行市

28、场调查分析。三、探讨和开发项目开发部依据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出具体的开发项目安排书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。(一)、项目申请1、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。(二)、开发打算1、内部事务整合依据本地区的现实状况，制定营销安排，经多方审核通过。2、业务项目打算起先可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定安排设计。联系当地的西餐厅，恳求供应服务和询问服务。同时在广阔市民中开展业务宣扬，以广告、宣扬单、调查问卷方式进行肯定的宣扬。四、行业及市场校内经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对

29、外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应当供应最优质的服务，首先，要吸引学生的留意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其次，是怎样达到以下营销效果。(一)、西餐业的形成以及发展前景分析1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人起先关注西餐，所以这供应了很好的市场前景。2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。3、为发展我国的饮食文化供应支持探究。(二)、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校高校生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大爱好，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销安排下开

30、展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。(三)、高校校内所在地(凤阳)市场分析西餐厅市场分析：凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。消费市场分析：凤阳地区城市发展速度很快，且旁边旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能供应的饮食比较单一，所以市场前景很好。(四)、西餐厅的特点1、同一性目前在许多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽视了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。2、追求时尚特性化西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽视了结合本地区的特色来进行运营。目前逆境：我

31、们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的.选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈设摆设、宣扬手段和经营方式。首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必需要许多的市场，能带来市场的就是客流量了!还有我们必需要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生许多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个特别不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：1.对本地的居住状况进行调查，

32、将它们的位置标在地图上。探讨其所在地段是否符合最大利益原则。2.依据地图，标出你看好的地点。3.在选定的地方四周，画出经营范围。4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后确定是否须要更改地点。5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。6.画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很便利地到达那里。初期策略：做好宣扬，打响知名度。1、通过传单、广告的方式在周边地区形成肯定的影响。2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于肯定数量的居民供应免费的试吃活动。餐饮业创业安排书5民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食始终被学生们所埋怨，由于

33、学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康养分，价格适中的饮食才是他们所须要的。因此，在学校旁边办一个专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。我的创业幻想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进行中。一 .项目概况项目目的：校内食堂的伙食始终是学校的诟病，在学校旁边经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个特别盈利的创业项目。项目名称：樱兰餐厅性 质：供应早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。建设地点：合肥高校城市场分析：在高校中始终

34、被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是依据这一点,为了提高高校生的饮食质量，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。宗 旨：健康养分，服务学生，创建有特色的餐厅经营范围：供应早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰

35、冻咖啡、水果拼盘等。3.全天供应各色餐点，冷饮，热饮。市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采纳实惠营销，利用各种实惠方式吸引学生，并在各个高校里进行宣扬，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。财务数据：财务安排栏注册金额：十五万元融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万组织理念：特色饮食，微笑服务结 论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以高校城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市

36、场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。二 .管理层(一)餐饮经营者职责1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。2.餐厅员工的薪资和休假的支配3.热忱待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务看法的监督。4.限制餐厅的经营状况，加强对餐厅的财产管理，驾驭和限制好各种物品的运用状况。5.加强对每个厨师的沟通合作，供应客人的看法和改进食品的质量。(二)中餐厨师职责1.每日早午餐的制作，保证食品质量2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐

37、厅经营。3.遵守平安操作流程，合理运用原材料，节约水、电、燃气等消费。4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，平安烹饪。5.努力创作特色饮食。(三)西餐厨师职责与中餐厅厨师职责相同。(四)服务生(三人)职责五年在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以找寻新的经营场所，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展三. 风险及对策(一)资金方面为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，须要有备留资金，十五万元的开业资金必需要有肯定的资金留做备用。(二)资源方面本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅

38、是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到簇新、自然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。(三)经营方面餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的变更菜色，运用肯定的资金进行餐厅风格的变更。(四)管理方面1.为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行肯定的了解，并刚好聘请另一个厨师，独创新的特色菜。2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者须要与之处好关系，赐予较为丰厚的酬劳，适时听取他们的看法，改善自己的管理方式。(五)其他方面随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军

39、中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，擅长创新，擅长学习，是餐厅能长期生存下去的根本。四.财务安排1.现金流量表1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等3. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为70000)4.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。2.预料损益表(主营

40、业务收入)据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。餐饮业创业安排书6一、创业背景近年来，我国餐饮业发展快速，餐饮品种丰富，店铺数量快速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式连锁经营逐步受到广阔从业者的关注。连锁经营变更了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已起先利用连锁这一有效手段发展生产经营。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐

41、饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更简便的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。初期(1-3月)主要产品是针对城市三种群体不一样身体健

42、康状况的餐品，市场策略为经过进取有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，进取进行市场推广。中期(1年)巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期(2年)届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生

43、的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不一样的做法，使口感与众不一样，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还依据不一样的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节俭时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不一样情景实行相应得做法。如：若有三份以上(包

44、括三份)的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付必需的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节俭又环保，而废弃物也不能随意倾倒，能够与养殖户联系，让其免费定期收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，所以良好的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。5、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就探讨修业一个月，已削减不必要的成本支出。6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，所以要以长远的

45、眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，能够探讨扩大经营，增加其它服务项目，并能够找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自我的品牌，能够往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：自助形式、会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境。五、市场分析在高校中的食堂的饮食一向是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问