中华科技大学企业管理系-亚米乐米花瓣奶酪.ppt

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1、中华科技大学企业管理系-亚米乐米花瓣奶酪 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望第一章 創業背景與機會1-1 創業背景與機會 奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和维生素等營養成分，其價值高於牛奶。不論是飯後的甜點或出現在貴婦的下午茶。奶酪有著各樣的變化，吸引熱愛甜點的消費者，如果奶酪加上可食用的花瓣作為香氣舒爽的口感，也可用來襯托奶酪的美觀。2第一章 創業背景與機會1-2 創業構想 以網路商店做為平台販售增加產品曝光率，讓消費者下單方便，達到快速配送並提高

2、知名度。主打花瓣奶酪，隨著季節變化，可研發不同可食用的花瓣口味及鮮奶酪品質。提倡天然、新鮮、特別口感。購買商品後，請消費者填寫顧客調查表以提升本公司產品品質及顧客率。3第二章 外部環境與內部競爭力分析2-1 奶酪產品之源起奶酪（英文:cheese），又名乳酪，譯稱芝士、起司、起士，是多種乳製奶酪的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酵素，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品。有的奶酪在表面或內部布有黴菌，而大部分的奶酪製品在室內做時易融化。4第二章 外部環境與內部競爭力分析2-2 市場概況分析 隨著生活習慣的西化及

3、美食雜誌的推波助瀾，台灣的街頭與百貨公司，隨處可見極具特色的手工蛋糕與甜點專賣店。台灣的甜點市場估計大約一年有75億元，未來甜點的消費將逐漸成為市場主流。其次，健康取向的甜點，越來越受歡迎。5第二章 外部環境與內部競爭力分析2-3 產業競爭能力分析依蕾特布丁與紅磚布丁近年迅速竄紅 ，入選 2009 年府城十大伴手禮甄選的手工布丁，兩種品牌在網路上的討論性較高，較常被併列比較，因此便以依蕾特布丁和紅磚布丁作為亞米樂米奶酪的競爭者品牌。6雪藏鮮奶酪依蕾特布丁紅磚布丁 爆料奶酪產品特色果醬與奶酪分包裝，無添加奶粉及水。有果粒的鮮奶酪，果醬與奶酪分別包裝，品嚐的到奶酪的原味，讓味道更有層次感使用統一瑞

4、穗鮮乳純製造，無添加奶粉，滑嫩口感，濃郁的奶香，入口即化。不加一滴水，以鮮奶替代水 故事：依蕾特緣起於一名父親對女兒的關心，這可口又充滿愛心的布丁表達了對女兒的支持與關心。維持傳統再創新、8 分甜專屬訂作、衛生安全好滋味 故事：紅磚布丁創辦人遠赴日本京都學習傳統漢餅技藝，並將 正 統 布 丁 作 法 帶 回 家鄉，希望藉著對阿嬤的感情與府城濃厚人情味做連結。法國進口Isigny鮮奶油7雪藏鮮奶酪依蕾特布丁紅磚布丁 爆料奶酪產 品果醬類奶酪、另有蛋糕泡芙甜點布丁奶酪系列、健康凍系列傳統烤布丁系列、創新果風、養生代糖系列風養生代糖原味奶酪、綜合奶酪、泡芙、冰沙價格一個40元一個 35 元 一個 2

5、5 元 一個50元通 路(1)奇摩拍賣(2)門市(1)取貨點：依蕾特安平門市(2)網路訂購：官方網站訂購、各大的拍賣網站、團購網(1)取貨點：紅磚布丁中央工廠(2)網路訂購：官方網站訂購、各大拍賣網站、團購網(3)批發零售：雙品豬排、自然恬園有機生活家、黑橋牌食品全省 14 家門市閱讀店(總店)地址：台中市館前路6號逢甲店東海店桃園店8第二章 外部環境與內部競爭力分析內部競爭力分析：亞米樂米奶酪未來走向可建構會員資料庫，成立會員專區方便管理。經常更新網站最新消息，也可藉由網路部落格的操作，不定時的寄電子郵件來通知會員有何新活動，節日或生日時有優惠折扣，鞏固舊有客源，並積極於網路宣傳上做努力。9

6、第二章 外部環境與內部競爭力分析2-4 整體情境分析(SWOT、五力)10優勢優勢Strength劣勢劣勢 Weakness(1)添加天然新鮮花瓣，主打特色風格以區隔市場。(2)訴求健康養身甜點。(1)花瓣食材保存不易，故成本偏高。(2)製作產品耗時又費工。(3)短期需人工製作，無法大量生產。機會機會 Opportunity前進策略前進策略改善策略改善策略(1)新產品之藍海市場的開拓。(2)長期而言，顧客回流及廣告行銷，有利於未來的市場發展。(1)設計每日優惠組合搭配，使消費者感到新鮮，增加購買率。(2)與花農簽訂契約，確保花材來源及品質。(1)針對產品的美化設計、開發出周邊商品，來提升附加價

7、值。(2)發展出更多的創新的主意、創意的商品，來永久經營。威脅威脅Treat維持策略維持策略撤退策略撤退策略(1)同行競爭力高，且產品替代性大。(2)奶酪市場逐漸飽和。(1)可與同業結盟，良性競爭，互相合作。(2)大量運用網路行銷，降低成本，提高知名度。(1)首先主要推出熱門商品，再持續研發新產品。(2)轉換跑道。第二章 外部環境與內部競爭力分析11波特五力分析第三章 消費者行為研究3-1問卷設計本研究之問卷是依照本研究之研究目的與研究架構所設計，且分為二部份，如下：兩個構面組成，奶酪之重視程度、奶酪之購買行為，由參考之文獻將奶酪的創意和特性設計出十九個問題給消費者回答，要了解消費者對於市面上

8、的奶酪各問項之重視的因素，以及消費者對於奶酪的購買因素。12第三章 消費者行為研究抽樣方法本研究之抽樣方式採取便利抽樣，此抽樣方式又稱為偶遇抽樣，是根據受訪者的方便與否進行訪問或調查，最常見到的就是再加上或路口任意找某一個人進行訪問或調查，是以選擇便利為基礎的一種抽樣方式。本研究問卷發放有兩種管道，第一種管道親自尋找隨意路人即有意願填寫問卷條件的人發放。第二種管道，由身邊親朋好友幫忙填寫此問卷。13第三章 消費者行為研究3-2問卷調查分析本研究的消費者資料是採用敘述性統計分析，在實際測驗問卷調查時總共發出180份問卷，有效問卷為153份，回收率達85.0%，消費者基本資料分析結果整理如下列表1

9、4第三章 消費者行為研究多數人吃過的口味次數百分比有效的 原味 巧克力 草莓 鮮奶 芒果 紅豆抹茶 總和6026133515415339.15%16.93%8.99%22.75%10.05%2.12%100.00%15第三章 消費者行為研究價格重要性次數百分比有效的 非常重要 重要 普通 不重要 非常不重要 總和2856635115318.30%36.60%41.18%3.27%0.65%100.00%16第三章 消費者行為研究口味重要性次數百分比有效的 非常重要 重要 普通 不重要 非常不重要 總和4966362015332.0%43.1%23.5%1.3%0%100.00%17第三章 消費

10、者行為研究健康考量重要性次數百分比有效的 非常重要 重要 普通 不重要 非常不重要 總和41544212415326.80%35.29%27.45%7.84%2.61%100.00%18第三章 消費者行為研究便利性重要性次數百分比有效的 非常重要 重要 普通 不重要 非常不重要 總和2862585015318.30%40.52%37.91%3.27%0.00%100.00%19第三章 消費者行為研究營養成分重要性次數百分比有效的 非常重要 重要 普通 不重要 非常不重要 總和25535615415316.34%34.64%36.60%9.80%2.61%100.00%20第三章 消費者行為研究

11、3-3 結論奶酪是一種高蛋白、高熱量食品，在廣泛以來水果都是添加在奶酪上方，並沒有人曾經嘗試過在奶酪裡添加新鮮花瓣，來增加膳食纖維及現代人想要的創新，我們這次所做的花瓣奶酪是給幼孩童及年長者跟現代人，在外觀上就要夠吸引小朋友！21第四章 公司創業發想4-1品牌故事 我們這一群都很喜愛吃甜食，有一次我們吃到了讓大家都難忘的奶酪，從此就愛上那能給我們感覺到幸福的奶酪甜品，我們想如果我們也能做出這樣讓我們感到幸福的奶酪加入創意讓大家都能品嘗到這份幸福感該有多好。22第四章 公司創業發想4-2 企業概念與願景 為了提供公司知名度，在FACEBOOK上架構粉絲團，讓消費者能夠更清楚知道我們公司企業的成立

12、宗旨並提升品牌知名度，給消費者最好最健康最新鮮的產品。講求商品多元化，我們會研發更多口味融入我們的產品，不一定只有花瓣奶酪，也有一般的口味，甚至加入當季水果，讓消費者有更多的選擇，建立我們品牌的忠誠度，讓消費者看到我們的用心。23第四章 公司創業發想u4-3 核心價值 本企業所採用的產品是標榜百分之百新鮮的林鳳營鮮乳，濃、純、香，正是消費者對於此鮮奶品牌的第一認證。加上芬芳的花瓣，便能品嘗奶酪與花瓣所帶來的一想不到的結合。甜而不膩，讓花瓣的香氣慢慢在口中飄散。符合現代人喜歡養身以及創意的新觀。鮮奶能增強人體的免疫力；花瓣將它製成美味可口的奶酪，發想出一道創意甜點。24第五章 公司組織架購與經營

13、團隊 5-1 基本資料 企業名稱：yummy lovely (亞米樂米)設立網站：奇摩購物商城E-mail、Facebook：yummy-.tw客服專線：(02)2737-4717負責人：吳嘉苓資本額：100萬 25第六章 產品行銷策略分析 6-1 產品策略1.多樣豐富性：不同季節推出限量商品，像是季節水果、季節花卉的融入能讓客人有更多選擇。2.品質：我們對於食材品質嚴格把關，每項花卉都是產季新鮮運送。3.服務：使用冷藏運送，出貨後24小時到貨，也可配合客人需要的時段和日期送達，以客為尊增加產品口味。26第六章 產品行銷策略分析 4.產品基本款 27產品特色玫瑰奶酪香甜奶酪加入玫瑰花瓣提升香氣

14、茉莉奶酪清新爽口茉莉清香薄荷奶酪加上薄荷增添奶酪的清香感薰衣草奶酪加入薰衣草香氣增添前所未有的感覺櫻花奶酪甜美的櫻花香氣多了一股甜美感覺香草奶酪綿密奶味，口味偏甜原味奶酪濃郁奶香，經典原味巧克力奶酪在原味奶酪加入巧克力醬草莓奶酪加入草莓小顆粒芒果奶酪加入芒果小顆粒抹茶奶酪加入日式風格的抹茶第六章 產品行銷策略分析6-2 價格策略一、訂購方式：網路訂購數量滿15盒以上超商取貨免運費，也可直接宅配到家免運費。二、訂購價格：1個單價40元：一盒10入裝 400元。1個單價45元：一盒10入裝 450元。1個單價50元：一盒10入裝 500元。1個單價55元：一盒10入裝 550元。1個單價60元：一

15、盒10入裝 600元。28第六章 產品行銷策略分析6-3推廣策略(以網路行銷為主)1架設網站，每天提供最新資訊，最優惠的組合。2在奇摩首頁租刊登打廣告。3在捷運站出口辦試吃活動，口耳相傳。4在臉書在建立粉絲團，打開知名度。5製作手機APP軟體，讓消費者可隨時掌握最新資訊。6不定期推出優惠方案，還有季節限定商品。29第六章 產品行銷策略分析6-4通路策略一、短期(16月)架設網站，提供許多產品資訊，並推出新品嚐先價，讓更多人知道我們的商品，並成立臉書粉絲團，製作手機APP軟體，讓消費者可以快速獲得最新優惠方案。二、中期(612月)透過網站，臉書粉絲團，奇摩刊登廣告，手機APP軟體，還有捷運站口的

16、試吃活動，讓更多人知道我們的商品，讓大家口而相傳，打開我們的知名度。30第六章 產品行銷策略分析三、長期(一年以上)由於短期、中期已經建立好消費客群，為了吸引更多消費者，我們要做好我們的商品多樣化，不定期研發季節性限定商品，且提供商品組合有優惠價，並主動寄DM給每個會員，讓他們可以以最快的速度了解我們的最新資訊。31第六章 產品行銷策略分析6-5行銷4P324P行銷策略目前想法未來策略商品Product特色：營養又健康，不添加防腐劑，使用百分百純天然林鳳營鮮奶製成，加上可食用的花瓣，美觀又營養。使用依可使用的花瓣的口味開始販售，著重口感及美觀，並強調健康、天然又營養為訴求。開發新口味讓消費者有

17、更多選擇。價格Price採成本加成價手法計算基本價格，參考其他競爭者價格。例如10入400元、1入40元等。訂價的標準主要介於一般奶酪專賣店及大賣場，採用集點活動，增加回客率。配合特定節日做促銷活動 4P行銷策略目前想法未來策略通路Place網路店面。利用團購網及奇摩首頁，宣傳對奶酪品牌的發展，提高曝光率，即能廣傳品牌聲名。與便利商店合作，增加通路推廣Promotion社群網站、部落格、奇摩等。加入團購網站，提供折扣及優惠的價格給消費者，之後用手機APP作後續服務。舉辦一些活動，像是週年促銷、情人節促銷等，或是到團購網、奇摩首頁、宣傳單進行宣傳。第六章 產品行銷策略分析6-5行銷4C334C目

18、前做法策略方法顧客需求與欲望(Custom Need and Wants)1.以養生、健康、創意、低熱量為主。2.強調品質。1.研發新口味。顧客成本(Cost to the Customer)1.線上促銷活動。1.買10盒以上可享免運費。便利性(Convenience)1.線上訂購。1.冷藏配送貨到府服務。2.網路即可下單購買。溝通(Communication)1.在網路店面做線上問卷並回饋產品及服務。2.在網路平台及社群網站提供最新的資訊。1.將顧客填寫的問卷來檢視本企業的品質及服務態度。2.將品質及服務態度保持好，以維持消費者的忠誠度。第七章 營運計畫7-1 內部經營模式34產品發展期萌芽

19、期成長期擴張期時間103-104年104-105年105-110年產品策略使用100%純鮮乳，搭配天然可食玫瑰花花辦，吃起來有濃濃的奶香還有玫瑰花的花香，堅持使用最天然最健康的做出最好的品質服務消費者。理想目標以網路店面打開知名度，了解顧客回流率，營業額穩定。與團購公司、便利商店合作，開發新通路，並開設第一家實體店面，讓顧客建立品牌忠誠度，營業額提升。拓展更多家店面，營業額穩定提升，研發新口味，並開拓新市場，註冊商品專利權進軍國際市場。提升品質方式1嚴格控管商品品質，標榜純天然商品。2做好售後服務。3建立SOP流程控管。4以最熱誠的態度服務每一個消費者。第七章 營運計畫7-2 外部經營模式1.

20、競爭者掌握同業產品與市場的需求及變化，針對自家產品每種口味創新，不斷進步。2.主動發掘擴大品牌知名度，讓消費者知道我們的存在。善用各種廣告行銷，印製傳單廣為發放，參加甜點展，努力積極的態度求新客源，用心服務，品質管理，增加品牌忠誠度。35第八章 財務計畫8-1 資金需求註明：1.期初資金由股東出資2.機器設備：烤箱、冰箱、3.進貨：食用花瓣、鮮奶、白砂糖、奶精粉、吉利丁粉等.4.營業費用及周轉金36期初資金100萬資本額100萬機器設備40萬進貨35萬營業費用及周轉金25萬第八章 財務計畫8-2 股東結構37姓名投資金額投資比例吳嘉苓25萬25%楊佩臻25萬25%陳彥珊20萬20%黃詩婷10萬

21、10%盧錦賢5萬5%李秋樺5萬5%第八章 財務計畫8-3預估資產負債表機器設備:冷藏冰箱(x2)-$200,000 廚房器具用品-$50,000 電磁爐(x3)-$50,00038項目金額項目金額資產流動資產 存貨 現金固定資產 機器設備資產總額$200,000$500,000$300,000$1,000,000負債業主權益 業主資本$1,000,000$1,000,000第八章 財務計畫8-4預估營業收入商品預估營業收入39產品成本訂價數量成本合計每月營業額年收營業額玫瑰奶酪$22$55400$8,800$22,000$264,000茉莉奶酪$22$55400$8,800$22,000$26

22、4,000薄荷奶酪$20$50350$7,000$17,500$210,000薰衣草奶酪$24$60350$8,400$21,000$252,000櫻花奶酪$24$60350$8,400$21,000$252,000香草奶酪$18$45300$5,400$13,500$162,000原味奶酪$16$40300$4,800$12,000$144,000巧克力奶酪$18$45300$5,400$13,500$162,000草莓奶酪$20$50350$7,000$17,500$210,000芒果奶酪$20$50350$7,000$17,500$210,00抹茶奶酪$20$50400$8,000$20

23、,000$240.000營業收入$79,000$197,500$2,370,000第八章 財務計畫8-5估計損益表預估損益表40項目金額(年額)營業收入$2,370,000 減:營業成本$948,000營業毛利$1,422,000營業毛利率60%減:營業費用 薪資費用$864,000 行銷費用$50,000 水電費$150,000 折舊費用(估5年)$60,000營業淨利$298,000稅前淨利$298,000減:所得稅費用$23,840本期淨利$274,160純益率12%第九章 風險評估風險清單：1.財務風險:期初經營資金需求量大，可向銀行貸款或是政府提供的創業貸款計畫。2.原物料價格風險:

24、當遇到食材短缺或食材過度漲價，則必須另尋替代食材。3.原物料品質風險:訂定一套標準流程，並嚴謹落實，以提升食材品質。4.市場接受度:接觸消費者，收集消費者所要的需求。41第十章 總結論與投資效益說明10-1 結論對甜點創新以及現代人愛吃甜點，再加上現代人對於食品天然非常重視，因而推出獨特風格天然花瓣奶酪。透過市場分析及市場調查，了解現在國人注重的三大特點：養生、健康及低熱量，本公司把創新加入奶酪產品中，研發出獨特新產品。42第十章 總結論與投資效益說明l初期經營目標：進入各大網路商場、拍賣網、Facebook粉絲專頁、QRcode及各類APP群組，用這些方式滲透網路市場，進行廣告宣傳促銷。l中

25、期經營目標：中期目標為了更滲透市場打響名聲，建立品牌形象提升知名度，還能與顧客更加聯繫密切，並開設第一家實體店面。43第十章 總結論與投資效益說明l長期經營目標：擴展店面，以人員服務、推出當季特色花瓣奶酪做為主要行銷模式，並定期舉辦活動維持顧客關係。同時透過DIY體驗的行銷模式讓消費者可以了解花，也可以食用。後續還會研發與花瓣結合的新甜點，發展周邊商品，進行相關性多角化及策略聯盟，註冊商標進軍國際市場。44第十章 總結論與投資效益說明10-2 未來展望在口味上會不斷研發，開發花瓣也可以跟水果做融合的各種奶酪，在品質方面也會精益求精，未來建立實體店面後很注重服務品質，唯有服務品質好才能獲得更高的評價。未來團隊會擴展分店據點，把據點設在能吸引觀光客的地方，除了讓本國消費者體驗到產品創新特色外，還能讓國外的觀光客體驗到花瓣融入奶酪獨特的印象。45報告完畢報告完畢感謝評審聆聽感謝評審聆聽46