转基因食品综述.doc

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1、转基因食品的现状、安全性及前景学院：药科学院 班级：09药学（国际医药贸易）一班 姓名：黄燕萍 学号：摘要：转基因食品开发作为一项新兴的生物技术，近年来已成为大家关注的焦点。本文介绍转基因食品及其类型和应用，回顾转基因食品发展历程及其在国内外的发展状况，探讨转基因食品的安全性，阐述世界各国和我国对转基因食品的态度和管理情况，展望转基因食品的发展前景。关键字：转基因食品 、发展前景、安全性 Abstract: The development of genetically modified food biotechnology as a new, in recent years has becom

2、e a focus of attention. This article describes the genetically modified food and the type and application, review GM food development process and its domestic and international development, of genetically modified food safety, describes the world and China on GM food attitudes and management, prospe

3、ct of genetically modified food development prospects.Keywords: genetically modified food, development prospects, security一、转基因食品的概念与概况随着 20世纪末最后20 年现代生物技术的飞速发展，转基因食品作为现代生物技术的必然产物，披着神秘的面纱悄悄走进我们的日常生活。但我们对转基因食品能了解多少呢？透过其神秘的面纱我们究竟能看到些什么呢？其实，所谓转基因食品，即是利用现代分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造他们的遗传物质使其在性状、营养品质、消费

4、品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品。根据转基因食品的来源，可以把转基因食品分为：植物源转基因食品、动物源转基因食品和微生物源转基因食品。1、转基因食品发展国内外现状11)目前转基因食品的主要种类:大豆、玉米、棉花、马铃薯;2)目前转基因食品的主要性状:抗除草剂 77%、抗虫剂 22%、其它 1%;3)转基因食品的安全性问题:营养成分和抗营养因素、毒性蛋白质和过敏蛋白质、标记基因的安全性、对人类的长期非预期效应。近十几年来,现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力,并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年,全世界有

5、 12个国家种植了转基因植物,面积已达 3990万 hm。其中美国是种植大户,占全球种植面积的 72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域,投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。但是,转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。比如说,美国人对生物技术有着更深层次的体验。转基因食品在美国没有受到更多的排斥,而是走上了寻常百姓的餐桌。近年来,美国的转基因作物品种越来越多,种植面积逐年增加。美国转基因玉米的播种面积从1996年的 16万 hm增加到 1997年的 120万 hm,2000年栽种的面积达到 1030万 hm,大约占美国玉米种植面积的一半。转基因大

6、豆也已用于制作数百种食品,其中包括食物油、糖果和人造黄油。中国有 13亿人口,占世界总人口的 22%,这意味着中国将以占世界可耕地面积的 7%养活世界 22%的人口。城市化发展使农业耕地不断减少,而人口又持续增加,对工农业生产有更高的需求,对环境将产生更大的压力。为此,从 20世纪 80年代初,中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划,过去 20多年的研究已经结出了丰硕的果实。目前,抗虫棉等五项转基因作物早已被批准进行商品化生产,转 Bt杀虫蛋白基因的抗虫棉 1998年的种植面积为 1.2万 hm。资料显示,到2000年上半年为止,我国进入中间试验和环境释放试验的转基因作物分别为 48项和 49

7、项。近年来,我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。但是,与欧美等发达国家相比,我国现代生物技术发展的总体水平还较低。只要我们正确对待、合理开发、有效管理,很有可能走在世界的前列。 二、转基因食品的优势与安全隐患1、 转基因食品的优势转基因食品给人类带来许多好处:一是可按各个国家的需求来培植农作物,生产所需的食品。如通过导入硬脂酸-ACP脱氢酶的反义基因,可使转基因油菜种子中硬脂酸的含量从 2%增加到 40%;而将硬脂酸-COA脱饱和酶导入作物后,可使转基因作物中的饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)含量下降,不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)含量增加,其中油酸的含量可增加 7倍2。二是可节约能源,保

8、护环境,防治病虫害。传统农业的耕种主要施用化肥、农药来防治病虫害,不仅耗用过多的水资源,也造成了环境污染。而转基因技术的出现,可将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物,使其具有相应的杀死病虫或抑制病虫害的能力,可减少或不用喷洒农药,保护环境,降低成本。如我国首创的将人工合成的抗菌肽体基因以农杆菌载体导入水稻细胞里,可得到 6种抗白叶枯病细菌病害的株系3。三是可获得高产稳产、质优价廉的新品种。1983年以来,美国有 48种不同植物的 3000多例转基因植物问世,包括番茄、大豆、小麦、水稻、玉米、马铃薯、西葫芦等,其中涉及品质改良的占 21.4%,近 30种转基因植物已经被准许进行商业性种植。四是可

9、增强果蔬食品的保鲜性能。如番茄、香蕉、苹果、菠菜等果蔬由于成熟快,在储存和运输过程中易腐烂、变质,造成巨大损失。乙烯是果实的催熟剂,主要是 ACC合成酶和 ACC氧化酶在起作用,通过基因克隆这两种酶,利用反义基因技术抑制这两种基因的表达,可达到延缓果实成熟,延长保质期的目的4。五是可改善发酵食品的品质和风味。如在酱油酿造过程中,木糖可与酱油中的氨基酸反应产生褐色物质,影响酱油的风味。木糖的生成与制造酱油用的米曲霉中木聚糖酶的含量与活力有关。通过克隆米曲霉中的木聚糖酶基因,用反义 RNA技术抑制该酶的表达所构建的工程菌株酿造酱油,可大大降低这种不良反应,从而酿造出颜色浅、口味淡的优质酱油2。 六

10、是可提高食品的抗冻能力,如把北冰洋比目鱼的抗冻基因导入草莓中,可提高转基因草莓的抗冻能力;把胡萝卜的 AFP转入到烟草中,可明显提高转基因烟草的抗冻能力5。七是可提高食物维生素和微量元素的含量。如把编码八氢番茄红素合成酶(phytoenesynthase)的 psy基因导入作物可提高维生素 A的含量;把编码大豆铁蛋白(soybeanferritin)的基因导入水稻,可使转基因水稻种子胚乳中铁的含量提高 3倍6。2、转基因技术的安全隐患转基因技术是人类有史以来从未遇到的问题。由于转基因技术既涉及到粮食安全战略,人们身体健康保障,还与生态环境、国家安全等问题相关,因此, 对转基因技术及食品产业持怀

11、疑的态度是十分自然的。1998 年,英国的研究人员Arpad Pusztai称:将雪花链凝集素基因转移至马铃薯中并表达,以这种马铃薯饲喂大鼠,引起大鼠体重严重减轻, 免疫系统遭破坏。虽后来经论证只不过是一场闹剧,但却从此引发了国际上对转基因作物安全性的争论。1999 年, 美国康奈尔大学Josey 等发现, 在实验室中, 用玉米花粉(含转抗虫的Bt 基因)拌马利筋草喂养帝王蝶幼虫, 可导致幼虫死亡。美国科研人员将巴西坚果中一种含甲硫氨酸和半胱氨酸丰富的蛋白质基因转移到大豆基因组中,结果发现,一些对巴西坚果有过敏反应的人也对这种转基因大豆有过敏反应7 。澳大利亚的研究人员希望通过鼠痘病毒生产使老

12、鼠避孕的疫苗,以控制日益严重的鼠害,但在2001 年初却培育出了一种罕见的鼠痘病毒变种。如果用转基因技术改造人类天花病毒,就将会使这一恐怖/ 杀手0变得更为恐怖。转基因技术也可以使某些细菌对抗生素产生抵抗力8 , 使现有一些疾病治疗手段失效,一旦这些技术被恐怖分子所掌握,必将造成人类一场大灾难。对作物导入抗除草剂基因,也有可能被转移。已发现有农作物基因向杂草转移现象,若抗除草剂基因转移至杂草中,将会造成杂草无节制繁殖蔓延变得无法控制而成为/ 超级杂草0。未来,若大量使用转基因技术, 必然导致传统品种的消亡而影响生物多样性,也许会对现有业已十分脆弱的生态平衡造成严重影响。美国研究人员发现,转基因

13、(Bt)产生的毒虫毒素可由植物根部渗入到周围的土壤里, 并带有很强的杀虫生物学活性, 仍然能杀虫。这部分毒素可能助长一些害虫对杀虫剂产生抗药性,并对土壤生态环境产生长远的负面影响9 。澳大利亚的一项民意调查显示: 65%的人表示不愿意食用转基因食品,93%的人支持强制性地为转基因食品贴上标签。三、 转基因食品的安全管理 1、外国对待转基因食品的管理方式目前世界上转基因食品的安全管理方式主要为欧美两大阵营,这两大阵营在转基因食品安全管理的观念和方法上有很大差异。美国采取着重管理产品本身是否对环境及身体健康造成威胁的可靠科学原则,而欧盟管制的重点是用于生产制造食品的转基因技术,采取预防原则10。2

14、、我国对转基因食品管理方面的一些相关的法律法规1)转基因食品卫生管理办法112)转基因生物管理条例123)农业转基因生物安全评价管理办法13从国家颁布的这些法律法规来看,我国对转基因及其食品还是很重视的,管理也是相当严格的,对于转基因产品的生产、加工和等级验证等都有一系列严格的要求,在农业转基因生物安全评价管理办法13第二章第九条中规定了,农业转基因生物安全实行分级评价管理。按照对人类、动植物、微生物和生态环境的危险程度,将农业转基因生物分为以下四个等级:安全等级:尚不存在危险;安全等级:具有低度危险;安全等级:具有中度危险;安全等级:具有高度危险。在食品安全卫生预防控制国际标准化通用管理14

15、第十八章 转基因食品安全等级的评价标准,按照品种对人类健康危害程度,将转基因食品划分为四个安全等级:安全等级:对人类健康尚不存在危险;安全等级:对人类健康具有低度危险;安全等级:对人类健康具有中度危险;安全等级:对人类健康具有高度危险。由此我们可以看到国家对转基因产品及食品的管理是很严格的,老百姓可以放心的使用转基因食品。带着美好的愿望预测未来,我们再也不会担心农药的危害,我们吃的食品都是新鲜的,我们的食品不会短缺,也许糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以补充胰岛素,也许我们会见到多种水果摆在药店里出售,补钙的、补铁的、治感冒的、抗病毒的,转基因食品会让我们的明天灿烂无比。四、转基因食品的前

16、景尽管人们对基因食品有很多争议,但这并不影响基因食品技术的迅速发展,新的基因食品还是在不断问世,而且发展速度越来越快。可以预计,基因食品在新世纪将很快成为人类食品的主要来源。因此,既要充分认识转基因食品的优点,又要高度重视其潜在的安全性问题。基因技术是一项投入和产出都十分巨大的高新技术,有着巨大的知识价值和经济价值。据国际有关方面预测,到 2010年转基因作物种子的收入将达到 1200亿美元。从某种意义上讲,基因技术代表着一个国家的科技水平。转基因食品的普及和推广在一些国家和地区还需要做大量的工作。随着转基因技术的迅速发展和普及,巨大的经济效益和社会效益将被显现出来,加上其营养及安全性在实践中

17、被不断得到证实,转基因食品将被人们更多地接受。 参考文献：1 赵宝玉.最新食品安全质量鉴别与国家检验标准全书M.北京中国致公出版社,2002:542-5432郭红卫.转基因食品的安全性评价概况 J.上海预防医学志,2001,13(4):153-155.3白玄,柳郁.基因的革命M.北京:中央文献出版社,2000:270-275.4郑铁松,何国庆.基因工程技术在食品品质改良中的误用J.食品工业科技,2000,21(4):70-72.5 冯斌, 谢先之. 基因工程技术J. 化工进展,2002,19(3):153-154.6 赖海涛. 转基因食品现状研究J. 宁德师专学报: (003)：104-107

18、.7 Demidov D, Horstmann C, Meixner M at al1 Molecular Breeding, 1993, 11(3): 187 2018 Lan1 Trends in Microbiology, 2000, 8(9): 3964019 Meyer R. Food Control, 1999, 10(6): 391 39910 张慎举, 袁仲. 转基因食品的发展及其安全性管理J. 河南农业科学,2005,7(11) :62-65.11转基因食品卫生管理办法S 北京 中华人民共和国卫生部令第28号,200212 转基因生物管理条例S.北京:国务院令第 304号,200113 农业转基因生物安全评价管理办法S.北京:农业部,200214杨中鑫食品安全卫生预防控制国际标准化通用管理M.北京新华出版社,2002:656