食堂工作人员岗位职责精选.doc

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1、食堂工作人员岗位职责 篇一：食堂工作人员岗位职责及平安责任书 食堂工作人员岗位职责及平安责任书 为了加强学生食堂治理，确保食品卫生平安，树立忧患认识、坚持平安第一的原那么，真正做到优质效劳，办师生满意的食堂，更好地为教学效劳，特签订食堂工作人员岗位职责及平安卫生责任书。 1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，效劳师生，并能配合学校完成临时性工作。 2、食堂从业人员必须持健康证上岗，有卫生知识合格证。 3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生平安工作环境。 4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。 5、食堂工作人员要认真履行职责，保证

2、室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。 6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导审批后，方可购置。 7、食堂工作人员自行分工并合作，轮番对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其别人员协助。 8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。 9、储存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。 11、食堂有防火防盗设备，实行平安责任追查制度，当班平安责任人离开食堂时，要巡

3、查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。 12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。 13、平安征询题摆在首位，要严格平安措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。 14、炊事员要保护公共财产，学期完毕时要将食堂炊具清理登记。 15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违犯纪建的员工将给予经济处分，情况严峻的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。 本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：2014年3月1日至2015年3月1日。 校长： 副校长： 食堂工作人员： 下坝完小 2014年3月1日篇二：食堂工作人员

4、各 食堂工作人员各岗位职责 一、厨师长 1、每天上班时间：8：0012：3015：3019：30 每月公休2天，时间与车间公休同步； 2、负责食堂日常工作的打算、安排和培训工作； 3、制订每周食谱和每日采购菜单； 4、负责食品验收和进出库治理； 5、负责检查监视厨房设备、设备日常维护治理工作； 6、负责中餐、晚餐炒菜； 7、负责厨师公休期间代理工作。 二、厨师 1、每天上班时间：8：0012：3017：3019：30 23：0000：30 每月公休2天，时间定为每月10日、20日； 2、负责夜宵炒菜； 3、负责荤菜、调料的切配； 4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作； 5、负责有人公休的代理工作。

5、 三、帮厨人员 1、每天上班时间：8：0012：40 15：3019：40 三人循环轮番值早班和夜宵班，详细时间是：早餐班5：30，夜宵班23：0000：30， 每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日； 2、负责做早餐和夜宵帮厨工作； 3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。 四、对食堂工作人员要求 1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。每年进展一次健康检查，费用由公司出。 2、做好平安工作。使用炊事械具或器具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；

6、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。治理员要经常催促、检查，做好防盗工作； 凯利达纺织篇三：员工食堂厨师岗位职责 员工食堂厨师岗位职责 （1） 负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及质量，励行节约、杜绝浪费， 千方百计降低伙食本钱。 （2） 每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数 量和质量，并定期与食堂治理员核对。 （3） 负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生， 不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 （4） 打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员 的统计工作。 （5） 打算用料，精工细作，提高烹调技术，改善制造方法，做到色、香、 味俱佳。 （6） 负责餐具消毒，每天消毒一次。 （7） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁， 炊具放置有序。 （8） 保护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。 （9） 按规操作 、留意平安，防止工伤、火灾事故。 （10） 负责员工宿舍公共区域的卫生清扫。 （11） 不得随意离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。