沙门氏菌ppt.ppt

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1、沙门氏菌病沙门氏菌病 沙门氏菌病沙门氏菌病：又名副伤寒，是由沙门氏菌病引起各种动物疾病的总称。临诊上多引起败血病，肠炎，孕畜流产，对人主要引起食物中毒（急性胃肠炎）。2005年10月，澳洲名叫萨曼的7岁女童和家人光顾悉尼市郊维拉伍德的肯德基分店，进食旋风鸡卷。萨曼和家人事后全都感到不适，出现食物中毒症状。其中萨曼情况严重，她感染沙门氏菌，出现败血性休克，并发脑病变，导致四肢瘫痪和大脑受损，自此要坐轮椅生活。悉尼最高法院裁定萨曼家人胜诉，法官表示是由于肯德基员工未能按照适当程序准备食物，以致鸡卷受到污染。2012年4月27日，法院下令肯德基向原告支付800万澳元(约合830万美元)赔偿并承担全部

2、诉讼费用。2008年6月9日，美国疾控中心宣布，美国中西部和南部9个州暴发沙门氏菌病疫情，有近百人染病，并将“中毒”原因归咎为生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿，因为在对这些吃过西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌。2012年8月20日，据美国媒体报道，美国州内和联邦政府官员称，全美有20个州出现了沙门氏菌感染病例，已造成2人死亡、141人感染。肯塔基州的感染人数最多，共有50人感染。 2013年10月8日美国疾病控制和预防中心公布，迄今，全美18个州共报告278例因食用与生鸡肉有关产品引发的沙门氏菌感染病例，感染者住院比例高达42%。 美国疾病控制和预防中心数据显示，普通沙门氏菌感染者住院比

3、例约为20%，而引发此次疫情的海德堡沙门氏菌株的某些菌种具有耐药性，使得此次疫情比以往更为严重，也导致感染者入院治疗比例较高。美国农业部发布警告说，迄今报告的沙门氏菌感染病例有77%发生在加利福尼亚州，感染者包括从婴儿到93岁的老人在内的所有年龄层人群。另据当地媒体报道，18%的感染者已患上严重的、威胁生命的沙门氏菌败血症。农业部称，可能导致此次疫情的生鸡肉产品由加州福斯特农场所属的3个食品工厂生产，主要在加州、俄勒冈州及华盛顿州等地销售。然而该公司发表声明说，目前还没有实施有关产品召回措施。（一）病原（一）病原 沙门氏菌病为两端钝圆，中等大小的直杆菌。革兰氏阴性，无芽孢，无夹膜，但多数具有活

4、泼的动力（周鞭毛，鸡白痢，禽伤寒沙门氏菌则例外，无鞭毛，鉴别上十分有用），都具有菌毛。需氧，兼性厌氧，营养要求不高。（二）流行病学（二）流行病学 （1）易感动物 人，各种家禽和家畜及其他动物均有易感性，幼龄动物较成年者易感。（2）传染源 病畜及带菌动物，他们可由粪，尿，乳，流产的胎衣，胎儿，羊水，精液排菌。（3）传播途径 健康畜禽带菌现象很普遍，潜藏于消化道，淋巴结，胆囊，当动物抵抗力降低时，病菌活化发生内源性传染，也可反复通过易感动物，毒力增强而扩大传播，野鸟，冷血动物（乌龟，蛇，蜥蜴），鼠，蜱，蝇都有传播作用。 （三）临床症状（三）临床症状 1.猪沙门氏菌病的症状 （1）急性败血型 多见于

5、断奶前后（24月龄）仔猪，主要由猪霍乱沙门氏菌引起。发热，拒食，很快死亡，耳根，胸前，腹下等处皮肤出现紫斑，后期见下痢，呼吸困难，咳嗽跛行，经14d死亡。发病率低于10，病死率可达2040。 （2）亚急性和慢性 病原为一般沙门氏菌，特别是鼠伤寒沙门氏菌，临诊上多见，似肠型猪瘟，表现如下：体温升高，畏寒结膜炎，黏，脓性分泌物，上下眼睑粘连，角膜可有混浊，溃疡呈 顽固性下痢，粪便水样，黄绿色，暗绿，暗棕色，恶臭，时好时坏，反复发作，持续数周，伴以消瘦，脱水而死部分病猪在病中后期皮肤出现弥漫性湿疹。2.禽沙门氏菌病的症状 鸡胚及雏鸡感染：鸡蛋带菌率在33，卵黄内细菌在孵化时蔓延至整个鸡胚，雏鸡在孵出

6、前后呈败血症死亡，经卵感染的雏鸡多于7日龄死亡，在孵化器或育雏开始时感染的雏鸡多于23周龄死亡，病鸡除表现虚弱，口渴，食欲不振外，最易辨认的症状是腹泻，粪便呈灰白色，污染肛门周围或封住肛门，使排粪困难，有的还有呼吸困难，失明，关节炎等。慢性病雏，发育迟滞。成年鸡：多为雏鸡感染的继续，最常见产蛋量降低或停止。（四）检验检疫（四）检验检疫1.细菌学检查 被检材料的选择：常采取猪回肠壁或肠系膜淋巴结，发热初期的牛乳汁，血液，粪便及内脏组织，雏鸡的胆汁，胰，脾，肝，残留的卵黄，成熟鸡的卵巢等材料，进行分离培养，并做生化和血清学鉴定。并注意类症鉴别，仔猪特别要与猪瘟鉴别，仔鸡注意与鸡球虫病区别：后者发病

7、多在2090日龄，血性下痢，从小肠，盲肠损害部刮取黏膜，镜下查球虫卵囊即可。 2.成年鸡一般做血清学检查，以全血平板法用得最为普遍 （1）凝集实验 有平板法和试管发，前者又分为全血和血清法。 （2）琼扩试验 也有全血和血清法两种，特异性强。 （3）卵黄凝集实验 将卵黄用浓盐水（8）稀释5倍，放4静置1天，除去只放层，再用8浓盐水作倍比稀释后，供凝集反应。 （五）处理（五）处理 鸡白痢为二类动物疫病，禽伤感为三类动物疫病。平板凝集实验是监测本病最常用的血清学方法，其监测范围包括各品种的鸡群，年龄在3个月以上的鸡，每年可分为两次取样，随机抽样数一般200只鸡。 （1）动物检疫发现阳性鸡，予以淘汰急宰，病变部分化制过销毁，胴体和内脏高温处理。（2）当肌肉有严重病变时，胴体和内脏化制或销毁。（六）预防措施（六）预防措施 第一，不喝未经处理的水，如湖水，溪水等。不喝未经巴氏消毒的牛奶，即生牛奶。 第二，不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。 第三，便后，接触宠物后，应仔细洗净双手。 第四，生家禽肉，牛肉，猪肉应放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。 第五，每接触一种食物后，务必将案板仔细洗净，以免污染其他食物。 第六，使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度，通常是一百六十五华摄氏度以上。 谢谢！谢谢！