人体所需微量元素表.xls

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1、元元素素名名称称正正常常含含量量元元素素功功能能主主要要食食物物缺缺乏乏/ /过过量量症症状状摄摄取取说说明明婴儿期缺乏症状日补量宏观元素碳23%氢10%氧61%氮2.60%人人体体必必需需元元素素钙1.40%维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常；维持正常的神经传导功能；钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等（1）儿童当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦

2、躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。（2）青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。（3）青壮年一般情况下，青壮年都有繁重的生活压力，紧张的生活节奏往往使他们疏忽了身体上的一些不适，加之该年龄段缺钙又没有典型的症状，所以很容易掩盖病情。当有经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、易感冒等症状时，就应怀疑是否缺钙。（4）孕妇及哺乳期妇女处于非常时期的妇女

3、，缺钙现象较为普遍。不过，随着优生优育知识的普及，人们对此期缺钙的症状较为熟悉。当她们感觉到牙齿松动；四肢无力、经常抽筋、麻木；腰酸背疼、关节疼、风湿疼；头晕，并罹患贫血、产前高血压综合征、水肿及乳汁分泌不足时，就应诊断为缺钙。（5）老年人成年以后，人体就慢慢进入了负钙平衡期，即钙质的吸收减少、排泄加大。老年人大多是因为钙的流失而造成缺钙现象。他们自我诊断的症状有老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、身高降低；食欲减退、消化道溃疡、便秘；多梦、失眠、烦躁、易怒等。 孩子出汗多、烦躁不安、夜间哭闹、枕部脱发、肋骨外翻、方颅、鸡胸、漏斗胸等。 磷1%磷和钙都是骨骼牙

4、齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。保持体内ATP代谢的平衡。磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一。参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内能量的代谢。食物中有很丰富的磷。故磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。如果缺磷,则骨髓,牙齿发育不正常.骨质疏松,软化,容易骨折,或患小儿佝偻病,食欲不振,肌肉虚弱.此外骨软化是相应于成年人的佝偻病,也是由于膳食中长期缺钙,磷或维生素D而造成的.其症状是骨质钙不良,骨骼进行变软和易弯曲,并出现疼痛。 硫0.2%硫是所有细

5、胞中必不可少的一种元素。在蛋白质中，多肽之间的二硫键是蛋白质构造中的重要组成部分。硫存在于每一个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氯基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。硫还与B族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面起着重要作用。干酪、蛋类、鱼、谷类、谷物制品、豆类、肉类、坚果类和家禽。 钾0.2%钾是维持生命不可或缺的必需物质。它和钠共同作用，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。另外，

6、钾对细胞内的化学反应也很重要，对协助维持稳定的血压及神经活动的传导起着非常重要的作用。糙米、燕麦、马铃薯、南瓜、薏米、荞麦、全麦食品、杏干、梅干、葡萄干、花生、杏、香蕉、小麦胚芽、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、瓜子、沙丁鱼、酸奶、牛奶、柳橙、木瓜、海带、巧克力、烤红薯、柑橘、苹果、杏、红枣、葡萄.首选的是海带等海制品缺钾会减少肌肉的兴奋性，使肌肉的收缩和放松无法顺利进行，容易倦怠。另外，会妨碍肠的蠕动，引起便秘；还会导致浮肿，半身不遂及心脏病发作。当人体钾摄取不足时，钠会带着许多水份进入细胞中，使细胞破裂导致水肿。血液中缺钾会使血糖偏高，导致高血糖症。另外，缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾，可能

7、是人类因心脏疾病致死的最主要原因。具体来讲，人体缺钾的主要症状有以下这些：心跳过速且心率不齐，肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、精神错乱、以及心理冷淡。 低钾血症有四肢软弱无力，软瘫，腱反射迟钝或消失，严重者出现呼吸困难。神志淡漠，目光呆滞，嗜睡，神志不清。.恶心，呕吐，腹胀，肠麻痹。 心悸，心律失常。1600mg镁0.027%镁元素是人体必需的一种矿物质元素，所以，它在人体中起着自身所能支持的各种作用。镁元素的作用主要有以下几个方面： 1.影响着骨基质和骨矿物质的代谢.2.作为一种化学阻断剂存在，调节人体的神经和肌肉。3.维护胃肠道和激素.4.参与蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢.

8、镁普遍存在于食物中，由于叶绿素是镁卟啉的鳌合物，所以绿叶蔬菜是富含镁的。食物中诸如糙粮、坚果也含有丰富的镁，而肉类、淀粉类食物及牛奶中的镁含量属中等。除了食物之外，从饮水中也可以获得少量镁。镁缺乏可致血清钙下降，神经肌肉兴奋性亢进；对血管功能可能有潜在的影响，有人报告低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高；镁对骨矿物质的内稳态有重要作用，镁缺乏可能是绝经后骨质疏松症的一种危险因素；少数研究表明镁耗竭可以导致胰岛素抵抗。高镁血症可引起低血钙，其部分机制可能是由于甲状旁腺素分泌降低或靶器官对激素的反应性降低。高镁血症可影响骨和血液凝固。在尿毒症时，骨中镁含量显著增高。更重要

9、的是镁过多可致骨异常。镁过多可干扰血小板粘附和凝血酶原生成时间。尿毒症时凝血障碍部分原因可能是由于慢性高镁血症所致。缺镁时可出现情绪不稳定、易激动、喜怒无常；重者出现反射亢进、手足搐搦，甚至惊厥等症状。 硅0.026%硅在结缔组织、软骨形成中硅是必需的，硅能将粘多糖互相连结，并将粘多糖结合到蛋白质上，形成纤维性结构，从而增加结缔组织的弹性和强度，维持结构的完整性；硅参与骨的钙化作用，在钙化初始阶段起作用，食物中的硅能增加钙化的速度，尤其当钙摄入量低时效果更为明显；胶原中氨基酸约21%为羟脯氨酸，脯氨酰羟化酶使脯氨酸羟基化，此酶显示最大活力时需要硅；通过对不同来源的胶原分析，结果显示硅是胶原组成

10、成分之一。硅是维持人体正常生命活动不可缺少的必需微量元素，主要存在于高纤维食物、谷类皮中以及根茎类蔬菜中。竹笋，莴苣，干果里都有有。全谷物的粗粮部分也很多。而肉、鱼和乳类含量较少。食物在精制时硅容易丢失，如全燕麦含量为460mg/100g，而精制后仅有13mg/100g。全大米含36mg/100mg，精制后为7mg/100g，水也是硅的主要摄入来源，水中硅含量为212mg/L。所以在烹制含硅的食物时一定要注意烹饪方法以免硅元素的丢失。 人和动物血管壁中硅含量与粥样硬化程度呈反比。在心血管疾病长期发病率相差两倍的人群中，其饮用水中硅的含量也相差约两倍，饮用硅含量高的水的人群患病较少。同时，其它已

11、知的危险因素都不能充分解释这种不同。另外，人体内缺少硅元素还有可能患上关节炎、动脉硬化、冠心病等心血管病等疾病。当人体内硅元素过多，就会引发高硅症等疾病。高硅饮食的人群中曾发现局灶性肾小球肾炎，肾组织中含硅量明显增高的个体。也有报道有人大量服用硅酸镁（含硅抗酸剂）可能诱发人类的尿路结石。另外，经呼吸道长期吸入大量含硅的粉尘，还可引起矽肺。硅缺乏可出现生长迟缓、器官萎缩、骨骼异常及牙齿发育不良。缺硅者瘦小、衰弱、发育不良、骨骼变细、骨皮质薄、腿骨弹性差、头颅小、颅骨扁平。给生长不良的缺硅者补充硅后可恢复正常。 钠0.14%钠是人体中一种重要无机元素，一般情况下，成人体内钠含量大约为3200（女）

12、-4170（男）mmol，约占体重的0.15%，体内钠主要在细胞外液，占总体钠的44%-50%，骨骼中含量也高达40%-47%，细胞内液含量较低，仅9%-10%。生理作用：1、钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。2、维持体内酸和碱的平衡。3、是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。4、钠对ATP的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，此外，糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。5、维持血压正常。6、增强神经肌肉兴奋性。钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐、以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物（

13、如谷氨酸、小苏打等），以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。缺乏：人体内钠在一般情况下不易缺乏、但在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严而摄入非常低时，或在高温、重体力劳动、过量出汗、肠胃疾病、反复呕吐、腹泻使钠过量排出而丢失时，或某些疾病，如艾迪生病引起肾不能有效保留钠时，胃肠外营养缺钠或低钠时，利尿剂的使用而抑制肾小管重吸收钠时均可引起钠缺乏。钠的缺乏在早期症状不明显，倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。失钠达0.5g/kg体重以上时，可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛，尿中无氯化物检出。过量：正常情况下，钠摄入过多并不蓄积，但某些情况下，如误将食

14、盐当食糖加入婴儿奶粉中喂养，则可引起中毒甚至死亡。急性中毒，可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮细胞受损等。钠的适宜摄入量（AI）成人为2200mg/d。1.口渴，头晕，乏力，谵妄，神志淡漠，反应迟钝，嗜睡，昏迷。2.厌食，恶心，呕吐，腹胀。3.尿少，甚至无尿。4.皮肤弹性减低，口唇和皮肤乾燥，眼窝凹陷。5.浅静脉萎陷，心率加快，血压下降。 微量元素铁0.006%铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。人体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而

15、组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。 铁是人体必须的微量元素，是一种无机盐类。它在人体中的作用是非常重要的，在人体的各种生命活动中它起到许多作用，具体来说它具有以下几种功能：一促进人体发育，其中包括促进大脑和身体各种机能的发育；二铁能增加人体对疾病的抵抗力。铁在人体内具有参与体温调节的功能，能通过调节体温最终达到增强人体抵抗力的作用；三铁在人体内能起到调节组织呼吸的作用，从而防止过度疲劳；四铁是构成血红素的重要要素，它对预防和治疗因缺铁而引起的贫血有良好的作用；五铁有使人体皮肤恢复良好的血色的功能。 在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄。动物肝脏中含量较高。铁对

16、人体是很重要的，它是人体不可或缺的一种元素，有了铁元素人体才能正常地运行，保持健康。但是如果人体缺乏铁元素的话则会引起缺铁性贫血等症状，会导致皮肤苍白，干燥，面无光泽等现象,铁是头发生长必须的营养物质，人体缺铁否就会导致头发变黄，分叉等。一、贫血表现：一般有面色苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力、倦怠、食欲减退、活动后心悸及气短等；二、组织缺铁和含铁酶活性降低的症状1:上皮组织损害表现为口炎、舌炎、浅表或萎缩性胃炎和胃酸缺乏；皮肤干燥、毛发干枯及脱落；指甲脆薄易裂。2:神经精神症状如容易兴奋、烦躁、头痛等。少数有异食癖。此外，缺铁还可影响小儿细胞免疫功能；三、原发病(如溃疡病、钩虫病)的表现。缺铁对

17、人体健康是很危险的，婴幼儿，孕妇和素食者都是比较容易缺铁的人群，应该注意在日常生活中补充铁元素。 对于婴幼儿来说，缺铁的结果最多见是引起缺铁性贫血，这对他们的呼吸、循环、消化、免疫、智力都有较大的影响。一开始，宝贝只是脸色和口唇有些发白，容易疲劳。如果未及时纠正，宝贝变得不活泼，不爱玩、不爱笑、没精神，还总爱哭，经常和别的小朋友发生冲突。同时，宝贝不爱吃饭，容易发生腹泻和呼吸道感染。虽然有些孩子从脸上看又圆又胖，实际上体重不足。严重时，宝贝的生长发育速度减慢，智力发育也受到影响。有些宝贝因缺铁引起的口腔黏膜感觉不适，特别喜欢过量吃冰冻食物，甚至出现“异食癖”，即出现吃土块、墙皮等。锌0.003

18、3%锌是人体中必要的微量元素。人体内大约含有2g锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4）和前列腺。人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。一参加人体内许多金属酶的组成锌是人机体中200多种酶的组成部分；二促进机体的生长发育和组织再生锌是调节基因即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分；三促进食欲动物和人缺锌时，会出现食欲缺乏。口服组氨酸

19、以造成人工缺锌时（组氨酸可夺取体内结合于白蛋白的锌，使之从尿中排出，引起体内缺锌），也可引起食欲显著减退。这都证明锌有维持正常食欲的作用；四锌可能通过参加构成一种含锌蛋白-唾液蛋白对味觉及食欲起促进作用；五维持性器官和性机能的正常；六保护皮肤健康；七参加免疫功能过程，锌可以增强免疫机制，提高抵抗力。 锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。营养性锌缺乏病又称锌缺乏症，是由于摄入不足，需要量增加，膳食锌生物利用率低所致。锌是人体六大酶类、200 种金属酶的组成成份或辅酶，对全身代谢起广泛作用。缺锌时，以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现，多发生于6 岁的小儿。一、食欲不振等胃肠道症状，患者饮

20、食下降，味觉异常，常会出现喜欢吃泥土、豆子、纸张等异常表殃，医学上称之为“异嗜癖”； 二、生长发育停滞、身材矮小,形如侏儒。锌缺乏还可引起骨骼的异常，表现 为下肢关节出现炎性改变；三、青少年缺锌可出现性发育缓慢，性成熟延迟，性器官呈幼稚型，性功能下降，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停止，没有生育能力等症状； 四、锌缺乏时,还可出现贫血、伤口愈合缓慢、皮肤粗糙、肢端皮炎、易患感冒等.孕妇缺锌可甚止可引起胎儿畸形； 五、儿童缺锌会出现食欲下降、反复感染、生长迟缓、性发育落后、智能低下等症状。宝宝缺锌的症状：1、免疫力低下，反复感染：经常感冒发烧，反复呼吸道感染如扁桃体炎、支气管炎、肺炎，

21、出虚汗，睡觉盗汗；2、生长发育缓慢；身高比同龄组的低3-6厘米，体重轻2-3公斤；3、智力发育不良：多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；4、 食欲减退：挑食、厌食、拒食、含饭，普遍食量减少，部分孩子没有饥饿感，不主动进食；5、 异食癖：咬指甲、咬衣物、玩具、硬物，吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等；6、 视力问题：视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等；7、 皮肤损害：出现外伤时，伤口不易愈合；易患皮炎、顽固性湿疹；8、 其他：烦躁、出汗、地图舌、指甲白斑、手指端多处肉刺、口腔溃疡、头发枯黄、稀疏或脱落。 铜0.00010%铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和

22、免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜主要从日常饮食中摄入。世界卫生组织建议，为了维持健康，成人每公斤体重每天应摄入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿应加倍。缺铜会引起各种疾病，可以服用含铜补剂和药丸来加以补充。 铜在人体内含量约100150mg，血清铜正常值100120g/dl，是人体中含量位居第二的必需微量元素。含铜的酶有酪氨酸酶、单胺氧化酶、超氧化酶、超氧化物歧化酶、血铜蓝蛋白等。铜对血红蛋白的形成起活化作用，促进铁的吸收和利用，在传递电子、弹性蛋白的合成、结缔组织的代谢、嘌呤代谢、磷脂及神经组织形成方面有重要意义。 铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量

23、较高；果汁、红糖中也有一定含量。铜是人体必要的营养素，当人体内缺少铜元素时就会引起各种疾病。如：一、贫血，一般最常见的临床表现为头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、心悸。严重贫血时，即使在休息时也出现气短和心悸，在心尖和心底部可听到柔和的收缩期杂音。二、骨骼改变，临床表现为骨质疏松，易发生骨折。三、缺铜可能引发冠心病、白癜风病等病症。四、女性缺铜元素有可能导致不孕症的出现。人体缺少铜元素对人体健康来说很可怕，同然，当人体内的铜元素过多时所引起的问题也是不容忽视的。当过多的铜元素进入人体内时，人就会出现恶心、呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管变形等中毒现象。

24、 研究表明，缺铜会降低人体的免疫能力，使人体乏力，导致脑功能损伤，危及健康，尤其是第宝宝，所以宝宝缺铜会对身体发育有着很大的影响。铜缺乏症比较常见的特征症状为：贫血、发育不良、痢疾、体温低、皮肤和毛发色素减少。 锰0.00002%锰是人体内必需的微量元素，对人体健康起着重要的作用。锰在人体内起的作用是多方面的，具体可以归纳为以下几点： 1、可促进骨骼的生长发育。 2、保护细胞中细粒体的完整。 3、保持正常的脑功能。 4、可改善肌体的造血功能。 5、维持正常的糖代谢和脂肪代谢。6、可改善肌体的造血功能。成年人每日锰供给量为每千克体重0.1毫克。食物中茶叶、坚果、粗粮、干豆含锰最多，蔬菜和干鲜果中

25、锰的含量略高于肉、乳和水产品，鱼肝、鸡肝含锰量比其肉多。一般荤素混杂的膳食，每日可供给5毫克锰，基本可以满足需要。偏食精米、白面、肉、乳过多锰的含量会降低。当正常人出现体重减轻、性功能低下、头发早白可怀疑锰摄入不足。 另外，核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等食物中也含有丰富的锰元素。锰对人体的重要作用不仅能从人体含正常锰元素的情况下看得出来。从人体缺锰的症状也能侧面反映出来锰对人体的重要性。锰通常摄入量为每天25mg,吸收率为5%10%，如果少于这个量，就有可能出现锰缺乏症状。锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常

26、及葡萄糖耐量受损。另外，锰的缺乏可引起神经衰弱综合症，影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。 锰缺乏对宝宝最大的危害是干扰大脑发挥正常功能，使智力减退，患儿童多动症，诱发癫痫，儿童生长发育迟缓、骨骼畸形等 铬0.000009%铬是人体必需的微量元素之一，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质（DNA和R

27、NA）等。具体来说，铬的作用有以下几种：一、体内葡萄糖耐量因子（glucosetolerance factor,GTF）的重要组成成分：GTF是由三价铬、烟酸、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸组成的活性化合物，它能增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶而加快体内葡萄糖的利用，并促使葡萄糖转化为脂肪。二、影响脂类代谢：铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇和三酰甘油含量以及升高高密度脂蛋白胆固醇含量。老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化。三、促进蛋白质代谢和生长发育：铬在核蛋白中含量较高，研究发现它能促进RNA的合成，铬还影响氨基酸在体内的转运。铬摄入不足时，实验动物可出现生长迟缓。铬

28、中毒是指人体内的血液和尿液中铬的含量超过正常标准。铬是人体内必需的微量元素，需要从外界摄入，特别是通过食物摄入足够的铬。铬在很多种类型的食物中都含有，而元素含铬量比较高的食物有主要是一些粗粮，如我们通常食用的小麦、花生、蘑菇等等，另外胡椒、以及动物的肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等都是含有铬元素比较高的食品。多吃这些食品，就能保证人体的铬元素的充足。当然，前提是保证流失不会过多。 铬中毒是指人体内的血液和尿液中铬的含量超过正常标准。铬中毒通常有两种方式：一、在电镀业、钢铁工业、颜料工业中短期内大量吸入重铬酸钾的粉尘和烟雾，电镀时可吸入铬酸雾而引起急性中毒。二、误服或自杀口服六价铬化合物也可导致

29、急性中毒。口服重铬酸盐对人的致死量为3g。电镀时吸入铬酸雾，生产中产生的六价铬化物，可损害人体皮肤及呼吸道，形成很深的溃疡既铬疮。铬疮出现后，铬毒素进入人体血液沉淀。重者损害肾功能出现衰竭，如不及时抢救，患者会很快死亡。另外，国外报道，铬中毒还会引起肺癌和皮肤癌。 宝宝缺铬症状：常冒冷汗、6小时不进食就会感到眩晕很易怒、进食次数多、手脚冰冷、需要长时间睡眠否则白天昏昏欲睡、经常口渴、喜欢吃甜食。 硒硒和维生素E都是抗氧化剂,二者相辅相成,可防止因氧化而引起的衰老,组织硬化,最少也可以减慢其变化的速度;并且它还具有活化免疫系统,预防癌症的功效,是必要的微量矿物质。一抗癌之王，科学界研究发现，血硒

30、水平的高低与癌的发生息息相关。二抗衰老，硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素； 三明亮的使者，硒对视觉器官的功能是极为重要的。四心脏的守护神，硒是维持心脏正常功能的重要元素，五肝病的天敌，硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低 ； 六微量元素中的胰岛素，硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。 七硒的解毒、排毒，与金属的结合的能力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒富含硒的食品除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻之外外，还

31、包括许多海产品，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等等。另外，有一些植物也具有特别强的富集硒的能力，如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。如黄花每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。多吃含硒高的食物对补硒很有帮助，当然在吃含硒高的食物的同时也要注意防止硒元素的流失。 硒对人体如此重要，人体不能没有硒，如果人体缺少了硒就会出现健康问题，甚至还有可能引发癌症。 具体来说，人体内如果缺乏了硒元素的话就会产生各种症状，比如：一.缺乏硒会导致未老先衰，硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”； 二.严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭，如果患上这种病，则很有可能

32、危危及生命； 三.缺少硒元素还会导致精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒等。另外人体内缺少硒元素还有可能患上克山病，大骨节病等。 根据临床试验，可总结出缺硒会产生如下表现： 1.硒缺乏最明显的病症是克山病，主要发生于26岁儿童和育龄妇女。2.缺硒还可导致大骨节病，大骨节病主要表现为骨关节粗大，身材矮小，劳动力丧失。3.甲状腺肿大不仅与碘有关，缺硒也是一重要因素，硒元素可以促进甲状腺吸碘量增加，硒缺乏则会使其缺碘，继而易得甲状腺肿大。 4.低硒状态下，机体的体液免疫能力和细胞免疫水平都有不同程度的下降，一些免疫球蛋白反应能力降低，免疫反应时间延长。 5.硒元素缺乏还会影响智力的发育，硒元素充足可

33、以让你收获一个聪明宝宝，对宝宝未来学习、生活、发展都有着至关重要的作用。 6.儿童近视、面容消瘦、痤疮、龋齿等都是与硒元素缺乏有关的，硒缺乏甚至还会导致白血病、神经系统肿瘤等儿童恶性肿瘤疾病，孕妇缺硒还会导致胎儿畸形。 钼0.00001%虽然钼的含量极少，但它对人的生命有着不可忽视的重要作用。现已知人的心脏肌肉中含有较高比例的钼，钼和一些酶共同维持着心肌的能量代谢。有人分析了几十例因心肌梗塞而死亡者的心脏，发现它们的含钼量均低于健康人。钼还可以中断亚硝胺类强致癌物质在人体内的合成，从而防止癌变。研究表明，适当增加人体内钼的含量，不仅可以减少或杜绝消化道癌症，还可以改善血液循环，预防低色素性贫血

34、。 专家们还发现，钼具有明显的防龋作用。在一些缺钼的地区或钼吸收障碍的人群中，儿童中龋齿的发病率很高，一旦增加钼的摄入量后，就能起到明显的防龋作用。钼广泛存在于各种食物中。动物肝、肾中含量最丰富，谷类、奶制品和干豆类是钼的良好来源。蔬菜、水果和鱼类中钼含量较低。钼是人体重要的微量元素，所以人体不能缺乏钼元素。人体一旦缺乏了钼元素，就会生病。钼缺乏主要见于遗传性钼代谢缺陷，尚有报道全肠道外营养时发生钼不足者。钼不足可表现为生长发育迟缓甚至死亡，尿中尿酸、黄嘌呤、次黄嘌呤排泄增加。钼为多种酶的组成部分，因此钼的缺乏会导致龋齿、肾结石、克山病、大骨节病、食道癌等疾病。人和动物机体对钼均有较强的内稳定

35、机制，经口摄入钼化物不易引起中毒。但是，据报告，生活在亚美尼亚地区的居民每日钼摄入量高达1015mg；当地痛风病发病率特别高被认为与此有关。钼冶炼厂的工人也可因吸入含钼粉尘而摄入过多的钼。据调查，这些工人的血清钼水平、黄嘌呤氧化酶活性、血及尿中的尿酸水平均显著高于一般人群。因此，吸入体内的钼过多对人体是有害的，因注意预防。 钼是人体必需的一种微量元素.钼有明显的防龋齿作用，缺钼地区儿童的龋齿发病率很高，一旦增加钼的摄入量后，就收到明显的防龋齿作用。 钴0.000002%钴是维生素B12组成部分，反刍动物可以在肠道内将摄入的钴合成为维生素B12，而人类与单胃动物不能将钴在体内合成B12。现在还不

36、能确定钴的其它的功能，但体内的钴仅有约10%是维生素的形式。已观察到无机钴对刺激红细胞生成有重要的作用。有种贫血用叶酸、铁、B12治疗皆无效，有人用大剂量的二氯化钴可治疗这类贫血。然而，这么大剂量钴反复应用可引起中毒。钴对红细胞生成作用的机制是影响肾释放促红细胞生成素，或者通过刺激胍循环。还观察到供给钴后可使血管扩张和脸色发红，这是由于肾释放舒缓肌肽，钴对甲状腺的功能可能有作用，动物实验结果显示，甲状腺素的合成可能需要钴，钴能抵抗碘缺乏产生的影响。 这类食物有牛肝、羊肝、臭豆腐、大豆、牛肉、羊乳、干酪、牛奶、鸡肉和小麦、酱豆腐等。经常注射钴或者暴露于含有过量的钴的环境中，就有可能引起钴中毒。经

37、常注射钴或者暴露于含有过量的钴的环境中，就有可能引起钴中毒。儿童对钴的毒性尤其敏感，应避免使用每千克体重超过1mg的剂量，否则儿童就会有钴中毒的可能。人体在缺乏维生素B12和蛋白质以及摄入酒精时，毒性就会增加，这在酗酒者中经常见到，也是很危险。 氟0.0037%氟是人体必要的微量元素之一，氟在人体中的作用很重要。因为氟不仅是人体健康所必需的微量元素，而且是容易导致人体出现健康问题的微量元素。氟的作用主要在于防止龋齿和增强骨骼两个方面。 一：可防止龋齿。氧化物通过两种主要的途径预防龋病：牙齿萌出前通过全身作用；萌出后则依赖局部作用。其中“全身作用”是指氟化物通过消化吸收，经血液运输至牙髓，通过牙

38、本质小管内的成牙本质细胞突周间隙至釉牙本质界及釉丛、釉梭、釉板等结构进入釉质，发挥作用。二：氟对骨骼的作用主要在于氟可以增强骨骼，预防骨质疏松症等骨症。含氟元素量比较多的食物有不少，其中以鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物居多。另外还有茶叶、苹果、牛奶、蛋以及经过氟处理过的饮用水等等。老年人骨钙流失较多，易发生骨质疏松症，注意氟的摄取对老年人的骨骼是很有益的；青少年的牙釉质还很脆弱，加之又较喜好甜食，易发生龋齿，因此补充氟元素防止发生龋齿对青少年来说也是十分必要的。 氟和所有微量元素一样，在人体中的含量达到了一个合适的量即可，过多或者过少都是不利于人体健康的。 一、当人体中的氟元素缺乏时人就会出现

39、龋齿、骨质疏松、骨骼生长缓慢等症状。而骨密度和脆性增加是缺氟的主要表现，另外氟缺乏还可能造成不孕症或贫血。 二、当人体内氟过量时人就会出现氟中毒现象。氟中毒的主要症状为“氟骨症”和“氟斑牙”。氟斑牙是指牙齿畸形、软化、牙釉质失去光泽、变黄；氟骨症是指人体骨骼变厚变软、骨质疏松、容易骨折。氟中毒晚期往往有慢性咳嗽、腰背及下肢疼痛、骨质硬化、肌腱、韧带钙化和关节囊肥厚、骨质增生、关节变形等。另外，机体代谢过程中所需要的某些酵素系统会被破坏，导致多器官病变。氟是牙齿发育的重要组成部分，如果缺乏，就容易发生龋齿，但氟量也不能过多，多了也可使牙齿发生釉斑。 碘0.00001%碘是人体的必需微量元素之一，

40、有“智力元素”之称。健康成人体内的碘的总量为30mg（2050mg），其中70%80%存在于甲状腺。碘的生理功能：1促进生物氧化，甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。2调节蛋白质合成和分解，当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。3促进糖和脂肪代谢，甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等等。4调节水盐代谢，甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。5促进维生素的吸收利用，

41、甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。6增强酶的活力，甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。7促进生长发育，甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。临床表现的轻重取决于缺碘的程度、持续时间以及患病的年龄。胎儿期缺碘可致死胎、早产及先天畸形；新生儿期则表现为甲状腺功能低下；儿童和青春期则引起地方性甲状腺肿、地方性甲状腺功能减低症以及单纯性聋哑。长用轻度缺碘则可出现亚临床型甲状腺功能减低症，表现为轻度智能迟缓，或轻度听力障碍

42、，常伴有体格生长落后。碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘，供给婴儿的碘就不够，就会影响宝宝的体格及脑的发育，出生后，如不注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的宝宝就会出现症状，宝宝的脖子（即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛发稀黄，甚至呆傻等。 镍0.00001%镍具有刺激血液生长的作用，能促进红细胞再生。在人体内缺铜时，镍的生理活性会充分发挥，又不影响人体内铜的生理活性。补充适量的镍可使红细胞、白细胞及血红蛋白的生成增多。患有各种贫血及肝硬化的病人血中镍均降低，镍有刺激生血功能的作用。治疗贫血有的曾用过硫酸镍和溴化镍。镍可以激活肽酶，镍还可能是胰

43、岛素分子中的一种成分，相当于胰岛素的辅酶，动物实验证明，添加小量镍的胰岛素，有增强胰岛素降低血糖的作用。含有镍的食物有很多，但是含有镍元素丰富的食物主要有以下这些：谷物、花菜、莴苣、香菜、大豆、玉米、麦片、榛子、杏仁、核桃、咖啡、红茶巧克力、果仁、干豆等。这些食品都是日常生活中常见的食品，有助于补镍。由于镍可促进铁的吸收与利用，所以，当人体内严重缺乏镍时，也会影响到铁的功能的发挥，导致骨髓的造血功能降低，易患上贫血症；同时它又是胰岛素辅酶的组成部分，缺乏时还会影响糖类的代谢，也易导致糖尿病的生成。每天摄入可溶性镍250mg会引起中毒。有些人比较敏感，摄入600g即可引起中毒。依据动物实验，慢性

44、超量摄取或超量暴露，可导致心肌、脑、肺、肝和肾退行性变。镍本身没有毒性，但是镍过量就会对人体造成伤害。有些人对镍会产生过敏性反应，如果长期接触含镍的饰品，就会对皮肤产生严重的刺激。 依据动物实验，慢性超量摄取或超量暴露，可导致心肌、脑、肺、肝和肾退行性变。动物实验显示缺乏镍可出现生长缓慢。 钒钒可以降低血压，作为人体必需的微量元素，钒的缺乏可能照成骨骼牙齿发育缓慢，容易引起心血管疾病。平时我们食用的禽、畜肉和贝类中钒的含量较高。 具体来说钒在人体中具有以下几种功效： 1.防止因过热而疲劳和中暑； 2.促进骨骼及牙齿生长；3.协助脂肪代谢的正常化； 4.预防心脏病突发；5.协助神经和肌肉的正常运

45、作等作用。钒在人体中的作用如此重要，如果忽视它人体就会患上各种疾病。 含钒元素的食物有不少，比如各种谷类制品中就含有钒元素。另外，肉类如鸡、鸭、鱼等也含有一定数量的钒元素。蔬菜类的，如小黄瓜，贝壳类、蘑菇、欧芹、莳萝籽黑椒等等都含有钒元素。钒元素对人体很重要，保证足够的钒元素才能保证健康，所以以上这些食物一定要多吃，并且要吃得科学合理。最被认可的钒缺乏表现来自于1987年报道的对山羊和大鼠的研究，钒缺乏的山羊表现出流产率增加和产奶量降低。大鼠实验中，钒缺乏引起生长抑制，甲状腺重量与体重的比率增加以及血浆甲状腺激素浓度的变化。对于人体钒缺乏症研究尚不明确，有的研究认为它的缺乏可能会导致心血管及肾

46、脏疾病、伤口再生修复能力减退和新生儿死亡。但是无论如何，钒作为一种必要的微量元素，是不可或缺的。 钒过量的表现：钒在体内不易蓄积，因而由食物摄入引起的中毒十分罕见，但每天摄入10mg以上或每克食物中含钒10 -20微克，可发生中毒。中毒时通常可出现生长缓慢、腹泻、摄入量减少和死亡等症状。缺钒：影响甲状腺功能，生育能力下降，新生儿死亡率升高，易患心血管疾病 3090ug锡0.00002%各种微量元素的生理功能都是多方面的，锡也不例外。锡主要的生理功能表现在抗肿瘤方面。因为锡在人体的胸腺中能够产生抗肿瘤的锡化合物，抑制癌细胞的生成。有专家发现乳腺癌、肺肿瘤、结肠癌等疾病患者的肿瘤组织中锡含量比较少

47、，低于其它正常的组织。此外，锡还促进蛋白质和核酸的合成，有利于身体的生长发育；并且组成多种酶以及参与黄素酶的生物反应，能够增强体内环境的稳定性等。 微量元素锡含量比较丰富的食物有鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、黑豌豆、蘑菇、甜菜、甘蓝、咖啡、糖蜜、花生、牛奶、香蕉、大蒜等。 另外，罐头食品沙汀鱼、菠菜、芦笋、桃子、胡萝卜等也含有较为丰富的微量元素锡，但多吃罐头食品对身体没有好处，故应慎食。 人体内缺乏锡的症状很少，据目前所知，人体内缺乏锡会导致蛋白质和核酸的代谢异常，阻碍生长发育，尤其是儿童，严重者会患上侏儒症。但是人们食入或者吸入过多的锡，就有可能出现头晕、腹泻、恶心、胸闷、呼吸急促、

48、口干等不良症状，并且导致血清中钙含量降低，严重时还有可能引发肠胃炎。而工业中的锡中毒，则会导致神经系统、肝脏功能、皮肤粘膜等受到损害。 据目前所知，人体内缺乏锡会导致蛋白质和核酸的代谢异常，阻碍生长发育，尤其是儿童，严重者会患上侏儒症 锶0.00046%人体所有组织中都含有锶，锶是人体骨骼和牙齿的正常组成部分，主要聚集在骨化旺盛的地方，可强壮骨骼。锶还与神经肌肉的兴奋和心血管病有关，锶可以防治心血管病，促进人体的新陈代谢。人体每日需摄入锶元素量为1.9mg左右。 医学上，应用溴化锶、碘化锶、水杨酸锶、乳酸锶可以治疗荨麻疹、皮疹、甲状腺功能不全引起的抽搐等病症。食品中含锶量与当地的水、土壤含锶量

49、有关。小麦、大米、黄豆中均含有锶，以黄豆的含量为最高，为3.7微克克。些外，山楂、海参、紫菜、黑枣、莴苣、 黑芝麻也含锶。锶是人体必需的微量元素，能促进骨骼生长发育。长期以来人们只注重骨骼发育与VD、钙的相关性，而忽视了锶在人体中的重要作用。根据最新研究资料表明：人体一旦缺乏锶，将会引起体内代谢紊乱，同时会出现肢体乏力、出虚汗、骨骼发育迟缓，还会引起骨质疏松等严重后果。缺锶最严重时还有可能使人患上肿瘤。另外，当人体内锶过量时就会出现轻微的消化道反应,如恶心胃部不适等。也可引起骨骼生长发育过快，表现为关节粗大、疼痛，严重时可引起骨骼变形、脆弱、肌肉萎缩及贫血等。人体一旦缺乏锶，将会引起体内代谢紊

50、乱，同时会出现肢体乏力、出虚汗、骨骼发育迟缓，还会引起骨质疏松等严重后果。缺锶最严重时还有可能使人患上肿瘤。另外，当人体内锶过量时就会出现轻微的消化道反应,如恶心胃部不适等。也可引起骨骼生长发育过快，表现为关节粗大、疼痛，严重时可引起骨骼变形、脆弱、肌肉萎缩及贫血等。 硼0.00007%硼对人体的作用目前尚未被完全证实，但已有相当一部分研究表明骨是硼的储存部位，硼不足可致血碱性磷酸酶增加并产生骨质疏松症。硼可以活化体内荷尔蒙，促进骨质之重建和沉积。对各种原因所致的甲状旁腺功能亢进，硼有改善作用，并与VitD代谢可能亦有关系。在类风湿性关节炎时骨及滑膜液中硼含量降低。硼尤其能改善体内雌激素不足所