食物中毒培训试题及答案.pdf

《食物中毒培训试题及答案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物中毒培训试题及答案.pdf（2页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物 B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物 C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌 B、肉毒杆菌 C、肉毒梭菌产生的外毒素 D 肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉 B、水果 C、蛋类 D 腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是（）A、毒中毒 B、化学性食物中毒 C、砷污染食品而引起的中毒 D细菌性食物中毒6.常见

2、的食物中毒是（）A、毒中毒 B、化学性食物中毒 C、砷污染食品引起的食物中毒D 细菌性中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短 B、很多人同时发病 C、急性肠道症状为主 D 病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、肉制品 B、鱼制品 C、自制发酵食品 D、罐头食品9.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、营养不良 B、肠源性青紫症 C、腹泻 D、腐败变质10.有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏 B、神经 C、内分泌 D、血液 E、肝脏二、判断题1.食物中毒就是食源性疾病（）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）4.正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题食物中毒的分类？一、单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、b 10、b二、判断题：1、错 2、错 3、错 4、错三、简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒