广东省惠阳区2017年高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第四节羧酸氨基酸和蛋白质第4课时导学案无答案鲁科版选修5.doc

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1、第4课时 氨基酸和蛋白质【自学引导】一、氨基酸 1氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的_被_取代后的产物，分子中既含有_，又含有_。天然氨基酸结构可表示为_。2 常见的氨基酸甘氨酸_ 丙氨酸_ 苯丙氨酸_3.氨基酸的性质(1)两性：既能与_反应又能与_反应。在氨基酸分子中，_是酸性基团，_是碱性基团。(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的_和另一个分子的_间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(_)的化合物。二、多肽一个氨基酸分子的_与另一个氨基酸分子的氨基脱去_所形成的酰胺键_称为肽键，生成的化合物称为肽。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是_，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是_，依次类

2、推。三肽以上的称多肽。三、蛋白质、酶1蛋白质(1)物质基础：_。(2)核心官能团：肽键_。(3)分子大小：相对分子质量一般在_以上，含肽键_个以上。(4)形成：_脱水。(5)性质 ：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。(6)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。2酶(1)酶的含义酶是具有_，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强_作用的_，其中绝大多数的酶是_。(2)酶的催化作用的特点_。具有高度的_。效率非常高。【自学检测】1下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是()A B C D2关于蛋白质的叙述错误的是()A浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄

3、色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C蛋白质水解的最终产物是氨基酸D高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡3下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是()4下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是()【互动探究】1.完成下列化学方程式：(1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式(2) 写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式2.分析下图多肽链属于_肽，形成该化合物的氨基酸有_种，含有肽键的数目是_。【当堂检测】1组成最简单的氨基酸是()A苯丙氨酸 B丙氨酸 C谷氨酸 D甘氨酸2酶是生物制造出来的催

4、化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是()3L多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴的酸、碱性的叙述正确的是()A既没有酸性，也没有碱性B既具有酸性，也具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性4下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C重金属盐能使蛋白质凝结D浓硝酸溅到皮肤上能

5、使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应【当堂训练】1关于的酸碱性，下列说法正确的是()A既有酸性，也有碱性 B只有酸性C只有碱性 D既没有酸性，也没有碱性2.下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A B C D3下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHA BC D4下列变化肯定属于不可逆过程的是()A电离 B水解 C盐析 D蛋白质变性5（选做题）L多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为

6、。下列关于L多巴的叙述不正确的是()A它属于氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应C它可两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环D它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为11【课后拓展】1氨基酸不能发生的反应是()A酯化反应 B中和反应C成肽反应 D水解反应2百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：下列有关该有机物叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于氨基酸C其属于氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3

7、溶液发生显色反应3下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 （ ）A蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒C浓硝酸溅在皮肤上呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜4分子式与苯丙氨酸相同，且同时符合下列两个条件：有带两个取代基的苯环；有一个硝基直接连接在苯环上。那么，这种物质的同分异构体的数目是()A3种 B5种 C6种 D10种5（选做题）甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A4种 B3种 C2种 D1种6已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式为(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_(填字母)。A取代反应 B还原反应C酯化反应 D中和反应(2)已知氨基不能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_5