夏季的饮食养生 饮食养生.docx

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1、夏季的饮食养生 饮食养生 夏季为三个月，起于农历立夏，止于大暑，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑和大暑六个节气。夏季暑气当令，就是一个“热”字，内应于心，阳气外发，伏阴在内，是人体新陈代谢旺盛的时期。此季节肯定要顺应自然而养生，依据夏季“万物生长，心气火旺”的特点而进行饮食养生，采纳清热解暑，健脾和胃化湿，益气生津化暑等方法进行调整，方可防病强身，颐养天年。 元代丘处机的摄生消息论说：“夏三月属火，主于长养心气，火旺味属苦，火能克金，金属肺，肺主辛。当夏饮食之味，宜减苦增辛以养肺。”认为夏季天气燥热，汗流浃背，简单损伤阳气，伤及心肺。为此，夏季应注意养心保肺，加强饮食的调养，顺应自然调整饮食，

2、以便适应夏季气候的改变，以利健康长寿。 元代食疗专著饮膳刚要上说：“夏气热，宜食菽(即豆类)以寒之，不行一于热也。禁温饮饱食，温地濡衣。”夏季暑热偏盛，汗多耗气伤津，脾胃功能减弱，易患肠胃暑湿病，饮食养生宜清热解暑，益气生津，多吃性凉味苦、辛的蔬菜和豆类食品。 我们要遵守的饮食养生原则：首先应增加蛋白质的摄入，天热出汗失水，使人体内蛋白质分解代谢加速，继而使氮排泄增加，从而使人体常处于负氮平衡状态。因此我们必需留意适当增加蛋白质的摄入，多吃一些豆制品、蛋类、绿豆、白木耳、海蜇、海带、芝麻酱、奶类、鱼、虾、鸡等，这些食物蛋白质含量高，而且比较清淡。 其次要适当补充水分、维生素和无机盐。高温会使身

3、体代谢加快，大量出汗，汗溶性维生素和无机盐、微量元素等随汗液排泄而耗损，从而导致机体的耐力、反抗力降低。致使身体出现疲乏乏力，头昏口干，食欲减退等状况。由于血溶量削减促使肌肉痉挛，血压增高，引起中暑等病症。因此，我们必需刚好补充水分和产热较少而含有维生素及矿物质的饮食。应多食西瓜、西红柿、苋菜、豇豆、小白菜、黄瓜、小米、猪瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、绿豆等，以补充养分，增加体力。但是要留意饮水不能一次过量，应驾驭少量多次的饮水原则。老年人不宜过度食用生冷瓜果，冰冻食物，以免加重心脏负担和有损消化功能。 夏季人们常会食欲下降，导致消化实力减弱。所以在饮食调配上，要留意食物的色、香、味(以绿色、白

4、色、芳香和淡味、酸甜味为宜)，以增进食欲。多食簇新绿叶蔬菜、时令瓜果、凉拌菜及芝麻酱、绿豆芽、绿豆汤等。在做菜时，适当加醋加姜，不但可增加风味，而且有削减维生素的损失及杀菌、消暑、提高食欲等作用。老年人还应留意少吃或不吃油腻食物，忌生冷、不洁瓜果。 夏季水分的补充，除饮白开水外，各种饮料也是不行缺少的。饮料有汲取热量、补充水分、消暑解渴、清心醒脑、生津除烦等作用，假如搭协作理，还有补充维生素、无机盐和其他养分素的功能。 夏季常可自制饮料，以解渴消暑，今择几则介绍如下。 绿豆汤：绿豆不要煮烂，加白糖。依据详细条件和生活习惯，调整绿豆、水、糖比例，凉后代茶饮。 盐茶：精盐6毫克，簇新开水500毫升

5、冲泡，凉后饮。有祛热解暑、补液止渴的作用。 酸梅汤：乌梅15克，洗净，加水500毫升煎汤煮沸约20分钟，滤去渣，加白糖适量，凉后饮用。生津止渴。 山楂茶：山楂洗净，切片，加水煮沸5至10分钟，加白糖适量，放凉后饮用. 双花茶：金银花10至20克，加白糖适量，置于杯中，开水冲泡，凉后即可饮。 夏季天气燥热，胃肠功能受到暑热刺激后相对也会减弱。为保证胃肠功能的正常，应选用具有滋养补益，抵挡暑热侵袭的食物，这也是夏季的饮食养生重要一环。明代大医药学家李时珍就指出，食粥一大碗是夏季最佳饮食。如将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入到粳米中一并煮粥，凉后食用，可起到健脾胃、祛暑热的功效。 夏季蔬菜品种许多

6、，假如要从人体消暑、平和、凉爽角度来选购蔬菜，那么以黄瓜和西红柿最具有保健作用。西红柿甜酸适中，烹调凉拌都鲜美可口且养分丰富，其中含维生素C最多，而且不简单在烹调时被破坏。据计算，成人每天吃300克左右西红柿，基本上可以满意人体对维生素和矿物质的需求。 依据中医学“药食同源”的理论，西红柿也是一种良药。西红柿有生津止渴、健胃消食的功能，同时具有清热解毒、凉血平肝、降低血压的作用。最新科学探讨发觉西红柿含有一种番茄红素药用成分，可预防和治疗前列腺癌，同时具有抗苍老作用，常食可以使人延年益寿。 黄瓜含纤维素丰富，食之能促进肠蠕动，有通利大便和排泄肠内毒素等作用。另外，吃黄瓜还可以降低血脂，且鲜黄瓜中的丙醇二酸还具有减肥的作用。 夏季饮食养生，要特殊留意卫生，不行过食或滥食，不然会损害胃肠消化功能，引起消化不良，甚至会发生腹泻、菌痢等病症。