[果中珍品] 牛油果.docx

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1、果中珍品 牛油果 每年初夏，正是草莓簇新上市的季节，晶莹红艳的心形果实，伴随着馥郁的芳香，远远瞧过去，就足以令人垂涎欲滴。 草莓又叫红莓、地莓，台湾等地区又称其为士多啤梨。它的外观呈心形，果实鲜红美艳，果肉松软多汁，味道更是酸甜宜人。草莓还有一般水果所没有的沁人心脾的特别果香，是水果中难得的色，香、形，味俱佳者，老少咸宜，因此被人们誉为“水果中的皇后”、“果中珍品”。 草莓主要养分成分有糖分、维生素、矿物质、有机酸和果胶等。据测定，每100克簇新草莓中含维生素C60毫克，是梨的9倍、苹果的7倍，含蛋白质是梨的10倍、苹果的2.5倍，此外，草莓还含有丰富的维生素B1、维生素B2以及钙、磷，铁，钾

2、、锌、铬等人体必需的矿物质。草莓含糖量低，因此即使是糖尿病患者也可以酌量吃点草莓解解馋。现代医学又证明，草莓除可预防坏血病外，还有助于软化血管，对预防动脉粥样硬化、冠心病及脑出血等有特别功效。草莓中含有丰富的纤维素及果胶，可以帮助消化、通畅大便，有助于解除体内毒素，对改善便秘和治疗痔疮，预防结肠癌等也有肯定功效。 近些年的探讨还表明，草莓有抗癌的功效。从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸，能有效地爱护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在肯定程度上削减癌症的发生。 草莓所含的养分成分易被人体消化、汲取，多吃也不会上火。对于春季简单出现的肺热咳嗽、嗓子疼、口舌生疮等疾患，草莓中含的维

3、生素都可以起到协助治疗的作用。同时草莓富含铁，贫血的挚友也可以常吃。食用草莓不仅能有效地预防感冒，牙龈出血者常吃草莓可使牙龈健康，预防牙周脓肿。 草莓还对防治皮肤黑色素镇静有特效，是很好的美容食品，不论是食用，还是以草莓捣烂干脆敷面或加适量牛奶做面部护理，都能使皮肤变得雪白细腻滋润。美国人把草莓列入十大美容食品。据有关报道称，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。食用草莓还有助于减肥，因为草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的代谢废物。 草莓的吃法多样，除干脆洗净鲜食外，还可将草莓拌以奶油共食，其风味极佳：将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥，冷冻后是冷甜、香软、可口的夏令食

4、品：经加工后制成的草莓酱，可以佐食或做成蛋糕等食品的馅料，味道也非常可口。 草莓虽然是很好的开胃水果，但是性质偏凉，所以不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、简单腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要限制量。因为草莓中含有较多的草酸钙，所以尿路结石患者也不宜吃得过多。 有人喜爱把草莓切成块儿，拌在酸奶或牛奶里一起食用，虽然吃起来味道更加甜蜜，但从养分学角度讲，这样做不合理。因为草莓中的成分会影响酸奶和牛奶中钙的汲取，还会降低乳蛋白的汲取率。 如何选购草莓 1要选择色泽鲜亮、颗粒大、芳香浓郁、蒂头叶片鲜绿、无损伤腐烂的草莓。 2从单只看要选全果鲜红匀称，不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。 3发觉果实有虫孔

5、，或表面有灰霉病和白粉病病斑的，这种病果切不要食用。 4要分辨出草莓是否经过膨大剂、催红剂等处理，其实并不是很难。只要看它的大小是否匀称，果实形态是否正常、色泽是否自然就可以了，特殊要留意不买畸形草莓。有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心，这种畸形草莓往往是在种植过程中滥用植物生长素造成的。长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特殊是孕妇和儿童，不能食用畸形草莓。 5另外很重要的一点是，最好吃应季草莓，不要为了尝簇新过早购买提前上市的草莓。一般来说，露天草莓在5月中下旬起先采摘和上市，这样的草莓不仅养分价值高，风味也特殊深厚，吃起来更平安。 6草莓作为浆果，水分大且养分丰

6、富，因此保存非常不易。即使放在冰箱中，最多只能保鲜一到两天，所以建议一次购买量不要过多，最好一次能吃完。 我国野生草莓品种较多，但果形较小，不具有商业价值。目前栽培的大果草莓，多从国外引进，常见的品种有“鸭嘴”、“紫晶”、“小鸡心”，“牛心果”，“五月香”等品种。 “鸭嘴”果顶较扁，呈鸭嘴形，故而得名；“紫晶”果实为紫红色，表面有光泽，顶端平，基部广厚，果肉呈白色；“小鸡心”，顾名思义其果形似鸡心，果实颜色深红，萼片基部紫红，水分较少，含糖分较多，甜度高；“牛心果”为圆锥形，外表深红色，萼片反卷，果肉呈粉红色，味道酸甜适口；“五月香”为圆锥形果实，全果鲜红，果香浓郁，风味极佳。 总的来说，颜色

7、酒红鲜亮，表面不平，头不尖形态不规则多为南方草莓；大而紫红，表面光滑、头尖的是北方草莓。北方草莓不如南方草莓甜。 爱心提示如何清洗草莓 草莓植株属于低矮的草茎植物，又因草莓果实表面凹凸不平的原因，易受到各种污水、污物、农药等污染，所以人们在食草莓时，必需进行彻底清洗和消毒处理。否则，草莓表面的病菌便会乘虚而入，侵袭人体，危害健康。 清洗草莓是很让人头疼的一件事，一方面生怕洗不净，吃坏肚子，另一方面又怕洗得太过，损伤果实的表皮，不但失去养分和甜蜜的味道，而且简单把脏东西弄到果肉上。 须要留意的是，在洗草莓的时候，不要把蒂头叶片去掉后浸泡。因为草莓一旦去蒂头，放在水中浸泡，可能造成沾在草莓外部的农药和污物溶于水中而进入草莓内部，反而造成污染。举荐的方法是：去掉叶子，保留蒂头，在流淌水下边冲边洗，随后放入清洁的容器内，将高锰酸钾按1:5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡510分钟，最终再用凉开水浸泡12分钟后即可食用。还有一种简洁易行的做法是，先用淡盐水浸泡10分钟，然后再用清水冲洗。这种方法效果也很不错。