2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第1节“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味参考答案：A白酒中的微量成分在勾贮过程中,不会产生分解或缔合反应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。此题为判断题(对，错)。正确答案： 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶参考答案：A 外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（）级

2、A.特二级B.特三级C.一级D.二级正确答案：B 香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。A.一壶茶配一些点心B.一壶茶配两个茶盅C.盖杯、杯托和杯盖D.一壶茶配两个茶杯正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第2节 在荷兰( )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A.上午茶B.下午茶C.中国餐馆D.日常生活中正确答案：C 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参考答案：B 单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。此题为判断题(对，错)。正确答案： 制作Espresso时，咖啡粉

3、的最佳颗粒度为()。A.粗度研磨B.中粗度研磨C.细度研磨D.极细研磨正确答案：C 茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶号“C300”代表（）贸易标准样。A.武夷奇种特级；B.武夷奇种一级；C.武夷奇种二级；D.武夷奇种三级。正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第3节决定黑茶品质的关键工序是( )A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋参考答案：C 绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄正确答案：D 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。A.3分

4、钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟正确答案：D 罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶参考答案：D检测白酒中总酯是,先用碱中和酒中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,过量的碱再用酸进行反滴定,以酚酞为指示剂指示滴定终点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了茶录二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第4节 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减

5、弱D.茶浮水面，鲜爽味提高正确答案：C用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中武阳买茶,烹茶尽具.A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期正确答案：A插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 口味清淡是巴西咖啡豆的特点。此题为判断题(对，错)。正确答案： 温度低于( )，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A.30B.25C.20D.15。正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第5节优质茶一定都是名茶。( )此题为判断题

6、(对，错)。参考答案：错误气象色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。A、口感B、风格C、香味参考答案：C 接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。正确答案：新生对于台、港、澳同胞礼仪接待时,过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A.嫩茶香气B.新茶香气C.毫香D.清香正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题6节 第6节 茶艺服务中的文明用语通过语气

7、、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。此题为判断题(对，错)。正确答案： 以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A.BallantineB.JohnJamesonC.JohnnieWalkerD.FourRoses正确答案：B 下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()A.人工选摘法B.截枝采摘法C.机械采摘法D.人工混摘法正确答案：B 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。此题为判断题(对，错)。正确答案：曲心的出酒率比外层低,曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 来样标签上标明S102，问此茶样是( )。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶。正确答案：B