2022年上半年工作总结餐饮_上半年工作总结.docx

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1、2021年上半年工作总结餐饮_上半年工作总结 2021年上半年工作总结餐饮。 通过写工作总结，可以使自己更加了解自己的工作状况，知道自己在工作方面还有哪些不足，关心提高自己的工作质量。下面是由工作总结之家我为大家整理的“2021年上半年工作总结餐饮”，仅供参考，欢迎大家阅读。 2021年上半年工作总结餐饮(一) 2021年上半年在酒店领导的正确领导和各部门乐观协作下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得较大成果，我将上半年的工作总结如下： 一、上半年取得的成果 1、餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部

2、经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午准时对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。 2、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作支配;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周方案卫生制度、最新摆台标准等。 3、结合后厨部制定了新的餐具管理方法 新方法的实施，

3、使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。 4、背景音乐不间断播放 通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。 5、多次更换餐饮区域绿植 依据不同楼层、不同区域，不同需求，准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 6、规范了仓库和布草管理 彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。 7、抓培训，抓落实 培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培

4、训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。 8、分工明确 对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺当开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。 9、制度面前人人公平 半年来，我一贯奉行制度面前人人公平。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩、奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。 当然，在成果面前我特别清醒，许多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。 二、不足之处

5、 1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素养。 2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。 3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。 4、个别员工仍缺乏节省意识。 5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。 随着酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经受了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利阅历，但是我们必需时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做xx回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞

6、争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素养。 三、下半年的工作方案 1、连续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养。 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务学问与服务技巧保持在一个基础之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，下半年方案每月依据员工接受业务的进度和新老员工的状况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案，便

7、利酒店质检部准时赐予监督指导。 2、进一步加强吧台餐饮预订的敏捷性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 3、加强员工思想训练。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增加员工的凝聚力，树立集体荣辱观。 4、连续做好“节能降耗”工作。严抓日常消耗品的节省。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。降低设备运行的消耗。如空调合理开启准时关闭等。杜绝马桶长流水、长明灯等。 5、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。 方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围围着工作与生活为重

8、点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，依据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，为员工排忧解难。假如解决不了的准时上报酒店领导寻求关心。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。 6、连续做好部门内部的质检工作。 每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检状况，从而不断提高本门质检水准。 7、增加监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。

9、 2021年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们xx酒店的生意会越来越红火，xx的明天也会更加辉煌! 2021年上半年工作总结餐饮(二) 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2021年上半年工作状况作总结汇报： 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互

10、监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必

11、需立刻清洁。 各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行

12、分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了

13、解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。 2021年上半年工作总结餐饮(三) 时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围围着部门下达的经营指标去

14、奋斗。 回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等。 一、上半年工作总结 1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为来宾供应优质的服务，发觉不足之处准时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心沟通和做思想工作，深化了解他们的近期工作及生活状况，从中发觉问题并解决。 2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。 3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特殊是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。 4、为确保给客人营造一

15、个洁净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。 5、提高员工的乐观性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓舞员工乐观上进的主动意识和热忱的服务。 6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的预备工作。 7、收集来宾对用餐的服务质量和菜肴的看法和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉几率。 依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅x月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待力量较强的团队将我

16、们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作方案和经营措施。 二、下半年工作方案 1、依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、 2、将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。 3、提升员工的开口意识和推销意识，增加员工效益意识，加强成本掌握，节省费用开支。并要求员工付之行动。 4、对“美食节”的接待工作做好预备，并让员工也熟识把握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客

17、人。 5、在工作中仔细做好本岗位工作的同时常常到楼层上去学习和熟悉客人，对客的熟识并与客人沟通，提升营销力量。不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 6、在原有的基础上打造出一个使来宾用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。 7、因餐饮服务行业人员流淌量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，依据每个员工的不同性格特点及入职状况进行交谈，目的是调整好员工的心态正视工作，熟悉餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想预备，加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流

18、程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四酒店操作的规范性。 编辑推举 餐饮2022年上半年工作总结 餐饮进行上半年对于全年的目标达成有非常重要的意义。下面餐饮20xx年上半年工作总结是我想跟大家共享的，欢迎大家扫瞄。 篇一：餐饮20xx年上半年工作总结 时间飞逝，转瞬间加入公司已经半年过去了，在这半年里，随着新奇的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也更加的强大了起来，作为东路基的一员，我现在感到无比的荣幸与骄傲，觉得当时自己加入这么一家可持续进展的公司的选择是对的。回顾这半年，我在公司各位领导以及同事的关怀和关心下圆满完成了各项工作，通过这些使我

19、在思想觉悟与管理力量上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。由于有你们的存在，使我在工作有了奋勉的.;由于有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微博的力气，由于有你们的存在，我信任今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，汇报如下。 一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。 1、记得刚加入公司的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡察了一遍，把发觉的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大

20、家都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并确定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发觉的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心肯定要通过自己的努力来转变餐厅目前存在的不足状况，后来的日子里，我就利用下班的时间乐观的学习企业文化理念与五常法，把五常法学问运用到实际管理工作上，协同陈娇娇、谢小敏领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目

21、视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间铺张。 2、通过学习五常法，利用以前工作的阅历，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行状况，防止个别人存有侥幸行为。 3、依据餐厅实际状况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，详细任务可安排到各区域人员。 4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决准时改正。严格要求自己以及

22、员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间赐予批判订正。 5、无特别状况，每日带班必需严格按要求开班前班后例会，利用这平台，支配工作任务，把在工作上发觉的问题准时告知大家，以此培育员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。 6、注意培育管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力给予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。通过检查发觉领班没有做到位的地方，能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。 7、想员工之所想。在公司

23、各位领导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己把握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。 8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避开存在坏境不美观，用餐存在平安隐患的问题。 9、平常注意员工的优点，合理的支配岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决担心排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想训练工作，给其分析当今.基本状况，为其确立人生与工作目标，该如何去规划与克服工作上所遇到的苦

24、恼事情与困难大事。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。 10、关怀新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟识的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采纳口头法进行带练，让对方根据语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的把握业务基本技能，准时上手。 二、工作当中存在的不足 1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配 2、工作当中有时不注意细节，安排任务不是很合理 3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够 4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作支配有漏洞现象。 5、与同事们沟通沟通不够，缺少对员工的培训意识。

25、 三、下步工作方案 1、连续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的洁净干净 2.加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，连续深化改善和提高我们工作上的效率 3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训 4、做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额 5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作 6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务 以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时盼望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力、共同学习、共同进展。也盼望你们对我做好工作上的监督，如我做错或有什么不对的地方请大家能够准时提出，我

26、会坚决改正过来，感谢!最终，祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺当，越做越旺。 篇二：餐饮20xx年上半年工作总结 时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围围着部门下达的经营指标384万必保指标和480万力争指标任务去奋斗。 回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下： 1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为来宾供应优质的服务，发觉不足之处准时改正，并加以改进，关

27、注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心沟通和做思想工作，深化了解他们的近期工作及生活状况，从中发觉问题并解决。 2 加强员工的开口服务意识沟通是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。 3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特殊是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。 4. 为确保给客人营造一个洁净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。 5 提高员工的乐观性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓舞员工乐观上进的主动意识和热忱的服务。 6 将餐具和布草责任到人并定期

28、消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的预备工作。 7 收集来宾对用餐的服务质量和菜肴的看法和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉几率。 依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待力量较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作方案和经营措施： 一 工作方案： 1 依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进

29、行培训和提升服务水平、 2 将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。 3 提升员工的开口意识和推销意识，增加员工效益意识,加强成本掌握,节省费用开支。 并要求员工付之行动。 4 对徽州美食节的接待工作做好预备，并让员工也熟识把握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。 5 在工作中仔细做好本岗位工作的同时常常到楼层上去学习和熟悉客人，对客的熟识并与客人沟通，提升营销力量。不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 6 将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使来宾用餐，更温馨、更

30、舒适。更人性化的用餐环境。 7 因餐饮服务行业人员流淌量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，依据每个员工的不同性格特点及入职状况进行交谈 ，目的是调整好员工的心态正视工作，熟悉餐饮行业的特点使员工在做好充分的思想预备，加快的融入集体当中来。 对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒店操作的规范性。 8 前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜挨次。 二 依据改造过后的经营措施： 7月： 主打徽州美食节徽菜

31、走进丹阳创有机蔬菜品牌 8月、9月： 推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。 10月： 黄金周主打高档婚宴接待。 11月： 大闸蟹和螃蟹礼篮的推销、vip接待、会议等、 12月：推出团拜宴、婚宴等、 总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了许多，也成熟了许多，在这个布满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是熬炼一个人的大舞台，我也会努力专心的带领着我的团队去工作区奋斗、在以后的工作中也会不断的转变不足之处，不断的提升自身素养，并乐观主动的协作、执行酒店领导和部门下达的各项任务。 2021年上半年餐饮服务食品平安总结 20xx年上半年餐饮服务食品平安总结 20xx年，我局餐饮

32、服务食品平安监管工作，在局领导的正确领导下，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法。以专项整治促规范、促提高、保平安，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严峻打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为;强化餐饮服务单位食品添加剂、食用油、餐厨废弃物管理；利用今年“双创一治”工作契机，大力开展*灶整治等为主要内容的餐饮服务监管工作；协作*沟政府开展“平安社区”创建；乐观开展春节、五一等重大节日活动食品平安专项检查工作；圆满完成“三会”,正月初九庙会,中、高考,全市老师教研活动食品平安保障和监厨工作；多方联动，创新形式，有力保

33、障了*县第八届*节食品平安；组织力气，全力协作监督抽检工作；全面实施“明厨亮灶”工作；做好餐饮服务许可证和食品经营许可证的换发工作。 上半年，我局通过扩大宣扬训练、提高服务水平来促进目标任务的落实，保障了人民群众身体健康，全县上半年无一起食品平安事故发生。 一、抓训练，增加责任意识。 在加强对餐饮服务监管人员训练培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务学问培训和法律法规训练，切实增加了从业人员的业务素养和责任感。分28期对700余人进行了食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、行政惩罚法等法律法规和食品平安学问培训；在春季学期开学季召开了餐饮服务食品单位的学

34、校食堂负责人、食品平安管理员及食堂从业人员的食品平安工作会议，进行了餐饮食品平安宣扬与培训，确保了全县上半年学校食堂无餐饮服务食品平安事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品平安。 二、规范行为，提高监管水平 一是严格规范审批，严把许可准入关。仔细开展辖区内食品生产和餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。根据行政许可法、食品平安法和餐饮服务许可管理方法等法规和标准的要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派监督人员到现场进行监督指导，督促整改。严格根据食品平安许可标准，进行审查审核，对达不到食品平安要求的餐饮单位一律不予许可

35、，确保群众饮食平安。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发觉的问题，提出整改措施并限期整改，截止目前，共现场验收餐饮单位106家（次），新办理101家，信息变更5家。二是全面实施量化分级。加强餐饮企业诚信体系建设，乐观引导行业自律，全面实施量化分级管理。严格评定标准，统一评定尺度，依据量化分级状况，深化分析全县餐饮服务食品平安形势，查找监管薄弱环节，有针对性地加强餐饮服务食品平安监管。三是规范与惩罚并举，加大执法检查力度。实行“指导与惩罚并举，指导为主，惩罚为辅”的人性化执法模式，对辖区内全部餐饮服务单位进行摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，关心餐

36、饮单位查找薄弱环节，指导建立食品平安管理制度，加强内部管理，提高食品平安管理水平。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，根据要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度；对全部餐饮单位进行了监督检查共出动车辆120台次、人员190余人次，监督户数320余户次，责令整改15家。 三、学习与实践相结合，做好“两证”换发工作。 依据*省食品药品监督管理局关于印发*省食品经营许可管理实施方法的通知（*食药监发20xx70号）文件要求。我股室高度重视餐饮服务许可证和食品经营许可证的换发工作。根据省局、市局相关要求，县局统一支配，通过学习与实践相结合,工作人员目前已经把握了“省级食品经营许可管理系

37、统”操作程序。新证的核发工作正在稳步进行中。 四、加强学校食品平安监管，确保学校师生餐饮平安 开展学校食堂及校内周边食品平安整治，确保师生饮食平安。一是与县训练局联合开展学校食堂食品平安专项整治工作，此次检查，全县包括县城和各乡镇共有各类学校55所。其中，中学7所，学校31所，幼儿园17所，食堂共有55家，全县学校同学在校师生21725 人，就餐人数11657人。我局共出动人员140人次,车辆40台次,发出责令改正通知书4份, 学校食堂专项检查表55份，餐饮服务食品平安监督动态等级评定表55份，监督看法书7份。二是开展了校内周边餐饮服务单位集中整治专项行动，检查餐饮服务单位31家，出动执法人员

38、40人次，车辆20台次。 五、强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安保障 突出重点，抓住难点，着力解决食品平安热点问题。一是组织开展了元旦、春节、“五一”等节日期间、夏季食品平安等各类专项整治工作；圆满完成“三会”,正月初九庙会,中、高考,全市老师教研活动食品平安保障和监厨工作。各项工作有方案总结。二是通过加大对重点场所及重点食品的抽检力度和专项整治，进一步规范了食品市场秩序，有效杜绝了重大食品平安事故的发生。 六、大力开展专项整治 我们坚持以整体提升食品生产和餐饮服务食品平安保障水平为目标，根据抓“重点时段、重点场所、重点对象”的要求，大力开展专项整治和执法检查，在整治中规范，在规范中整治

39、，最大程度地消退了餐饮食品平安隐患。一是利用今年“双创一治”契机，全面开展严道片区小餐饮专项整治。针对部分餐饮单位“无证经营”、“*灶”、“三防设施不全”“台账记录不完整”“公示栏信息不全”、“功能分区不完善”等问题分片区、分小组进行整治。截至目前，共整治相关餐饮单位300余家、发放禁烟标识、水池标识、档案盒300余份，收效良好。二是下大力气对景区、城乡结合部等重点场所、重点区域开展餐饮食品平安专项整治，特殊是对*沟国家森林公园、*寺景区、*公园等景区餐饮食品平安工作进一步规范，依据食品经营许可管理方法，拟定*县农家乐“前厅后厨”改造实施细则，为今年严道镇创建国家级4a景区供应支撑。三是协作食

40、安办切实加强农村家宴备案管理。对农村家宴申报、家宴用食品及原料检查、留样备检、农村厨师持证上岗等制度进行监督抽查。今年以来没有发生一起农村宴席食品平安事故。 七、细心组织，周密部署，确保*节顺当召开 20xx*花卉（果类）生态旅游节暨*第八届*旅游节于4月22日至5月3日期间在我县隆重进行。为确保*节期间各项活动顺当进行，保障参与活动的嘉宾、代表及活动工作人员、游客食品平安，我局高度重视，周密部署，制定*县食品药品监督管理局关于*第八届*旅游节餐饮食品平安保障工作实施方案，根据方案要求，履职尽职，共出动执法人员110人次，检查餐馆、农家乐80余家，全面杜绝了腐败、变质等不合格食品及原料流入餐桌

41、。对检查中发觉的部分食品加工点设施简陋，存在有盛放菜品容器直接放置于地面的状况，执法人员当场提出整改看法，并逐一指导落实。活动期间未发生因监管不力、缺位而导致参与*节的嘉宾、代表及相关工作人员、游客发生食物中毒大事。并协作旅产办成员单位胜利举办“中国*第八届*旅游节品美食活动”。 八、落实方案，根据要求乐观开展“明厨亮灶”工作。 根据省局*省餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案（*食药监办20xx145号），市局关于印发雅安市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案的通知（雅食药监发20xx28号）要求,为乐观探究餐饮服务食品平安.管理模式，创新.管理方法，引导消费者参加餐饮服务食品平安监督,促进

42、餐饮服务单位诚信自律经营，督促餐饮服务单位进行升级改造，形成.共治格局，促使餐饮服务供应者切实做到守法经营、诚信经营，不断提升我县餐饮服务食品平安保障水平，根据去年制定的*县餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案，全面开展20xx年明厨亮灶工作。截至目前，城区学校食堂11家，共有3家完成明厨亮灶工作。大型餐馆4家，共有1家完成明厨亮灶工作。 九、存在的主要问题 虽然我们在餐饮服务食品平安监管工作中取得了肯定成果，但与上级和人民群众的要求仍存在肯定的差距。主要表现在： 一是部分餐饮业经营者对食品平安的重要性熟悉不足，重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品平安

43、管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。 二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有肯定影响。 三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。部分食品经营者由城市居民、.闲散人员、流淌人口等组成，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品选购台账记录存在很大的难度。 四是我县食品平安监督工作点多、面广，任务繁重，而接管餐饮服务食品平安监管时间短，执法人员少，力气薄弱，监管水平有待提高，经费短缺，给食品平安监管工作造成了肯定困难。 十、下一步工作准备 今后，我

44、局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣扬、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品平安监管工作力度，确保取得实效。 一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推动日常食品平安监管水平的全面提升。 二是围绕群众关怀的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品平安管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。 三是乐观围绕20xx年餐饮服务食品平安监管工作重点，确定的工作重点和目标，主动联合工商、训练、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动

45、工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威武，增加监督执法震慑力。 四是连续探究和建立长效监管机制，结合日常监督工作，仔细讨论分析，准时发觉问题，不断总结阅历，进一步建立健全组织协调机制、突发大事应急处理机制、食品平安监督信息建设等长效工作机制。 餐饮部上半年工作总结 工作总结之家最近发表了一篇名为餐饮部上半年工作总结的.，感觉很有用处，这里给大家转摘到工作总结之家。 篇一：餐饮部年度总结 餐饮部年度工作总结 回顾年，餐饮部在领导的正确指导下，在其他的亲密协作和大力支持下，通过部门全体的共同努力，围绕酒店下达的经营目标任务，以及相关考核标准的要求，同时，部门以酒店开展“双创”活动为契机，从促规范

46、、讲质量、比素养、树形象做起，特殊是在9月18日,酒店顺当通过星级评定委员会的验收，“四星”，挂牌胜利以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提升。为实现规范化管理，进一步巩固“双创”的成果，为进一步总结工作阅历、改进工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下： 一、圆满完成年度经营指标 按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为202251元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年方案1000万的129%。 从今年的经营状况来看，今年比

47、上年增加了6882041元。增长幅度为53.其中客餐厅增加3322022元，增长幅度为36.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9。 二、顺当作好日常各项接待 全年共接待客人14786桌（134577人），其中高档宴席2789桌（26884人），会议3573桌（34532人），宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人），综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增加18741桌（192742人）。 三、严格落实各项管理制度 1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组,对主管进行明确分工，各自负责几个小的班组的管理，班组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,要求一级对一级负责,实行有奖有罚,提高了管理人员的责任心,使得部