畜牧、兽医科学：家禽生产学题库二.docx

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1、畜牧、兽医科学：家禽生产学题库二1、问答题（江南博哥）结合家禽的生殖系统解剖结构，阐述蛋形成的过程。答案：母禽生殖器官由卵巢和输卵管组成，右侧卵巢和输卵管在孵化解析：试题答案母禽生殖器官由卵巢和输卵管组成，右侧卵巢和输卵管在孵化中期退化，仅左侧发育完善。输卵管分漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部，阴道部开口于泄殖腔。漏斗部承接卵子是受精部位。（1）卵巢上有许多呈葡萄状大小不等的卵泡（其中的卵黄来自肝脏），卵泡成熟后排出，由输卵管漏斗部接纳（受精）；（2）输卵管能蠕动，推进卵黄沿长轴选转前进；（3）在膨大部包裹上蛋白，约3小时后能蠕动到峡部；（4）在峡部大约经过80min形成内外蛋壳膜并渗入水

2、分和盐分；（5）然后进入子宫部，经18-20h，形成蛋壳，着色并分泌较护膜，最后经阴道产出。2、名词解释自别雌雄答案：利用家禽某些伴性遗传规律的一种品系选育方法。解析：试题答案利用家禽某些伴性遗传规律的一种品系选育方法。3、填空题测定蛋的比重时，应把蛋从（）（）到（）浓度盐水依次放入，不可颠倒顺序。答案：低；浓度盐水；高解析：试题答案低；浓度盐水；高4、单项选择题一般情况下，孵化鸡蛋的温度应经常保持在（）。A、95FB、100FC、105FD、110F答案：B5、名词解释受精蛋孵化率答案：孵化出的雏鸡数占受精蛋的百分比。解析：试题答案孵化出的雏鸡数占受精蛋的百分比。6、多项选择题鸡胚的死亡高峰

3、是入孵后（）天。A、45B、812C、1820D、1416答案：A, C7、问答题简述鸡蛋酸奶的营养价值及生理功能？答案：牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，解析：试题答案牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，将牛乳与鸡蛋混合，弥补了鸡蛋中钙、铁含量不足，牛奶中蛋白质含量低的缺陷，使产品营养更加均衡，而且能有效除去蛋腥味，蛋乳的协调作用使得混合物的热凝胶性及乳化性的得到提高，更有利于二者在加工中的应用。乳酸菌发酵使得鸡蛋酸乳具有特殊的保健作用。（1）酸乳对肠道菌的平衡作用。酸奶中的乳酸菌能有效抑制有害菌的繁殖，维系肠道菌群的平衡。（2）抑制肠道致病菌的繁殖。（

4、3）促进机体对钙、磷、铁的吸收。防止婴儿佝偻病，防止老人骨质疏松症。（4）降低血清中胆固醇的含量。（5）抑癌作用。酸奶可降低肿瘤形成机会，同时，乳酸食用后，可激活体内大量的巨噬细胞，从而抑制癌病变。（6）改善维生素代谢。乳酸菌中许多都能产生B族维生素。8、单项选择题蛋鸡1-3日龄的适宜温度是（）摄氏度。A、28-30；B、30-32；C、33-34.答案：C9、多项选择题鸡胚的死亡高峰是入孵后（）天。A、45B、812C、1820D、1416答案：A, C10、填空题金定鸭是（），狮头鹅是（）鹅种。答案：蛋鸭；大型解析：试题答案蛋鸭；大型11、填空题鸡胚发育的临界温度是（）度，种蛋保存4天，其

5、适宜的温度为（）度。答案：23.9；15-18解析：试题答案23.9；15-1812、判断题禽类驯化程度越高，就巢性越强。答案：错13、单项选择题金定鸭属于（）品种。A、肉用型B、蛋用型C、兼用型D、观赏型答案：B14、问答题何为气囊？对家禽有何重要的生理意义？答案：气囊为装空气的膜质囊，有单层扁平上皮细胞组成，有少量的解析：试题答案气囊为装空气的膜质囊，有单层扁平上皮细胞组成，有少量的结缔组织和血管，缺乏气体交换的功能，一端与初、次级支气管相连，另一端与一些骨骼相通，共有9个。气囊的功能：贮存空气：比肺多5-7倍双重呼吸，增加空气利用率散发体热：呼出水蒸气增加浮力，有利于飞翔和漂浮15、填空

6、题原产意大利的（），是世界上最优秀的轻型蛋用鸡品种。答案：白来航鸡解析：试题答案白来航鸡16、单项选择题以下所列各项中哪一项不是形成软壳蛋的原因：（）。A、种鸡日粮中维生素D、不足B、抓鸡、接种疫苗等强烈反应C、输卵管发生逆向蠕动D、子宫部分泌机能失常答案：C17、问答题现代家禽育种的特点是什么？答案：1、生产目标专门化2、品系化杂交化解析：试题答案1、生产目标专门化2、品系化杂交化3、商业化4、高强度选择5、高水平育种保障措施18、名词解释外蛋壳膜答案：蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在解析：试题答案蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在蛋表面，遇到外界冷

7、空气立即凝结成膜。19、填空题家禽的皮肤没有（），全身披有羽毛，因此当外界温度升高至26.6时，辐射、传导、对流的散热方式受到限制，其蒸发散热的方法，主要靠蒸发排出水蒸汽来调节体温。答案：汗腺解析：试题答案汗腺20、判断题在产蛋阶段，肉种鸡的光照强度应高于蛋鸡的光照强度。答案：对21、填空题（）是高遗传力性状，用（）选择方法较有效。答案：体重和增重；个体解析：试题答案体重和增重；个体22、单项选择题鸡人工授精以每周采精（）较合适。A12次B23次C35次D45次答案：C23、填空题鸭的祖先是（），中国鹅的祖先是（），欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是（）。答案：绿头野鸭；鸿雁；灰雁解析：试题答案绿头野

8、鸭；鸿雁；灰雁24、问答题我国蛋品工业科技急需解决的重大关键技术问题？答案：1.禽蛋生产操作规范和全程质量控制、检测体系研究，提高解析：试题答案1.禽蛋生产操作规范和全程质量控制、检测体系研究，提高原料鲜蛋品质；2.增强禽蛋的机体抵抗力和免疫力，加强对中草药添加剂与抗生素替代品的研究；3.分级消毒鸡蛋生产关键技术与设备的研究；4.液态蛋生产关键技术与设备的研究；5.高特性专用蛋粉现代生产技术与应用的开发研究；6.蛋内活性成分的提取及其开发应用；7.禽蛋副产物生物技术综合利用研究；8.中式传统蛋制品现代化生产技术研究；9.蛋制品加工、包装、运输、流通、销售过程中的质量检测体系；10.蛋与蛋制品中

9、特殊质量成分检测方法的研究；11.蛋与蛋制品标准的研究制定。25、单项选择题家禽精子在母鸡输卵管内一般可存活（）天。A、13；B、510；C、10天以上。答案：B26、问答题雏鸡适宜的环境条件是什么？答案：合适的温度、适宜的湿度、新鲜的空气、正确的光照制度、合解析：试题答案合适的温度、适宜的湿度、新鲜的空气、正确的光照制度、合理的密度、严格的卫生和防疫制度。27、判断题腹脂的遗传力较高，故个体选择效果不好。答案：错28、判断题肉仔鸡5周龄至出售温度要求保持在21-23。答案：对29、问答题死胚蛋的含义。答案：可看见不规则的血点、血线或紧贴与蛋壳表面的血环。称血环解析：试题答案可看见不规则的血点

10、、血线或紧贴与蛋壳表面的血环。称血环蛋。30、填空题鸡的饲养有（）平养、（）平养和（）三种方式。答案：地面；网上；笼养解析：试题答案地面；网上；笼养31、单项选择题开放鸡舍蛋鸡产蛋期补光的光照强度每平方米是：（）。A、3瓦；B、5瓦；C、10瓦。答案：B32、单项选择题下列不属于影响孵化成绩的三大因素是（）。A种禽质量B种蛋管理C孵化条件D孵化器管理答案：D33、问答题杂交繁育体系的基本结构和特征是什麽？答案：杂交繁育体系的基本结构由两部分组成，选育阶段和扩繁阶段解析：试题答案杂交繁育体系的基本结构由两部分组成，选育阶段和扩繁阶段。选育阶段，处于金字塔顶的是育种群，主要的选育措施都在这部分进行

11、，其工作成效决定整个系统的遗传进展和经济效益。扩繁阶段的首要任务是传递纯系的遗传进展，并将不同纯系的特长组合在一起，产生杂种优势，同时还要在数量上满足市场对商品鸡的需求。34、单项选择题北京鸭7周龄出栏体重公鸭能达到多少公斤。（）A、3KGB、4KGC、5KG答案：B35、单项选择题经产鸵鸟每年的产多少蛋（）。A、50个；B、70个；C、100个。答案：A36、问答题简述胚胎分期发育过程。答案：（1）发育早期（鸡14d，鸭1&mdas解析：试题答案（1）发育早期（鸡14d，鸭15d，鹅16d），内部器官发育阶段：首先形成中胚层，再由三个胚层形成雏禽的各种组织和器官。（2）发育中期（514d，6

12、16d、718d），外部器官发育阶段：脖颈伸长，翼、喙明显，四肢形成，腹部愈合，出现绒羽和鳞片。（3）发育后期（1519d，1727d，1929d），禽胚生长阶段：胚胎逐渐长大，肺血管形成，卵黄收入腹腔，开始利用肺呼吸。（4）出壳（21d，28d，3031d）。37、单项选择题骡鸭是（）和家鸭杂交的后代。A、半番鸭；B、番鸭；C、麻鸭。答案：B39、问答题从鸡的生理结构分析鸡群容易发生传染病的原因？答案：（1）气囊和肺、骨骼连接，容易发生呼吸道疾病；解析：试题答案（1）气囊和肺、骨骼连接，容易发生呼吸道疾病；（2）泄殖腔是粪、尿以及生殖道的混合开口，容易被粪尿污染；（3）鸡只有淋巴结而没有淋巴

13、系统，缺乏辅助的免疫系统。40、单项选择题肉鸡饲养密度7周出栏时每平方米为多少（）。A、6只；B、10只；C、15只。答案：B41、填空题雏禽初次饮水和开食应遵循的原则是（）。答案：先饮水后开食解析：试题答案先饮水后开食42、单项选择题一般肉用仔鹅910周龄体重达到（）以上，即可上市。A、3.5kg；B、3.0kg；C、4.0kg。答案：A43、名词解释饥饿法人工强制换羽答案：畜牧学法是采用停水、绝食和控制光照等措施，使鸡群的生活解析：试题答案畜牧学法是采用停水、绝食和控制光照等措施，使鸡群的生活条件和营养产生剧烈变化，是传统的强制换羽方法。44、问答题孵化的基本条件是什么？答案：适宜的温度，

14、温度是影响种蛋孵化的最重要因素（如恒温孵解析：试题答案适宜的温度，温度是影响种蛋孵化的最重要因素（如恒温孵化1-19d保持37.8，19-21d保持37.2）、相对湿度，孵化湿度影响蛋内水分蒸发和胚胎的物质代谢；湿度有导热作用；湿度影响胚胎破壳。（孵化期50%-60%，出雏期75%）、通风换气排除胚胎发育产生的二氧化碳（CO2浓度不超过0.5%），供给胚胎发育所需氧气。保证正常孵化温度和孵化湿度的前提下，尽量保持孵化过程中良好的通风换气。转蛋（1-18d每2h一次，每天12次。19-21d为出雏期，不需要转蛋。转蛋角度应为与垂直线成45角位置）翻蛋角度适宜，必须达到：鸡90度，鸭、鹅110度。

15、凉蛋。是水禽蛋孵化的必要条件。45、问答题蛋在母禽体内是如何形成的？答案：母禽临近性成熟时，卵巢活动剧烈，卵细胞由于营养物质积累解析：试题答案母禽临近性成熟时，卵巢活动剧烈，卵细胞由于营养物质积累的增加，形成大小不同的卵泡，状似一串葡萄。每一个卵泡含有一个卵子或生殖细胞，最初生殖细胞本在中央，随着卵黄的累计，生殖细胞即渐渐升到卵黄的表面，恰好在卵黄膜的下面。卵子成熟后，由此破裂排出。经过输卵管的漏斗部，如母禽经过交配，精子在此与卵子结合而受精；当到达膨大部时，其密升腺管分泌蛋白将卵子包裹；经过峡部时，蛋的内外蛋壳膜在这一部分形成；经过呈袋形的子宫部时，蛋的蛋壳、壳上胶护膜和有色蛋壳的色素在此分

16、泌。到达阴道部等候蛋的产出。46、名词解释物理性胀罐答案：罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、解析：试题答案罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、真空度较低等因素，都有可能使罐头在杀菌、运输、销售过程中内容物膨胀而胀罐，这种现象为物理性胀罐。47、名词解释入舍鸡产蛋量答案：指产蛋总数除以入舍鸡数。解析：试题答案指产蛋总数除以入舍鸡数。48、多项选择题肉仔鸡生产中易出现的问题（）。A、胸囊肿B、瘁死症C、腹水症D、腿病答案：A, B, C, D49、单项选择题以下所列各项中哪一项不是形成软壳蛋的原因：（）。A、种鸡日粮中维生素D、不足B、抓鸡、接种疫苗等强烈反应

17、C、输卵管发生逆向蠕动D、子宫部分泌机能失常答案：C50、填空题在用熏蒸法消毒时，放高锰酸钾和福尔马林的顺序是（）。答案：先放高锰酸钾，后放福尔马林解析：试题答案先放高锰酸钾，后放福尔马林51、填空题育雏期的前3天每日应提供（）小时光照。种鸡在育成期的光照时间绝不能（），在产蛋期的光照时间绝不能（）。答案：23；过长；低于15H解析：试题答案23；过长；低于15H52、填空题肉鸡的饲养方式主要包括（）、（）、（）和笼养四种。答案：落地散养；离地网上平养；混合地面饲养解析：试题答案落地散养；离地网上平养；混合地面饲养53、填空题绍鸭产于（），是我国著名的（）鸭种。答案：浙江；蛋用型解析：试题答案

18、浙江；蛋用型54、填空题影响孵化成绩的三大因素：（）、（）和孵化条件。答案：种蛋质量；种蛋的保存；解析：试题答案种蛋质量；种蛋的保存；55、填空题肥肝性能好的鸭鹅品种有（）。答案：狮头鹅解析：试题答案狮头鹅56、单项选择题（）是草食家禽。A、鸡B、鹌鹑C、鸭D、鹅答案：D57、填空题控制性成熟的主要方法，一是（），二是（）。答案：限制饲养；控制光照解析：试题答案限制饲养；控制光照58、名词解释洁蛋答案：禽蛋产出后经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、喷码、涂膜、包装解析：试题答案禽蛋产出后经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、喷码、涂膜、包装等一系列处理后的蛋产品。59、填空题母禽（）側的卵巢和输卵管

19、退化，按另一侧输卵管的构造和机能不同，其输卵管可分为（）、（）、（）、（）、（）。答案：右；漏斗部；膨大部；峡部；子宫部；阴道部解析：试题答案右；漏斗部；膨大部；峡部；子宫部；阴道部60、单项选择题鸡的种蛋整个孵化过程需（）天.A、20；B、21；C、22。答案：B61、填空题鸡在其产蛋年中，产蛋期间可以分为3个时期，即产蛋前期、（）和产蛋后期。答案：产蛋高峰期解析：试题答案产蛋高峰期62、问答题以快慢羽为例说明如何实现雏鸡的雌雄鉴别。答案：用快羽公鸡和慢羽母鸡杂交，所产的子代公雏全部为慢羽，而解析：试题答案用快羽公鸡和慢羽母鸡杂交，所产的子代公雏全部为慢羽，而母雏全部为快羽。或以示意图表示也

20、可以。63、单项选择题下列哪个是鸡常见的病毒性传染病（）。A、鸡白痢；B、鸡新城疫；C、鸡球虫病。答案：B64、填空题产蛋鸡常用的光照程序是（），肉仔鸡常用的光照程序是（）。答案：16L：8D；8L：16D解析：试题答案16L：8D；8L：16D65、填空题成年母鸡仅（）侧卵巢发育正常。答案：左解析：试题答案左66、单项选择题肉鸡饲养密度7周出栏时每平方米为多少（）。A、6只；B、10只；C、15只。答案：B67、名词解释液态蛋答案：将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋解析：试题答案将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋白分离、冷冻、浓缩等处理，从而形成一系列

21、液体状态蛋制品，成为液态蛋，又叫液体蛋。（包括：液态蛋白、液态蛋黄、液态全蛋、浓缩蛋液等）68、单项选择题下列品种的鸭中属于肉用型鸭品种的是（）。A金定鸭B高邮鸭C四川麻鸭D北京鸭答案：D69、单项选择题一般情况下，孵化鸡蛋的温度应经常保持在（）。A、95FB、100FC、105FD、110F答案：B70、问答题简述家禽啄癖的原因及预防措施。答案：营养方面（日粮配合不当；矿物质缺乏；粗纤维缺乏）；饲养解析：试题答案营养方面（日粮配合不当；矿物质缺乏；粗纤维缺乏）；饲养管理方面（环境因素。如通风不良；饲养方式。饲喂时间不合适、饲料喂量不够或饮水供应不足；疾病因素。球虫病、大肠杆菌病）；其他方面（

22、应激因素；品种因素）措施：及时移走啄癖鸡，单独饲养；隔离被啄鸡或在被啄的部位涂擦龙胆紫、黄链素和氯霉素等苦味浓的消炎药物，一方面消炎，另一方面使爱啄鸡知苦而退；断喙；日粮除要满足蛋白质、矿物质、维生素需要外，可适当降低能量饲料（玉米不要超过65%），提高蛋白质含量，增加粗纤维，同时在饲粮中添加0.2%的蛋氨酸或1%-2%的羽毛粉，能有效预防啄癖的发生；营养缺乏引起的啄癖，应分析具体原因。如缺盐时，可在日粮中添加1.5%-2%食盐，连续3-4d，但不能长，以防中毒；缺硫时，可在饲料中加入0.8%-1%的芒硝或天然石膏粉，每只鸡1-3g。71、单项选择题家禽精子在母鸡输卵管内一般可存活（）天。A、

23、13；B、510；C、10天以上。答案：B72、填空题断喙的目的是（），小鸡通常在（）日龄断喙。答案：防止琢癖减少饲料浪费采食减慢；6-10解析：试题答案防止琢癖减少饲料浪费采食减慢；6-1073、填空题生产骡鸭（半番鸭）的杂交方式有，其中以（）较好。答案：正交（公番鸭母家鸭）解析：试题答案正交（公番鸭母家鸭）74、名词解释骡鸭答案：是番鸭与普通鸭之间进行的杂交，属于属间杂交，所得的后代解析：试题答案是番鸭与普通鸭之间进行的杂交，属于属间杂交，所得的后代有较大的杂交优势，但没有生殖能力。75、问答题禽蛋的各种质量指标的具体内容是什么？答案：（一）产品品种、规格（二）感官指标解析：试题答案（一）

24、产品品种、规格（二）感官指标（三）卫生指标76、问答题论述蛋鸡的光照管理的原则。答案：（1）1wk或转群后几天，保持较长的光照时间，以便雏禽解析：试题答案（1）1wk或转群后几天，保持较长的光照时间，以便雏禽熟悉环境，然后逐渐减少到最低。（2）育成期光照时间应保持恒定或逐渐减少，切勿增加，以免母禽早熟。（现代蛋鸡遗传上早熟）。（3）产蛋期光照时间逐渐增加到16h后恒定。（4）光照制度一经实施，不宜改变，且照度要均匀。77、填空题孵化前期重点要控制（），后期则应特别注意（）保证。答案：前期温度；后期通风解析：试题答案前期温度；后期通风78、单项选择题下列哪个是鸡常见的细菌性传染病（）。A、鸡白痢

25、；B、鸡新城疫；C、禽流感。答案：A79、问答题论述提高鸡蛋品质和鸡肉品质在我国的重要性。答案：1、我国人均鸡蛋、禽肉量达到世界先进水平；普通家禽及禽解析：试题答案1、我国人均鸡蛋、禽肉量达到世界先进水平；普通家禽及禽产品无效益可言。2、我国畜产品消费由数量向质量转变，部分高收入者认可高质高价格的商品。3、高质量的产品可以提高产品的附加值，增加生产者的效益。80、判断题腹脂的遗传力较高，故个体选择效果不好。答案：错81、名词解释封门（孵化）答案：雏鸡孵化到第17天，蛋白全部吞食到胚胎的腹腔内，照蛋时解析：试题答案雏鸡孵化到第17天，蛋白全部吞食到胚胎的腹腔内，照蛋时蛋的小头全部变暗。82、问答

26、题试述家禽的羽毛类型和更换规律。答案：羽毛按结构分为三类：正羽、绒羽、毛羽羽毛更解析：试题答案羽毛按结构分为三类：正羽、绒羽、毛羽羽毛更换，从出生到成年换三次。雏禽出雏时全身被绒，绒羽在出壳后不久开始换羽，此时正羽称为幼羽，通常在六周龄换齐。6-13周进行第二次换羽，称为青年羽；由13周龄到开产前在更换为成年羽，性成熟时羽毛饱满有光泽。从第二年开始每年秋冬都要更换一次。83、单项选择题长途运输的雏鸡到场后（）.A、先饮水；B、先吃料；C、饮水和吃料同时进行.答案：A84、多项选择题禽类的（）随性成熟而逐渐退化。A、尾脂腺B、胸腺C、脾D、腔上囊答案：B, D85、填空题跖长原习惯称为胫长，是指

27、（）的长度。为避免与解剖学部位的混淆，现统称为跖长。用卡尺度量（）。答案：胫骨；跖骨上关节解析：试题答案胫骨；跖骨上关节86、问答题开放式鸡舍和封闭式鸡舍的特点和优缺点。答案：要点：（1）开放式鸡舍依靠空气自由通过鸡舍进行通风，光解析：试题答案要点：（1）开放式鸡舍依靠空气自由通过鸡舍进行通风，光照是自然光照加人工补充光照。（2）封闭式鸡舍又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗（除应急窗外），隔绝自然光源，完全是用人工光照和机械通风。（3）开放式鸡舍的优点是造价低，节省能源。缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡容易引起啄癖。由于开放式鸡舍较难保温，故育雏鸡舍

28、不能用这种鸡舍，寒冷地区也不适用。（4）环境控制鸡舍的缺点是投资大，光照完全靠人工加光，耗能多。其优点是鸡受外界环境的影响小，生产不受季节限制；可通过人工光照控制性成熟和产蛋；可切断疾病的自然传播，节约用地。但造价高；防疫体系要求严格，水电要求严格，管理水平要求高。87、填空题完善的繁育体系形似一个金字塔，它由（）段两大部分组成。答案：选育阶段和扩繁阶解析：试题答案选育阶段和扩繁阶88、单项选择题鸡蛋孵化的最适宜温度是多少（）.A、36.8；B、37.8；C、38.8.答案：B89、多项选择题鸡的骨骼在（）处有融合现象。A、颈椎B、肩带C、第七胸椎与腰荐椎D、股骨与胫骨答案：B, C90、单项

29、选择题与孵化率呈负相关的因素是（）.A、种鸡产蛋量B、分批上蛋C、高海拔D、受精率答案：C91、单项选择题肉仔鸡进行第一次鸡新城疫免 疫是（）日龄。A、12；B、78；C、21。答案：B92、问答题简述未受精的蛋。答案：蛋体透明，有时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室边界模糊，看不解析：试题答案蛋体透明，有时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室边界模糊，看不见血管和胚胎。93、单项选择题产蛋高峰期鸡群的光照时间应达到（）以上。A12hB14hC16hD18h答案：C94、问答题醋酸钙作为补钙剂的主要特点？答案：有效钙是指可利用钙，具备了含量高、溶解度好的双重特点解析：试题答案有效钙是指可利用钙，具备了含量高、溶

30、解度好的双重特点。醋酸钙补钙作用见效快。溶解速度快。醋酸钙中保留了原料中的生物天然成分。在体内分解的醋酸根（HAC.是人体新城代谢的成分。醋酸钙的水溶液呈中性。加工中易调整风口味，不改变其他添加物的化学。95、问答题鸡蛋孵化到第11和17天时，照蛋有何特征？如何根据这些特征来调节温度？答案：11D合拢：发育正常的两侧血管在小头合在一起若多数已&解析：试题答案11D合拢：发育正常的两侧血管在小头合在一起若多数已“合拢”，表示用温恰当，若30%以上没“合拢”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。17D封门：照蛋时小头看不见发亮的部分，称为“封门”，若70%以上已经“封门”说明用温恰当，

31、若30%以上没“封门”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。96、填空题鸡在其产蛋年中，产蛋期间可以分为3个时期，即（）、（）、（）。答案：产蛋前期；产蛋高峰期；产蛋后期解析：试题答案产蛋前期；产蛋高峰期；产蛋后期97、多项选择题蛋用鸡种分为（）蛋鸡。A、白壳B、褐壳C、粉壳D、绿壳答案：A, B, C, D98、填空题孵化过程中翻蛋的主要生理作用：（）、（）和（）。答案：防粘连；胎儿（羊膜）运动；受热均匀解析：试题答案防粘连；胎儿（羊膜）运动；受热均匀99、单项选择题下列不属于影响孵化成绩的三大因素是（）。A种禽质量B种蛋管理C孵化条件D孵化器管理答案：D100、填空题鸡的人工受

32、精通常在一天中的（）进行，输精间隔为（）。答案：下午3点；5天解析：试题答案下午3点；5天101、问答题广东的夏季炎热而漫长，如何做好防暑降温工作？答案：减少鸡舍所受的辐射热和反射热（种树）；增加通风量；湿帘解析：试题答案减少鸡舍所受的辐射热和反射热（种树）；增加通风量；湿帘降温；喷雾降温；供给清凉的饮水；降低饲养密度；间歇光照；日粮中加入抗应激的添加剂。102、问答题主要的育种记录有哪些？答案：（1）系谱孵化记录，家系公禽号、与配母禽号、入孵蛋数、解析：试题答案（1）系谱孵化记录，家系公禽号、与配母禽号、入孵蛋数、未受精蛋数、出雏数、健雏数、后代雏禽的翅号等内容，计算出家系受精率、孵化率和健

33、雏率等。（2）生长发育记录，主要记载长期不同周龄的体重及死亡情况，肉禽育种中还包括体型测定，腿部评分、羽毛覆盖等。（3）屠宰测定记录，主要记载屠体和分割部位的重量和其他测定值。（4）个体产蛋记录，主要记录每只母鸡的翅号、笼号，每天产蛋情况，破蛋、软蛋、畸形蛋及死亡等，定期测定蛋重、体重、耗料量、蛋品质等。（5）公禽繁殖力测定记录，在选种前测定公禽的精液品质和受精率。（6）新家系组成，记录选种组成的新家系的基本情况，包括公母组成、翅号及生产性能等。103、问答题简述溶菌酶的基本性质以及在食品中应用？答案：（一）一般性质又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白解析：试题答案（一）一般性质又称胞壁质酶，是一种碱

34、性蛋白，易溶于水，不容于普通有机溶剂，略有甜味。化学性质稳定，pH在1.2-11.3范围内机构几乎无不变。溶菌酶在酸性条件下遇热较稳定，碱性条件下遇热稳定性差，高温处理时，酶活性降低。（二）不同来源溶菌酶的性质鸡蛋清溶菌酶；其他鸟类蛋清溶菌酶；人溶菌酶和哺乳动物溶菌酶；植物溶菌酶；微生物产生溶菌酶；细菌噬菌体产生的溶菌酶。104、问答题简述照蛋的方法和相应的胚胎发育特征，讲述如何进行“看胎施温”？答案：照蛋的目的是观察胚胎发育是否正常，判断施温程序如何，照解析：试题答案照蛋的目的是观察胚胎发育是否正常，判断施温程序如何，照出受精蛋、无精蛋、死胚蛋，剔除裂纹蛋和破蛋。（1）“黑眼”期：鸡蛋孵化5

35、天、鸭蛋6天、鹅蛋7天，随机抽查20枚，水平放置5分钟再照看，发育正常的可以看见黑色眼点，若多数看见黑色眼点，表示用温恰当，若少数看见黑色眼点，或看不见黑色眼点，只是4天的“蛋相”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，若都能看见黑色眼点，甚至已经达到6天的“蛋相”，则是用温偏高，应降低0.2-0.5度。（2）“合拢”期：鸡蛋孵化10天、鸭蛋12天、鹅蛋15天，发育正常的两侧血管在小头合在一起，若多数已“合拢”，表示用温恰当，若30%以上没“合拢”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。（3）“封门”期：鸡蛋孵化17天、鸭蛋21天、鹅蛋23天，照蛋时小头看不见发亮的部分，称为“封门”

36、，若70%以上已经“封门”说明用温恰当，若30%以上没“封门”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。105、填空题目前，世界上最优秀的蛋用型鸡标准品种是（），该品种体型小而清秀，喙、趾、皮肤为（）色，蛋壳颜色为（）色。答案：白来航鸡；黄色；白色解析：试题答案白来航鸡；黄色；白色106、问答题禽蛋的营养特性有哪些？答案：1.禽蛋具有较高的热值；2.禽蛋富含营养价解析：试题答案1.禽蛋具有较高的热值；2.禽蛋富含营养价值较高的蛋白质；3.禽蛋富含丰富的脂肪；4.禽蛋含有丰富的矿物质和维生素。107、多项选择题对母鸡产蛋能力进行外貌和生理特征鉴定时，要涉及（）。A、鸡冠B、耻骨间距C、换

37、羽情况D、体型答案：A, B, C, D108、单项选择题种鸡饲料和蛋鸡饲料的最大区别是什么（）。A、蛋白质高；B、能量高；C、维生素高。答案：C109、填空题商品肉鸡的生产性能主要有两个指标：一是上市日龄，二是（）。答案：料肉比解析：试题答案料肉比110、填空题主要家禽的孵化期：鸡（）天、鸭28天，鹅31天。答案：21解析：试题答案21111、问答题影响孵化率的因素有哪些？答案：影响孵化率的因素包括三方面，首先是种鸡的质量，品种纯正解析：试题答案影响孵化率的因素包括三方面，首先是种鸡的质量，品种纯正、健康、营养全面不带传染病的种鸡产的种蛋孵化率高；其次是种蛋的质量，合格的种蛋蛋重基本均匀一致

38、，外观干净有光泽，畸形蛋不能种用，种蛋要消毒，保存温湿度要合适，保存期一般不超过7天；再有就是孵化技术，包括设备先进程度、温湿度控制、孵化的温湿度条件、翻蛋、通风、卫生条件等，以及是否停电、工作人员责任心等。112、问答题家禽的生理特点有哪些？略述之。答案：（1）新陈代谢旺盛，表现在体温高，心率高，呼吸频率高等解析：试题答案（1）新陈代谢旺盛，表现在体温高，心率高，呼吸频率高等。（2）体温调节机能不完善，其与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散热来调节体温。（3）繁殖潜力大，高产鸡和蛋鸭年产蛋可以达到300枚以上。113、填空题鸡的利用年限以（）最为理想。答案：2年解析：试题答案2年114、填

39、空题按现代养禽业分类，通常分为（）系和（）系两大类。答案：纯；配套解析：试题答案纯；配套115、填空题鸡粪是一种优质有机肥，其中（）（）（）三种元素高出一般家畜粪便许多。答案：NP-K解析：试题答案NP-K116、名词解释父母代种鸡答案：用于直接生产商品代家禽的配套种鸡组合称为父母代种禽。解析：试题答案用于直接生产商品代家禽的配套种鸡组合称为父母代种禽。117、问答题家禽的一般特征？答案：（1）全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿；（2解析：试题答案（1）全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿；（2）骨骼愈合有气室；肋骨分节（3）小脑和胸腿肌肉发达（4）有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱（5）肺小有气囊；横膈膜只

40、留痕迹（6）雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺；雄禽睾丸在体内。118、判断题鸡胚在孵化后期死亡，剖解发现其气室偏小，一般是由于孵化湿度过低所致。答案：错119、填空题蛋黄表面有一白色小圆点，未受精的叫（），受精的叫（）。答案：胚珠；胚盘解析：试题答案胚珠；胚盘120、填空题.降低禽舍中有害气体含量的最主要管理措施是（）。答案：通风换气解析：试题答案通风换气121、单项选择题肉鸡达2kg体重的日龄现在是（）天。A28B35C42D49答案：B122、判断题在产蛋阶段，肉种鸡的光照强度应高于蛋鸡的光照强度。答案：对123、问答题肉仔鸡饲养管理要点。答案：1、饲养方式与密度2、营养需要与饲养配合解析：试

41、题答案1、饲养方式与密度2、营养需要与饲养配合3、饲养技术4、饲养环境5、疫病防治6、肉仔鸡出场124、填空题强制换羽的三个要素是：（）、（）和（）。答案：停水；绝食；停光解析：试题答案停水；绝食；停光125、填空题决定初生雏鸡翼羽生长快慢的慢羽基因（K）和快羽基因（k）都位于（）上，而且慢羽基因（K）对快羽基因（k）为显性，具有伴性遗传现象。用慢羽母鸡（K）与快羽公鸡（kk）交配，所产生的子一代（）全部是慢羽，而（）全部是快羽，根据翼羽生长的快慢就可鉴别公母。同样，对于金银羽色基因而言，银色羽（S）对金色羽基因（s）为显性，所以银色羽母鸡与金色羽公鸡交配后其子一代的母雏羽色为（），公雏羽色为

42、（）。答案：Z染色体；雄性；雌性；金色；银色解析：试题答案Z染色体；雄性；雌性；金色；银色126、名词解释胚盘答案：受精蛋卵细胞经过连续分裂形成中间透明，周围较暗的盘状原解析：试题答案受精蛋卵细胞经过连续分裂形成中间透明，周围较暗的盘状原肠胚。127、单项选择题蛋鸡在整个生长期内（）时期进行限制饲养。A、育雏后期；B、育成期；C、产蛋初期.答案：B128、问答题优秀育成母鸡应具备哪些条件？为什么？答案：健康无病体重符合该品种标准，肌肉发育良好，无多余脂肪，解析：试题答案健康无病体重符合该品种标准，肌肉发育良好，无多余脂肪，骨骼坚实，体质状态良好。否则蛋小，早产，脱肛，产蛋高峰上不去。129、单

43、项选择题一般60g重的蛋，孵出的小鸡约40g重，除了蛋壳外，水分蒸发失重约占（）.A、6%；9%B、10%；13%C、14%；17%D、17%；21%答案：C130、问答题养鸡的四大技术支柱是什么？答案：（1）遗传育种，即优良的品种是前提；（2）解析：试题答案（1）遗传育种，即优良的品种是前提；（2）饲料营养是保障；（3）疫病防疫是关键；（4）设备和环境控制是基础。131、填空题保健砂是指将（）。答案：几种矿物质性饲料混合在一起配制而成的一种辅助饲料解析：试题答案几种矿物质性饲料混合在一起配制而成的一种辅助饲料132、单项选择题慢羽雏鸡的特征是：（）。A、主翼羽长于覆主翼羽；B、主翼羽长于副翼

44、羽；C、主翼羽短于覆主翼羽。答案：C133、填空题鸡、鸭、鹅的孵化期分别为（）、（）、（）。答案：21；28；31解析：试题答案21；28；31134、名词解释入舍鸡的产蛋率答案：饲养期产蛋总数/（入舍鸡数x产蛋天数）x100%解析：试题答案饲养期产蛋总数/（入舍鸡数x产蛋天数）x100%135、单项选择题鸡人工授精一般间隔（）天。A3天B5天C8天D11天答案：B136、判断题鹅的产蛋量在第一年达到最高，以后随年龄的增长而降低。答案：错137、问答题冰蛋品解冻的方法有哪些？答案：（1）常温解冻法冰蛋品出库后，常温清洁解冻解析：试题答案（1）常温解冻法冰蛋品出库后，常温清洁解冻室内进行自然解冻。（2）低温解冻法4或10低温下进行解冻，完成解冻时间分别为48h，24h。（3）加温解冻法将冰蛋品置于30-50保温室中进行解冻。此法解冻快，温度必须严格控制，室内空气应流通。（4）流水解冻法将装有冰蛋的容器置于清洁长流水中，比空气传热性能好，速度快，还能防止微生物污染及繁殖。（5）微波解冻法利用微波特点对冰蛋品进行解冻，该法不会使蛋白质变性，保证冰蛋品质量，且解冻时