海珍品预制菜-干贝干捞金钩翅.doc

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大厨秘籍干贝是一种高蛋白的营养食品,它是以栉江珧的闭合肌蒸煮干燥而成配料原材料:干贝10g,金钩翅100g,上汤100g,葱节10g,姜片5g调味料:盐2g,鸡粉3g,糖5g,詹王火腿汁5g,蚝油2g,蛋二汤250g做法1.将金钩翅用放有葱结、姜片的淡二汤喂透,捞出,理齐放于盆中2.将空煲置于炉上烧热,倒入上汤芡汁烧开,加入鱼翅,搅拌均匀,用绍酒、盐、味精调味,再撒上蒸好的干贝丝即可特色介绍鱼翅软糯,干贝滑嫩,口味鲜香

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