海珍品预制菜-鲍汁干捞翅.doc

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大厨秘籍鱼翅的主要成分是胶原蛋白,这是一种对身体健康有好处的营养物质。经常使用能补五脏、长腰力、益精气。但是要注意,鱼翅必须要与禽畜肉以及虾蟹这些含有较多色氨酸的配伍使用,营养价值才值得一提配料原材料:鱼翅300g,鲍汁100ml,干贝10g调味料:盐5g,味精3g,糖2g做法1.鱼翅用水泡发开,捞出沥水2.将鱼翅加热,调好鲍汁,干贝入锅中炸香3.把鲍汁放入煲中,加入调味料、鱼翅,搅匀,放上干贝即可烹饪特别提示干贝入油锅炸的时候,油温不宜过高

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