固体复合调味料安全监督抽检和风险监测实施细则.doc

《固体复合调味料安全监督抽检和风险监测实施细则.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《固体复合调味料安全监督抽检和风险监测实施细则.doc（11页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、固体复合调味料安全监督抽检和风险监测实施细则1.1 适用范围适用于固体复合调味料国家食品安全抽检监测。抽检监测产品范围包括鸡粉、鸡精调味料和其他固体复合调味料。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。1.2 产品种类固体复合调味料包括鸡粉、鸡精调味料和其他固体复合调味料（不包括调味盐）。1.3 企业规模划分根据固体复合调味料行业的实际情况，生产企业规模以企业固态调味料产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表9-12。表9-12 固体复合调味料企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元80002000且800020001.4 检

2、验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10371 鸡精调味料GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

3、GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.23 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中

4、亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法SN/T 2430 进出口食品中罗丹明B的检测方法NY/T 1711 绿色食品 辣椒制品DB33/T 703 食品和农产品中多种

5、碱性工业染料的测定 液相色谱-串联质谱法DB35/T 897 食品中碱性橙、碱性嫩黄O和碱性桃红T含量的测定DB31/ 2010 食品安全地方标准 火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定 液相色谱-串联质谱法食品整治办20083号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。1.5 抽样1.5.1抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品。1.5.2抽样方法及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或

6、以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在生产企业成品仓库抽样时，从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品。抽取样品量至少为2kg，不少于9个独立包装单位，所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为复检用备用样品(由承检机构保管)。检验样品、备用样品分别封样。在流通领域抽样时，抽取的样品量应满足检验和复检需要。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，

7、不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.5.3样品处置抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。1.5.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。同时记录被抽查企业上一年度生产的固体复合调味料产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。1.6 检验

8、要求1.1.1检验项目鸡粉、其他固体复合调味料检验项目见表9-13，鸡精调味料的检验项目见表9-14。表9-13鸡粉、其他固体复合调味料检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122总砷/无机砷GB 2762GB/T 5009.113二氧化硫GB 2760GB/T 5009.344苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234955山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234956环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB 2760GB/T 5009.977糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958乙酰磺胺酸钾

9、(安赛蜜)GB 2760GB/T5009.1409合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）bGB 2760GB/T 5009.35SN/T 174310苏丹红I-IV食品整治办20083号GB/T 1968111罗丹明B食品整治办20083号SN/T 243012致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）/GB 4789.4GB 4789.10(第一法)13黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2总量c/GB/T 5009.23GB/T 1897914罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因/DB31/ 2010注：a. 序号1-11为抽检项目，12为鸡粉的监测项目，13、14为其他固体复合调味料的监测

10、项目。b. 视产品具体色泽而定。c. 限添加了香辛料或粮食制品的产品。表9-14鸡精调味料检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1谷氨酸钠SB/T 10371产品明示标准及质量要求SB/T 103712呈味核苷酸二钠SB/T 10371产品明示标准及质量要求SB/T 103713总砷GB 2762GB/T 5009.114铅GB 2762GB 5009.125苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234956山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234957糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958环己基氨基磺酸钠(甜蜜素）GB

11、 2760GB/T 5009.979合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红）bGB 2760GB/T 5009.3510菌落总数SB/T 10371产品明示标准及质量要求GB 4789.211大肠菌群SB/T 10371产品明示标准及质量要求GB 4789.3GB/T 4789.3-2003注：a. 序号1-11为抽检项目，无监测项目。b. 视产品具体色泽而定。1.1.2检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.7 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.7.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.7.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。