上海市职业技能等级认定试卷 0农产品食品检验员 四级理论知识试卷（样卷）.docx

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1、上海市职业技能等级认定试卷农产品食品检验员技能等级认定四 峰论知识试卷样卷考前须知1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。总分得分一、单项选择题（第1160题。请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。每题0.5分，得分评分人共80分） ）.广义的职业道德是指（）在职业活动中应该遵循的行为准那么，涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。（A）全体公民 （B）从业人员（C）学生 （D）领导干部.以下对职业道德

2、特点的描述中，）是正确的。（A）职业道德具有开展的历史继承（B）职业道德具有法律强制性性（0职业道德不具有开展的历史继承）职业道德不具有适用范围的有限性.以下行为违反农产品食品检验员职业道德内容的是）o（A）设备条件简陋的地区，可适当删减农产品食品检验项（B）检验过程公正公平目（C）检验程序严格按照规范进行（D）采用科学方法开展检验工作.关于职业道德，正确的选项是（ ）o（A）职业道德有助于增强企业凝聚力，但无助于促进企业技术进步（B）职业道德有助于提高劳动力生产率，但无助于降低生产本钱（0职业道德有助于增强员工职业技能，增强企业竞争力（D）职业道德有助于提高产品质量，但无助于提高企业信誉和形

3、象.关于爱岗敬业的描述，不正确的选项是（）。（A）爱岗敬业是爱岗与敬业的总称（B）爱岗和敬业，互为前提，相互支持，相辅相成（0 “爱岗”是“敬业”的基石 （D） “爱岗”是“敬业”的升华.农产品食品检验员除应该遵守基本职业道德外，还应该做到（）。（A）科学求实、公正公平，数据真实准确（B）服务企业、服从效益，数据为生产服务（0根据企业标准检测（D）政府例行督察检测由厂方送检7按照标准的约束性来分，分为强制性和（）标准两类。（A）推荐性标准（B）非强制性标准（C）普通标准（D） 一般标准. GB 2769-2014 中 “2014” 是（）。（A）强制性国家标准代号（B）标准发布顺序号（0标准发

4、布年代号（D）标准开始实施年代号.我国法定计量单位由国际单位制单位、（）组成。（A）非国家单位制单位及两者构成的组合形式的单位（B）国家选定的其他计量单位制单位及两者构成的组合形式的单位第1页共12页 它使得脂肪球得以在乳中保持乳浊液的稳定状态。（A）类脂 （B）酪蛋白钙盐 （C）水 （D）乳糖.盖勃法测定乳制品脂肪含量，主要是利用）破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的外（膜，并通过离心别离脂肪后测量其体积。（A）乙醛 （B）硫酸 （C）氨水 （D）乙醇.在（）的作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用（）处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣即为粗纤维。（A）酸，碱 （B）碱，酸

5、 （C）酸，盐 （D）碱，盐.植物类食品粗纤维测定中，试样含较多不溶性杂质那么需将试样移入石棉用烟，烘干称量后再移入（）高温炉中灰化。（A）105（B）280（C）550（D）900.植物类食品粗纤维测定中，以下考前须知正确的选项是（）。（A）所有样品均需要脱脂，或用测定脂肪后的残渣进行粗纤维测定硫酸处理过程中，煮沸要注意保持硫酸浓度不变，样品不可损失（C）硫酸处理结束后，用碱中和多余的酸后再进行煮沸处理（D）样品中不溶性杂质不影响测定结果，不需要特殊处理147 .稻谷储存的品质控制指标包括色泽气味、脂肪酸值、（）。（A）降落值（B）回归评分值（C）过氧化值（D）品尝评分值.湿面筋主要是由小麦

6、的（）组成的。（A）淀粉和糖（B）谷蛋白和醇溶蛋白（C）脂肪和类脂 （D）矿物质.大米胶稠度，指的是在规定条件下，一定量的大米粉糊化、回生后的胶体，在（）状态流动的）o（A）垂直， （B）水平，速度 （C）垂直，长度 （D）水平，长度.面粉的降落数值，指的是在粘度管中面粉与水的混合物加热得到糊化物，糊化物在（）作用下发生液化，使搅拌器通过该糊化物，测定其通过特定距离的时间。（A） Q -淀粉酶（B） 8 -淀粉酶（C）蛋白酶 （D）脂肪酶.四倍法，又称“4d法”，是将可疑值与（）进行比拟，假设两者绝对差大于除可疑值以外的其数据的平均偏差的四倍，那么可疑值舍去，反之那么保存。（A）全部数据的平均

7、值（B）全部数据的平均偏差（C）除可疑值以外的其数据的平均值（D）除可疑值以外的其数据的平均偏差. Q检验法又叫做舍弃商法，一般适用于（）数据的检验。（A）3个以下（B）310个（C）10个以上（D）数量不受限制157,有一组平行测定的分析数据，要判断其中是否有异常值，可采用（ ）o（A） t检验法（B） f检验法（C）方差分析（D）格鲁布斯检验法.定量分析工作要求测定结果的误差（ ）o（A）可有可无（B）等于零 （C）接近于零 （D）在允许的误差范围内.滴定分析的相对误差一般要求为0.1%,使用50mL滴定管滴定时，消耗标准溶液的体积 应控制在）o （B）10（A）50mL.偏差是指测定结果

8、与（）之间的差值。（A）平均值 （B）真实值 （C）理想值（D）数据总和二、判断题（第161200题。请将判断结果填入括号中，正确的填“，错误的填“X”。得分评分人每题0.5分，共20分, ）（）161 .诚信守法，清正廉洁是适用于大多数职业的职业守那么之一。（）162 .农产品食品检验员职业守那么中，“保守秘密”包括不得公开检验方法。第10页共12页（）163.职业道德修养，是指从事各种职业活动的人员，按照职业道德基本原那么和规范，在职业活动中所进行的自我教育、自我改造、自我完善，使自己形成良好的职业 道德 品质。（）164.员工职业道德修养的养成，主要依靠员工自律，企业文化气氛的影响作用很

9、小。（）165.使用摩尔时基本微粒应予指明，可以是原子、分子、离子及其他微观粒子，或 这些微观粒子的特定组合体。（）166.一般情况下，把能溶解其他物质的化合物称为溶质，被溶解的物质称为溶剂。（）167,溶质的质量摩尔浓度的单位为mol/kgo（）168.显微镜的机械系统主要包括物镜、目镜、反光镜和聚光器四个部件。（）169.泡沫灭火器可用于扑救石油、石油产品、液化气、有机溶剂、天然气等设备的 火灾。（）170.石油燃能引起呼吸、造血、神经系统慢性中毒病症。（）171 .因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效为二年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。（）172.召回的食品应采取

10、无害化处理或销毁，包括因标签、标志或说明书不符合食品 平安标准而被召回的食品。（）173.支原体属于真核微生物。（）174.饮料中大肠菌群的测定，初发酵和复发酵实验的培养温度和培养时间都不相同。（）175.大楼和实验室如果配置了消防、冲淋、洗眼、报警和逃生设施，那么不必有“严 禁烟火”的警示牌。（）176.对于实验室内溅落的汞物体，应尽量捡拾起来放好，然后洒上硫磺、多硫化钙 等使汞生成不挥发的难溶盐。（）177.微生物实验室的意外事故主要指在操作具有感染性或潜在感染性生物因子时，所发生的危害性气溶胶的释放、感染性物质的溢出、感染性物质的食入及划伤、刺伤（）178,被火烧伤时，如果当时发现皮肤破

11、损且面积较大，可保持破损处清洁，并简单 涂上一点治烧伤的药即可。（）179.在无菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽应放在无菌室内，随时可穿着外出。（）180.超净工作台可以替代生物平安柜。（）181.原子吸收光谱是带状光谱，而紫外-可见光谱是线状光谱。（）182.紫外可见分光光度计中，单色器一般由狭缝、色散元件及透镜系统组成。（）183.吸收池在使用后应立即洗净，当被有色物质污染时，可用辂酸洗液洗涤。（）184.紫外可见分光光度计测量时，吸收池内的液体必须装满。（）185.在使用蛋白质测定仪测定蛋白质含量时，大块的固体样品可以直接放入凯氏烧瓶。（）186,蛋白质测定仪包括两个装置：消化炉和蒸馄装置

12、，分别用来消化样品以及蒸播和滴定。（）187.样品运输条件不当，影响了样品的原始特性，实验室可拒绝接收样品。（）188 .有几个测量值就会有几个绝对偏差和相对偏差。（）189 ,平均偏差就是每个原数据值与算术平均数之差的均值。（）190.标准偏差能反映一个数据集的离散程度，标准偏差越小，这些值偏离平均值就越少。（）191 .极差和相对极差常用于表示测量值的最大离散范围。（）192.允差是允许公差的简写，是对指定量量值的限定范围或允许范围。（）193,微量滴定管，体积读数允许估读2位。（）194.标准使用溶液的有效数字位数，由标准储藏溶液的有效数字位数和稀释用的量器决合口舲斯in-*合口舲斯in

13、-*合口舲斯in-*/、/而公/w 1 nn（）196.总糖测定公式A = go-4X 100中，m代表的是甲乙液的总质量。第11页共12页)197,滴定法测油脂过氧化值，计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的 极值表示，结果保存两位有效数字。)198.索氏抽提法测脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得 超过算术平均值的10%0)199.关于极限数值表述，假设标准或规定要求“测定结果不低于A”，那么代表当测定 结果或计算值恰好为A时，该结果不符合该标准或规定要求。)200.关于带有极限偏差值的数值表述：8omm,指从79mm到82mm均符合要求。第12页共12页（

14、0国家选定的国际单位制单位及两者构成的组合形式的单位（D）国际上常用的计量单位及两者构成的组合形式的单位.农产品，是指来源于农业的初级产品，包括在农业活动中获得的（ ）o（A）植物（B）植物、动物（C）植物、动物、微生物 （D）植物、动物、微生物及其产品.食品平安指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 ） （危害。（A）急性、亚急性或者慢性（B）的或潜在的（C）的（D）急性或者慢性.化学元素就是具有相同的（）的一类原子的总称。（A）核电荷数 （B）中子数 （C）质子和中子的总数（D）原子质量数.原子由（）构成。（A）原子核与核外电子（B）质子与核外电子（C）中子与核外电子

15、（D）质子与中子.分子的物理和化学性质取决于）o（B）组成原子的种类和数目（D）分子的数量酸（A）组成原子的种类和数目、分子的 结构（C）分子的结构.以下物质一定不属于单质的是（ ）o（A）金属 （B）非金属 （C）稀有气体.以下（）不能组成缓冲溶液。（A）IIAc+NaAc （B） NH4OII+NH4C1（C） H3Poi+Nall2P（X（D） NalLPO.+NallPO,.弱电解质在水溶液中的电离过程是可逆的、在一定条件（如温度、浓度）当分子电离成离 子的速度与离子相互结合成分子的速度相等时，电离过程就到达了（），称为电离平衡。（A）平静状态（B）稳定状态 （C）平衡状态（D）平稳状

16、态.对于化学反响速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外，还可以有（ ）o（A）颜色 （B）噪声 （C）光照 （D）位置.以下不属于化学反响基本类型的是（）。（A）化合反响（B）离子反响（C）复分解反响（D）置换反响.以下不属于常用的氧化还原指示剂的是（ ）o（A）次甲基蓝（B）二甲酚橙（C）淀粉（D）高钵酸钾.优级纯、分析纯、化学纯试剂的代号依次为（ ）o（A）GR、AR、CP （B）AR、GR、CP （C）CP、GR、AR （D）GR、CP、AR.组装一套较为复杂的实验装置，正确的组装顺序一般是（ ）o（A）自下而上，从左到右（B）自上而下，从右到左（C）先拼装大件、再连接小件 （

17、D）可随意组装10 .不属于玻璃仪器洗净的标志是（）。（A）器壁应能被水润湿（B）器壁透明度均一（C）器壁无水珠附着在上面（D）器壁上附着的水珠大小均一.（）是醛和酮的官能团。（A）羟基（B）皴基（C）竣基（D）卤素.杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。（A）甲醛（B）乙醇（C）甲醇（D）乙醛.所称固体试样如果没有吸湿性并在空气中是稳定的，为可采用较为简便、快速的称量方 法是（A）减量法0 （B）直接称量法（C）指定法 （D）增量法. 12C、13C和14C互为同位素，12C、13C和14C原子中，不同的是（）。（A）质子数 （B）中子数 （C）电子数 （D）电子层数.以下组合属于同分异构体的是（）

18、。（A）甲烷、乙烷 （B）气、笊、僦 （C）乙醇和甲醛 （D）乙醇和乙酸.下面显微镜使用操作中不正确的选项是（）o（A）先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像用低倍镜找到图像后，用旋转器切换高倍镜转至镜筒正下方（C） 可使用细调节器在找到物象的情况下，使物象由模糊到清晰第2页共12页观赏活菌悬液时载物台应倾斜30,以下物质，直接接触会不引起酸灼伤的是（ ）o（A） 40%氟化氢水溶液（B） 7%的甲酸 （C） 5%硼酸（D）浓硫酸.有毒化学药品可经（）进入人体体内。（A）呼吸道 （B）皮肤 （C）消化道 （D）A、B、C都可以（A）先止血，让伤者平卧, （B）先止血，让伤者直立, （C）先止血，让

19、伤者平卧,（A）先止血，让伤者平卧, （B）先止血，让伤者直立, （C）先止血，让伤者平卧,（A）先止血，让伤者平卧, （B）先止血，让伤者直立, （C）先止血，让伤者平卧,抬高出血部位，压住附近动脉，立即送医院治疗31 .不慎割伤，大量出血时，应（ ）o抬高出血部位，压住附近动脉，立即送医院治疗放低出血部位，压住附近动脉，立即送医院治疗（D）先止血，让伤者直立，放低出血部位，压住附近动脉，立即送医院治疗.当发现有工作人员触电时，第一时间应（）o（A）报警（B）拨打120急救 34 .废硫酸液可先用废碱液或碱液中和, （A）810（B）6-8（C）4-635 .（）是国家法的基础与核心。（A）

20、宪法 （B）法律（C）行政法规（0切断电源 （D）徒手把触电人员拉开 调制pH至（ ），然后从水道排出。（D） 1012（D）地方性法规36 .劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过（）。（A）一个月 （B）三个月 （C）六个月 （D）一年.根据中华人民共和国农产品质量平安法的规定，农产品生产记录应当保存（禁 ）, 止伪造农产品生产记录。（A）六个月 （B）一年 （C）二年（D）三年.中华人民共和国农产品质量平安法中所称农产品质量平安，是指农产品质量符合（）的要求。（A）绿色食品（B）保障人的健康、平安 （C）营养卫生 （D）优质.县级以上市场监督管理部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报

21、，对涉嫌违反本法规 定的行为进行查处时，对有根据认为不符合保障人体健康和人身、财产平安的国家标准、行 业标准的产品或者有其他严重质量问题的产品，以及（），予以查封或者扣押。（A）直接用于生产、销售该项产品的原辅材料、包装物、生产工具（B）同一厂区其他产品、直接用于生产、销售该项产品的原辅材料、包装物、生产工具（C）直接用于生产、销售该项产品的原辅材料同一厂区其他产品、直接用于生产、销售该项产品的原辅材料37 .个体工商户（）计量器具。（A）可以制造、修理简易的（C）不可以修理简易的41 .革兰氏染色是基于细菌（A）细胞膜 （B）细胞质（B）可以制造、修理所有的（D）不可以制造、修理简易的）的组

22、成成分不同而产生的染色差异。（C）细胞壁 （D）拟合42,细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽抱和（）o 0核（A）细胞壁（B）菌毛（C）胞浆颗粒蛋印本.构成霉菌营养体的基本单位是（）。（A）细胞（B）菌落 （C）菌丝（D）细胞核.除个别特殊微生物外，自然界中大多数微生物的营养类型属于（）。（A）光能自养（B）光能异养（C）化能自养 （D）化能异养 45,细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（ ）o（A）延迟期 （B）对数期 （C）稳定期 （D）衰亡期.防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为（ ）o（A）灭菌 （B）杀菌 （C）防腐

23、（D）消毒.对于含某种类可疑菌较少的样品，需要对样品中的可疑菌进行培养，以增加其数量便于生化鉴定，在该过程中必须使用的培养基是（ ）o（A）厌氧培养基 （B）鉴别培养基 （C）增菌培养基 （D）基础培养基46 .物体上没有活的微生物存在，这种状态称为（）。第3页共12页(A)无菌 (B)灭菌 (C)消毒 (D)防腐.某饮料作菌总数测定时，10平板上菌落多不可计，10土平板上菌落数为276和290, 1(T平板菌落数为25和29,该样品应报告菌落总数()CFU/mLo50 .菌落总数测定中, 无菌平皿内。(A)0. 33(B) 0. 551 .菌落总数测定中，(A)0. 5%(B)l. 5%平板

24、菌落数为25和29,该样品应报告菌落总数()CFU/mLo52 .菌落总数测定中, 无菌平皿内。(A)0. 33(B) 0. 553 .菌落总数测定中，(A)0. 5%(B)l. 5%54 .菌落总数测定中, 无菌平皿内。(A)0. 33(B) 0. 555 .菌落总数测定中，(A)0. 5%(B)l. 5%56 .菌落总数测定中, 无菌平皿内。(A)0. 33(B) 0. 557 .菌落总数测定中，(A)0. 5%(B)l. 5%(A) 28300(B) 28000(029000(D) 27600在进行10倍递增稀释后，需吸取()niL样品匀液接种至相应的(C) 1(D) 2营养琼脂培养基内

25、琼脂的含量一般为( )o (02. 5%(D)3. 5%.大肠菌群计数平板计数法证实实验，从VRBA平板上挑取10个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于BGLB肉汤内，36c1培养24h48h。观察产气情况 )。(A)凡BGLB肉汤管产酸，即可报告为大肠菌群阳性(B)凡BGLB肉汤管产气，即可报告为大肠菌群阴性 (C)凡BGLB肉汤管产酸，即可报告为大肠菌群阴性 (D)凡BGLB肉汤管产气，即可报告为大肠菌群阳性.某食品作大肠菌群计数时，假设稀释度0. 1阳性管数为0, 0.01阳性管数为0, 0.001阳性管数为0,那么该样品应报告大肠菌群最可能数是()。(A)3.0(B)3(C)30(D)

26、0.确定采样点数，由整批待检食品的各个局部分别采取少量的样品称为( )o(A)检样 (B)原始样品(C)平均样品(D)检验样品.散装粮食或袋装的较大颗粒食品采样，应准备()采样。(A)采样铲 (B)凿子 (C)金属探管(D)搅拌器.固体粉末采集时应该采取( )o(A)尽可能取粉末(B)边取边混合(C)边取边溶解(D)只挑大块的57 .粘稠液体的采样方法是 (A)分层虹吸法(A)尽可能取粉末(B)边取边混合(C)边取边溶解(D)只挑大块的57 .粘稠液体的采样方法是 (A)分层虹吸法57 .粘稠液体的采样方法是 (A)分层虹吸法57 .粘稠液体的采样方法是 (A)分层虹吸法)o(B)中间层虹吸(

27、C)充分搅匀后取样或从上中下层抽样混匀(D)先加热，使其流动性变好，再用虹吸法取样.样品采样准备的工具，下面说法不正确的选项是()o(A)搅拌器，适用于桶状液体样品的搅拌(B)电钻，小斧，凿子等可用于已冻结的冰蛋(0玻璃或金属采样器用于半固体样品采集(D)长柄勺是用于散装液体样品采集.据GB 5009. 1-2003,罐头等小包装食品检验，关于采样数量要求，下面方法不正确的选项是)o(A)应根据批号随机取样(B)同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个(C)同一批号取样件数，250g以下的包装不得少于6个同一批号取样件数，250g以下的包装不得少于10个.以下需要采取选择性取样，即按分

28、析工程要求分别采取不同部位的样品的食品是( )o(A)罐头 (B)饮料 (C)鱼 (D)大米.掺伪食品样品采集，要做到 )o(A)按分析工程要求混合后采(B)典型性(C)应能反映该食品的卫生质量的需要(D)均匀性.据GB 5009. 1-2003,采样数量应能反响该食品的卫生质量和满足检验工程对样品量的需 要，一般散装样品每份不少于( )o(A)0. l-0. 2kg (B)0. 5kg (C) 1kg (D)2kg58 .以下选项中，()不属于对样品进行理化检验时，采集样品必须有的特性。(A)代表性 (B)典型性 (C)随意性 (D)均匀性.在选择抽样方案时，假设检验的质量特性是不可测量的，

29、那么选择)o(A)计数抽样(B)计量抽样(C)等距抽样(D)连续抽样.对某种连续生产的产品进行质量检验，要求每隔一小时抽出10分钟的产品进行检验，这 种抽查方式是)。(A)简单随机(B)类型抽样 (C)等距抽样(D)整群抽样第4页共12页.实验室应制定专人负责样品的接收、保存、传递和处置，应由 ）负责样品、副样 （品、保存品的保存。（A）检测人员 （B）样品管理员（C）实验室管理员（D）实验室主管.实验室应安排专人接收样品，并逐一核查（）信息。（A）样品应按照规定的储存条件运输，并符合平安要求（B）样品的运输容器应封闭、无泄漏（C）核查样品数量，送检量应满足检测工程要求和实验室样品备份要求（D

30、）以上都是59 .制备好的试样应贮存于（）中，并贴上标签。（A）广口瓶 （B）烧杯 （C）称量瓶 （D）干燥器69,微生物样品采集和运送过程中不正确的选项是（）。（A）标本采集后应尽快送检（B）送检样品可加入防腐剂（C）水产品在送检途中一般都应加冰保存（D）标本采集时注意无菌操作，尽量防止杂菌污染n1n170 .样品采集后要按（）进行预处理。（A）客户需求（B）标准规定的要求（C）检验人员自行决定（D）检验机构要求.在没有其他规定的情况下，实验室样品管理记录应至少保存（ ）o（A） 6 个月 （B） 1 年 （C） 2 年 （D） 3 年.实验室应设置独立的样品室或适宜的设施保存样品，应注意的

31、主要影响因素一般不包括 （）o（A）温度 （B）湿度 （C）阳光 （D）位置.采集的样品如果是冷冻食品，应该（）储存。（A）保持在冷冻状态（B）置于高温下 （C）加热后 （D）进行解冻.在GB5009.5-2016中（）测定方法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。（A）凯氏定氮法（B）分光光度法（C）燃烧法 （D）以上方法都适用.凯氏定氮测定饮料蛋白质含量，在消化过程中加入硫酸钾的作用是（ ）o（A）催化剂（B）提高消化液沸点（C）碱性指示剂（D） A + B.凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用以下（）为指示剂。（A）溪甲酚紫 （B）次甲基蓝 （

32、C）酚醐 （D）甲基红-次甲基蓝.下面蛋白质的测定操作中不正确的选项是（）。（A）用凯氏烧瓶小火消样品（B）将消化液加入后再连好蒸播装置（C）先开冷水，再开电炉蒸僧（D）蒸偏时冷凝器下端插入吸收液内.以下现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）o（A）消化液由黑色变成无色透明（B）消化液蓝绿色透明（C）消化液加NaOH蒸储产生蓝黑色沉淀（D）消化液由黑色变为蓝绿色.利用（）的方法来确定溶液中有色物质的含量的方法称为比色法。（A）比拟溶液浓度高低（B）比拟溶液体积大小（C）比拟溶液颜色深浅（D）比拟溶液颜色明暗.在一定条件下，吸光物质对单色光的吸收符合（）定律。（A）朗伯一比尔（B）光电效应

33、（C）多普勒 （D）乳剂特性曲线.朗伯-比尔定律A=Kbc,当b为定值，入射光波长一定，吸光度A与吸光物质浓度C应严格符合直线方程A二KC,实际测量中，A、C并不严格服从直线的原因是（ ）o（A）仪器提供的单色光不纯，K很难为常数（B）浓度C,由于化学反响，可能发生改变（C）存在其他的吸光物（D） A、B、C选项都正确.在光度分析中，将试样中被测组分转变成有色化合物的反响叫显色反响，以下 ） （不是影响显色反响的主要因素。（A）显色剂用量（B）溶液浓度（C）显色温度（D）显色时间.如果显色剂或其他试剂在测定波长有吸收，此时的参比溶液应采用（）。（A）溶剂参比（B）试剂参比（C）蒸储水参比 （D

34、）褪色参比.标准对照法进行分光光度法计算中，以下描述正确的选项是（ ）o（A）该法只适用于个别样品的测定，要求所配制标样的浓度与试样浓度相当第5页共12页（B）该法计算简单，误差较小（0该法适用于批量样品的测定（D）该法要求所配制标样的浓度比试样浓度低.在GB5009. 33-2016中的第二法，分光光度法测亚硝酸盐含量，采用的是（）测定。（A）盐酸蔡乙二胺法 （B）镉柱还原法 （C）汞柱还原法（D）磺胺-H酸法.酿造用水中亚硝酸盐的测定，亚硝酸盐重氮化及加入显色剂后，与显色剂形成（A） ）o紫色的偶氮染料（B）红色配合物（C）浅红色盐类（D）蓝红色溶液.酿造用水中，亚硝酸盐含量用比色法测定时

35、，加入的显色剂是）。（A）对氨基苯磺酸（B）盐酸a-蔡胺（C）醋酸钠.酿造用水的亚硝酸盐含量测定，显色反响后应用（）波长处测定吸光度。（A）538nm（B）580nm（C）620nm（D）700nm.（）的存在会对亚硝酸盐测定产生红色干扰。（A）三氯胺（B）盐酸羟胺（C）苯磺酸 （D）苯磺酰胺.以下关于误差及产生原因的表达中，不正确的选项是（ ）o （A）测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差 （B）由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差 （C）使用未经校正的祛码称重将引起系统误差 （D）任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差.偶然误差的性质是（）o（B）对

36、分析结果的影响比拟恒定（D）增加测定次数不能使其减小）o71 .偶然误差的性质是（）o（B）对分析结果的影响比拟恒定（D）增加测定次数不能使其减小）o（B）对分析结果的影响比拟恒定（D）增加测定次数不能使其减小）o（B）对分析结果的影响比拟恒定（D）增加测定次数不能使其减小）o（A）在屡次平行测定中重复出现（C）随机产生.以下原因中将引起系统误差的是（A）酸碱滴定中，指示剂变色点与反响化学计量点不重合引起的滴定误差 （B）万分之一天平称取试样时，由于温度影响0. Img位读数不准（0实验过程中溅失试液（D）标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差.关于偶然误差，）的说法是正确的。（A）

37、单向性，重现（B）对称性，抵偿性和有限性性（C）单向性，对称 （D）对称性，抵偿性和重现性.扣除试剂不纯而引起的误差的方法属于（）。（A）空白试验（B）对照实验（C）校准仪器（D）校准方法.准确度的高低和精密度的高低分别用（）表示。（A）偏差，误差（B）误差，偏差（C）平均偏差，相对平均偏差（D）绝对误差，相对误差.电光分析天平的以下部件，对称量准确度影响最大的是（）。（A）祛码的精度（B）加码装置的精度（C）电光读数的精度（D）横梁.蛋白质的测定计算公式x=（匕-匕）* * 0,014 x FxlOO中，以下注释不正确的选项是 mxV3/100（）o（A）0.014：标准滴定液相当的氮的质量

38、g （B）V,：试样测定中标准酸的用量血（C）F：粗蛋白的摩尔质量kg/mol（D）V2：空白试验中标准酸的用量mL.肉制品中亚硝酸盐含量的测定计算公式X = T厂中，以下注释不正确的选项是（ ）omx 匕（A）nh：测定用样液中亚硝酸盐的质量（B）%：测定用样液体积（0 Vo：空白对照试液体积（D） m:试样质量72 .根据化学品分类及危险性公示通那么GB 13690-2009,属于理化危险的危险化学品分为（）类。（A）九 （B）十二 （C）十六 十八.对于易燃液体的说法不正确的选项是（）o（A）易燃液体的沸点都很低，很容易挥发出易燃蒸汽第6页共12页易燃液体挥发性越强，爆炸的危险就越大(0

39、易燃液体的膨胀系数一般都较小多数易燃液体在灌注、输送、流动的过程中能够产生静电.以下有关储藏危险化学品方法不正确的选项是( )o(A)危险品储藏室应干燥、朝北、通风良好(B)门窗应坚固，门应朝外开(C)门窗应坚固，门应朝内开(D)储藏室应设在四周不靠建筑物的地方.()是控制作业场所中有害气体、蒸汽或粉尘的最有效措施。(A)封闭 (B)变更工艺 (C)通风(D)个体防护.下面 )化学品属于第一类易制毒化学品。(A)盐酸(B)硫酸 (C)麦角酸 (D)苯乙酸.易制毒化学品丧失、被盗、被抢的，发案单位应当立即向当地公安机关报告，并同时报 告当地的()部门。(A)县级人民政府食品药品监督管理部门(B)

40、平安生产监督管理部门(C)商务主管部门或者卫生主管部门(D)以上都是105,在微生物实验中，一些废弃的菌种可()处理。(A)直接向下水道倾倒(B)当生活垃圾直接弃掉 (C)经消毒和高压灭菌处理后再弃掉(D)经紫外线照射后直接弃掉.据固定式压力容器平安技术监察规程，国家对压力容器的生产、安装、使用等有严 格的限制，其中()压力容器不属于限制的工程。(A)设计 (B)检验 (C)运输 (D)修理.除另有规定外，GB/T 601-2016中所用试剂的级别应该在()或其以上。(A)实验纯 (B)化学纯 (C)分析纯 (D)优级纯108,以下物质中，()可用直接法配制其标准滴定溶液。(A) FeS0.1

41、(B)Na2s2O3(C)NaCl (D) NaOH.据GB/T 601-2016的要求，欲配制0. Imol/L氢氧化钠标准溶液1000mL,以下做法中正 确的是()o (A)直接称取氢氧化钠4g(B)直接称取氢氧化钠8g(C)吸取饱和氢氧化钠溶液上层清液约56 mL吸取饱和氢氧化钠溶液上层清液约910 mL. Na2s2O3标准溶液的配制过程中，以下说法错误的选项是()。(A)配制过程中需要使用无水碳酸钠(B)溶液配制后应尽快使用以减少C02的影响(C)配制过程中需要煮沸并冷却(D)溶液配制后标定前需要过滤.以下选项中，)不属于基准物质应符合的条件。(A)稳定性高(B)纯度高，主成分含量在

42、99.9%以上，且所含杂质不影响滴定反响的准确度(C)实际组成与化学式严格相符，假设含结晶水，其含量也应与化学式相符最好具有较小的摩尔质量，以减少称量的相对误差109 .据GB/T 601-2016,标定N&S2O3标准溶液，以下操作正确的选项是)。(A)工作基准试剂是重铭酸钾，使用前应置于550650灼烧至恒重加入碘化钾是为了防止空气中氧的混入，因此其加入量应尽可能少(C)为防止碘挥发损失，暗反响期间碘量瓶口要水封(D)淀粉指示剂应在一开始滴定前就加入110 .用硫代硫酸钠标准溶液标定碘溶液时，()置于滴定管中，()置于碘量瓶中。(A)待标碘溶液，硫代硫酸标准溶液(B)待标碘溶液，盐酸溶液(

43、0盐酸溶液，待标碘溶液)硫代硫酸标准溶液，待标碘溶液114,容器校准后的体积，一般是指该容器在()时的容积。(A) 0 (B) 10(C)20 (D) 100 115.判断某化验员标定的标准溶液四平行测定值是否有效，应看()。(A)其测定结果的相对误差是否大于0.15% (B)其测定结果的相对误差是否不大于0.15%(0其测定结果的相对极差是否大于0.15% (D)其测定结果的相对极差是否不大于0.15%第7页共12页116,标定硝酸汞标准溶液中，产生的含汞废液，应在 ）条件下，加入过量的（）:（将汞沉淀。：（A）酸性，氢氧化钠（B）酸性，硫化钠 （C）碱性，氢氧化钠 （D）碱性，硫化钠 ：1

44、17.硫酸标准滴定溶液的物质的量浓度，规范的表示方法是（ ）o:（A）C （H2soi =0. 1034 mol/L（B）C （1/2 H2SO4） =0. 1034 mol/L：（C） P （H2SO,） =0. 1034 mg/mL（D） P （1/2 H2S04） =0. 1034 mg/mL：118 .除另有规定外，据GB/T 601-2016关于标准溶液的贮存，以下选项错误的选项是（）。：（A）超过保存时间的标准溶液必须废弃，不得复标再用：（B）在1030下，开封使用过的碘标准溶液保存期一般不超过1个月：。高氯酸标准溶液开封后须当天使用：（D）当标准溶液出现浑浊、沉淀、变色等现象时，

45、应重新制备：119 .关于容量分析法反响条件，说法有误的是（ ）o：（A）反响可以不完全按方程式定量完成，允许存在一定副反响：（B）反响速度要迅速（必要时可加热或使用催化剂）i（C）共存物质不干扰主要反响，或用适当的方法可消除其干扰：（D）要有比拟简便的方法确定计量点：120 .有关酸碱指示剂的变色原理论述中，错误的选项是（ ）o：（A）酸碱指示剂一般是有机弱酸（HIn）或有机弱碱（InOH）：（B）酸碱指示剂随溶液pH值改变，其存在形式、结构发生变化，因而颜色也发生变化金。酸碱指示剂的颜色改变和溶液的pH值密切相关，各种指示剂色变的pH值不相同：（D）酸碱指示剂颜色的变化是需要过程的，一般指

46、示剂颜色变化过程需超过5个pll值单位 ： 121.据GB 5009. 229-2016,常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适 ： 合采用（ ）进行酸价测定。：（A）冷溶剂指示剂滴定法（B）冷溶剂自动电位定法（C）热乙醇指示剂滴定法（D）密度法 ： 122.冷溶剂指示剂滴定法测食品的酸价，采用 ）标准溶液中和滴定样品溶液中游离脂 ：（肪酸。：（A）碳酸氢钾或碳酸氢钠（B）碳酸钾或碳酸钠：（0氯化钾或氯化钠氢氧化钾或氢氧化钠2.冷溶剂指示剂滴定法测食品的酸价，试剂无水硫酸钠的主要用途是（ ）oT（A）吸附脱水 （B）抽提油脂 （C）沉淀杂质（D）催化反响速度：123 .冷溶剂指

47、示剂滴定法测定经乳化加工的食用油脂的酸价，需先用）对试样进行溶 ：（解，再取有机层进行处理。i（A）蒸储水 （B）盐酸 （C）石油酸（D）氢氧化钠：124 .冷溶剂指示剂滴定法测定油脂酸价时，使用同等浓度的标准滴定液，（A） ）o：试样估计的酸价数值上等于试样的最小称样量，估计酸价值为多少就称多少（B）试：样估计的酸价与试样的最小称样量成正比，估计酸价越大、称样量越要多（0试样：估计的酸价与试样的最小称样量成反比，估计酸价越大、称样量越要少）试样估盘计的酸价与试样的最小称样量无关： 126.二苯胺磺酸钠是KzCnOi滴定Fe,的常用指示剂，它属于（）。i（A）自身指示剂 （B）氧化还原指示剂（C）特殊指示剂（D）金属指示剂：127 .总糖是指样品中原本含有的和在测定条件下能水解为（）的糖的总和。：（A）酸性 （B）碱性 （C）还原性 （D）氧化性：128 .直接滴定法测总糖含量，为去除蛋白质等干扰，常用的澄清剂是（ ）o：（A）硫酸铜和氢氧化钠（B）盐酸 （C）活性炭 （D）乙酸锌和亚铁鼠化钾：129 .直接滴定法测定碳酸饮料的总糖含量，以下步骤正确的选项是（ ）o:（A）称样一酸水解一水浴除CO2f试样溶液的测定一标