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1、专题3有机化合物的获得与应用,45分钟课时作业与单元测试 化学 必修2 SJ,第二单元食品中的有机化合物,第5课时蛋白质和氨基酸,课前预习探新知,基础过关对点练,课后提升速达标,课前预习探新知,一、1.(1)毛皮血液酶血红蛋白细菌病毒抗体(2)碳氢氧氮(3)无机盐溶解度可逆性质分离提纯热强酸强碱重金属盐紫外线有机物(如福尔马林)消毒氨基酸烧焦羽毛的气味,答案与解析,二、1.2.3.4. 三、思考探究1:蛋白质;动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶,血红蛋白等都含有蛋白质,一切重要的生命现象与生理机能都与蛋白质密切相关,故没有蛋白质就没有生命。 思考探究2:蛋白质是高分
2、子化合物,除了含碳、氢、氧外,还含有氮元素。,基础过关对点练,1C生物体内蛋白质均为天然的,其基本组成单位是氨基酸,A项氨基酸的结构通式正确;氨基酸中含羧基,能与醇发生酯化反应;两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽;氨基酸具有氨基和羧基,既具有碱性又具有酸性。 2C根据有机物的组成元素和球棍模型可知该有机物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH,分子式为C3H7O2N,A正确;根据结构简式可知名称是氨基丙酸,B正确;含有氨基和羧基,不能发生加成反应,C错误;含有羧基,能发生酯化反应,D正确,答案选C。,答案与解析,3C蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中,其余存在于血液、皮肤、软组织、
3、毛发、蹄、角中;另外,许多植物(如大豆、花生)的种子里也含富含蛋白质。面包的主要成分是淀粉,所以A错误;大米成分是淀粉,属于糖类,所以B错误;牛肉中富含蛋白质,所以C正确;蔬菜富含维生素,所以D错误。故选C。 4C日常生活中常用75%的乙醇溶液来杀菌消毒,故A错误;食盐中加的是碘酸钾,不是碘单质,不能用淀粉溶液来检测食盐中是否含碘,故B错误;误食重金属盐能够使蛋白质发生变性,可喝牛奶或豆浆解毒,故C正确;纤维素在人体内不能水解为葡萄糖,故D错误。故选C。,5B蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命,A正确;(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析,B错误;蛋白质中一定含C、H、O
4、、N四种元素,C正确;可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质,D正确。答案选B。 6D鸡蛋清的主要成分是蛋白质,淀粉遇碘变蓝色,蛋白质无此性质。 7C鸡蛋白加入浓的无机盐,使蛋白质盐析。 8D蚕丝的主要成分是蛋白质,人造丝的主要成分是纤维素,故选一小块布料灼烧,若有烧焦羽毛的气味,则是蚕丝,反之则为人造丝。,9B通常分子中含有苯环结构的蛋白质遇到浓硝酸会变黄。 10A强酸、强碱、紫外线、重金属盐、甲醛、乙醇等都可以使蛋白质变性。 11(1)盐析渗析(2)H2SS (3)重金属阳离子会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,解析:(1)提取蛋白质的方法可以从以下两方面考虑:让蛋白质沉淀出来,盐析;让其他小分子物质出去,渗析。(2)有臭鸡蛋气味的气体是H2S,可知蛋白质中含有S元素。(3)重金属盐能使蛋白质变性,而蛋白质广泛存在于生物体内,是生命的基本,所以误食重金属盐会使蛋白质变性而导致中毒。(4)含有苯环的蛋白质遇浓HNO3呈现黄色,天然的蛋白质中都含有苯环,这是蛋白质的颜色反应。(5)真丝是蛋白质,灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味,而人造丝是纤维素,不具有此性质。,