各地粽子的做法做法.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑各地粽子的做法做法各地粽子的做法最新做法 篇1 材料： A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。 杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。 B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。 以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。 做法： 1、将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。 2、蜜枣冲洗干净待用。 3、芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。 4、取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。 5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料

2、，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。 6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。 7、苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。 8、最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。 9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。 10、往锅中注满水，加盖大火煮。 11、开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。 12、煮45个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。 做法： 1、肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制

3、4小时（中间翻面几次），过夜更好 2、粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡23小时。 3，米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。 4、将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠。 5、折出个漏斗。 6、放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。 7、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。 8、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的.叶子顺式向后折，用手用力拿好。 9、用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实

4、，不漏米就行了 将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香！ 各地粽子的做法最新做法 篇2 原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips） 糯米适量 食用碱少许 粽叶适量 做法： 1、糯米提前浸泡23小时； 2、泡好的糯米沥干水分，备用； 3、在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可； 4、粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗； 5、将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一

5、手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行； 6、填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中； 7、继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实； 8、将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶； 9、再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住； 10、将上端的叶子部分折叠下来，压紧； 11、将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了； 12、依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用 Tips： 1、包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的

6、圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽； 2、糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整； 3、糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。 各地粽子的做法最新做法 篇3 紫薯蛋黄粽 圆糯米 1000克 咸蛋黄 一包 紫薯 300克 小枣 100克 葡萄干 50克 1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5个小时左右。 2、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。 3、粽子叶放入锅里煮一煮。 4、粽子叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包；将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形，装入一部分糯米，加入适量小枣和葡萄干

7、，放入紫薯咸蛋黄球，然后再装入糯米、小枣、葡萄干。 5、填满压紧，然后粽子叶从一端包过来，充分包住一个角。 6、另一个角也包裹好，剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕，充分包裹，形成三角形。 7、用线缠好；放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右，水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮，或者普通锅煮，普通锅煮的话建议煮两个小时左右。 一、买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒，然后入烤箱烤一烤再用，杀菌除腥味。 二、紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥，如果太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥，加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸，另外因为粽子是糯米做的，糯米是属于升血糖比较快的食物，加入富含膳食纤维的紫薯泥

8、，就能延缓餐后血糖上升的速度，同时也增加更多的营养，这样吃起来比单一的糯米粽子要健康很多。 各地粽子的做法最新做法 篇4 蔓越莓水晶粽 西米 500克 蔓越莓 50克 红曲米 少许 抹茶粉 少许 1、准备好食材。 2、西米中加入适量水，不要加太多，稍微没过就可以了，约泡半小时，让其吸收水分。 3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加红曲米，做成三色。（做出来后发现抹茶粉的不漂亮，建议亲们可以免去这个颜色） 4、粽子叶放入锅里煮了备用。 5、粽叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽叶需要两片一起包，将粽叶的叶尖一段卷成漏斗状，装入部分西米，加入适量蔓越莓。 6、根据自己的喜好添加另外颜色的西米，混入蔓越莓一起装，填满，稍微压紧。 7、先把一个角裹起来，然后粽叶顺着缠绕包紧另一个角。 8、用线缠紧；放入压力锅里煮40分钟左右。 一、西米水晶粽味道比较清淡，如果喜欢甜一些口味的，吃的时候可以筛上一点糖粉，或者撒点糖桂花或蜂蜜等； 二、包粽子主要是熟能生巧，一个角包好后一定要捏紧，然后粽叶顺着缠过去就把另外的角包上，粽叶一般都比较长，顺着缠，一般能在一个角上缠两层，很容易包得结结实实的。第 8 页 共 8 页