品控部岗位职责21738.doc

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1、品控部岗位职责一、岗位职责(一)现场品控员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量管控工作。3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。4、认真做好每个监管项目的检查记录。5、协助做好相关生产环节间的配合工作。6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务.（二)化验员1、在部门主管的带领下,贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录.3、对进厂原辅材料进行检验,保证不合格原辅材料不投入生产。4、服从工作分配,完成领导安排的临时工作任务。（三)品控文员1、

2、在部门主管的带领下,贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年报；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。3、负责QS、HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证工作.4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作。6、组织月度产品质量的评比工作。7、处理客户投诉并提交处理报告。二、岗位工作内容（一）义利面包1、现场品控员l 班前 负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作。 依照面包车间洁净区消毒规定对设备工器具的洗消过

3、程和结果进行监督和检查，监督和检查结果记录在日卫生检查表。 配制防腐剂、消毒酒精、面包糕点小料。 巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生。 用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度。l 班中 依据一轻食品集团食品卫生处罚条例对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督,每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈。 依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查面团、发酵间、醒发间温度、湿度;烤炉温度;面包冷却后的中心温度。检查结果记录在日工艺检查表，每小时一次并及时向车间主管反馈。 每半小时抽检一次半成品重量,检查结果记录在日工艺检查表并及时向车间主管反馈。

4、 每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次。 对每班次的各品种进行取样、留样至保质期. 监督面包大线金属检测器运行状况。 依据面包生产中心金属探测器使用规定监督中心手工面包、糕点入库前的金属检测。 负责原材料入库接收检验。l 班后负责废包材的计数、统计工作。2、化验员 每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验。 对每班次面包、糕点的各品种进行取样检测微生物、水分。 每天对各品种面包检测一次酸度并作记录. 每周对各品种进行取样检测防腐剂含量并作记录。 每天对长保质期产品进行水活度检测并作记录。 每周进行一次洁净区员工手涂抹化验. 负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值检测.

5、负责工作区域的卫生清扫.(二）北冰洋1、现场品控员l 班前 对一级RO水储罐取样化验微生物、测电导率。 对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物,检测清洗效果并及时向车间主管反馈。 对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、化验微生物、硬度并及时向车间主管反馈。 检测洗瓶机各槽碱液浓度、查看实际温度. 不定期进行洁净间员工手涂抹化验. 负责生产辅料的配置工作.l 班中 开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留,瓶子是否清洗干净. 每四小时抽检一次空瓶化验微生物，检测清洗效果. 每四小时检测一次洗瓶机各槽碱液浓度，并查看碱液温度并及时向车间主管反馈。 检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度.

6、检测调配罐总酸. 每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖度。 每一小时检测一次成品可溶性固形物、二氧化碳含气倍数、瓶盖喷码。 负责原材料入库接收检验.l 班后 对喷淋软化水取样检测硬度. 按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样180天.2、化验员 对一级RO水储罐取样化验微生物。 对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物。 对喷淋软化水化验微生物、硬度。 每四小时抽检一次空瓶化验微生物. 班前、班后对喷淋软化水取样检测硬度。 按照前、中、后生产时间抽取成品进行二氧化碳含气倍数、糖度、酸度、微生物检测并留样180天. 负责工作区域的卫生清扫.(三）义利糖果1、现场品控员l 班前巡

7、视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生。l 班中 依据一轻食品集团食品卫生处罚条例对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈。 依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查研磨缸巧克力半成品细度、检测巧克力调温和成型前酱温、化验糖果半成品还原糖.检查结果记录在日工艺检查表并及时向车间主管反馈。 每锅糖抽检一次半成品规格，检查结果记录在日工艺检查表并及时向车间主管反馈。 每半小时对车间洁净区操作员工的手消毒一次。 对每班次的品种进行取样、留样至保质期。 检查成品包装紧密度和包装单位重量. 监督金属检测器运行状况

8、. 负责原材料入库接收检验。2、化验员 对洁净区生产器具、设备涂抹化验。 对每班次的各品种进行取样检测微生物、水分、还原糖、细度。 对巧克力研磨缸中半成品进行取样检测微生物。 每周对各品种进行取样检测色素含量并作记录。 每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。 负责工作区域的卫生清扫(四）品控文员 及时向生产车间反馈检化验信息. QS、HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证文件准备、记录、保管工作。 卫生许可证办理、年检工作。 负责保管全部检化验记录、现场管理记录。 计量器具的管理、检定。 定期送检成品、原料、生产用原水和外检报告的保管。 注册商标续展、知识产权申报、产品条码管理. 负责各种内部手册、报表、文件的管理。 负责接待技监局抽样、现场检查。 负责义利、北冰洋原材料供应商的资质、检验报告的管理。 负责义利连锁供货商的资质、检验报告的管理. 每月负责组织一次产品质量的评比打分工作. 负责投诉电话的接听与记录，做好答疑解惑工作，妥善处理顾客投诉并及时向主管领导汇报. 负责办公室的卫生清扫.7