中国茶道标准答案.doc

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1、.-本次得分为：38.00/40.00, 本次测试的提交时间为：2018-03-12, 1单选(2分) “茶道”一词最早出现在何处？A.大观茶论B.封氏见闻记C.茶经D.饮茶歌诮崔石使君2.00/2.002单选(2分)陆羽写的第一部关于茶的著作是A.茶录B.茶经2.00/2.00C.吃茶养生记D.大观茶论3单选(2分)陆羽亲自设计的技术之道是A.茶艺之道B.茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法等2.00/2.00C.泡茶之道D.喝茶之道4单选(2分)日本茶道以（）为核心思想A.和B.禅2.00/2.00C.道D.敬5单选(2分)“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣A.林语堂B.庄晚芳C.

2、陈宗懋D.吴觉农2.00/2.006单选(2分)关于“茶道”一词描述不正确的是A.茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准B.唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念2.00/2.00C.茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式D.茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道7单选(2分)日本茶道的四规是A.和、敬、俭、真B.和、敬、清、寂2.00/2.00C.怡、清、和、真D.清、敬、怡、真8单选(2分)下面四个选项中那一个不属于茶的物质属性？A.解渴之饮。B.喝茶治病。2.00/2.00C.有益健康。D.风味天成。9单选(2分)庄晚芳先

3、生倡导的茶德是？得分/总分A.廉、洁、和、美B.廉、美、和、敬2.00/2.00C.敬、俭、美、和D.俭、洁、美、和10单选(2分)下面那个不是皎然在饮茶歌诮崔石使君中提出的关于“茶道”概念？得分/总分A.饮茶有道B.描述了茶道下的物质形态C.表述了茶道下的精神享受D.饮茶礼仪2.00/2.0011多选(2分)茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有A.以茶待客0.50/2.00B.以茶馈赠0.50/2.00C.婚嫁喝茶0.50/2.00D.祭祀茶礼0.50/2.0012多选(2分)茶经中主要在哪些部分描述涉茶所用器具得分/总分A.七之事B.二之具1.00/2.00C.四之器1.00/2.00D

4、.三之造13多选(2分)中国茶道与日本茶道在形式上的不同包括以下哪些方面得分/总分A.所用烹茶器具 该题无法得分/2.00B.中日茶道参与者不同 该题无法得分/2.00C.所选环境的不同 该题无法得分/2.00D.在表现形式上 该题无法得分/2.0014多选(2分)对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是A. “净”，净则清，清则明，指器具的干净，内心的洁净0.67/2.00B. “静、净”的品茶会让人不思进取C. “静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式0.67/2.00D. “敬”对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒0.67/2.0015多选(2分)中国

5、茶道包括以下那些方面？A.冲泡之道。B.仪礼之道。0.67/2.00C.修身之道。0.67/2.00D.技术之道。0.67/2.0016判断(2分)陆羽曾写嘉叶传来赞美茶叶。17判断(2分)茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。18判断(2分)中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。19判断(2分)茶道的核心价值是试图以茶为载体，在传统文化的引导下让人们而达到“和”的境界。20判断(2分)日本茶道源于中国，是中国茶文化的次生产物。第一章习题1【单选题】7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋 D、庄晚芳2【单选题】10、茶道中的修身之道，是指以茶为载

6、体，融入（ B ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。A、佛、道、释B、道、儒、释C、佛、道、墨D、儒、释、墨3【单选题】8 、陆羽在茶经中提到茶具有哪种品德（ A ）A、性俭B、忠贞 C、长寿 D、仁和4【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ）A、大观茶论B、茶录C、茶经D、吃茶养生记5【单选题】12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ B ）A、唐朝煎茶B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶6【单选题】极富盛名的日本茶道源于（ D）A、印度B、英国C、斯里兰卡D、中国7【单选题】 陆羽亲自设计的技术之道包括( A )A、茶园生产、茶叶加工、贮

7、藏保管、饮用方法B、茶园生产、茶叶加工C、贮藏保管、饮用方法D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法8【单选题】日本茶道以（ C ）为核心思想A、道B、和C、禅D、敬9【单选题】“茶道”一词最早出现在何处（ B ）A、封氏闻见记B、饮茶歌诮崔石使君C、茶经D、大观茶论10【单选题】日本茶道的四规是（ C ）A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真11【单选题】关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。D、唐代

8、皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。12【多选题】下列属于中日茶道的相同点（ AB ）A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”D、中日茶道都是以儒家思想为核心13【多选题】对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ）A、 “静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式B、 “静、净”的品茶会让人不思进取。C、 “净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。D、 “敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。14【多选

9、题】中日茶道差异的主要原因（ AC ）A、两者的传承方式不同B、两者的操作方式不同 C、两者的思想体系不同D、两者的表达形式不同15【多选题】14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ）A、以茶待客B、以茶馈赠 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶礼16【多选题】茶经中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC ）：A、二之具B、三之造C、四之器D、七之事17【多选题】以下关于茶经内容的阐述，哪些是正确的（ BC ）A、茶经二之具中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。B、茶经六之饮中主要描述饮用好茶的诸多讲究。C、茶经九之略中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省

10、略饮茶步骤。D、茶经四之器中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。18【判断题】根据茶经记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。我的答案： 19【判断题】陆羽曾写嘉叶传来赞美茶叶。我的答案： 20【判断题】中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。我的答案：第二章习题【单选题】六大茶类基本形成的时期是（ C ）A、明代B、元代 C、清代 D、宋代2【单选题】“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ B ）A、欧阳修B、司马光C、黄鲁直D、秦观3【单选题】以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C ）A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶4【单选题】茶作为一种药物，正式入编我国首部也是

11、世界第一部国家统一制定的药典是（ C ）A、黄帝内经B、本草纲目C、新修本草D、伤寒杂病论5【单选题】古人所言“文人七件宝”是指（ C ）A、笔墨纸砚琴棋书B、礼乐射驭书数茶C、琴棋书画诗酒茶D、琴棋书画诗乐茶6【单选题】唐宋时期，茶产品以（ B ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。A、散茶，冲泡法 B、饼茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法D、饼茶，冲泡法7【单选题】我国第一部诗歌总集诗经中“荼”总共出现了几次（ ）。A、8次B、9次C、10次D、11次8【单选题】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ D ）A、傣族 B、苗族C、壮族 D、白族9【单选题】中国最早以茶为题材的诗

12、赋出自于（ A ）A、杜育荈赋B、卢仝走笔谢孟谏议寄新茶C、苏轼汲江煎茶D、皎然饮茶歌诮崔石使君10【单选题】以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ）A、茶经B、大观茶论C、新修本草D、神农食经11【单选题】人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C ）A、唐朝B、宋朝C、魏晋南北朝 D、汉朝12【单选题】唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ）A、煮茶、点茶、泡茶B、煎茶、点茶、泡茶C、点茶、煎茶、泡茶D、煮茶、煎茶、斗茶13【多选题】在杜育的荈赋中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ）A、茗茶B、水品C、炭火D、茶器14【多选题】中唐时期茶道出

13、世之因包括以下（ ABC ）A、社会繁荣富强，百业俱兴B、陆羽的个人成长经历C、茶叶生产普遍，消费增长D、达官贵人对茶叶的喜爱15【多选题】陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ）A、提出定义“茶道”一词B、总结茶道技术法则C、创立茶道精神D、建立完善的中国茶道体系16【多选题】有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ）A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香17【多选题】茶经问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABC

14、D ）A、深入底层B、皇家认可C、文人雅事D、僧道灵饮18【判断题】回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案： 19【判断题】“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。我的答案： 20【判断题】英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。我的答案： 第三章习题 1【单选题】六大类成品茶的分类依据是（ C ） A茶树品种 B生长地带 C加工工艺 D采摘季度2【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ） A湖南红茶 B祁门红茶 C云南红茶 D四川红茶3【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A红茶 B绿茶 C黑茶 D黄茶4【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A ） A绿茶 B红茶

15、 C黄茶 D青茶5【单选题】辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C ） A扁形 B半圆形 C圆柱形 D三角形6【单选题】茶叶选购的基本技巧是（ B ） A一看二闻 B一看二尝 C一闻二喝 D一闻二看7【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）。 A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香 C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香8【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ） A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。 B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 C绿茶的品质特点是清

16、汤绿叶。 D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和9【单选题】按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。 A炒青、烘青、晒青 B蒸青、闷青、凉青 C炒青、蒸青、闷青 D炒青、晒青、渥青10【多选题】选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ） A嫩度 B条索 C色泽 D整碎11【多选题】高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ） A山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。 BB高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育 C高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素 D高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好12【多

17、选题】绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A杀青 B揉捻 C发酵 D干燥13【多选题】下列属于绿茶的有（ ABC ） A龙井 B牛抵茶 C碧螺春 D君山银针14【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ） A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法 D抽气充氮包装贮茂15【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ） A闽北 B广东 C台湾 D广西16【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。我的答案： 17【判断题】保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。我的答案： 18【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。我的

18、答案：19【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。我的答案： 20【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。我的答案：第四章习题 1单选(2分)关于历代泡茶法，下列说法不正确的是A.明代散茶开始盛行，撮泡法渐渐成为主流B.宋代以饼茶为主，采用点注法C.唐代以饼茶为主，采用烹煮法D.清代以散茶为主，采用点注法2.00/2.001【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A紫砂壶 B飘逸杯 C随手泡 D同心杯7单选(2分)（ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低A.陆羽 B.乾隆2.00/2.00C.老子D.宋徽宗9单选(2

19、分)用于煮水、烧水，以及盛放所需用水的器皿被称之为A. 储茶器B. 备水器2.00/2.00C. 泡茶器D. 盛放器2【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ） A山水下，江水中，井水上 B江水下，山水中，井水上 C井水下，江水中，山水上 D井水下，山水中，江水上3【单选题】茶器选配时应以“（ C ）”为最高境界 A美观 B华贵 C和谐 D文化4【单选题】关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ） A唐代以饼茶为主，采用烹煮法 B宋代以散茶为主，采用点注法 C明清以散茶为主，采用撮泡法 D宋代以饼茶为主，采用点注法5【单选题】 “水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然

20、，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ A ） A大观茶论 B煮泉小品 C煎茶水记 D茶经6【单选题】清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ C ）的优点 A陶土茶具 B紫砂茶具 C玻璃茶具 D金属茶具7【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是（ B ） A玻璃壶 B陶土壶 C塑料壶 D保温杯8【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ B ） A细嫩、紧实、卷曲 B细嫩、松散、切碎 C粗老、紧实、颗粒 D粗老、松散、直条8单选(2分) 85的水温比较适宜冲泡（ ）A.石门银峰2.00/2.00B.千两茶C.茯砖茶D.沱茶10单选(2分)被“茶圣”陆羽评为天下第一泉的是DA.扬子江中泠泉

21、B.济南趵突泉C.杭州虎跑泉D.康王谷谷帘水9【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是（ B ） A瓷器陶器 B瓷器紫砂 C陶器紫砂 D银器瓷器10【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“（ B ）”三原则为基础 A敬、净、宜 B净、静、宜 C敬、静、净 D静、敬、宜11【多选题】现代泡茶用水在符合生活饮用水卫生标准的基础上再从哪些方面考量（ ABC ） A软硬度 B酸碱度 C温度 D水源15多选(2分)泡茶时需要考虑泡茶几大要素，包括（ ABC D ）A.泡茶时间0.50/2.00B.茶叶的用量0.50/2.00C.水的多少0.50/2.00D.水的温度0.50/2.0015多选(2分)以下提及泡

22、茶选水指法的书籍有（ ABC D ）A.煮泉小品B.大观茶论C.茶经D.煎茶水记12【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ABC ） A白毫银针 B君山银针 C碧螺春 D天尖茶13【多选题】下列茶器选择不合场合的有（ AB ） A专业品茗会用纸杯泡茶 B大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶 C办公室用飘逸杯泡茶待客 D餐前品茶用盖碗或同心杯14【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ABC ） A在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。 B奉茶时用手直接拿杯口 C用手抓茶取茶 D接受别人敬茶时行叩手礼15【多选题】茶事活动中常用的礼节有（ ABCD ） A伸掌礼 B注目礼 C奉茶礼

23、 D鞠躬礼16【多选题】关于各类茶器描述正确的是（ ABC ） A紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶 B瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味 C玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶 D保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。16判断(2分) 四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。我的答案：17【判断题】为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。我的答案： 18【判断题】宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。我的答案：19【判断题】根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶我的答案：20【判断题】紫

24、砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。我的答案： 19判断(2分)古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。20判断(2分)进行茶事活动时，可适当配合挂画、插花、香薰20判断(2分)为观察茶汤颜色，所选用白瓷茶具或玻璃茶具第五章习题 1【单选题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ A ） A香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮 B香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 C香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 D香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状2【单选题】1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ D ） A4次 B3次

25、C5次 D1次 3【单选题】下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ B ） A铁观音 B君山银针 C大红袍 D信阳毛尖4【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ D ） A瓷茶壶 B紫砂壶 C白瓷盖碗 D广口玻璃杯5【单选题】单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ B ）为宜。 A1：40 B1：50 C1：70 D1：1006【单选题】1.（ B ）冲泡的关键技术是保鲜 A黄茶 B绿茶 C黑茶 D乌龙茶7【单选题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ B ） A泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度 B投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡 C用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

26、 D白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。7单选(2分)泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ D ）A.展示泡茶的艺术性，无实际作用B.器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯C.让器具显得更有价值D.提高杯温壶温更好地发挥茶性8【单选题】泡茶四要素不包括（ D ） A器具选择 B茶水比例 C泡茶水温 D投茶方式9【单选题】1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ） A牛抵茶 B洞庭碧螺春 C六安瓜片 D西湖龙井9单选(2分)下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是A.泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度B.用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢C.白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡D.投茶

27、量的多少影响茶汤味道的浓淡2.00/2.0010单选(2分) “高温耐泡”是冲泡什么茶的技术要素？A.黑茶2.00/2.00B.红茶C.白茶D.青茶8单选(2分)分杯法冲泡绿茶时，一般茶水比多少适宜？A. 1:40B. 1:30C. 1:50D. 1:60正确答案：B 9单选(2分)绿茶的单杯冲泡法一般浸泡几分钟适宜？A. 2min30s左右B. 1min左右C. 2min左右D. 1min30s左右正确答案：C10【多选题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC ) A下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快 B中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感 C一般适合下投法的茶，大多也适合中投法 D

28、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶11多选(2分)在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）A.冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等B.一般多用红碎茶来制备红茶汤C.冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤D.冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓正确答案：C、D你没选择任何选项12多选(2分)用100的水冲泡绿茶容易导致A.汤色暗黄 失去观赏性B.破坏维生素C.茶汤滋味鲜醇，汤色清亮D.滋味苦涩正确答案：A、B、D 11【多选题】关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ） A红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C单杯冲泡红茶时

29、，每次应将茶水喝完时再续水 D冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100的沸水12【多选题】关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ） A冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。 B冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水 C冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例 D好的乌龙茶仅可冲泡三到四次13【多选题】在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ） A一般多用红碎茶来制备红茶汤 B冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓 C冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤 D冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等13多选(2分)乌龙茶的冲泡技术要点有A.器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

30、 0.66/2.00B.冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味C.水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水D.趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气0.66/2.00正确答案：A、C、D 14多选(2分)关于红茶冲泡，不正确的是（ ）A.红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术0.66/2.00B.冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100的沸水C.红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术0.66/2.00D.单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水正确答案：A、C、D14【多选题】乌龙茶的技术要点有（ AD ） A器具小：“小则香不涣散，味不耽搁” B水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸

31、点香气物质组成，所以要用高温水 C冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味 D趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气14多选(2分)关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（BD ）A.由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次B.冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量1.00/2.00C.煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡D.洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味1.00/2.0015多选(2分)下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜的是？（ABC）A.细嫩的绿茶80-850.67/2.00B.大宗绿茶90-950.67/2.00C.特别细嫩的绿茶75-800.67/2.00D.芽头绿茶909515【判断题】选

32、择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。我的答案：16【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。我的答案：17【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。我的答案：18【判断题】用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。我的答案：19【判断题】斟茶时，注水量以七分满为宜。我的答案：20【判断题】在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。我的答案：20判断(2分)冲泡绿茶时，为了巧妙地降低水温，达到“保鲜”与“美感”呈现的目的，根据茶叶的造型，可以采用上、中、下三种不同的冲泡方式。第六章习题 1【单选题】陆羽在其著作茶经四之器中，“

33、（ B ）”的设计体现了道家的核心思想 A水方 B风炉 C罗 D涤方2单选(2分)“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ D ）A.四书或问B.易学启蒙C.观书有感D.中庸章句2【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ C ） A苏轼次韵曹辅寄壑源试焙新茶 B乾隆虎跑泉 C杜耒的寒夜 D欧阳修双井茶3【单选题】中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想的影响。 A儒家“礼乐”思想的影响 B道家贵生、养生、乐生思想的影响 C释家“茶禅一味”思想的影响 D儒家“仁爱”思想的影响4【单选题】1.“（ B ）”是礼的基础 A德 B敬 C俭 D乐5【单选题】关于儒释道所共

34、同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ） A佛教提出六合不争的处世态度 B道家把和谐导向事物本源 C儒家把和谐导向社会理想 D佛家把和谐导向个人理想5单选(2分)茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。AA.道大、天大、地大、人亦大。B.安时而处顺，哀乐不能入。C.上天有好生之德。D.人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。6【单选题】传说中的八仙之一吕洞宾在大云寺茶诗中将自己喻成（ C ），自甘远离红尘，栖身山野。 A菊花 B茶叶 C茶树 D竹子8单选(2分)中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（B ）思想的影响。

35、A.儒家“礼乐”思想的影响B.道家贵生、养生、乐生思想的影响2.00/2.00C.儒家“仁爱”思想的影响D.释家“茶禅一味”思想的影响9单选(2分)泡茶表现了儒家的DA.谦和之美B.融合之美C.中和之美D.中庸之美8【单选题】儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ） A “和” B “礼” C “敬” D “仁”9单选(2分)盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ A. ）A.杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人2.00/2.00B.杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”C.杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”D.杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”9单选(2分)泡茶

36、表现了儒家的（ D ）A.谦和之美B中和之美C.融合之美D.中庸之美9【单选题】中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ A ） A茶水 B泉水 C井水 D海水10单选(2分)道家“天人合一”思想中，与自然合体，主要表现的是（ D）A.与时偕行的对自我规范B.茶人自觉地精神追求C.茶人冲破自身束缚解放人性的向往D.茶人回归自然的潜在渴望10【单选题】从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ C ） A礼乐并重 B礼重于乐 C先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重 D乐重于礼10单选(2分)对茶道影响最深的三大思想中不包括A.道家“天人合一”B.墨家“兼爱非

37、攻” 2.00/2.00C.儒家“中庸和谐”D.释家“茶禅一味”11多选(2分)人们将茶视为“君子”的原因是（BC ）A.茶能解渴B.茶有清心清神，祛病健身之功该题无法得分/2.00C因茶性无邪该题无法得分/2.00D.茶的形态优美该题无法得分/2.0012多选(2分)以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇ABCDA. “中和似此茗，受水不易节” 0.67/2.00B. “水火相济味最美” 0.67/2.00C. “风味恬淡，清白可爱”D. “疑山川至灵之卉，天地始和之气” 0.67/2.0013多选(2分)礼乐文化包括以下的那些内容来源ABCA.舞蹈该题无法得分/2.00B.音乐该题无法得分

38、/2.00C.礼节规范该题无法得分/2.00D.队列该题无法得分/2.0014多选(2分)下列有关儒道“中庸和谐”与茶道结合的说法正确的是ABDA.以茶修身，致清导“和”0.66/2.00B.以茶为礼，构建和谐0.66/2.00C.人化自然，自然化人D. “和”是儒家核心，茶道的“追求”15多选(2分)文化的功能包括ABCDA.结缘0.50/2.00B.感恩0.50/2.00C.分享0.50/2.00D.包容0.50/2.0011【多选题】茶禅一味的内涵包括（ ABCD ） A破苦回甘 B静以清心 C凡中悟道 D放即是得12【多选题】人们将茶视为“君子”的原因是（ ABD ） A因茶性无邪 B

39、茶有清心清神，祛病健身之功。 C茶能解渴 D茶的形态优美13【多选题】下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ BC ） A大云寺茶诗 B重过何氏五首其三 C汲江煎茶 D寒夜14【多选题】孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ） A对别人的要求 B对自身的追求 C如何对待别人 D获得他人的尊重15【多选题】我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ACD ） A “与四时合拍” B “与天地同寿” C “与天地合德” D “与自然合体”16【判断题】日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶

40、道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。我的答案：17【判断题】欧阳修双井茶中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。我的答案：18【判断题】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。我的答案：19【判断题】中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。我的答案：19判断(2分)陆羽认为“德”是礼的灵魂。20判断(2分)以茶为载体，无形的禅便有了形，以禅味引导，有常的茶便有了无常的美。20【判断题】“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子

41、的“茶禅一味”四字手书。 我的答案：第七章习题 1【单选题】在唐代，陆羽的茶经和卢仝的（ A ）可称为茶史上的双壁。 A七碗茶歌 B和章岷从事斗茶歌 C采观茶作歌 D对茶2【单选题】唐伯虎所画的事茗图折射了（ A ） A明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。 B达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。 C宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。 D市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。3【单选题】有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ D ） A聊斋 B三言二拍 C水浒 D红楼梦4【单选题】被称为茶中亚圣的是（ B ） A陆羽 B卢仝 C黄庭坚 D范仲淹5【单选题】品令咏茶是北宋哪位诗人的大作（ D ） A林逋 B梅尧臣 C欧阳修 D黄庭坚6【单选题】红楼梦全书120回有（ A ）回讲到茶 A112 B110 C102 D1007【单选题】以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ A ） A是为了表达妙玉