食物中毒事件应急预案.docx

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑食物中毒事件应急预案 在酒店如发觉任何人有中毒状况，无论是误服或有意服毒，应马上通知值班总经理或夜值经理，在值班经理的指挥下需实行以下措施： 1.拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有准时赶来，中毒者有生命危急，要将中毒者送四周医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。 2.爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）。 3.支配好车位以便警车和抢救车到达及离开时用。 4.将中毒者的私人物品登记并交与警方。 5.劝阻闲杂人员围观。 6.将有关资料（包括警车、抢救车到达及离开之时间、公安机关负责人姓名等资料

2、）登记备案。 7.发觉投毒者或可疑人员，马上滞留，交公安机关处理。 篇2:酒店食物中毒事故的预防措施与应急预案 食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店来宾及全体工作人员的人身平安，不发生食物中毒大事，必需实行以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及全部人员的生命平安。 一、预防措施： （一）饮食平安事故的种类及预防措施： 1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。 预防

3、措施： a、生熟食品的用具和容器分开使用； b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长； c、食用选购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌； d、禽蛋类在食用前必需煮沸8分钟以上； 2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。 预防措施： a、患者和带菌者严禁炊事操作； b、 熟食品的用具和容器分开使用； c、 用选购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌； d、 生吃的蔬菜要清洗洁净； 3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。 预防措施： a、炊具分开，留意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染； b、 物烹制时要煮透，防止外熟里生； c、 盐渍海

4、蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。 4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。 预防措施： 严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。 a、有方案做饭，尽量不剩或少剩； b、剩米饭食前应高温灭菌； c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食； d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。 5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。 预防措施： a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌

5、； b、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。 6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。 预防措施： a、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%； b、霉变的食物不能食用； 7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。 预防措施：选购来把关，杜*用霉变的粮食； 8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。 预防措施：厨房要根据程序、工艺加工。 二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施 1、实行专人、专购、专人验货、专人管理。 2、专人进行制作烹制。 3、专人服务上桌。 4、食品留样待查。 5、质

6、检部全程跟踪检查。 三、应急处理机构组织体系与职责： （一）餐饮部：检查后厨房日常菜品操作与食物贮存的规范，如遇紧急事故，做好留样工作； （二）选购部：严格把好选购关，对购进原料的质量负首要责任； （三）人资部与财务部：在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作； （四）保安部：维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作； （五）工程部、管家部、餐厅部，帮助保卫部进行伤员的护送工作； （六）质检部： 不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。 （七）行政办公室：负责车辆运输及本部门员工调配。 四、紧急预案 1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发觉人员应马上报告本部门负责人，保安部负责人，分

7、管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。 2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体状况，身份国籍、中毒缘由，数量，分管副总依据状况上报总经理，由总经理打算是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。 3、无论是否报警，保安部负责人要第一时间支配保安，爱护现场清退闲杂人员。 一、不报警，不报急救中心。 假如现象很稍微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分别处理，假如是员工，中毒严峻且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员，伴随分散就近就医，由行政总监支配车辆运输。假如中毒者是员工不严峻，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。假如中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理马上就

8、近送医院治疗，并做好安抚。 二、报警、报急救中心。 1，总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者状况危险可由行政办公室支配专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。 2，保安部应第一时间支配人员到现场爱护，不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。 3，保安部负责支配车位，人员等候警车、急救车到来及离开。 4，保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观 5，大堂经理帮助对中毒者私人物品进行登记，并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时间，警方人员姓名等资料登记备案。 6,如怀疑有人投毒，保安负责人

9、应排查可疑人员，发觉后保安部马上滞留并交警方处理。 7，保安部负责人协作急救中心医护人员的抢救工作，状况严峻时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。 8，如中毒者已死亡，应爱护好现场，按总经理指令，协作公安人员、法医的工作。 篇3:幼儿园突发大事及“食物中毒事故”应急预案 幼儿园突发大事应急预案 消失认为蓄意破坏引起的突发性平安大事时，应做到以下几点： 1、迅即组织人员进行处理，准时报告单位领导组织力气处置。 2、在不能掌握局势和专业救援力气尚未赶到的，状况下，要组织人员撤离，并切断电源、燃气源，搬迁邻近的重要物资、器材、资料，准时封围现场，并做好协作专业救援的预备工作。 3、在协作专

10、业救援力气进行抢救，局面得以基本掌握的状况下，派专人向上级主管单位报告。 4、在局面完全掌握的状况下，留意爱护现场，协作公安机关进行勘察。 5、组织对受伤人员进行急救处理，准时开展展对伤员及家属的安抚慰问，妥当做好善后工作。 6、对当时就能确定的嫌疑人要马上扭送公安机关，对于一时 难以确定的，要留意掌握现场，以协作公安部门做好侦破工作。 #镇中心幼儿园 幼儿园“食物中毒事故”的预案 1、送往就近医院急救，快速乐观地抢救中毒病人。 2、组织人力严格爱护有关现场，防止中毒事故连续扩散。 3、保留可疑食品和水源，供防疫部门检测分析。 4、向所在地区的卫生防疫站报告，协作他们进行调查。 5、发觉投毒破坏的嫌疑状况，要马上与公安机关取得联系，组织侦破。 6、单位领导必需到中毒受害者接受治疗的医院或家庭进行：慰问，尽力挽回不良影响，防止事态恶化。 7、事故基本查清后，要组织力气彻底销毁被污染的物品，仔细进行清理与消毒；并做好有关整改工作。 第 6 页 共 6 页