餐厅食品安全应急预案_1.docx

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑餐厅食品安全应急预案 餐厅食品平安是餐厅经营中很重要的事情之一，如何防止食物中毒？食物中毒要实行什么样的应急措施？下面中国吃网为你整理了一个餐厅食品平安应急预案。 一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 餐厅要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便准时实行防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣扬训练 广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。 （三）细菌性食

2、物中毒的预防措施 （1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。 （四）

3、化学性食物中毒的预防 （1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣扬，提高对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误采误食，对不能识别的有毒

4、动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、食品卫生中毒大事应急措施 1、在酒店内发觉任何人有中毒症状，无论是误服或有意服毒，应马上报警，并向总经理汇报； 2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援； 3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友； 4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）； 5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收； 6、将有关资料（警车、抢救车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案； 7、发觉投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；

5、 8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。 在以上突发大事范围以外的特别大事的应急处理参照以上措施进行支配。 此预案的演练由部门突发大事应急处置小组负责组织、实施。 食堂食物中毒事故 1、应急领导小组快速到位。 2、平安值班人员：马上拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病掌握中心汇报。市急救中心电话：120 3、现场总指挥：急救车到达后，快速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂马上停止供应。 4、卫生监督员：爱护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。 5、食堂主管：

6、协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。 6、食堂各部位负责人：作好24小时轮番值班，以防其它意外事故。 7、应急领导小组：根据卫生行政部门要求，实行其他措施，把事态掌握在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。 8、应急领导小组会同各方妥当处理事后工作。 篇2:中学汛期平安工作应急预案 为了更好贯彻执行“平安第一、常备不懈、以防为主、全力抢险”的防汛方针，确保师生生命平安，强化生命第一的意识，做到早部署、早防范，切实做好学校汛期平安工作，确保全校师生汛期生命财产平安，特制定汛期学校平安工作应急预案。 一、平安度汛预备工作 （一）思想预备。以防为主，树立

7、防控意识。学校肯定要把师生生命平安放在首位，克服麻痹思想和侥幸心理，坚固树立“凡事预则立，不预则废”的观念，增加做好学校防汛工作的紧迫感和责任感，要紧紧盯住今年的汛期，根据防汛预案，做好汛前、汛中、汛后各个阶段、各个环节的防汛工作。的确做到深化排查、有效整改、周密部署、严加防范，确保学校各项防汛措施落实到位。 （二）组织预备。学校要建立汛期平安检查责任制，明确职责任务，做好汛期到来之前的平安检查工作。学校应组织力气并指定专人负责对校舍围墙、排水沟以及校内周边环境（道路、桥梁）等进行全面认真检查，检查状况要做好具体记录，尤其是存在的隐患，要登记汇总，讨论制定整治方案，同时指定详细责任人抓好落实。

8、要依据学校实际，尤其是存在的隐患，有针对性地制定汛期应急处理预案，确保预案的有用性。详细内容包括：1、成立学校防汛抢险工作领导小组，小组成员名单、职务、电话要精确，分工要明确；2、确定洪水预警、报警方式，如广播、口哨等，并落实到专人负责；3、发生紧急状况时，同学疏散方式、方向、路线、地点等要详细，并落实专人负责；4、要加大宣扬，做到人人知晓；5、值班人员名单、电话精确无误，确保畅通无阻。 （三）物资预备。依据可能发生的险情抢险要求，事先预备好抢险物资和器材，以备急用。加强对汛期重点部位的检查监督，在汛期内必需要有足够的排险抢修力气，有效的预防汛期突发大事。 二、工作责任 校长是第一责任人，全面

9、落实好学校防汛工作。全校教职工必需听从学校防汛工作领导小组的指挥和工作支配，不得推诿延误工作。共产党员应身先士卒，勇挑重担，发挥先锋模范作用，急师生之所急，忧师生之所忧，团结协作，同舟共济，战胜灾情。各职能小组应全力组织、帮助学校及相关部门做好抢险救灾和善后各项工作，做到尽职尽责，同时应做好自身的防护工作，加强自我爱护措施。凡不听从指挥和工作支配，或工作不负责任，渎职、失职，造成灾情集中等严峻后果的，将严厉查处，直至追究法律责任。 三、组织领导 为明确分工，加强领导，统一指挥，协同作战，成立汛期学校抢险救援工作领导小组。 组 长：毛羽国（校 长） 副组长：卢喜才（书 记）、李福环（副校长）、

10、曹景明（副校长）、王越军（副校长）、 任艳军（副校长）。 成 员：王正刚（平安主任）、李凤鸣（政教副主任） 王春德（政教副主任）、毕俊峰（班级主任）、 刘金慧（班级主任）、杨凤强（班级主任）、 魏国成（总务副主任）。 任 务：汛期发生时组织下面五个工作小组准时开展工作，部署抢险、救援、救助等相关工作。 下设五个工作小组，其人员组成和任务如下： （一）抢险组 组 长：曹景明 成 员：王正刚 李凤鸣 鞠宁 任务：消失险情后，在第一时间内赶赴现场，组织指挥险情排解和险情掌握工作。 (二）抢救组 组 长：李福环 成 员：毕俊峰 刘金慧 杨凤强 任务：负责与县人民医院、县中医院、县妇幼保健院等医院联系，

11、协调、协作，共同组织医疗抢救队，抢救受伤人员。 (三)救援疏散组 组 长：任艳军 成 员：徐柏光、安德维、各班班主任。 任务：负责组织指挥疏散现场受威逼的人员和重要物资。 (四)平安保卫组 组 长：王越军 成 员：王春德 高云东 韩柏英 彭小勇 任务：联系当地派出所派出警力并帮助其在灾难现场外围看护、警戒、维护现场秩序，严防不法分子进入现场搞破坏等。 (五)后勤保障组 组 长：魏国成 成 员：赵桂满 张树山 姚洪祥 任务：保障现场物资供应和供应必要的工具，调动运输车辆，运输抢险人员和物资。 四、应急响应 （一）学校要严格落实值班值岗责任制，建立学校汛情报告制度，根据早发觉、早报告、早处置的原则

12、，一旦发觉汛情应马上启动本校的汛情应急预案，并准时上报县教体局 （二）汛情发生后，学校办公室和平安处要准时、精确做好现场的信息收集和处理工作（包括受困、受伤人员状况，水灾现场的物资状况及现场四周的住宅、设施状况，抢险队伍的到位和抢险物资需求等状况），并以书面或电话的形式准时报县教体局。 五、应急保障 （一）学校应按有关规定配备肯定数量的抢险物资及器材，学校应配备必要的应急药品。 （二）不许在大雨天气在室外上课或组织各种室外活动，遇放学时间要听从学校的支配和指挥，任何人任何班级不得私自做主。必要时通知同学家长到校接同学，尤其是回家途经河套的同学必需通知家长到校来接。 （三）要加强师生员工的汛情平

13、安常识训练，懂得水灾逃命和自救的措施和技能，学校要按本校汛期平安工作应急预案的要求组织师生进行必要的演练。 （四）学校几各班要加强对以下状况进行仔细具体的排查，发觉隐患要准时实行措施，予以排解：教室及各功能馆室等房舍平安状况；同学饮食卫生、卫生消毒设备配备状况；学校楼梯、走廊、护栏、围墙、门窗、厕所、体育设施平安状况；人员聚集场所的疏散通道、平安出口畅通状况；电器、设备、线路检修管理状况；校内水沟及校内周边水沟、涵管畅通状况；同学来回地段平安状况等。 六、后期处置 汛期学校抢险救援领导小组负责灾后的善后处置工作，准时调查灾情损失状况，并形成书面材料上报、做好灾后处理，恢复正常教学秩序及重建等工

14、作。 七、汛期学校领导值班支配 1、值班支配： 周一：王越军 王春德 鞠宁，周二：曹景明魏国成 周三：徐柏光 刘金慧， 周四：王正刚 毕俊峰 周五：任艳军 李凤鸣， 周六：李福环 赵桂满 周日：杨凤强 安德维。 2、值班要求： （1）值班时间由早7点至其次天早7点，全天候24小时值班，值班期间手机必需24小时开机（电话号码在值班表中），保证通信联络畅通。 （2）值班必需按时到岗，两人有分工有合作，必需记好值班记录，准时巡查，发觉问题准时妥当处理货准时向校长汇报。 （3）值班期间一律不得缺岗、不得空岗、不得饮酒，没有特别状况不得随便调换，必需时必需和校长说清。 （4）值班领导为当天的值班校长，处

15、理学校各种事物。 篇3:学校汛期平安工作应急预案 为了更好贯彻执行“平安第一、常备不懈、以防为主、全力抢险”的防汛方针，强化生命第一的意识，做到早部署、早防范，切实做好学校汛期平安工作，确保师生汛期生命财产平安。依据县训练要求，结合我校实际，特制定学校汛期平安工作应急预案。 一、平安度汛预备工作 1、思想预备。以防为主，树立防控意识。肯定要把师生生命平安放在首位，克服麻痹思想和侥幸心理，坚固树立“凡事预则立，不预则废”的观念，增加做好学校防汛工作的紧迫感和责任感，要紧紧盯住今年的汛期，根据防汛预案，做好汛前、汛中、汛后各个阶段、各个环节的防汛工作。的确做到深化排查、有效整改、周密部署、严加防范

16、，确保学校各项防汛措施落实到位。 2、组织预备。建立汛期平安检查责任制，明确职责任务，做好汛期到来之前的平安检查工作。组织力气并指定专人负责对校舍、围墙、排水沟以及校内周边环境（道路、桥梁）等进行全面认真检查，检查状况要做好具体记录，尤其是存在的隐患，要登记汇总，讨论制定整治方案，抓好落实。要依据学校实际，有针对性地制定汛期应急处理预案，确保预案的有用性。详细内容包括：（1）成立学校防汛抢险工作领导小组，（2）确定洪水预警、报警方式，如广播、口哨等，并落实到专人负责；（3）发生紧急状况时，同学疏散方式、方向、路线、地点等要详细，并落实专人负责；（4）要加大宣扬，做到人人知晓。 3、物资预备。依

17、据可能发生的险情抢险要求，事先预备好抢险物资和器材，以备急用。加强对汛期重点部位的检查监督，在汛期内必需要有足够的排险抢修力气，有效的预防汛期突发大事。 二、加强汛期平安工作领导 为确保汛期学校师生平安，在发生汛期平安事故时能实行应急措施，特成立期平安工作领导小组等组织： 1、防汛工作领导小组 组 长：赵立勇（校长） 副组长：徐秀林（工会主席） 成 员：吴立瑞、寇介林、刘祥乐、王圣义、封德山、刘祥军、张海龙、李可江 2、通讯联络组 组长：寇介林 成员：徐茂夏、丁淑奎 任务：在抢险救援领导小组的指挥下准时向上级有关部门报告状况，发布调集、救援等行动命令，协调各工作组的行动，做好值班工作 3、疏散

18、引导组 组长：吴立瑞 成员：刘祥军、张海龙、李可江、王汉军 4、医疗抢救组 组长：王圣义 成员：李可翠 高月珍 任务：负责与镇、村医院联系，协调、协作，共同组织医疗抢救队，抢救受伤人员。 5、警戒保卫组 组长：封德山 成员：王金刚、刘善星、韩邦亮、王治明 任务：联系镇派出所派并帮助其在灾难现场外围看护、警戒、维护现场秩序，严防不法分子进入现场搞破坏等。 6、抢险救援组 组长： 韩磊 成员：总务处、特室人员 任务：消失险情后，在最短的时间内赶赴现场，组织指挥险情排解和险情掌握工作。 7、后勤保障组 组长：刘祥乐 成员：总务处人员 保障现场物资供应和供应必要的工具，调动运输车辆，运输抢险人员和物资

19、。 三、工作要求 遇大风雷雨、汛期间实行以下方法处理。 1、各班班主任必需把握本班近河近水的同学具体状况，必需对本班同学进行防汛、防雷等学问的训练，让全班同学学会自护自救，各班班主任对本班同学的训练必需做好记录。 2、遇大风雷雨时： 若雷雨影响较大，同学大部分未能按时到校，领导小组应准时向党委政府、县训练局请示是否停课。 3、汛期间： （1）、学校支配的值班人员必需留意收听收看天气预报等信息，如遇其次天有雷雨或消失大到暴雨天气时，收集信息的老师应准时通知领导小组，领导小组马上通知各班主任，做好通知本班同学做好汛期的平安防范预备。 （2）、领导小组依据当地的地理位置，汛期状况，对来回途经危急地带

20、的同学做好详细了解，打算是否留校或停课。若需停课，先向党委政府或训练局领导请示同意后才能执行。 （3）、同学途经河流，需要过河或过桥的，汛期间发大水一律由家长或班主任接送。 （4）、在上课时遇雷雨或消失大到暴雨天气时，学校各班必需留同学待雨过后，对同学途经路段进行排查无隐患的才能让同学回家；对路途中有危急的必需有老师护送或由家长接走。 （5）、各班要坚决制止本班同学下河洗澡、戏水。特殊是汛期间，要留意同学的平安，坚决杜绝平安事故。 四、应急响应 1、汛期平安事故发生后，学校汛期平安工作领导小组应马上启动实施事故应急预案，并随时将抢险求援状况准时上报训练局、镇政府、防汛抗旱指挥部。 2、请卫生院

21、同志第一时间派出急救队伍，抢救伤员，并做好事故现场的卫生防疫工作。 3、事故发生后，学校领导马上组织有效的抢险救援工作，把损失降到最低点。同时要仔细做好全体师生的思想稳定工作，稳定心情，引导师生乐观投入到抢险救援工作中，开展自救工作。 五、应急保障 1、值班电话24小时有人接听，领导小组及各工作小组成员保证通讯畅通。 2、不许大雨天气在b级以上危房教室(宿舍)里上课（住宿），各班不能在汛期组织同学进行校外活动。 3、各班要加强师生员工的汛情平安常识训练，懂得水灾逃命和自救的措施和技能，要按汛期平安工作应急预案的要求组织师生进行演练。 4、要加强对以下状况进行仔细具体的排查，发觉隐患要准时实行措施，予以排解：教室及其他房舍平安状况；同学食堂卫生、卫生消毒设备配备状况；学校楼梯、走廊、护栏、围墙、门窗、厕所、体育设施平安状况；人员聚集场所的疏散通道、平安出口畅通状况；电器、设备、线路检修管理状况；校内水沟及校内周边水沟、涵管畅通状况；同学来回地段平安状况等。 六、后期处置 汛期学校抢险救援领导小组负责灾后的善后处置工作，准时调查灾情损失状况，并形成书面材料上报、做好灾后处理，恢复正常教学秩序及重建相关事宜等工作。 第 11 页 共 11 页