第三章第三节酶.doc

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1、必修一 第三章第三节 酶（导学案） 教学目标：1描述酶的发现过程 2简述酶的概念、理解酶的本质 3举例说明酶的高效性和专一性 4分析影响酶催化作用的因素教学重难点：酶的作用、本质和特性 酶的催化作用原理及控制变量的科学方法教学过程：一、 酶的发现史及本质时间发现人实验内容实验结论1738意、斯帕兰扎尼1836德、施旺从胃液中提取出能消化蛋白质的物质1857巴斯德发酵过程中酒精产量与 成正比酒精发酵是酵母菌代谢的结果李比希酒精发酵只要有 就可以了 促进发酵1926美、萨姆纳尔从刀豆中提取出了脲酶证明脲酶是一种 20世纪80年代发现极少数 也有催化作用思考：1773年意大利斯帕兰札尼实验，其巧妙之

2、处在哪里？酶的本质：酶是_产生的具有 作用的 ，其中绝大多数是_，少数是_。 判断：酶都是蛋白质（ ） 淀粉酶是蛋白质（ ） 酶的合成都在核糖体上（ ）二、 酶是生物催化剂底物：催化剂及特点：酶的催化机理：酶的活性：酶作用生物催化剂，其催化反应的效率与无机催化剂相比如何呢？探究一：酶的催化效率实验原理：实验过程试管1试管2加试剂：加催化剂：实验现象：加卫生香后现象：实验结论：几点思考：为什么要用新鲜的肝脏？ 如果不制成匀浆呢？ 加酶后能否增加产物的量?实验中的变量自变量：因变量：无关变量：实验原则：思考：酶具有高效性，那么是不是一种酶可以催化所有种类的反应呢？探究二：酶的专一性实验原理1淀粉、

3、蔗糖均可被水解成还原糖 2还原糖在沸水浴下可生成红黄色沉淀实验思路 用一种酶同时水解两种底物，看结果如何实验过程试管123456本尼迪特2ml2ml2ml2ml2ml2ml1%淀粉3ml3ml3ml2%蔗糖3ml3ml3ml新鲜唾液1ml1ml 蔗糖酶1ml1ml先37保温5分钟，再沸水浴加热2分钟实验现象实验结论实验思考：试管1和2有什么作用？ 37保温有什么作用？ 为什么又要沸水浴加热？ 指出本实验中的对照实验？总结：酶具有 性和 性。生活现象：人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？三、影响酶催化作用的

4、因素回忆：引起蛋白质变性的因素有哪些 而常见的酶都是蛋白质，所以影响酶催化的因素有 探究三：温度对酶催化作用的影响试管12311%淀粉2ml2ml2ml2温度0371003时间保温5分钟4新鲜唾液1ml1ml1ml5时间保温5分钟6加入碘1滴1滴1滴7现象8结论思考或讨论：1 该实验的自变量、因变量和无关变量是什么？ 2 将实验步骤2与4颠倒一下可以吗？1与4颠倒一下可以吗？ 3 本实验能否用本尼迪特试剂检测？ 4 若把0升温到37，100再降温到37，实验结果有改变吗？为什么？讨论：结合此实验，你能设计PH值对酶催化作用的的影响吗？练一练：1下述有关酶的叙述中，不正确的是( )(A)酶是活细

5、胞产生的催化剂(B)多数酶是蛋白质，少数酶是RNA(C)酶在催化过程中要消耗自身 (D)酶的催化需要适宜的温度和pH2果子酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊，加入少量蛋白酶可以防止浑浊，而加别的酶(如氨基酸氧化酶等)则无济于事，这说明( )(A)酶的催化作用受环境温度的影响 (B)酶的化学成分主要是蛋白质(C)酶的催化作用具有高效特点 (D)酶的催化作用具有专一特点3下列的坐标图中，能正确反应温度和酶催化效率关系的是( )4能使胃蛋白酶水解的酶是( )(A)淀粉酶 (B)蛋白酶 (C)脂肪酶 (D)肽酶5人在发热时食欲较差,其直接的病理原因是( )(A)胃不能及时排空 (B)摄入的食物不能被消

6、化(C)消化酶的活性受到影响 (D)消化酶的分泌被完全抑制6下列除哪种因素外都可以破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性( )(A)强碱 (B)强酸 (C)低温(D)高温步骤方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小2常温下加二氧化锰氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液同自然分解一样7下表是为了认识酶的特性，以20的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果。通过分析实验不能得出的结论是（ ）( )(A)酶的催化作用需要适宜的条件(B)酶具有高效性(C)酶具有专一性(D)高温会使酶失去活性8过氧化氢(H2O2)是反应活性很高的化学物质，常用于漂白，也用于清洗小的伤口。细胞在代谢过程中，会产生H2O2，它对细胞有毒害作用，但体内有过氧化氢酶的存在可以使其快速分解为无毒物质。请分析下图的实验，并回答有关问题。(1)在号试管中，最先产生气泡的是；产生气泡最多的是；试管内发生的化学反应的反应式是。(2)用点燃但无火焰的卫生香放到号试管管口，观察到的现象分别是；。(3) 比较和号试管，以及与号试管所 看到的不同现象，说明了。5