必修一第二章第二节蛋白质课件.ppt

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1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质豆类以及豆类制品中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中奶类及奶类制品中肉类中蛋类 组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶多肽多肽肽酶肽酶探究活动一：1、找出这些氨基酸共同的结构是什么？、找出这些氨基酸共同的结构是什么？并在课本中圈出来。并在课本中圈出来。2、试一试推导出氨基酸的结构通式。、试一试推导出氨基酸的结构通式。一、氨基酸的结构及其分类一、氨基酸的结构及其分类氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式特点：1 1、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH(-N

2、H2 2) )和和一个羧基一个羧基(-COOH(-COOH) )，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。2 2、各种氨基酸之间的区别在于、各种氨基酸之间的区别在于R R基基不同。不同。RCHNH2COOH氨基氨基羧基羧基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH非必需氨基酸：非必需氨基酸：共共1212种，人体可自身合成的种，人体可自身合成的必需氨基酸：必需氨基酸：共共8 8种种( (婴儿有婴儿有9 9种），人体不能自身合成的种），人体不能自身合成的 赖氨酸、色氨

3、酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸2020种氨基酸种氨基酸一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.一、氨基酸的结构及其分类一、氨基酸的结构及其分类氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012怎样形成怎样形成二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性N一氨基酸的结合方式一氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式

4、CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽依此类推依此类推H2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合探究活动二探究活动二肽链数氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链mn条肽链mm-1m-1ma-18x(m-n)m-nm-n 至少 1个至少1个 至少 n个 至少 n个ma-18x(m-1)假设

5、氨基酸的平均分子量为假设氨基酸的平均分子量为a肽键数肽键数= m脱去的水分子数脱去的水分子数=m分子量是分子量是=ma-18m1、组成人体的、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白血红蛋白 由由4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574个氨基个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.631402.2.下列物质中下列物质中, ,有的属于构成蛋白质的氨基酸有的属于构成蛋白质的氨基酸, ,有的不有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋

6、白质, ,则其则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( )( )(1)H(1)H2 2N-CHN-CH2 2-COOH-COOH(2)H(2)H2 2N-CHN-CH2 2-CH-CH2 2OHOH(3)H(3)H2 2N-CH-CHN-CH-CH2 2-COOH-COOHCOOHCOOH(4)H(4)H2 2N-CH-CHN-CH-CH2 2-COOH-COOH(5)H(5)H2 2N-CH-(CHN-CH-(CH2 2) )4 4-NH-NH2 2NHNH2 2COOHCOOHA.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A.2,2,2

7、 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A A探究活动三1、用彩色回形针模拟多肽的形成过程，分析多肽多样性的原因2、模拟多肽形成蛋白质的过程，找出蛋白质结构多样性的原因算一算算一算如果用足量的如果用足量的2020个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表2020种氨基酸，若写出由种氨基酸，若写出由3 3个氨基酸组成的长链，个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？可以写出多少条互不相同的长链？构成肽链的氨基酸种类不同，肽链构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；的结构则不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相

8、同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；肽链的结构则不同；多肽链盘曲、折叠形成的空间结构多肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同。不同。二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性2.2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（ ）A.A.含有的氨基酸更多含有的氨基酸更多 B. B.空间结构更空间结构更加复杂加复杂C.C.相对分子质量更大相对分子质量更大 D. D.能水解

9、成多种氨基酸能水解成多种氨基酸1.1.（20122012青岛检测）多个氨基酸形成的青岛检测）多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含条肽链，至少含有多少个氨基，多少个羧基（有多少个氨基，多少个羧基（ ）A.5A.5、2 B.32 B.3、3 3 C.4 C.4、5 D.55 D.5、5 53.3.用用1818O O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有H H2 21818O O产生，产生，那么水中的那么水中的1818O O来自氨基酸的（来自氨基酸的（ ）A.COOH B.NHA.COOH B.NH2 2C.R D.COOHC.R D.COOH和和NHNH2 2

10、B BA AD D4、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是( ) A4条 B3条 C2条 D1条BC、H、O、N（P、S等）等）氨基酸元素脱水缩合多肽盘曲折叠蛋白质组成氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽形成的空间结构不同种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上H通式：CCH2NOHOR决定导致结构多样性功能多样性脱水数脱水数=肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数=m-nn条肽链构成的蛋白质，至少条肽链构成的蛋白质，至少n个氨基，至少个氨基，至少n个羧基个羧基M(pro)=ma-(m-n)18计计算算