2022年西餐礼仪基本知识2022.docx

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1、2022年西餐礼仪基本知识2022 西餐和中餐有着本质的区分。去吃正宗的西餐，那么西餐礼仪必需得学好哦，假如你没有遵守吃西餐应当遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人。以下是我整理的西餐礼仪学问，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐礼仪学问1 入座 最敬重的客人通常会支配坐在最好的位子，一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人的位子确定后，主子便可坐在他的左侧，其余客人则依据主子支配就坐;不过，正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡，以便利客人就坐。 怎样正确运用餐巾 餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而打算的，一般在点完餐后再打开。但在正式场合，须要等待主子先把餐布打开，放在自己腿上之后，才可摆

2、放自己的餐布。 打开餐布的时候不要用劲的甩，大的餐布叠一半运用，小的'可以全部打开平铺在大腿部分。 假如中途须要离开的话，把餐布放在椅子上就可以了，但要留意别把运用过的一面接触椅垫。吃完的时候，餐布可以放在盘子的左侧。 餐具的摆设和运用 桌上摆着那么多刀叉一看头都大了，究竟怎么用才不会出错呢?摆在左右的，通常从外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最终运用。这里有个小窍门共享给大家：由外向内取用餐具，这样你就万事大吉。 拿刀叉的方式：西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。假如你是左撇子的话也可以根据自己习惯的运用方法。 食物的切法和吃法 可分为美式和欧式，两种方式都合乎西餐礼

3、仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在盘餐上方边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可起先吃。 欧式的切法跟美式一样，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍旧留在左手，叉尖向下，刀子也仍旧留在右手，然后干脆用左手的叉子叉起切好的食物来吃。 西餐礼仪学问2 进餐 入座后，主子招呼，即起先进餐。 取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由款待员分菜，需增加时，待款待员送上时再取。假如本人不能吃或不爱吃的菜肴，当款待员上菜或主子夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“感谢，够了。”对不合口味的菜

4、，勿显露出尴尬的表情。 吃东西要文静。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要干脆外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。 吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 嘴内有食物时，切勿说话。 剔牙时，用手或餐巾遮口 交谈 无论是作主子、陪客或来宾，都应与同桌的人交谈，特殊是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。 祝酒 作为主宾参与外国实行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的打算。碰杯时，主子和主宾先碰，人多可同时举杯示意，

5、不肯定碰杯。祝酒时留意不要交叉碰杯。在主子和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，留意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主子和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此状况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。 宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量简单失言，甚至失态，因此必需限制在本人酒量的三分之一以内。 宽衣 在社交场合,无论天气如何燥热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主子请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。 喝茶 (或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。

6、喝时右手拿杯把，左手端小碟。 喝汤 不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。假如汤用有握环的碗装，可干脆拿住握环端起来喝。 水果 吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。 水盂 在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水

7、上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 西餐礼仪学问3 西餐桌上的餐具 一个正式的全餐里有很多道菜，每道菜都有其搭配的饮料。通常餐具会这样摆放在餐桌上。 中心：大餐盘一般放在你位置餐桌的前方中心。 右边：从里到外是主菜用刀、一把鱼刀或一把汤勺、一把头盘菜刀。 左边：从里到外是一把进主菜的叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。 垫盘上方：一把甜食叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。 左边外侧：一个面包和一把黄油刀。面包盘要放在最外端叉子的左边。黄油刀放在盘上右侧，刀锋向左。应与垫盘右边的其他刀子呼应。 杯子的摆放：一只白酒杯、

8、一只红酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。 正确运用刀叉 运用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。须要留意的是，千万别用刀取食物送人嘴里。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄背上。 切东西左手拿叉按住食物，右手执刀将食物切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行外向。若有两把以上刀叉，应由外面的一把向内依次取用，因为刀叉摆放的依次正是每道菜上桌的依次。 假如在餐桌上须要谈话，可以拿着刀叉，无须放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要做手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀挥动摇摆。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。 刀叉用餐会

9、传递这些信号 刀叉的摆放方式会传达出“用餐中”或是“用餐结束”的信息，服务员可能会依据你的这些信息推断用餐状况，以及是否整理餐具打算接下来的服务等等。所以要特殊留意刀叉的摆放方式，避开发出错误的信息。 无论何种状况下，刀刃的一侧必需面对自己，而且不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 进餐中须要短暂放下刀刃时，应摆成“八”字形，分别放在餐桌边上。刀刃朝向自己，表示还要接着吃。 用餐结束后，将叉的背面对上，刀的刀刃一侧应向内与叉并拢，平行放置在餐盘上。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避开由于触碰而掉落，服务员也简单整理。 西餐的餐巾 假如参与的是正式宴请，肯定要牢记：只有女主子把餐巾铺在腿上之后

10、，才是宴会起先的标记，这也意味着餐巾示意着宴会的起先或结束，假如女主子把餐巾放在桌子上，便是宴会结束的标记。 一般而言，就餐时，餐巾要铺在腿上，并且叠成长条形或者三角形，为着装保洁是餐巾的其次个作用。 假如你中途要离开一下，回来还接着吃的话，餐巾就要放在你座椅的椅面上。而把餐巾干脆放在桌上，则等于告知别人自己不吃了。此外，餐巾还可以用来擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。 西餐礼仪基本学问2022第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页