中式快餐外带食品包装的减量化设计——以永和豆浆品牌外带食品包装设计为例-徐磊.docx

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1、中式快餐外带食品包装的减量化设计 以 “ 永和豆浆 ” 品牌外带食品包装设计为例 研 究 生 姓 名 ： 徐 磊 指导教师姓名、职称：胡俊红教授 学 科 专 业： 艺术设计领域 （ MFA) 研 究 方 向： 包装艺术设计 湖南工业大学 二 零 一 六 年 五 月 二 十 八 日 中式快餐外带食品包装的减量化设计 以 “ 永和豆浆 ” 品牌外带食品包装设计为例 The Research of the Chinese fast food Packaging - illustrated by the case of “Yonghe soybean mi Ik“ Brand Takeout Food

2、 Packaging Design 研究牛 . 姓 名 ： 徐 幕 指导教师姓名、职称：胡俊红教授 学科专业：艺术设计领域 （ MFA) 研 究 方 向 ： 包 装 艺 术 设 计 论文答辩日期 _ 答辩委员会主席 湖 南 工 业 大 学 二 军 一 六 年 五 片 二 十 八 曰 湖南工业大学学位论文原创 性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导 T， 独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本 论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文 的研究做出重耍贡献的个人和集体，均已在文屮以明确方式标明。本 人完企意识到本声叨的法仲 :结果由木人

3、承担。 作者签名： F 期 ： 年 片 闩 湖南工业大学论文版权使用授权书 、缩印或其他手段保存学位 丨 规定送交学位论文。 论文；学校可根据国家或湖南省有关部丨、 作者签名 : 导师签名 : H期 ： 年 月 u 摘要 随着人们小活与 I:作节奏的加快，快餐所占份额的比例越来越 大，外带食品将会成为人们饮食需求的主要方式之一。塑造快餐品牌 是饮食企业生存与发展的 H标，而新型外带食品包装的形式足品牌塑 造的 X; 键。卫巾安全的减运 :化设计以及便利的人性化设计符六了当今 社会生态文叨的需要，有利于提升包装的便利性与环保性。 本次课题创作屮，以中式快餐品牌 “ 永和豆浆 ” 外带食品包装为

4、例，利用卫生、安全、便利的减贷化设计理念与方法展开设计。在 # 体设计过程中，通过分析国内外餐饮包装的设计现状与水平，明确了 该品牌包装的设计记位，并从包裝功能、结构、材料、装潢与造型等 方面进行深入设计。饮品 类食品采用吋快速开启、大口径、供快速饮 用的聚酯容器或者非聚酯类的纸杯包装；固体类食品采用 纸成型的 纸质包装或者热塑成型的聚酯盒：组介食品类外包装也采用 纸成型 的纸质包装，要求手柄设计符合人机 :I:程学等等。设计作品对解决 H 前其包装结构中的不合理以及包装废弃物对环境造成的污染，提供了 具体的设计实践指导，将为企业创造以好的社会效益与经济价值。同 时，兼具民族风格特色的快餐文化

5、和减量人性的包装设计姐想，是中 式快餐走出国门、 m造网际快餐品牌的必经之路。 关键词：外 带食品，减 s化，人性化，包装设计，永和豆 奖 9lJ 9A|0S OJ iOM uSlSSQ 0J9 uSlSSp 9|pUBq Oira UOJ9 1JIM. pJOOOB p9SB isdBd jaded 3uip| ra B S3SH 0SIB SUTSBOBCI pooj 9jTS dui 3 xoq jsjssXjod jo Smuuoj joi| JO SUTSBOBCI jaded 9i|j Suiuuoj jaded B JO spBui si pooj pi s UTSBOBCI d

6、uo jaded SSB| .i9js9X| d jou JO s.isurejuoo UIJp ?ppb iOJ J3JS3 人 I d jSJSUIBTp 9gjB| SuiUSdO pTdBJ UBO SpOOJ SJUUQ oj9 3uippora uSissp i|Sno.ioi|j B sjB.ioosp IBLISJBUI s.mpnijs “noipunj Sui3B Bd 9i|j rao.g pire uSissp SUTSBOBCI pire.iq 9i|j SUTUOTJISOCI reqo 3 uy如 :pi3d sgmsAsq pire poq; leuoyiems

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10、mcture of the packaging and packaging waste pollution to the environment, provides the concrete design practice guidance, to create a good social benefits for the enterprise and economic value. At the same time, as the fast food culture and the national style of the reduction of humanity packaging d

11、esign idea, is the Chinese fast food outside, path to shape the international fast food brands. Keywords: take-out food, reduction, humanization, packaging design, yonghe soya-bean milk 目录 摘要 .IV ABSTRACT . V 目录 . VII 第一章绪论 . 1 1.1课题设计的来源及意义 . 1 1.1.1设计创作来源 . 1 1.1.2设计创作意义 . 1 1.2国内外设计现状与水平 . 2 1.2.

12、1国内设计现状与水平 . 2 1.2.2国外设计现状与水平 . 3 1.2.3理论依据 . 5 1.3研究内容及方法 . 6 1.3.1课题研究内容 . 6 1.3.2设计研究方法 . 6 第二章 “ 永和豆浆 ” 品牌外带食品包装设计定位与思路 . 8 2.1 “ 永和豆浆 ” 品牌外带食品包装调研 . 8 2.2设计定位 . 9 2.2.1产品定位 . 9 2.2.2市场定位 . 9 2.2.3 包装定位 . 9 2.3设计创作思路 . 10 第三章减量化外带食品包装设计构思与展开 . 11 3.1外带食品包装设计中的设计要素分析 . 11 3.1.1造型结构的减量化与人性化 . 11 3

13、.1.2准确而实效的图形语言运用 . 11 3.1.3环保材料的选择及运用 . 11 3.2外带食品包装设计必须遵循的原则 . 12 3.2.1安全性 . 12 3.2.2便利性 . 12 第四章 “ 永和豆浆 ” 外带食品包装设计方案分析与定稿展示 . 13 4.1设计方案分析 . 13 4 1.1装潢设计 . 13 4.1.2包装结构 . 14 4.2定稿展示 . 16 4.2.1平面展开图展示 . 16 4.2.2成品实物展示 . 17 4.2.3设计创新点 . 20 第五章结语 . 22 攻读学位期间发表的论文及科研成果 . 25 参考文献 . 23 致谢 . 26 第 一 章 绪 论

14、 1.1课题设计的来源及意义 1.1.1设计创作来源 外带快餐食品包装的设汁研允， U今 “ 包装发展的屯要趋势。随着经济的 快速发展，现在人们的餐饮消费观念正逐步改变，外出就餐更趋于经常化。在追 求 “ 效率繁忙工作的冋时，外带快餐食品为满足人们就餐的便利耑求，己成为 _/ 人们饮食就餐形式的 S佳选择，许且今后也将会成为学牛 .、丨 :班族、旅游者和家 庭用膳聚会的主要方式之 。 ： (1) 牛活节奏的加快，促进了 “ 外带食品 ” 的出现 由于牛活与工作节奏越来越紧张 .许多办公柬 n领和他忙于学 或工作的 人群选择在上班路上或在车里吃早餐，中午在办公室里吃站立式工作餐。而 “ 外 带食

15、品 ” 则将食品以便捷包装的形式，由消费者将其带至餐厅以外的地方去食用， 这种 “ 外带食品 ” 的消费已然成为了一种新的生活方式，并且越来越得到消费者 广泛的认同。 (2) 网内中式快餐外带食品包装的功能与形式还需要进 -步优化 西式快餐目前在中国快餐市场上占据着相当大的份额，比如麦当劳、肯德基、 必胜客等。布品牌发展过程中，西式快餐外带食品的包装设计已然成为一个非常 重要的环节。而相比较中式快餐来说，如何解决外带食品包装在满足基本功能的 同吋，应做到绿减量化包装设汁，这足亟待我们关注和研宄的主要方向之 -。 1.1.2设计创作意义 本课题主要足研究如何通过绿色减 S化包装达到环境保护的目的

16、，并促进消 费者对中式快餐的认可，带给消费者从认知到使用的人性化体验，提升中式快餐 品牌效益。课题义主要体现 /E如下两个方面： (I) 理论总义：减量化的应用和完善，为口前外带食品包装的不断创新提 谢雨萍 .中式快餐业的现状及其发展方向 J.社会科学家， 2002 (04) :36-42. 供创作依据，同时也是对国内中式快餐外带包装设计理论的完善和补充。 (2) 实践意义：通过对本课题卫生安全、减量和人性 0化包装理念的实践应 用，对优化中式快餐外带食品包装结构、减少包装废弃物造成的环境污染、缩减 包装成本和传递人文关怀等方面具有重要意义。同时也能对当前消费市场上同类 包装设计起到的引导作用

17、，为 “ 永和豆浆 ” 企业品牌创造良好的社会经济与效益。 1.2国内外设计现状与水平 1.2.1国内设计现状与水平 随着国内商品经济和包装工业的快速发展，包装废弃物已成为城市生活垃圾 的重要组成部分。虽然我国也非常重视包装减量化，但据统计，我国三分之一的 城市生活垃圾都是包装性垃圾，包装废弃物体积己占固体废弃物的一半，每年包 装废弃物价值达 2800亿元，其中 30%是包装废弃物，这个数字可以用来承办 14 次上海世博会或建造 105个国家大剧院。 目前，中国快餐行业因其发展前景可观、受众范围广、可复制性强、容易建 立品牌的特性发展速度快，吸引越来越多的人进入这个市场。与此同时，其食品 外带包装造成的环境污染日益加剧。针对这种现象，目前对快餐外带食品包装的 减量化设计也逐步展开了深入的研宄，但国内只有少数概念性包装设计，并没有 在市场中运用，其优秀的包装结构及包装装饰元素（图 1-1、图 1-2)仍值得参 考借鉴。 图 1-1:外带 快餐系列包装 图 1-2: “ 速八快餐 ” 系列包装 (图片来源：视觉中国） （图片来源：视觉中国） 此外，外带食品包装还存在不少缺陷，技术有待提高。国内快餐外带食品包 常晓霞 .走进立体，感受变换；立体印刷印制模式总汇 J.印刷技术， 2003, (32): 12-14.