色彩间接心理效应在食品包装设计中的应用研究-胡简.docx

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1、胡简 设计艺术学 艺术管理 建筑与艺术学院 王希俊 论文答辩日期 7。心 答辩委员会主席 中南大学 2013年 11月 中图分类号 inf- UDC 学校代码 10533 密级 公开 硕士学位论文 色彩间接心理效应 在食品包装设计中的应用研究 The Applied Research of Color Psychology Effects on Food Packaging Design 名业向i师姓专方l教者科究K(导作学研学指 学隹泠文康 fcl牲声硐 本人郑重声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研 究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了论文中特别加以标注和致 谢的地方外，论文中

2、不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也 不包含为获得中南大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材 料。与我共同工作的同 志对本研究所作的贡献均己在论文中作了明确 的说明。 申请学位论文与资料若有不实之处，本人承担一切相关责任。 作 者 签 名 ： 日 期 ： 年 “ 月 W日 学隹抡文版权使用提权本 本学位论文作者和指导教师完全了解中南大学有关保留、使用学 位论文的规定：即学校有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论 文的复印件和电子版；本人允许本学位论文被查阅和借阅；学校可以 将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用 复印、缩印或其它手段保存和汇编本学位论文。 保密

3、论文待解密后适应本声明。 日 期 ： 年 “ 月 乂 日 日期： /年月彳日 色彩的间接心理效应在食品包装设计中的应用研究 摘要：当今社会，随着科学技术水平的不断提高，设计己不再受到技术的 制约，食品包装设计也不再仅仅是食品的保护外壳和承载物，而越来越向 满足于人类精神方面的需求发展，即满足人类心理方面的需求。当今发展 逐渐成熟的设计理念为人类高层次的需求提供了一定的指导，食品包装设 计也为色彩心理学的实践提供了良好的机会。食品包装设计中色彩给人的 视觉感受，会引起强烈的感官表现：对人的味觉、嗅觉、触觉和听觉的刺 激极大，这些要素都是色彩心理学要研宄的内容。 现行的色彩心理学理论体系虽然比较丰

4、富，但是对于色彩的间接心理 效应及其与食品包装设计的交叉研究目前尚未有系统论述，只有少部分食 品包装设计的论文及著作中有提到。本课题所作的研究希望从色彩学原理 来挖掘色彩在包装设计中运用的潜力，同时针对色彩的间接心理效应在食 品包装设计中的表现形式展开研宄。然后总结和归纳现代食品包装中色彩 要考虑的因素，提出色彩的间接心理效应在食品包装中的应用途径选择， 包括利用 联想、象征、错觉、各种消费人群以及提出绿色设计、情感化设 计的概念，并提出个案分析，以便研究人在面对各种食品包装色彩时的间 接性心理反应。通过研宄色彩的间接心理效应在食品包装设计中的结合运 用，能帮助色彩应用者能更充分、有效的运用色

5、彩。 图 32幅，表 2个，参考文献 49篇。 关键词 ：色彩；间接心理效应；食品包装设计 分类号 ： J524.2 The Applied Research of Color Psychology Effects on Food Packaging Design Abstract ： The technology will no longer be an obstacle to restrict design as science and technology develop to a certain stage.Hereupon， along with the rising of huma

6、n needs levels,package design is not just the protective case and carrier of product.Food packaging design is also inclined to spiritual design more and more,that is to say the psychological levels of demand and satisfaction. High levels needs that must goes with the suitable design concept,and that

7、 it provides a good opportunity for color psychology practice.Food packaging design includes visual,olfactory,tactile and other sensory elements,and colors brings the visual experience will cause strong sensory manifestations: the human taste,smell,tactile stimuli were so great that these elements a

8、re color psychologys study the contents. The existing theoretical system of color psychology is rich,though for the indirectly psychological effects of color and its indirect food packaging crossover study design is not yet a systematic exposition that only a small part of the food packaging design

9、papers and writings had mentioned it.This topic hopes that it could exploit potentialities from chromatology theory of color using in food packaging design, and meanwhile study the form of color indirect psychological effects in food packaging design.Then review and summarize the considerations of c

10、olor in modem food packaging,to put forward the conception that indirect psychological effects of color in food packaging applications pathway optionHI 目录 学位论文原创性声明 . I m . H Abstract . . . . . . . . . . . . . III S 录 . IV 1 . 1 1.1研究背景 . 1 1.2研宄现状 . 1 1.2,1国外研宄现状 . 1 1.2.2国内研宄现状 . 3 1.3研宄意义与方法 . 4

11、1.3.1研宄意义 . 4 1.3.2研究方法 . 5 1.4研究内容与框架 . 5 1.5仓丨撕点、 . 6 2色彩的间接心理效应的概述 . 7 2.1色彩的间接心理效应的定义 . 7 2.2影响色彩的间接心理效应的因素 . 7 2.3色彩的间接心理效应的内容 . 7 2.3.1色彩联觉 . 8 2.3.2色彩象征 . 8 2.3.3色彩错觉 . 9 2.4本章小结 . 11 3色彩的间接心理效应在食品包装设计中的表现 . 12 3.1食品包装设计中色彩心理的多感官表现 . 12 3.1.1味觉表现 . 12 3.1.2触觉表现 . 13 3.1.3嗅觉表现 . 14 3.1.4听觉表现 .

12、 14 3.2色彩的间接心理效应与食品包装形态的内在联系 . 15 3.2.1图形文字的色彩间接心理 . 15 3.2.2包装造型的色彩间接心理 . 17 3.2.3包装材料的色彩间接心理 . 18 3.3本章小结 . 19 4色彩的间接心理效应在食品包装设计中的应用 . 21 4.1食品包装设计中色彩要考虑的因素 . 21 4.1.1内在因素 . 21 4.1.2外在因素 . 23 4.2色彩的间接心理效应在食品包装设计中的应用途径选择 . 24 4.2.1利用色彩联觉突破惯性化思维 . 24 4.2.2利用色彩象征加强设计中的文化性特征 . 25 4.2.3利用色彩错觉突出设计美观性 .

13、27 4.2.4利用色彩嗜好掌握消费者人群喜好 . 29 4.2.5生态化设计与情感化设计 . 33 4.3老井铺子系列包装设计作品分析 . 35 4.3.1设计方案背景 . 35 4.3.2设计内容和设计思路 . 35 4.3.3设计实践中的问题 . 36 4.4本章小结 . 37 5总结与展望 . 38 5.1总结 . 38 5.2展望 . 38 . 40 隱 1 . 42 Pf2 . 43 % . 44 攻读学位期间的主要研宄成果 . 45 1绪论 1.1研究背景 第一，随着各行各业对色彩重要性认识的不断加深，我们进入了 “ 色彩经济 ” 的时 代，各种色彩产业随着时代的发展和进步正逐渐

14、发展壮大，当今时代商家在市场竞争 中也越来越多地应用色彩策略以获得市场占有率。而研究色彩的间接心理效应是实施 色彩策略重要的前提条件。 第二，基于对食品包装设计中色彩的间接心理效应运用的现存问题的思考，包装 不仅有保护商品和便于储运的基本功能，更具有吸引消费、促进销售、传播理念、提 高商品价值等功能。特别是食品包装设计应该突出其特殊的功能 要能激起消费者 的食欲。而色彩作为最突出的 元素在消费行为中首先占据消费者的眼球，其设计成功 在使得形象色彩具有视觉冲击力的同时也能突出形象色彩表达心理效应的能力。所以 色彩的间接心理效应在食品包装设计中承担了重要的角色。可是目前国内的食品包装 色彩设计研究

15、基本还处于基础理论阶段，并没有在实际设计中发挥其作用和价值。 在本课题中，以色彩的间接心理效应与食品包装设计的相互关系作为切入点，通 过阐述色彩心理的相关理论在食品包装设计中的具体应用和表现，研究现今色彩的间 接心理效应在食品包装设计中的应用策略，以及通过分析基于色彩心理相关理论从而 进行食品包装 设计的今后发展趋势的探索。 1.2研究现状 在本课题中，研究现状分为国外研宄现状与国内研究现状两类。 1.2.1国外研究现状 国外研究现状从色彩的间接心理效应和食品包装色彩设计两个方面综述。 (一）对色彩的间接心理效应的研宄 色彩大师约翰内斯伊顿在色彩艺术一书中指出： “ 色彩效果不仅仅在视觉上，

16、而是应该在心理上得到体会和理解 。 ” 鲁道夫 阿恩海姆在艺术的心理世界中为 色彩心理下了定义 2。淹本孝雄的色彩心理学中认为色彩心理是通过视觉开始， 然后从知觉、情感再到记忆、思想、意志、象征等，其反应与变化是极为复杂的 3。 心理学家弗洛伊德在梦的解析中提到过人对于色彩的偏爱，这与人类的潜意 识有关 4。在设计元素一平面设计样式一书中蒂莫西 萨马拉指出 ： “ 无论在生理 上还是心理上，人在生活中的体验与色彩在心理方面的特征都有密不可分的联系 ” 5。 美国色彩学家切斯金认为，决定人类对色彩的喜好有三个非常重要的因素，分别是自 我介入、体面地维持以及快乐地追求。 设计师琳达 .霍茨舒在设计

17、色彩导论中 提到色彩能表现每个人的浪漫情怀，但 是需要设计师通晓各种色彩的特性、感官效果以及微妙的情感暗示效果 6。金容淑的 设计中的色彩心理学针对设计中的色彩心理进行控索和讲述，阐述了色彩的基本 理解、色彩在生活空间中的作用及色彩的形象，并展示了海报、招牌、店铺陈列、广 告设计、家居设计、服装设计和包装设计等设计案例，把理论融入到设计中，使读者 掌握色彩心理学在设计中的应用要点 7。在色彩的文化一书中德国设计师爱娃 . 海勒对色彩的理论知识做了详细的介绍，并讲述了色彩的表情以及其在传达情感方面 的 200余个概念 8。她还在色彩的性格这本书中阐述了色彩的本质：人类发展至今， 色彩本质包括在人

18、类自发 自觉 自由三个精神层次上的全部色彩情感、色彩联 觉和色彩想象 9。 (二）对食品包装色彩设计的研究 2008年 Wei， Shuo Tmg; Ou， Li-Chen; Luo, M. Ronnier 在 Impacts of package colour on preferred image colourcontrast and sharpness. Taking package design of orange juiee as an example(包装的图像偏好色彩，对比度，清晰度的影响：以橙汁包装设计为例 )中对 食品包装色彩的偏好、对比度和清晰度的影响作了简单的描述并根据具体

19、的实际案例 进行了分析 IG。色彩学家埃斯比尔克的实验结果为： “ 甜 ” 是橙红， “ 酸 ” 是绿色、蓝 绿色， “ 苦 ” 是黑色， “ 咸 ” 是蓝色。哥林支的实验结果为： “ 甜味 ” 是粉红， “ 酸味 ” 是绿， “ 苦味 ” 是蓝紫色， “ 咸味 ” 是蓝色。 现今对食品包装安全问题、包装情感化设计、绿色包装等方面的研宄中也涉及到 了对包装视觉设计的研究。在日本 ，食品卫生法明确要求，食品包装不能太花哨， 而且印刷食品包装时一定要使用专门油墨。而且包装必须无味。美国食品和药物管 理局 2004年发布了一份再生塑料应用于食品包装中的注意要点 一 化学关注的文 件，当中强调了再生塑

20、料在食品包装中使用的注意问题，并对其作了明确规定。 “ 情 感化设计 ” 的理念是由美国著名的认知心理学家唐纳德 .A 诺曼教授在情感化设计 111 一书中提出的，该理念认为 “ 产品的真正价值在于满足用户的情感需要，其目的就 是通过各种形状、色彩、肌理等造型要素将情感融入设计作品中，在消费者欣赏使 用 产品的过程中激发人们的联想，产生共鸣，获得精神上的愉悦和情感上的满足。情感 化设计的原则是让产品包装适应人，让产品包装不仅符合消费者的生理特性和使用习 惯，而且也尽量满足消费者的情感需求。“ 绿色包装 ” 的概念就是出自 1987年联合 国环境与发展委员会发表的我们共同的未来。对于绿色包装设计

21、产生直接影响的 是美国设计理论家维克多 巴巴纳克的为真实世界而设计 12 书，他强调设计应 认真考虑有限的地球资源的使用问题，并为保护地球的环境服务，而包装色彩也应该 尽量简洁明了。在澳大利亚作家丹尼森的绿色包 装设计 13认为 “ 成功的包装设计 能有效地与消费者沟通，有效地符合人类自身和自然发展的要求。突出以人为本的人 性化设计，针对过度包装提出的适度化包装，系统设计观，概念包装，数字智能化包 装趋势。 ” 1.2.2国内研究现状 国内研究现状从色彩的间接心理效应和食品包装色彩设计两个方面综述。 (一） 色彩的间接心理效应 在我国，色彩心理学还是一门潜学科，并没有形成完整的学科体系，所以专

22、门对 色彩的间接心理效应的研宄也并不多。 1、 理论研宄：郁新颜编著的包装设计中把色彩的冷暖感、软硬感、前进与 后退感归到色彩的直接心理效应，把色彩的通感、色彩的象征性归到色彩的间接心理 效应 14。尹章伟的包装色彩设计中把色彩的冷暖感、软硬感、前进与后退感归到 色彩的错觉中，也就是色彩的间接心理效应 15。杨治良在实验心理学中提到：色 彩还可以给人以轻、重、远、近的感觉，甚至可以影响人的味觉 16。陈琏年编著色 彩设计循序渐进地充分讨论了色彩学及色彩心理的发展和基本理论知识 17。 2003年 张宪荣编著设计色彩学从物理学、生 理学与心理学三方面阐述了色彩符号的物理 存在性、心理感知性，以及

23、色光与物体色的混色机制与实践 18。崔唯教授，著有流 行色趋势与设计 19、当代欧洲色彩设计 2()等多部色彩专著，发表了 INTERCOLOR 春夏色彩定案分析21等百篇论文；李广元教授著有东方色彩研究 22和色彩艺 术学 23专著；中国美术学院宋建民教授著有色彩设计在法国 24专著。这其中都 有提到色彩心理效应在设计领域的重要性。安宁在她的色彩原理与色彩构成中有 总结婴儿喜爱红色和黄色， 4 9岁儿童 最喜爱红色， 9岁的儿童又喜爱绿色 25。 2、 应用研宄： 2007年中国形象设计协会从英国首次引进色彩心理学登陆北京小 汤山基地，并且一直积极研宄色彩的间接心理在发达国家的应用状况，还结

24、合我国形 象设计师专业需求，专门把色彩心理学纳入形象设计师系列培训课程内。北京服装学 院崔唯教授建立国内第一个高校色彩设计研宄生专业方向，并创立了第一个国内高校 “ 西蔓色彩奖学金 ”以及 “ 色彩研究 其次，在包装中对色彩的视觉冲 击力的程度要有效把握；最后，包装设计中要注意色彩在情感方面的表达。武珊、聂 鑫鑫在儿童食品包装色彩研宄中说到色彩语言首先是通过视觉感官，直接与消费 者产生共鸣 31。代尤佳在论食品包装色彩设计的知觉联想中提到对食品包装色彩 的设计组织过程中，应重点注意色彩的味觉设计、趣味感设计和文化感的传达 32。王 寒烨的浅析色彩在食品包装设计中对于味觉的影响总结食品包装在有限

25、的空间内， 可以利用不同的色彩表现出各种食品的味道和口感，并通过了解人类自身对色彩的感 觉，对消费者产生良好的心理暗示，从而激发消费者的食欲从而产生购买行为阳 。 1.3研究意义与方法 1.3.1研究意义 1、 对消费者来说方便和满足了个人的情感需求。在现代食品包装设计当中，人 们对包装色彩的认知性已经由以前的感性认知上升到了理性认知。大部分设计师在进 行色彩设计的时候，往往注重的是色彩本身的美感，忽视了受众人群和色彩之间的情 感交互心 理，没有将色彩与情感化设计、色彩心理学、色彩运用学等专业学科相互融 合在一起。对消费者来说在口味和品质相同的情况下，会更多考虑食品包装是否满足 个人的情感需求

26、。 2、 对于生产商来说能提高产品的市场竞争力。自从我国 2001年加入世界贸易组 织后，对外贸易随着市场经济的不断发展正越来越扩大，由于我国人口基数占到世界 五分之一，因此，我国的消费品市场对各种产品需求量巨大，特别是食品。国外的企 业基于此将大量商品源源不断地发往我国市场。其中包括工业机械、生活电器、食品 以及农用产品等，尤其是食品入侵更加突出。面对 这种外来商品不断占有我国市场的 情况，我们不得不反思，为什么我国的产品在与国外产品的竞争中往往处于劣势，我 们的产品包装设计还很粗糙，没有考虑到消费者使用的便利性，也不够人性化。有些 国内产品竞争不过 “ 洋产品 ” ，并不是在质量上，问题是出在产品包装设计上。所以 我国的生产厂商必须去探索新的方法提高市场竞争力。在食品包装设计中，色彩一直 占据着第一视觉元素的主导地位，所以通过研宄色彩的间接性心理效应进而使得消费 者由视知觉引发的心理效应从而对食品产生好感，然后进行购买消费。 3、 对于产品本身来说能够提高产品的附加值。由于近现代工业化的发展，技术 的不断成熟，产品包装设计色彩单一，千篇一律，缺乏个性化特征。基于色彩心理学 的食品包装设计在情感需求、个性化特征方面的考虑能够提高产品的附加值。