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1、冬瓜粉丝炖肉丸的做法冬瓜粉丝炖肉丸的做法 原料: 去皮的冬瓜1块,肥瘦兼有的猪肉馅适量,粉丝1小把,鸡蛋1枚。 调料: 料酒、葱姜末、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉、盐、水淀粉、香油、香菜末、葱花。 打算工作: 冬瓜切片,粉丝泡软。 做法步骤: 1、在剁好的肉馅中加入料酒、葱姜末、鸡蛋、蚝油、盐、一点点白糖、少许胡椒粉和少许五香粉,拌匀。 2、在肉馅中分2到3次加入适量凉水,并用筷子顺时针搅打至肉馅粘稠,把肉馅打到上劲(最少要搅打5分钟)。 3、加入适量水淀粉搅匀(可不加),再加入少许香油和少许植物油搅匀,肉丸子的馅料就做好了。 4、汤锅加水,大火烧开,下入冬瓜片,加适量盐和一点生抽,再加点蚝油提
2、鲜。 5、等锅里再次烧开后,用手抓取适量馅料挤成丸子,并用汤匙协作着将挤出的丸子放入锅里。 6、全部肉馅被挤成丸子下锅后,等到锅里再次烧开就转成中火,下入泡软的粉丝煮至丸子和粉丝都熟透,关火。 7、加胡椒粉,淋香油,撒香菜末和葱花,这样能让汤的味道更加鲜美,出锅。 多说两句: 冬瓜也可以换成白菜、菜花或西红柿等蔬菜,味道一样棒哦!冬季天冷,将这道菜换成砂锅来做更好,吃究竟都是热的。 肉丸豆腐蛋汤 原料: 潍坊四喜丸子、豆腐、干黄花菜、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、香油、盐适量。 打算工作: 1、干黄花菜提前泡软,洗净切段(参阅干黄花菜有毒吗,干黄花菜怎么处理更平安)。 2、四喜丸子切成大小合适的丁,
3、没有四喜丸子就用其它肉丸代替吧。 3、鸡蛋打散,豆腐切条。 做法步骤: 1、锅热下油,放葱花、姜末和蒜末爆出香味,再倒入肉丸丁翻炒匀称,炒出香味。 2、放黄花菜炒香,倒入开水,烧开后下入豆腐条,加盐调味。 3、再次烧开后倒入蛋液,煮至蛋花浮起后淋点香油,起锅。 多说两句: 1、潍坊人的肉丸豆腐蛋汤亦汤亦菜,经济好用,搭配着馒头或烙饼就可饱餐一顿,有汤有菜有主食。 2、做肉丸豆腐蛋汤时还可以放点粉皮,或者放点你喜爱的其它食材,比如木耳、火腿肠等等。 萝卜丝莲藕肉丸 原料: 白萝卜1根,莲藕1段,肉末500克,生花生仁100克,小葱1小把,鸡蛋1个,淀粉适量,生姜1块,盐适量,黑胡椒粉少许。 打算
4、工作: 1、生花生仁提前用水泡胀,捣碎或切成碎末。 2、白萝卜擦成细丝,莲藕磨成藕蓉,放在一起加盐拌匀,腌至出水。 3、肉末用刀再接着剁一剁,剁到肉末感觉粘手为止。 4、小葱和生姜都切成细末,再略微剁细点。 做法步骤: 1、萝卜丝和藕蓉腌好后挤出水分,让萝卜丝和藕蓉变软。 2、剁好的肉馅中磕入鸡蛋,加适量淀粉拌匀,反复摔打至肉馅很粘手为止,也可以用筷子顺时针搅打肉馅。 3、把肉馅、萝卜丝和藕蓉混合匀称,加入花生碎、姜末和小葱末拌匀,再接着反复摔打或用筷子搅打一会。 4、直到馅料变得粘粘的时候,加点香油、生抽和黑胡椒粉拌匀就成丸子的馅料啦。 5、起锅烧油,利用烧油的时间把馅料都搓成匀称的丸子生坯。 6、油锅烧到五六成热的时候下入丸子,炸到丸子浮起,表面金黄后快速捞起来沥油,完成。 多说两句: 1、加了花生碎的肉丸,味道特别不错,喜爱吃丸子的亲们不要错过,必需尝尝哦。 2、在丸子馅料中略微多放点生姜末,味道更香。 3、淀粉的用量不好确定,拌的时候要依据馅料的干湿程度来定。 冬瓜粉丝炖肉丸的做法