山东省地方标准：肉兔生产性能测定技术规范（定稿）.doc

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1、ICS 65.020.30B 43DB37山东省 地方标准DB 37/T XXXXXXXXX肉兔生产性能测定技术规范Technical specification for performance testing of meat rabbitXXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施山东省市场监督管理局 发 布DB37/T XXXXXXXXXI前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。 本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省畜牧总站、山东省农业科学院畜牧兽医研究所、山东省动物卫生技术中

2、心、莱阳市农业农村局。 本标准主要起草人：闫先峰、孙海涛、柴士名、周建胜、高淑霞、牛志河、刘展生、于静静、王 美霞、于家利、刘传凯、战汪涛。DB37/T XXXXXXXXX1肉兔生产性能测定技术规范1 范围本标准规定了肉兔生产性能测定的基本条件、技术指标和测定方法等技术规范。 本标准适用于肉兔生产性能测定。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 27534.8 畜禽遗传资源调查技术规范 NY/T 1180 肉嫩度的测定（剪切力测定法） NY/T

3、1333 畜禽肉质的测定 畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定技术规范（试行） 中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国计量法 优良种畜登记规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 肉兔 Meat rabbit 人工饲养的、专门用于生产兔肉的家兔。3.2 宰前活重 Live Body Weight 屠宰前停食12小时活兔的体重。3.3 全净膛 Weight of Evisceration（eviscerated weight，EW.） 屠宰后除去血、毛皮、头、尾、前脚（腕关节以下）、后脚（跗关节以下）和全部内脏（含腹脂） 的胴体。3.4 半净膛 Half-Eviscerated

4、Weight（semi-eviscerated weight，SEW.） 屠宰后保留心、肝、肾和腹脂等可食用的内脏在内的胴体。DB37/T XXXXXXXXX24 基本条件4.1 场址符合中华人民共和国动物防疫法有关要求。 4.2 符合种畜禽管理条例。 4.3 肉兔饲养管理准则NY 5133。5 受测兔条件5.1 受测兔编号清晰，来源清楚，具有三代以上的系谱记录，符合品种特征，生长发育正常。 5.2 送家兔生产性能测定站（中心）受测兔的兔场必须 3 个月内无传染病疫情，并出具县级以上动物 监督机构签发的动物检疫证明。 5.3 送家兔生产性能测定站（中心）的受测兔必须在测定前 15 d 完成必要

5、的免疫。 5.4 受测兔经过 1 周预试期后进入测定期。6 生产性能测定指标与方法6.1 体重测定使用电子称称重，以克为单位，测定当日早晨空腹称重：a)初生窝重 产后 12 小时内称得的全窝活仔兔重量；b)断奶重 断奶时称的仔兔重量，注明日期分断奶个体重和断奶窝重 2 个指标；c)幼兔体重 90 日龄时兔个体重量；d)成年兔体重 体成熟时兔个体重量。6.2 体尺测量6.2.1 体长 从鼻端到坐骨端的直线长度。 6.2.2 胸围 肩胛骨后缘处胸部的周长。6.3 繁殖性能6.3.1 测定对象及数量适宜初配的后备种兔。来自不同血缘的后备种公兔有效数量不少于10只，后备种母兔有效数量不 少于60只。累

6、计繁殖不少于200窝。6.3.2 配种方式自然交配或人工授精。6.3.3 测定指标及方法6.3.3.1 受胎率 受胎母兔数/参配母兔数100 %。 6.3.3.2 窝产仔数 母兔平均实产仔兔数，包括死胎数、畸形数等。（种兔必须连续三胎） 6.3.3.3 窝产活仔数 母兔产后 12 小时内活的仔兔数。 6.3.3.4 泌乳力 母兔分娩后 21 天哺育仔兔的总重量。6.4 成活率测定DB37/T XXXXXXXXX36.4.1 断奶成活率 断奶仔兔数/产活仔兔数100 %。 6.4.2 幼兔成活率 90 日龄活幼兔数/断奶时仔兔数100 %。7 测定兔群的饲养根据肉兔饲养管理准则进行饲养。8 产肉

7、性能8.1 测定对象及数量断奶至1012周龄肉兔，测定数量不少于120只，公母各半。8.2 测定指标及方法8.2.1 日增重（g） 测定期间增重与测定天数的比值。 8.2.2 料重比 测定期饲料消耗量与增重比。 8.2.3 全净膛屠宰率 全净膛重与活重的比值。 8.2.4 半净膛屠宰率 半净膛重与活重的比值。 8.2.5 净肉率 产肉重与活重的比值。9 肉品质测定9.1 嫩度按照NY/T 1180规定执行。9.2 失水率按照NY/T 1333规定执行。9.3 pH 值按照NY/T 1333规定执行。9.4 熟肉率按照NY/T 1333规定执行。 失水损失 肌肉蛋白质在外力作用下损失的水分。10

8、 测定记录按照附录A记录。11 测定报告依据测定原始记录和本标准出具测定报告。DB37/T XXXXXXXXX4A A附 录 A （资料性附录） 生产性能测定记录表体重体尺见表A.1。表 A.1 体重和体尺测定记录日龄 （ ）序号耳号性别体重（g）体长（cm）胸围（cm）繁殖性能见表A.2。表 A.2 母兔繁殖性能记录窝产仔数（只）序号耳号产仔日期胎次 活仔畸形死胎初生窝重（g21 日龄窝重（g）断奶活仔数（只）断奶成活率（%）DB37/T XXXXXXXXX5产肉性能见表A.3。表 A.3 产肉性能测定记录序号耳号性别断奶重（g）宰前活重（g）断奶至宰前耗料量（g）料重比全净膛重（g）半净膛重（g）胴体肉重（g）胴体骨重（g）净肉率（%）全净膛屠宰率（%）半净膛屠宰率（%）肉品质见表A.4。表 A.4 肉品质测定记录剪切力pH 值序号耳号性别取样部位加压前肉样重（g）加压后肉样重（g）失水率（%）123均值123均值蒸煮前肉样重（g）蒸煮后肉样重（g）熟肉率（%）_