李志军的说课稿.ppt

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1、教材分析课题分析学情分析教学目标教学方法设计教学过程教学条件环境创新与特色教学重难点教学效果说课提纲以就业为导向以能力为本位以学生为主体 满足学生职业生涯发展为需求 教材分析充实新知识、新技术、新工艺 体现任务引领 ，实践导向设计灵活多样 ， 注重能力培养充分展示图片、实物，更加直观课题分析学情分析教学目标 认知目标能力目标情感目标解菊花形花刀的概念，识别菊花形花刀适用的原料，体验菊花形花刀在烹饪中的应用 。 认知目标能力目标情感目标会菊花形花刀的操作方法，能加工出菊花鱼，掌握菊花形花刀技术要领，并对菊花鱼进行质量分析。 教学目标 认知目标能力目标情感目标菊花形态美的认识，以美促学，激发学习兴

2、趣；在实践中体会到学习的乐趣，培养学生岗位意识，合作精神和职业素养。 教学目标 菊花形花刀的操作方法 菊花形花刀的技术要领 教学重点难点教学重点|设计先试后导先练后讲在做中学学做结合 讲解演示操作结合1 1教学重点教学难点|设计直观了解刀距、角度、深度互评与点评相结合反复强化2 2教学难点教学方法设计学法分析1 1尝试练习3 3自主探究2 2小组讨论教学方法设计复习导入尝试练习讲解示范操作训练质量分析课堂评价课堂小结作业布置教学过程教学过程操作不当辅导讲解示范操作质量问题教学条件与环境创新与特色对接教学内容与岗位技能对接教学情景与工作环境培养学生自主能力 优良30职业素养合格65基本合格5合作精神岗位意识教学效果