代可可脂脆米巧克力生产工艺标准.wps

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代可可脂脆米巧克力生产工艺标准1配方 白砂糖 40kg，代可可脂 32kg，可可粉 10kg，脱脂奶粉 6kg，脆米12kg，卵磷脂0.5kg，香兰素 60g，食盐0.3kg。 2工艺流程(如图 2)3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。【8】代可可脂果仁巧克力1配方 白砂糖 45kg，代可可脂 30kg，可可粉 10kg，碎果仁 15kg，卵磷脂0.5kg，香兰素60g，食盐 0.3kg。 2工艺流程 参照【7】代可可脂脆米巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。【9】无糖代可可脂麦芽糖醇巧克力1配方 结晶麦芽糖醇 54kg，代可可脂 34kg，可可粉 12kg，卵磷脂 0.3kg，香兰素50g。 2工艺流程 参照【1】代可可脂黑巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。【10】无糖代可可脂乳糖醇巧克力1配方 乳糖醇 50kg，代可可脂 34kg，可可粉 16kg，卵磷脂 0.3kg，香兰素50g，阿斯巴甜50g。2工艺流程 参照【1】代可可脂黑巧克力。 3操作要点 参照【1】代可可脂黑巧克力。