《食物中的营养物质》.ppt

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1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物2蛋白质蛋白质作用作用 1、是构成、是构成- 的的基本物质；基本物质； 2、其次，能提供、其次，能提供-。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？3儿童、青少年以儿童、青少年以及伤病员为什么及伤病员为什么需要多吃一些奶、需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？蛋、鱼、肉？人的生长发育以及受损细人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，

2、为人体的生也能被分解，为人体的生命活动提供能量。命活动提供能量。糖类含量较高的食物糖类含量较高的食物病人不能进食病人不能进食时，需要怎么时，需要怎么办？办？脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物 为什么说体为什么说体育运动是减肥育运动是减肥的好方法？的好方法？六类营养物质中六类营养物质中能为人体能为人体提供能提供能量量的物质是的物质是糖类糖类、脂肪脂肪和和蛋白质蛋白质这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：-促进人体促进人体-，增强增强-，维持，维持人的人的-。夜盲症。夜盲症。A正常发育正常发育抵抗力抵抗力正常视觉正常视觉皮肤粗糙，皮肤粗糙，11这

3、些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎12这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力.C13这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症： -。维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持

4、骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力14这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、 -症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松15无机盐的作用无机盐的作用占体重约为占体重约为-，作用很大：，作用很大：其中其中-是构成血红蛋白的是构成血红蛋白的一种成分，一种成分，-是构成是构成牙齿和骨骼的重要成分。牙齿和骨骼的重要成分。4%铁铁钙、磷钙、磷16水的

5、作用水的作用各种各种-都离不开水，都离不开水，是构成是构成-的重要物质，的重要物质，占体重约为占体重约为-。生理活动生理活动细胞细胞65%17 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:18请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。19 甲图反应出这位同甲图反应出这位同学挑食，时间长了会学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。20 乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状

6、态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。还会影响健康。21 丙图反应出这位丙图反应出这位同学偏食，而偏食同学偏食，而偏食会造成某些营养过会造成某些营养过剩和某些营养缺乏剩和某些营养缺乏而导致营养不良。而导致营养不良。22看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。23几点建议：几点建议：1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。24养成良好的卫生习惯，养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病洗手，能预防传染病的传播。的传播。25食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水26