餐饮楼面岗位职责.docx

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1、餐饮楼面岗位职责 楼面部领班岗位职责 一、岗位名称：楼面领班 二、岗位级别：部长 三、干脆上司：楼面主管 四、下属对象：服务员 五、主要职责： 1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并支配布置当天工作。必需做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。 2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成果记录，作为评比每月员工的最佳员工依据。 3、明确上级安排的工作，领导本班服务员做好开餐前的打算工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要根据领班检查表逐项检查，发觉问题刚好解决。 4、开餐后留意视察客人用餐状况，随时满意客人的各种用餐须要。 5、遇到重要客人或

2、服务员人手不够时，要亲自服务。 6、督导服务员向客人举荐特色菜、饮料，并主动举荐菜点。 7、组织本班服务员搞好大卫生。 8、负责组织本班服务员参与各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。 9、主动完成楼面经理交派的其他任务。 楼面服务员岗位职责 一、岗位名称：服务 二、岗位级别：员工 三、干脆上司：楼面领班 四、下属对象：见习服务员 五、主要职责： 1、听从上级，做好餐前打算工作。 2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。 3、按主动、耐性、热忱的要求，不断完善服务工作。 4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。 5、团结协作、礼貌周

3、到的完成接待任务。 6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，刚好为顾客供应服务。 7、上班时要限制心情，保持良好的心态。 8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。 9、遇到客人投诉应马上报告上级领导解决，尽量满意客人的合理要求。 10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或旁边备用柜，以备看单之需。 11、服务员加的酒水单，必需一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必需在底单上注明。 12、买单时，服务员必需带好底单与收银台将单核对一样方可买单，买完单后服务员必需签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员

4、对买单的正确性负责。 传菜部领班岗位职责 一、岗位名称：传菜部领班 二、岗位级别：部长 三、干脆上司：楼面主管 四、下属对象：传菜员 五、主要职责： 1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。 2、检查餐前打算工作，确保全部物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管支配布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜留意事项。 3、根据本岗位工作程序及标准做好开餐前的打算工作。 4、通知餐厅当日厨师长举荐菜和不能供应的菜。 5、依据订单和主管的布置，将菜精确无误传递到餐厅内或包厢。 6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。 7、传菜工作中检查菜的质量、温度及重量、遵守传菜9不出。 8、用餐结束

5、后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。 9、每餐结束后帮助楼面收市整理清洁工作。 收银员岗位职责 一、岗位级别：员工 二、干脆上司：人事主管 三、主要职责： 1、根据前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、打算刚好计算金额，全部菜食、酒水、加菜、买单、都必需同时体现在点菜单上。并且收银台应保留全部的菜食和酒水单，统一交于财务。 2、对结账单记载的金额精确、刚好、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要当心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。 3、每日依据汇总金额填写交款单，

6、当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。 4、保持吧台及工作区域卫生干净、整齐，于前厅要求一样。 5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。 7、按规定时间运用电器。 8、刚好完成领导其他临时任务。 迎宾员岗位职责 一、岗位名称：迎宾员 二、岗位级别：员工 三、干脆上司：楼面领班 四、主要职责： 1、听从楼面领班的工作支配，驾驭和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌支配及当日特色菜点状况。 2、仔细根据领位服务服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。 3、礼貌迎客，依据餐桌支配和座位状况引领客人到适当座

7、位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。 4、微笑送别客人，征求客人看法，与客道别。 5、参与餐厅开餐前和餐后结束工作。 员工就餐管理制度 1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。 2、员工必需在指定地点规定时间内用餐。 3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。 4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。 5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。 6、就餐时应轮番值班，厨房值班者按各部门人数打算饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。 7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合运用。 传菜员岗位职责 一、岗位名称：传菜员 二

8、、岗位级别：员工 三、干脆上司：传菜部领班 四、主要职责： 1、听从领班的工作支配，根据餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。 2、加餐厅开餐前的打算工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，打算好传菜用具和各种调料。 3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单快速，按客人要求驾驭出菜次序和速度，精确无误上菜，传菜稳捷。刚好清理边台的餐具，做到轻拿轻放。 4、每餐结束后参与餐厅的整理清洁工作。 餐饮楼面岗位职责 餐饮楼面主任岗位职责 餐饮楼面部岗位职责 餐饮楼面主管岗位职责 餐饮楼面经理岗位职责 楼面岗位职责 某餐饮企业楼面部岗位职责 餐饮业楼面部长岗位职责 楼面领班岗位职责 楼面副理岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页