西安特色小吃集锦_.docx

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1、西安特色小吃集锦_西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦西安陕西最最最最最特色美食小吃吐血整理。看着橘子这么辛苦，我来补充下泡馍：北广济街北段老米家新店小炒：北广济街小皮院口马峰家烤肉：就像武林一样门派诸多不做评论！但有一个经历共享。1坊上的；2人少的；3老板亲身烤的；4要能饮酒肉夹馍：秦豫腊牛肉夹馍：大皮院孙家老店水盆大肉：东关互助路葫芦头：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。梆梆肉要西边的小酥肉：大皮院定家的蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃只吃自家做的摆汤面：车家巷北口的蘸水面:杨凌改莉家凉皮：魏家的炒凉粉：东郊荆家的搅团：长安稼娃的浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉

2、粽子西羊市东口的肉丸胡辣汤:大皮院老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了石子馍：临潼路边店烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！锅盔：乾县的最好biangbiang面：过多了豌豆糕：小时侯经常吃如今很少吃，也没有那家知名！坊上偶然有流动摊点卖！镜糕：原来只要小学学校门口卖，如今被外地商贩搞成专卖了！灌汤包：大学习巷里海家的绿豆糕：光明巷中段小道道里的现做现卖菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的羊血冒饸饹：校场门的最正宗百年老店水晶饼：德茂恭的西大街朱雀大厦楼下洋芋擦擦：我只在榆林吃金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗或西安饭庄东大街

3、暂时知道就这些，好久没有打这么多字了！老西安排名不分先后找图和讲解好木乱啊SO原谅我没有划分类别西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦1。牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。食用方法有三种：一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。牛羊肉泡馍在西安广受欢迎并不仅仅是由于它的美味。它和西安的很多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公正

4、，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦2。小炒牛羊肉小炒是牛羊肉泡馍的一个变种或者讲一个分支。属于回族清真食品。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮，到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个经过还要用大功率的电扇对着肉吹，定时翻肉，应该是防止烧出来的肉过多捂着容易变味。也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后参加掰好的馍，称之为鲜肉小炒。简单概括一下就是泡馍是清淡的肉片，小炒是肉丁。泡馍是清汤，小炒是汤少加醋。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦3。烤肉西安的烤肉是很有特色的

5、，其与新疆的烤肉有着明显的不同。西安的烤肉多是用牛肉烤出的,自然不会有羊肉串特有的那种羊膻味。在炭火中翻滚烤制经过中，配上孜然粉、植物油等，可见其肉上丝丝流油，香味四溢，美味自不用言表西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦4。肉夹馍“肉夹馍的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中。外地人初次听讲肉夹馍，都以为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是肉夹于馍。它实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。西安卖肉夹馍的店很多，基本上每条路都会有那么一两家，通常肉夹馍+凉皮+冰峰西安本地盛行的汽水

6、被誉为西安最经典的中式套餐。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦5。腊牛肉夹馍腊牛肉夹馍，是古城西安最具特色的清真小吃之一。腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。腊牛肉夹馍所用的面.饼，不是普通的白吉馍，而是西安穆斯林特有的传统食品饦饦馍。这种馍饼，饼身洁白，纹路金黄，即筋劲十足又绵软香甜。要是再配上一碗肉丸胡辣汤，绝对妙不可言！这个咱们后面会介绍到哦！此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦7。葫芦头葫芦头是西安特有的传统风味佳肴，它以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥尔不腻出名于国内外。今天的葫芦头泡馍是在唐

7、朝的葫芦头的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能到达去污、去腥、去腻的要求。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。近期又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，构成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味讲：提起葫芦头，嘴角涎水流。8。蒸碗小酥肉小酥肉的特点是看着碗里油汪汪的，但是油而不腻，由于是先炸后蒸的制做工艺，所以口感是滑嫩酥软中带着点韧劲的，香醇味厚，而且没有腥膻

8、味。小酥肉全是用纯瘦肉牛柳制成，女孩子吃了不会胖。牛肉炖得酥酥的，鲜鲜的还有麻麻的味道，吃了还想吃啊！要是觉得菜品单一太单调，能够再加一个托托馍、一杯酸梅汤，那真是回味无穷。小酥肉十几块钱一碗，一般2个人吃一份就足够了。此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦10。户县摆汤面摆汤面以摆涮一口吃一口，边摆涮边吃而得名。做摆汤面，关键是要烹制好臊子汤，当地就有“摆汤面香一锅汤的讲法。假如讲蘸水面重在“裤带的话，摆汤面最看重的却是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时夹一小筷面条放入汤里摆一摆、蘸足了汤汁再入口，故此得名“摆汤面。特点

9、是面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。11。蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦12。凉皮西安如今市面上的凉皮大概分三种：秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。秦镇的凉皮之所以比拟受欢迎是由于大米的成分多，正宗秦镇凉皮过夜的话，第二天就断成一节一节了；汉中米皮口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓郁，但却柔和细腻，别有风味；岐山擀面皮比拟筋道，有嚼头。西安最畅销的平民食品，基

10、本哪里有肉夹馍哪里就有凉皮，反之同理。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦13。炒凉粉凉丝丝、酸辣辣的辣椒炒凉粉在西安是一道最常见的街边小吃。回坊上的饭馆门口一般都支上一个大大的平底锅，锅中就铺着热气腾腾炒好的凉粉。往往凉粉上还点缀着鲜红的辣椒、嫩绿的豆苗，颜色鲜艳煞是好看。炒凉粉讲来简单，但就跟其他典型的西安小吃一样，真要做好并不容易。最重要的几点一是凉粉不能太碎，否则就没了形状；二是要舍得下油，否则炒出来太干没味道。真正地道的炒凉粉，吃起来是很有股肉的味道的，嚼着软软的，很合适嘴馋又不敢吃肉的女孩们。此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦15。浆水鱼鱼浆

11、水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。制作鱼鱼的原料，以前都是玉米面，不过到了如今玉米面这东西即使是在关中农村也不过多见，大都只好用普通的麦面来代工啦。面糊原料的鱼鱼本身是没有味道的，也并不怎么好吃，可一旦淋上酸酸凉凉的浆水菜，那可就变成了一道清凉可口的美味了。16。凉糕凉糕，往通俗里来讲其实就是凉粽。即是用白糯米蒸熟后再放凉制成的粽子，它形似菱角、洁白如玉、晶莹如玉。小贩用丝线将其切割成一小片一小片的，放在一次性饭盒中，淋上蜂蜜，或是玫瑰糖浆、桂花糖浆。用牙签扎起一块来放入口中，只觉糯软清凉、芳香甜蜜玫瑰、桂花糖浆的味道，细细品味，但有沁人肺腑的独特感觉。顿时，你会迫不及待地想要把它一口气全部

12、吃掉。此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦18。陕西岐山臊子面岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。吃口柔韧滑爽，自古有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。此面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。臊子面配肉夹馍也是一大经典套餐喔！19。石子馍非常有特色的小吃之一，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直

13、至饼熟。虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。掰开后层次分明，具有咸香酥脆、营养丰富、易于消化、携带方便、经久耐贮的特点。此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔特点：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。22。biangbiang面biangbiang面类似于扯面，但要比通常的扯面宽出很多。“biang

14、其读音汉语普通话中无，乃象声词，谓用力扯面中面条击打案板之声。此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦24。玫瑰八宝镜糕西安卖镜糕的摊点在城里较多见，十分是游客比拟集中的鼓楼内外，一个摊子的所有设备放在一辆流动三轮车就能够边走边卖的，车上放小火炉，上置一蒸锅，锅上覆着木板，三摞六层的笼屉摆在上面现蒸现卖。镜糕很小，材料及制作简单-在直径约六厘米大小的小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填充进去稍粗的糯米粉；最上面撒上玫瑰糖、桂花糖和芝麻糖，加些细碎的青红丝，仅几分钟即可蒸熟。咬一口下去，绵软香甜，清淡可口，既好看又好吃。25。灌汤包灌汤包，就是包子里面有汤。

15、“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓，人称灌汤包之“三绝。要求皮薄面软，不厚不硬，包子才能晶莹透亮。吃时，用筷子将包子提出起来，包子即呈鼓鼓的花蓝形，而且不破皮，不流汁，皮包一团肉，不汪油，这样才算合格。若皮厚、硬，筷提必破；如包子内肉汤分离，汤含肉渣、绝非正宗。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦26。绿豆糕将绿豆糕归为陕西特产你一定觉得是当地人吹牛，但我敢保证西安的绿豆糕跟你以往买的绝对不一样。西安的绿豆糕是清真食品，卖的最火的自然是回民街里了。称斤卖的，口感非常好。小巧油润，内嵌馅料，印纹明晰，麻香可口。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦27。菜豆腐汉中菜豆腐又称菜豆腐粥，它的做法和豆腐相仿。菜豆腐

16、质量的好坏全在点豆腐上，陕西人都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜。吃菜豆腐算得上是中国饮食文化的一绝。吃时还要配小菜，小菜的配法很有讲究讲究，一般是韭菜、香菜、酱菜等，再用姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁、油泼豆瓣酱、红油辣子等拌匀而成。吃的时候要一口浓香，一口清香，假如乱招式便走了韵味儿。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦28。羊血冒饸饹“饸饹这玩意儿在陕西绝不稀奇，传统的饸饹一定是用荞麦面或高粱面、通过饸饹床子压制而成。若讲这羊血冒饸饹，卖相一般，其制作的方法比拟独特是-“冒。“冒在这里是动词，意思更接近于烫，就是把饸饹、羊血盛在

17、碗里，然后师傅手脚敏捷用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回n次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，再添汤，加葱花或蒜苗、香菜、臊子、盐、香油、猪油或牛羊油，最后再加芥末、油泼辣椒。用筷子夹一口尝尝，哇！麻、辣、香、鲜、冲，各种味道同时融于舌尖，而那种嫩滑微烫的口感更是特殊无比。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦29。水晶饼西安水晶饼起源于宋代。当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。西安各糕点坊都制作生产水晶饼，其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多但吃而不腻，糖重渗甜，且有浓郁的玫瑰和橘饼清香，非常的香浓可口。在一般的旅游商品小店以及各大超市，还有回民街等地都能买到。西安特色小

18、吃集锦西安特色小吃集锦30。洋芋擦擦洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香弥漫开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦属天然绿色食品，主食和蔬菜混在一起，使得它的营养相当平衡。西安特色小吃集锦西安特色小吃集锦31。金线油塔金线油塔，它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌，清代时有了改良，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌改为“金线油塔。此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。