3乳化作用.ppt

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1、7.5 乳化作用乳化作用 复习复习 1、溶液的基本特征是什么？、溶液的基本特征是什么？ 2、把、把10g硫酸铜完全溶于硫酸铜完全溶于90g水中，组成水中，组成_g_溶液，其溶质质量分溶液，其溶质质量分数是数是_。思考：思考：大家经常用洗大家经常用洗涤剂洗碗，如涤剂洗碗，如果不用，果不用，为什么很难洗为什么很难洗干净油污？干净油污？【实验】乳 化 1.1.在在1 1支试管中注入支试管中注入3ml3ml水和数滴植物油水和数滴植物油, ,观察到的现观察到的现象是象是 植物油和水分成上下两层植物油和水分成上下两层 2. 2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分

2、裂成很小的油滴，并与水混合小的油滴，并与水混合 3. 3.静置一会儿，观察到的现象是静置一会儿，观察到的现象是 植物油和水又重新植物油和水又重新分开成上下两层分开成上下两层 4. 4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水和水 不会不会 分层分层 乳浊液乳浊液 由由小液滴分散到液体小液滴分散到液体里形成的混合物里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液叫做乳浊液或乳状液 ( (如牛奶和豆浆如牛奶和豆浆 ) ) 乳浊液乳浊液不稳定不稳定，易分成两层易分成两层 。但当加。但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。 像洗涤剂这样的能

3、使乳浊液稳定的物像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用为乳化作用。 为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？ 这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不相同的特性。一端亲水，倾向溶入水中；另一端相同的特性。一端亲水，倾向溶入水中；另一端亲油，倾向溶入油中。这类一端亲水、另一端亲亲油，倾向溶入油中。这类一端亲水、另一端亲油的分子，叫做双亲性分子。双亲性分子遇到衣油的分子，叫做双亲性分子。双亲性分子遇到衣物上的油污时，分子的亲油端溶入油污中，另一物上

4、的油污时，分子的亲油端溶入油污中，另一亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整整齐齐地排成一圈单分子层，把油污团团围住。整齐齐地排成一圈单分子层，把油污团团围住。经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，这些油污被经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，这些油污被分散成珠滴，脱离衣物表面，进入水中。然后随分散成珠滴，脱离衣物表面，进入水中。然后随泡沫上浮，经漂洗冲去，使衣物干净。泡沫上浮，经漂洗冲去，使衣物干净。 悬浊液：悬浊液： 固体小颗粒固体小颗粒悬浮于液体里形成的悬浮于液体里形成的混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。乳浊液：乳浊液： 小液滴小液滴分散到液体里形成的混合物分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液（或乳状液）。叫做乳浊液（或乳状液）。 悬浊液和乳浊液统称悬浊液和乳浊液统称浊液浊液。 浊液的特征：浊液的特征：。