乳化作用及手感剂滑爽剂优秀课件.ppt

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1、乳化作用及手感剂滑爽剂第1页，本讲稿共14页第2页，本讲稿共14页 乳状液的液珠直径一般大于乳状液的液珠直径一般大于0.1m，它的，它的颜色和外观颜色和外观与体与体系中的系中的液滴大小液滴大小有关（有关（图图）。）。通常乳状液有一相是水或水溶液，称为水相；另一相是与通常乳状液有一相是水或水溶液，称为水相；另一相是与水不相混溶的有机相，称为油相水不相混溶的有机相，称为油相第3页，本讲稿共14页分类：分类：水包油型水包油型：以以O/WO/W表示，分散相为油，连续相为水，如牛奶等表示，分散相为油，连续相为水，如牛奶等油包水型油包水型：以以W/O表示，分散相为水，连续相为油，如原油等表示，分散相为水，

2、连续相为油，如原油等水包油型（水包油型（O/W）油包水型（油包水型（W/O）第4页，本讲稿共14页多重乳状液（套圈型）：多重乳状液（套圈型）：以以W/O/WW/O/W或或O/W/OO/W/O表示。表示。W/O/WW/O/W型是含有分散水珠的油相悬浮于水相中；型是含有分散水珠的油相悬浮于水相中；O/W/OO/W/O型型是含有分散油珠的水相悬浮于油相中，是含有分散油珠的水相悬浮于油相中，a.W/O/W型型 b.O/W/O型型第5页，本讲稿共14页乳状液的物理性质乳状液的物理性质乳状液常为乳白色不透明液体，它的这种外观与分散相液珠乳状液常为乳白色不透明液体，它的这种外观与分散相液珠大小有直接关系大小

3、有直接关系第6页，本讲稿共14页二、乳状液的二、乳状液的稳定性稳定性乳状液的稳定性：防止乳状液的稳定性：防止相同液滴聚结在一起相同液滴聚结在一起导致两导致两相分离的能力。相分离的能力。界面张力界面张力低低的的油油-水水界界面面张张力力有有助助于于体体系系的的稳稳定定，加加入入表表面面活活性性剂，可以降低体系界面张力。剂，可以降低体系界面张力。第7页，本讲稿共14页界面膜的性质界面膜的性质界面膜界面膜：乳化剂吸附在油水界面上，亲水基伸入水乳化剂吸附在油水界面上，亲水基伸入水中，亲油基伸入油中，定向排列在油水界面上中，亲油基伸入油中，定向排列在油水界面上第8页，本讲稿共14页界面电荷界面电荷大部分

4、稳定的乳状液都带有电荷。以离子型表面活大部分稳定的乳状液都带有电荷。以离子型表面活性剂作为乳化剂时，性剂作为乳化剂时，乳状液液滴必然带电乳状液液滴必然带电。第9页，本讲稿共14页三、乳状液三、乳状液HLBHLB、PITPIT理论理论1.HLB1.HLB理论：理论：HLBHLB指表面活性剂分子中亲水基部分与疏水基部分指表面活性剂分子中亲水基部分与疏水基部分的比值，也称为亲水亲油平衡值的比值，也称为亲水亲油平衡值 HLB=HLB=亲水基值亲水基值/亲油基值亲油基值第10页，本讲稿共14页HLBHLB数值在数值在0 02020。HLBHLB值越高，表面活性剂亲水性越强；值越高，表面活性剂亲水性越强；

5、HLBHLB值越低，表值越低，表面活性剂亲油性越强。面活性剂亲油性越强。HLBHLB8 8，大都是大都是W/OW/O型乳状液的乳化剂。型乳状液的乳化剂。HLBHLB1010，则为则为O/WO/W型乳状液的乳化剂。型乳状液的乳化剂。第11页，本讲稿共14页HLBHLB计算：把表面活性剂结构分解为一些基团，每一基团对计算：把表面活性剂结构分解为一些基团，每一基团对HLBHLB值均有确定的贡献。整个分子的值均有确定的贡献。整个分子的HLBHLB值用基团数加和法计值用基团数加和法计算算HLB=7HLB=7各个基团的基团数各个基团的基团数 第12页，本讲稿共14页例如，太古油的化学结构式为：例如，太古油

6、的化学结构式为：HLB=7HLB=7(11(111.31.32.1)2.1)170.475=13.3170.475=13.3第13页，本讲稿共14页三、乳状液的制备三、乳状液的制备 1.1.剂在水中法剂在水中法 将乳化剂直接溶于水中，在激烈搅拌下将油加将乳化剂直接溶于水中，在激烈搅拌下将油加入。此法可直接生产入。此法可直接生产O/WO/W型乳状液。型乳状液。2.2.剂在油中法（转相乳化法）剂在油中法（转相乳化法）将乳化剂加入油相，在激烈搅拌下加入水，水以将乳化剂加入油相，在激烈搅拌下加入水，水以细小的水珠分散在油中，形成细小的水珠分散在油中，形成W/OW/O型乳状液。型乳状液。第14页，本讲稿共14页