《免疫学》课程教学大纲.docx

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1、- 1 -应应用真菌学用真菌学课程教学大纲课程教学大纲（本课程适用于制药工程、药用植物栽培、园艺技术、生物制剂工程、中药 制剂工程等专业）一、课程基本情况一、课程基本情况课程代码10021026课程类别专业限选课学时数72学分3.5理论学时40实验学时32开课系部生物与制药工程学院先修课程微生物学、生物化学等使用教材（按作 者、教材名称、 出版社、出版年 月顺序填写）吕作舟食用菌栽培学，高等教育出版社，2010 年 12 月教学参考资料 （按作者、参考 资料名称、出版 者、出版年月顺 序填写；填写的 教学参考资料应 不少于三种）1. 常明昌等，食用菌栽培学第一版，中国农业大学出 版社，2012

2、 2. 王德芝等，食药用真菌栽培技术第一版，重庆大学出版 社，2015 年二、课程教学目的二、课程教学目的药用真菌学是生物制药专业的专业基础课，它不仅与本专业的各门基础课、 专业基础课和其他专业课有密切联系，而且与生产实际和临床用药也密切相关。 通过本课程的课堂讲授，使学生掌握药用真菌的人工栽培、固体发酵、液体发 酵的基础理论、基本知识和基本技能；学习并掌握药用真菌的化学、药理及临 床应用；了解药用真菌在我国传统医药中的应用及国内外的研究新进展，为学 习有关专业课，研究菌类中药质量、开发菌类中药资源和培养继承发扬我国中 医药事业的应用型人才奠定良好基础。 本课程教学过程中应坚持理论联系实际，贯

3、彻少而精的原则，注意启发式， 发挥学生的主观能动性和创造性。主要采用课堂讲授和自学讨论的教学方式； 采用标本、图表、多媒体等多种形象化教学手段，培养学生严谨的科学态度， 理论联系实际的工作作风和分析问题和解决问题的能力。三、教学方法与手段三、教学方法与手段 教学手段：采用多媒体课件、板书和视频教学等教学手段。 教学方法建议：以课堂讲授为主，多媒体结合板书，讨论讲解课堂习题。 学习方法：学生必须做到课前预习、课后复习，认真完成每章的课后习题。- 2 -四、课程的重点、难点四、课程的重点、难点 教学重点：药用真菌在传统医药中的应用；药用真菌在保健事业中的应用； 药用真菌在临床中的应用；药用真菌在工

4、业生产中的作用；药用真菌主要的生 物活性成分的种类；药用真菌多糖的性质、作用以及提取和分离的方法；真菌 类药物的主要药理作用掌握药用真菌不同人工栽培方式的区别以及不同栽培方 式的工艺过程；固体发酵的概念和生产工艺；药用真菌的发酵罐培养和摇瓶培 养的发酵工艺药用真菌制剂研制与开发的原则；药用真菌制剂新药的药效学。 教学难点：真菌不同人工栽培方式的区别以及不同栽培方式的工艺，固体 发酵的概念和生产工艺，药用真菌的发酵罐培养和摇瓶培养的发酵工艺，药用 真菌新药制剂研制与发展。五、课程教学内容及教学环节安排五、课程教学内容及教学环节安排章章 次次章章 名名学时数学时数一 绪论4 二 应用真菌的生物学基

5、础4 三食药用菌制种10 四食用菌栽培技术10 五特色药用菌栽培技术10 六珍稀食用菌栽培技术10 七食药用菌病虫害的无公害防治4 八食药用菌的保鲜与加工6 九实训教学项目及要求12 十 复习考试2合计72第一章第一章 绪论绪论 【目的要求】 1. 掌握食用菌及食用菌产业的概念；2.理解食用菌的营养价值、药用价、 经济价值及环保价值；了解我国发展食用菌产业的优势；3.了解食用菌 产业的发展前景；明确学习本门课的目的、要求。 【教学内容】 应用真菌在我国传统医药中的应用及国内外的研究新进展，以有关专业课 为基础，为学习研究菌类中药加工、开发菌类中药资源和培养继承发扬我国中 医药事业的应用型人才奠

6、定良好基础。 第二章第二章 食药用菌的生物学特性食药用菌的生物学特性 【目的要求】1.重点掌握菌丝体和子实体的结构及特性；2.熟悉常见几种食 用菌生长发育所需的营养条件和环境条件；3掌握药用真菌的形态结构特点； 药用真菌的生长、繁殖与生态类型。- 3 -【教学内容】 1.概述：讲述应用真菌研究的发展史、特点及生活史；应用真菌的繁殖方 式；药用真菌的分类，包括子囊菌亚门和担子菌亚门。 2.药用真菌的生态：讲述环境条件对药用真菌的影响，包括温度、氢离 子浓度、空气、光照和湿度；药用真菌与其他生物的关系，包括真菌与植 物的关系、真菌与昆虫的关系、真菌与人和其他动物的关系以及真菌与其 他微生物的关系。

7、 【教学方法】 1课堂讲授。 2实训。 第三章第三章 应用真菌制种应用真菌制种 【目的要求】1.重点掌握菌种、制种的概念；掌握菌种的类型和制种的工艺流 程；明确制种所需的设备和重点掌握食用菌一级、二级和三级菌种培养基的制 备过程。2.重点掌握灭菌、消毒的概念和区别， 【教学内容】 1. 三级菌种制作，高压湿热灭菌、常压灭菌的方法；掌握常用的物理化学 消毒方法；2.干热灭菌的原理方法。菌种的扩大方法和培养方法；3.菌种分离中 常用的组织分离法的操作过程；菌种的保存原理及常用保藏方法。 【教学方法】 1课堂讲授。 2实训。第四章第四章 食用菌栽培技术食用菌栽培技术 【目的要求】1.重点掌握常见食用

8、菌的生物学特性；2.掌握常见几种食用菌的栽 培及管理技术；3.了解食用菌的段木栽培技术。 【教学内容】 1. 常见几种食用菌的栽培及管理技术；2.食用菌的段木栽培优势；3.菌种 的扩大方法和高产栽培技术。 【教学方法】 1课堂讲授。 2实习实训。 第五章第五章 特色药用菌栽培技术特色药用菌栽培技术 【目的要求】1.重点掌握特色药用菌的生物学特性和栽培技术；2.了解特色药用 菌代料栽培的技术措施；3.了解灵芝、天麻等段木栽培的异同。 【教学内容】 1. 常见几种特色药用菌的栽培及管理技术；2.灵芝的段木栽培优势；3.蛹 虫草菌种的扩大方法和大米小麦高产栽培技术。 【教学方法】 1课堂讲授。 2实

9、习实训。第六章第六章 珍稀食用菌栽培技术珍稀食用菌栽培技术【目的要求】1.重点掌握珍稀食用菌的生物学特性和栽培技术；2.掌握珍稀食用- 4 -菌袋料栽培的技术措施；3.了解杏鲍菇、鸡腿菇等袋料栽培的异同。 【教学内容】 1.几种珍稀食用菌的栽培及管理技术；2. 杏鲍菇、茶薪菇的工厂化栽培优 势；3.鸡腿菇菌种的扩大方法和覆土高产栽培技术。 【教学方法】 1课堂讲授。 2实习实训。第七章第七章 食药用菌病虫害的无公害防治食药用菌病虫害的无公害防治 【目的要求】1.重点掌握食用菌病害、虫害的发生原因及防治方法；2.了解引起 食用菌病虫害的微生物种类及害虫种类；3.重点掌握食用菌病害、虫害的预防 和

10、综合防治措施。 【教学内容】 1.常见食药用菌的病虫害及无公害防治技术；2.综合防治的创新和优势；3. 菌种和覆土高产栽培病虫害及无公害防治技术。 【教学方法】 1课堂讲授。 2实习实训。第八章第八章 食药用菌的保鲜与加工食药用菌的保鲜与加工 【目的要求】1.重点掌握食药用菌鲜菇的低温保鲜、气调保鲜方法和菇类的干 制；2.掌握食药用菌的保鲜、干制原理及方法；3.了解食药用菌的盐渍加工及深 加工的原理和方法。 【教学内容】 1.常见食药用菌的产品加工技术；2.产品市场营销的创新和互联网的优势； 3.深加工技术与专业知识结合创新。 【教学方法】 1课堂讲授。 2实习实训。第九章第九章 实训教学项目

11、及要求实训教学项目及要求 【目的要求】1.重点掌握食药用菌制种操作、栽培管理和病虫害防治要求； 2.掌握食药用菌的保鲜、干制原理及方法；3.了解食药用菌的盐渍加工及深加工 的原理和方法。4.通过实训实习，了解食药用菌产业发展的企业管理理念和市 场开发前景。 【教学内容】 1.常见食药用菌的制种操作、栽培管理和病虫害防治、产品加工技术；2.产 品市场营销的创新和互联网的电商；3.深加工技术与专业知识结合创新。【教学方法】 1课堂讲授。 2实验 3实训实习。六、课程考核方式（考核形式、成绩评定方法）六、课程考核方式（考核形式、成绩评定方法）- 5 -课程定为考试课程，总成绩是 100 分。理论部分

12、采用闭卷考试，期末考试 成绩占 60%；平时成绩占 20%，平时课堂提问加分，考勤缺勤、迟到、早退扣分； 实验部分占 20%，其中包括实验课的正确操作和实验报告的规范书写。七、说明（大纲的特点、教学法建议等）七、说明（大纲的特点、教学法建议等）1.为加强学生创造性思维和专业科学素质，建议采用启发式、直观性、巩固性、因材施教等教育原则。在教学过程中教师要尽量采用现代化的教学手段，例如多媒体课件授课。教师所讲授的知识，一定要跟上时代的步伐，要把当今最新知识、科技信息充实到教材中，传授给学生，让学生对最新的科学领域和前沿有所了解，并且激发学生的求知欲和兴趣等，尤其是与他们的专业有关的知识。2.评价学生成绩应以学生课后作业、考试成绩、讨论发言、实验实习报告等多方面进行综合评价，建立新的学习评价体系。编写人：李尽哲审定人：王德芝教研室主任：王伟学院院长/教学部主任：马俊义编写时间：2017.12.18