化学元素与人体健康学习教案.pptx

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1、会计学1化学元素与人体化学元素与人体(rnt)健康健康 第一页，共35页。广告广告(gunggo)之之后马上回来！后马上回来！第1页/共35页第二页，共35页。氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村落村流行着这样一种病，从儿童到成人，流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁岁以后，以后，76%的人就会出现腰无法直立的人就会出现腰无法直立(zh l)，腿无法并拢，严重的，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床

2、，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。 第2页/共35页第三页，共35页。甲状腺肿大甲状腺肿大(俗称俗称(s chn)大大脖子病脖子病)碘元素碘元素(yun s)缺乏缺乏青海省某些地区及旧社会第3页/共35页第四页，共35页。佝偻病佝偻病钙元素钙元素(yun s)缺乏缺乏第4页/共35页第五页，共35页。宇宙中的一切物质(wzh) 化学元素组成组成(z chn)(z chn)人体(rnt) 化学元素组成组成生长发育疾病衰老

3、死亡 作作用用一一生生第5页/共35页第六页，共35页。阅读阅读(yud)思考思考抢答抢答 1 1、自然界总共含有、自然界总共含有100100多种元素多种元素， 人体人体(rnt)(rnt)中是否也都中是否也都有呢？有呢？2 2、你知道人体中都含有、你知道人体中都含有(hn yu)(hn yu)哪些元哪些元素吗？素吗？3 3、这些元素在人体中的含量是不是一、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？样多呢？4 4、人体中含量最多的元素和含量、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么最多的金属元素分别是什么? ?第6页/共35页第七页，共35页。人体中一些化学元素人体中一些化学元素(hu

4、xu yun s)含量含量以水、糖类以水、糖类(tn li)、油脂、蛋白、油脂、蛋白质、维生素形式质、维生素形式存在存在以无机盐形式以无机盐形式(xngsh)存在存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%第7页/共35页第八页，共35页。猜猜看猜猜看端着金碗(jn wn)讨饭的人。 打一金属(jnsh)名称第8页/共35页第九页，共35页。常量元素常量元素(yun s)：钙：钙（Ca）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响

5、：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：摄入量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、幼儿及青少年：佝偻病、 发育不良发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。 身体浮肿多汗、厌食身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良、恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能第9页/共35页第十页，共35页。1. 维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少，3. 女性比男性更加明显女性比男性更加明显 4.3.

6、 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良5.4. 运动可增加钙的吸收运动可增加钙的吸收6.5. 肠道适宜的肠道适宜的pH为酸性为酸性7.6. 饮食饮食(ynsh)中适宜的钙磷比例：中适宜的钙磷比例：2:1影响人体影响人体(rnt)吸收钙的因素：吸收钙的因素：对你有什么对你有什么(shn (shn me)me)启发？启发？温馨提示：温馨提示：1 1、适当服用维生素、适当服用维生素D D2 2、多运动、多运动第10页/共35页第十一页，共35页。常量常量(chngling)元素元素作用作用(zuyng)存在存在(cnzi)体内含量过低体内含量过低或高过的影响或高过的影响钠（钠（Na）

7、钾（钾（K）Na+形式形式 细胞细胞外外液液K+形式形式 细细胞胞内内液液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对于各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定维持人体内的水分和维持体液恒定的的pH有重要的作用，是人体维持正有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。等。长期摄入过多的钠将导致长期摄入过多的钠将导致高血压。高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，等情况会发生钾缺乏，造成心

8、跳不规和加速、造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏和烦躁，最后导致心搏停止。停止。第11页/共35页第十二页，共35页。 常量元素对人体的常量元素对人体的作用，早已被人们发现作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因和认识。而微量元素因为其含量极低，随着为其含量极低，随着(su zhe)(su zhe)科学技术的发科学技术的发展以及检测水平、诊断展以及检测水平、诊断方法的进步和完善方法的进步和完善 ，人，人们才逐渐认识到了它们们才逐渐认识到了它们的重要性。的重要性。第12页/共35页第十三页，共35页。猜谜语 1、 丢钱丢钱2、加班费、加班费3、洒完清

9、水、洒完清水(qn shu)铺石头铺石头 铁 锌 硒4 4、抵押、抵押(dy)(dy)石头石头 碘5 5、寺庙无人、寺庙无人(w (w rn)rn)有气有气 氟氟第13页/共35页第十四页，共35页。第14页/共35页第十五页，共35页。几种元素的食物几种元素的食物(shw)来源来源第15页/共35页第十六页，共35页。1要有充足(chngz)的膳食钙 4供给充足的蛋白质、能量(nngling)和各种营养素2青春期需补充(bchng)铁3微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点第16页/共35页第十七页，共35页。讨论讨论(toln)： 3 3、人体中所含元素、人体中所含元素(

10、yun s)(yun s)都都是对人体有益的吗？你知道哪些有是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素害元素(yun s)(yun s)？1.你家里炒菜做饭使用你家里炒菜做饭使用(shyng)铁锅还是铝铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？认为这种想法对吗？为什么？第17页/共35页第十八页，共35页。汞的危害汞的危害(wihi)： 今年中央台的今年中央台的315晚会上晚

11、会上，曾经披露了某美白护肤品中，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。炎和双手震颤等症状。 水俣病水俣病第18页/共35页第十九页，共35页。 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51，而上海12岁以下的儿童则有61血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学

12、调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此，治疗(zhlio)铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。铅的危害：铅的危害： 痛痛病痛痛病 铅几乎对人体铅几乎对人体(rnt)的所有器官都能够造成的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体。即使人体(rnt)内有内有0.01微克铅的存在，也微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环

13、会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。官和组织已不能修复，将伴随终身。 第19页/共35页第二十页，共35页。铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品食品(shpn)：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品（杀虫剂中含铅）等食品(shpn)，都可能有铅污染。，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有是工业和交通等

14、方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品作的食品(shpn)罐头中也都会有铅存留。罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以

15、说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。都有铅污染。第20页/共35页第二十一页，共35页。 除了除了(ch le)(ch le)汞和铅之外，其它的有毒汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等元素还有、镉、铊、铍等第21页/共3

16、5页第二十二页，共35页。2、你知道如何(rh)科学饮用牛奶吗？喝牛奶的误区常见的有： 饮袋奶、不加热。袋奶采用75左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间(shn jin)灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 知 识 拓 展1、俗语有、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的的说法说法(shuf)，请你谈谈对这句话的认识。，请你谈谈对这句话的认识。第22页/共35页第二十三页，共35页。空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包(minbo)、玉米粥、豆类等同食。 食物搭配不当。牛奶不宜

17、与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 第23页/共35页第二十四页，共35页。 3、谈谈你从牛奶(ni ni)袋上获取的信息，并就此自编一道考题。产产 品品 类类 型型 全脂灭菌调味乳全脂灭菌调味乳 产品产品标准号标准号 Q/NMRY 78 蒙蒙 准准 印印 HH12840-2005 营营 养养 成成 分分 每每100克内含：克内含： 蛋蛋白质白质2.3克克 脂肪脂肪2.5克克 非脂乳固体非脂乳固体(gt

18、)6.5克克 牛磺酸牛磺酸 0.03-0.05克克 配料：配料： 鲜牛鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保保 质质 期：常温密闭保存期：常温密闭保存5个月个月 生产生产日期：见喷码印迹日期：见喷码印迹第24页/共35页第二十五页，共35页。下列说法正确的是下列说法正确的是 （ ）A. 微量元素都是人体必需的元素微量元素都是人体必需的元素B. 人体所需元素很多，因青少年生长人体所需元素很多，因青少年生长发育快，应该多食保健品发育快，应该多食保健品C. 人体每天对碘元素的摄入量比铁元人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多素多D. 化学元素与人体健康有着化学元

19、素与人体健康有着(yu zhe)密切的联系密切的联系试一试：试一试：D第25页/共35页第二十六页，共35页。 在下列在下列(xili)元素中，请用线连接人元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。体必需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需必需(bx)的常量的常量元素元素必需必需(bx)的微量的微量元素元素有害的元素有害的元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F第26页/共35页第二十七页，共35页。、组成(z chn)人体自身的元素约有（ ） 种。、人体中含量较多的元素有( )种。、以无机盐的形式存在的元素可分为 ( )两类。、钙是微量元素

20、吗？（ ）、人体必需的微量元素有（ ）种？、哪些元素是微量元素？（ ）抢答：抢答：50多多11常量常量(chngling)元元素和微量元素素和微量元素不是不是(b shi)20多多铁、锌、硒、碘、氟等铁、锌、硒、碘、氟等第27页/共35页第二十八页，共35页。缺乏(quf)会患皮肤角质化VaVc铁碘硒钙缺乏(quf)会患贫血症缺乏(quf)会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大氟缺乏会患龋齿第28页/共35页第二十九页，共35页。你和他一样你和他一样(yyng)(yyng)吗？吗？第29页/共35页第三十页，共35页。他是你的榜样他是你的榜样(bngyng)(bn

21、gyng)吗？吗？第30页/共35页第三十一页，共35页。你也应该你也应该(ynggi)(ynggi)注意！注意！第31页/共35页第三十二页，共35页。世界上世界上已知元已知元素素(100多多种种)人体中人体中所含元所含元素素(50多多种种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 铁、锌、铁、锌、硒、碘、氟等硒、碘、氟等 汞、铅汞、铅、铊、铍、镉铊、铍、镉等等知识结构知识结构:（共占人体质量的（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁镁（ 共占人体质量共占人体质量0.05%）40多种多种共共11种种(20多种多种)第32页/共35页第三十三页，共35页。第33页/共35页第三十四页，共35页。第34页/共35页第三十五页，共35页。