产万吨速冻食品生产线项目可行性研究报告 .docx

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1、精品名师归纳总结年产 3 万吨速冻食品生产线工程资金申请报告可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结目 录可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结一、总论41.1 工程背景及工程简况41.1.1 工程背景41.1.2 工程简况61.2 工程承担企业基本情形71.2.1. 主要产品才能及工艺及装备现状71.2.2. 国内外先进水平的比较71.3 工程建设必要性9二、进展规划、产业政策、行业准入和市场分析102.1 进展规划、产业政策、行业准入分析102.2 市场分析11三、建设规模与产品方案173.1 建设规模173.2 产品方案17四、厂址挑选及用的方案184.1 厂址现状及建

2、设条件、用的方案184.1.1 、选址原就184.1.2工程选址194.2现有场的利用情形194.3 土的利用合理性分析19五、技术方案、设备方案和工程方案195 1 主要设备方案195.2 工程方案205.2.1 建筑设计205.2.2 结构设计205.3 技术方案、生产工艺流程及装备水平21六、主要原材料供应、资源开发及综合利用分析246.1 主要原材料供应246.2 资源开发和利用方案256.3 资源节约措施25七、总图、运输与公用帮助工程267.1 总图布置267.2 场内外运输267.3 公用帮助工程26八、节能措施278.1 能耗状况和能耗指标分析278.2 节能措施和节能成效分析

3、278.2.1 、治理措施278.2.2 、工艺节能278.2.3 设备节能278.2.4 暖通、动力节能28九、环境影响分析289.1 厂址环境条件和现状289.2 工程建设和生产对环境的影响289.3 环境爱护措施方案299.4 环境爱护投资309.5 环境影响评判30十、劳动安全卫生与消防3010.1 危害因素与危害程度3010.2 安全措施方案3110.3 消防设施32十一、投资估算及资金筹措3211.1 投资估算表3211.2 资金筹措3411.3 申请专项资金的主要缘由和政策依据34十二、财务分析及评判结论3412.1 财务评判依据3412.2 财务评判的基础数据3512.3 、销

4、售收入估算3512.4 总成本估算3612.5 税金及三项基金3612.6 财务评判3712.7 财务评判指标3812.8 不确定分析3812.9 财务评判结论4012.10 工程风险分析40十三、经济和社会影响分析43十四、工程进展情形43十五、结论与建议4415.1 可行性讨论结论4415.2 问题与建议44可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结年产 3 万吨速冻食品生产线工程资金申请报告一、总论1.1 工程背景及工程简况1.1.1 工程背景速冻食品作为中国传统食品产业化的一个胜利典范，在经受了二十多年的进展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康进展的背景下

5、，已成为一个新兴的“朝阳产业 ”从.上个世纪90 岁月末期开头，整个行业的年增长率平均超过20 .其中， 2004 年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500 亿元人民币 .内销的 M 、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等.目前，该行业已进展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一.速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不行缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一.同时，从行业进展的宏观角度来 看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆的区经济进展的主要产业.面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成

6、部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的进展.中国现有速冻食品企业1000 多家，生产的速冻食品品种达100 多个，包括速冻果蔬类、水产类、调理食品以及M 面点心类等 .其中，速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口或餐饮使用为主要销售渠道.从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出，速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内速冻M 食品中销量最大的三类产品.这三类产品的年销售额从二十世纪九十岁月末期以每年都以高于20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对 生产制造企业的进展肯定是激励士气的好消息.从产品本身来看，一方面，这些产品不仅符合中国人的饮食

7、习惯，满意各年龄层的消费者对美味、填饱肚子的基本需求，而且食用便利、价格适中。另一方面，作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分，其不行取代的特性也可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结特点中华美食描述不仅是中国人所宠爱的传统特色食品，如水饺、汤圆、云吞、粽子等具有剧烈的中华民族特色。也吸引更多的西方人食用.品质一样性相对较差产品品质的稳固性和一样性与洋快餐有着相当的差距 .“麦当劳 ”、“肯德鸡 ”等产品比，从产品品种的数量来看，产品的品种有待开发.中国速冻 M 、面食品品种不够丰富品种目前仅有 100 多种，畅销的仅有品为 1000 种以上 .30 几种。而美国的冷冻调

8、理食打算了产品稳固的消费量和旺盛的生命力.我们可以布满信心的猜测速冻M 、面食品德业将成为今后 20 年中国食品德业最具潜力的行业之一.速冻食品德业属于朝阳性行业是社会经济进展的必定结果.随着中国经济的连续、稳固增长，国民收入的增加，美味、安全、养分、便利是消费者选购食品的主要因素，速冻食品恰恰满足这样的需求 .这必定使速冻食品工业得以蓬勃进展.速冻食品德业因其产品的长久性和有用性、进入的低风险性以及顾客群体的规模性打算了该行业具有其他食品德业所无法比拟的“朝阳性 ”. 由于产品要求的技术性相对较低，只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备，所以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平。由

9、于从上个世纪的90 岁月末期处于快速成长期，要求与其配套的相关行业：面粉加工业、蔬菜种植、肉禽饲养及屠宰、水产养殖及捕捞和冷链运输也必需同程度的进展.但是，实际上其配套行业远远落后于速冻食品德业的进展.产品的特殊中国特点导致产品工艺和产品外形的特别性，使得国际食品机械行业中的先进 技术无法进入，从而导致了速冻食品一些产品的设备技术水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾.同时，自动化程度高的产品因设备的技术等缘由无法接近传统手工产品的品质，使得行业从90 岁月末期由进入期的机器产品转向手工化产品，造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简洁的制造特点.在中国速冻食

10、品德业，低档产品占据相当的市场位置，中档价位产品占据较少的市场份额，而高档产品，以 “湾仔码头 ”占据肯定的统治位置 .2003 年开头在市场上显现了“散装产品 ”，无生产日期，这种产品进过多次的解冻、再冻结，其品质状况令人担忧.也导致行业出现出低利 润率的局面 .我们都清晰，市场是一个特别复杂的系统.一个产品要受到当的市场的欢迎，不但需考虑诸如进展程度、购买力、产品质量、风味、价值等因素，仍必需顾及当的人的消费习惯，饮食文化等至关重要的因素.现阶段，国内速冻食品市场以M 、面类产品为主 .从产品品质来看，中国速冻食品，具有以下几个明显特点：表 1-1 中国速冻食品的产品特点可编辑资料 - -

11、 - 欢迎下载精品名师归纳总结1.1.2 工程简况一工程名称和建设单位1. 工程名称：年产 3 万吨速冻食品生产线工程2. 建设性质 :新建3. 建设的点：宿州市经济技术开发区4. 建设单位：宿州汇智创富实业有限公司5. 法人代表：王惠二建设规模年产 3 万吨速冻食品三建设内容预冷加工、低温冷藏、速冻保鲜等技术生产家庭用食品.本工程新建生产车间4200 平方M 、低温冷藏 2900 平方 M ，购置全自动发酵食品生产设备、速冻食品生产设备等，形成年产3万吨速冻食品生产规模. 四工程总投资工程总投资2872.58 万元，其中：土建投资1121 万元，设备投资万1250 元，流淌资金222.79

12、万元,其它 221.79 万元 . 五资金筹措工程总投资 2872.58 万元，企业自筹2072.79 万元，银行贷款800 万元.申请资金支持 100万元 .六建设期限 工程建设期 1 年七工程效益实现销售收入7200 万元，年获利润 628.94 万元，财务净现值1659.05 万元.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1.2 工程承担企业基本情形1.2.1. 主要产品才能及工艺及装备现状宿州汇智创富实业有限公司成立于2021 年 1 月 .办公的点位于宿州市经济开发区，性质为民营 .经营范畴：食品加工、面粉生产、粮食仓储等.截止 2021 年 4 月底，宿州汇智创富实业有限公

13、司资产总额3543 万元，其中：存货106元，固定资产 1824 万元 .负债总额 100 万元，其中：其它应对帐款64 万元 .公司占的合计 45 亩.宿州汇智创富实业有限公司共有职工26 名，其中治理人员8 名.公司设有办公室、财务部、选购部、生产部、销售部.一、 占的面积公司占的面积 33000 平方 M ，建筑面积20000 平方 M ，建有标准化厂房，绿化、环境都达到了行业标准 .二、 现有设备面粉设备主体为布勒设备，挂面为扬州牧羊设备，、馒头设备为上海永盛设备.建有品质分析室、化学检验室、烘培试验室和产品中试基的，购置了一批检测仪器设备（如：布拉班德粉质仪、拉伸仪、降落数值仪、面筋

14、指数仪等）完善了配粉工艺和自动化掌握系统，使其生产加工工艺达到国内领先水平.三、 主要产品产品主要有：加工才能为日处理小麦300 吨，主要产品有特一、特二、上白粉。特制超级饺子粉加雪花粉 .各种饼干等面制食品 .1.2.2. 国内外先进水平的比较2021 年中国全部的产业都在面临盘整，面临洗牌，面临升级，在日益增长的物价和日益升值的人民币的相互挤兑下，中国很多出口企业纷纷崩盘，很多中小企业面临倒塌的危急.可以说新一轮经济压力，比起1998 年的大批国有企业倒闭，这次以民营经济、外贸经济、代工经济为可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结特点的中国经济的危机，明显对于中国整个经济结构的调

15、整与变革，具有特别重要的意义和作用.在这种经济环境下，作为现代生活的一部分，速冻行业同样面临着新一轮的洗牌和换代， 谁能够在这轮经济环境下占据先机，瞄准将来的进展方向，必定会成为下一轮经济高峰中的佼佼者，引领行业进展和进步 .健康：健康这是食品消费的潮流，也是21 世纪人类首要关注.中国人从 20 世纪的温饱生活中解脱出来之后，人们对于生活的健康越来越关注，对于自身及环境的健康和谐进展越来越重视. 近年来不断爆发的食品安全危机，红心鸭蛋、松花江水污染，太湖蓝藻，这都跟饮食健康有亲密关系的大事，促使全社会的消费者都比较关注健康因素.再比如说去年影响中日关系的有毒饺子大事，就是跟我们速冻行业亲密相

16、关.在这种国际国内- 全球品牌网 -社会环境的影响之下，中国食品业的进展更加注意品质，更加关注健康，没有防腐剂，没有色素，纯自然健康的食品受每个人的宠爱.2021 年肯德基在中国大面积推广健康养分新型快餐，是为什么了？为了满意消费者日益追求健康饮食的潮流.2021 年在中国首度推出其零度可乐，转变其赖以生存的配方，为了满意消费者日益追求健康饮食的潮流 .而这对于进展了10 多年的中国速冻产业来说，产品同样面临升级和更新换代，所以健康的产品潮流必定会成为速冻产品进展的方向.便利：大家都知道，中国目前的这速冻产品主要销售仍是来自几个传统的节庆日，速冻市场销售要突破常规进展，必需转变其节日型消费特点

17、，让速冻产品使用越来越便利，消费者可以像吃便利面一样去使用速冻产品，就必需让速冻越来越便利.只有这样才能够让速冻越来越日常化，成为新兴起来的城市居民生活的必需品.再者从国家食品规范来看，速冻产品被归为便利类食品大类中，成为继便利面之后的其次大便利产品 .当前便利面的销售500 多个亿，而速冻产品才100 个亿左右 .便利面的消费基本上已经成熟，而速冻产品的消费仍在成长之中，假如能够解决便利的问题，速冻产品才能够急剧放可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结大，超越便利面，成为便利类食品的带头老大.可以说，速冻产业目前仍是一个朝阳产业，仍有很大的成长空间 .国际：很多做速冻产品的人都知道

18、，目前国际上有几万种速冻产品，而中国只有区区两千多种 .中国速冻食品目前仅限于传统的M 面制品，经过10 多年的进展已经进入了白炽化的竞争状态，产品的同质化和创新性已经进入瓶颈期，必定要面临品类的创新.而这种创新面临两个国际化的需要，第一个国际化是让中国传统的M 面制品，走向国际成为国际速冻家庭中的一员，占据-全球品牌网 -国际市场 .其次个国际化就是要让中国的速冻品种， 更多的吸纳国际上成熟的主流的产品，引领中国速冻产业的创新.中国速冻产品的空间仍很大，速冻的进展潜力比便利面或者其他食品仍有空间，只是中国 目前的速冻产品仍局限在现有M 面制品中，需要进行更新换代及拓宽市场进展空间，提升产品本

19、身的品质，那么将来的市场前景将会是前途无量的.1.3 工程建设必要性速冻食品是采纳新奇原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥当储存，于-18以下的连贯低温条件下送抵消费的点的低温产品，它具有卫生质优、养分合理、品种繁多、食用便利、成本低的特点 .中国速冻食品起步于20 世纪 80 岁月，经受了快速进展和价格大战，目前已经成为食品德业最具竞争力的领域 .2021 年 1-12 月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值15,601,269 千元，比上年同期增长了40.58%。实现累计产品销售收入15,209,649 千元，比上年同期增长了44.23% 。实现累计利润总额847,734 千元，比上年

20、同期增长了85.09%.2021 年 1-11 月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值17,452,528 千元，比上年同期增长了 29.93% 。实现累计产品销售收入16,845,955 千元，比上年同期增长了26.79% ， 2007 年实现累计利润总额 810,273 千元，比上年同期增长了22.66%.2007 年，国家出台速冻M 面食卫生标准，规定自2007 年 6 月起不再答应散装水饺、汤圆等在超市的销售.这一政策有利于品牌优势的充分发挥，并为行业整合供应契机.另一方面，可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结高端产品细分市场快速崛起，领先企业逐步将战略重点转向高端市场

21、 .在原有高端市场中，仅有湾仔码头一家 .想念和三全分别于 2006 和 2007 两年相继进入高端市场 .品牌与高端市场竞争成为速冻食品德业进展焦点和潮流 .2021 年，行业中前四家企业，想念、三全、龙凤和湾仔码头已累计占有超过 60%的市场份额.但行业集中仍有进一步提高的空间，这是由于：第一，从日本体会来看，中国速冻 M 面食行业需求仍有 10 年以上的快速进展空间，企业之间对于新增市场的竞争仍将猛烈。其次， 2021 年速冻 M 面食品德业集中度与乳品德业前两家占到 50的水平相比仍有差距，行业集中度仍有进一步上行的空间 .随着中国社会经济进展与人民生活水平的提高，速冻食品将成为中国城

22、市消费者日常饮食生活不行缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻食品德业作为朝阳产业，是社会经济进展的必定结果.随着中国农夫生活的不断提高和中国社会主义新农村建设的需要，速冻食品将出现出从城市向农村普及的趋势，这将为速冻食品供应更为宽阔的市场空间.二、进展规划、产业政策、行业准入和市场分析2.1 进展规划、产业政策、行业准入分析我国冷冻食品的生产起步较晚，20 世纪 70 岁月只是在沿海的带试制加工少量产品出口外销.20 世纪 80 岁月后期，随着引进速冻设备的不断增加和国产速冻设备的研制胜利，我国的速冻食品的品种开头推陈出新，产量大幅提高 .随着国民经济收入的增高， 90 岁月中期

23、大中城市超市的各种冷藏设施（柜）的增加，冷藏链逐步完善，冷冻冷藏食品工业开头呈突飞猛进之势，大大促进速冻食品的迅猛进展.近十五年来，冷冻冷藏食品业得到了蓬勃进展，1995 年我国冷冻食品的总产量达到240 万吨， 2000 年总产量达到800 万吨，年增长速度约为25%. 冷冻调制食品连同以前包装水产、畜肉、家禽和果蔬五大类冷冻食品一起，品种在600 种，年产销量约在850 万吨以上 .目前全国现有速冻食品厂家约2000 家，销售额在亿元以上的有50 多家，其中形成闻名品可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结牌的几十家企业占到市场过半的份额，逐步形成了门类齐全、规模巨大的支柱性产业.

24、速冻食品德业作为农产品加工的主要后续加工产业和先导型产业，能调动农业结构调整， 利于农业增效，农夫增收.同时速冻食品又属于劳动密集型产业，能有效吸纳农村富余劳动力就业，并带动机械制造、包装运输及第三产业的进展，对推动农业现代化有着举足轻重的作用.食品工业已经成为工业反哺农业的主渠道，成为拉动就业、使粮食增产、农夫增收、农业振兴、推进农业产业化进展的突破口.冷冻食品德业属于国家勉励进展行业，但也属于国家市场准入行业，需通过国家的QS 质量治理认证 .2.2 市场分析 .1. 市场规模2021 年速冻食品市场连续走强，这对整个行业将是一个极大的激励.速冻水饺等三大类主要速冻 M 、面产品 2021

25、 年的销量将比上一年大幅增长.从细分的产品类别来看，包装类产品比散装 类产品的销量增长要好.这些数字证明了随着中国经济的连续增长，国民收入的增加以及生活水平的不断提高，速冻食品以其品质的可接受性、食用的便利性、价格的合理性以及由冷冻技术的进展而带来产品诸多方面的不断进步必定会导致速冻行业向深度、广度进展的理论.同时，这些数字也明确的告知速冻食品的生产企业，如何进一步进展自己的产品线，吸引消费者连续购买自己的产品和消费更多的产品，从而保证企业连续、健康的进展的前景问题.表 2006 年 2021 年速冻食品德业部分产品销售状况（单位：百万元）产品类别2006 年2007 年2021 年2021

26、年预包装云吞24.124.730.539.2预包装水饺93.189.489.4103.1预包装汤圆43.538.845.191.8散装云吞2.33.02.83.8散装水饺55.455.453.959.6散装汤圆12.723.027.742.5合计231.1234.3249.4340.0备注：数据为北京、上海、广州三个一线城市的加和.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结目前，中国的速冻食品德业的市场集中度相当较高，产品的销量集中在家庭收入较高的一类、二类城市 .从消费模式上划分， 90以上的速冻食品消费集中在家庭消费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚未开发 .购买高档产品的消

27、费者多数在上海、北京、广州、深圳等一类城市 .主要消费群为职业女性和单身白领 .打算购买数量和购买频次的主要因素为：因工作节奏的加快，在家预备餐食的时间越来越少.速冻食品以其特殊的产品特性受到欢迎.购买中低档产 品的消费群为一类及二类城市的工薪阶层，以“没时间预备餐食，图便利，填补肚子”为选购目的 . 目前这种相对固定的产品消费格局对整个行业的产品销量和产品结构的提高都是不利的.从 2004 年的一次速冻食品的使用频率调查结果可以看出，多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品，假如食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍.2. 竞争格局总体而言，速冻食品德业的技术壁垒水

28、平并不高，在一般餐饮点心加工车间的基础上，增设速冻机和冷库后，就可以实现该类产品的生产加工.经过十多年优胜劣汰的生存竞争，大规模的产业竞争格局已见雏形.中国冷冻与冷藏食品德业经过十余年的进展，目前已形成年产量1500万吨的规模，并且正以每年 20的速度递增 .该行业现已形成了以 “龙凤 ”、“三全 ”、“想念 ”、“佑康 ”、 “科迪 ”等五个名牌产品为代表的一批中国知名品牌 .目前中国速冻食品品牌主要有： “三全 ”、 “想念 ”、“龙凤 ”、 “湾仔码头 ”、 “笑脸 ”、“苏阿姨 ”、“狗不理 ”、“五丰 ”、 “桂冠 ”、 “猫不闻”、“海霸王 ”、“甲天下 ”、“迎客 ”、“金路易

29、”、 “多灵多 ”、“毛毛 ”、“吉美 ”、“伊利 ”等 .规模经济的汇聚品牌已成各种细分市场的鼎足之势 .同其它食品品项比，各企业的内部进展也处于探究中前进阶段，不断加强自身的技术实力、完善产品链、探究胜利的运营模式等都是各生产企业面临的必需战胜的挑战 .（1） 湾仔码头从 1978 年臧健和在香港湾仔码头开头卖手工包制的水饺，到1985 年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，“湾仔码头 ”已经占据了香港100% 的新奇水饺市场和30%强的冷冻水饺市场 .在1997 年与美国通用磨坊公司合作后，湾仔码头水饺又继而在上海、广州建立生产基的，推出手可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结工

30、包制的 湾仔码头 水饺、馄饨和汤圆.如今湾仔码头水饺已占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也达到了20%以上的市场份额 .2004 年销售业绩同比增加30%.“湾仔码头 ”定位于高端水饺市场，利润率也达到15%，高于行业平均水平 .不过由于企业生产成本相对较高，因此产品主要定位于一级城市的高端市场.（2） 郑州三全食品股份有限公司郑州三全食品股份有限公司始创于1992 年，是一家以生产速冻食品为主的股份制企业.中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全. 公司的主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、 M 饭为主的中式速冻及常温食品，共有数百个品种，年产量数十万吨.2004 年，三全以19.

31、62 的市场占有率高居速冻调理食品主要品牌排行榜首.在包子、馒头、汤圆、粽子等主要产品门类单项排行中，三全均居首位.（3） 河南想念食品股份有限公司河南想念食品股份有限公司是一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于1997 年，以年均135% 的增长率飞速进展，前拥有20 万吨速冻食品的生产才能.产品进驻中国大小超市，拥有完 善的连锁经营模式、标准化的生产才能、高效的物流配送网络.沃尔玛、家乐福、麦德龙先后与 想念公司签订了贴牌生产全球供货的合作协议.想念治理层认为，进一步进展的方向无非两条：延长产品线，延长产业链.其中， “制造 +零售 ”的进展思路得到了更多青睐，因此挑选快餐业为新的经济增长

32、点，以利于企业快速成长，打算与国际连锁经营治理公司合作，打造“一江两岸 ”餐饮品牌 .2004 年，想念与国际知名餐饮企业肯德基签订合作协议，使其产品逐步快餐化.3. 行业瓶颈经受了 20 多年的进展，速冻食品德业市场除了可喜的成果外，我们也要清晰的看待利润低薄，产品品质的安全性以及行业无序竞争等所遇见的亟待解决的瓶颈问题.我们应竭尽全力解决这些进展中的难题 .中国速冻食品德业从目前的产业结构优化、产品结构扩展、产品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的这样一个调整进展阶段向健康进展的成熟阶段平稳过渡.（1）产业结构优化可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结速冻食品德业属于劳动密集型产业

33、，加工设备的技术含量不高，生产过程有待实现半自动或全自动 .产品制造过程的卫生监督掌握标准与国际水平相差较远，有待进一步规范.资金雄厚的企业通过改造生产加工环境、生产加工设备和冷链，以达到目前苛刻的国家卫生标准，从而进一步剔除小型、不规范企业.竞争方式以价格战为主.生产才能分布不均衡：集中在内陆省份，远离产品的最终销售点，导致产品在运输渠道、贮存环节存在着肯定的弊端.（ 2）产品品种单调、雷同新技术、新品种入市缓慢.以面食为主的速冻食品，如水饺、汤圆等占市场全部品种销售比例的 60以上。消费市场的培养不够，从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成。过度竞争使企业新技术、新产品研发乏力，技术进步迟缓，

34、市场中新技术应用的产品少。信息不够通畅，与国际间的商务贸易交往有限等，也制约了技术的进展创新.当然，一个国家的食品加工水平与一个国家的经济实力、生产力和消费水平静息相关，所以，我们必需客观的看待目前产业产品结构的现状 .从而实行与各种背景条件相符合的产品策略，防止推出超越消费才能的产品.其次，产品的品质也不尽人意，很多产品尚未到达消费者对产品的期望值.最终，中、高、低档次产品的竞争 不均衡 .产品细分市场以中低价位产品为主，这类产品的市场竞争反常猛烈，各企业竞相压低价格，导致的结果为利润率越来越薄。高端价位产品却为“湾仔码头 ”一枝独秀 .（3） 市场进入门槛的高、低冲突商家的通道费用过高，无

35、理收费层出不穷，使正规企业进入市场困难，新产品上市困难， 维系业务困难，灰色竞争加剧，商业贿赂成为竞争的必需，形成了企业产品进入市场的高门槛。 速冻食品生产的行业门槛过低，小作坊、黑工厂没有速冻设备和完善的生产卫生治理及严格的食品安全保证措施，也能轻易生产，轻易进入商业流通领域。商业零售不以品牌、品质为选购标 准，而以进店费、赞助金、回扣额为根本标准，使市场门槛一方面非正常的提高，而另一方面又非正常的降低 .速冻食品德业应当依据产品的消费对象和实际市场的具体状况敏捷的投入广告宣传、确定铺货率以及加强促销力度，是改进现有消费渠道必需实行的行动.另外，现有的消费群体集中在家庭消费，社会团体包括酒店

36、、餐馆、学校、工厂等的消费尚未真正起动.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（4） 低价过度竞争合理的利润是企业和产品进展进步的基础，超低价格的恶性竞争在压缩利润空间的同时也使得企业的技术进步、新品开发、品质掌握和食品安全方面的综合投入产生困难。微利、无利的经营状况使中型企业举步维艰，大型企业亏损严峻，企业的社会奉献度和行业在社会生活中的位置严峻受挫。长期低价甚至低于成本的低价促成零售业的短视行为，惟价低才卖，品牌淡化，品质要求降低，在今后难以复原到正常水平。竞相低价势必使企业压低成本、降低品质，最终的恶果是失去消费者的信任，同时使企业背离诚信原就和食品安全原就，严峻损害消费者的利

37、益 .（5） 散装散卖不解决散装散卖的问题，行业进展必将受阻 .违反卫生要求及速冻食品标准，使卫生和冷链的保持成为空谈，对消费者权益和身心健康是一种明显的侵害。这严峻影响中国速冻食品德业的形象，严峻影响生产企业的势象，严峻影响产品出口。无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家标准、行业标准、的方标准的藐视。淡化品牌、模糊品牌，使众多假冒伪劣产品登堂入店，使企业在一个无序的环境下竞争。严峻破坏了产品品质、安全性、诚信度等企业核心竞争力，急功近利之举对企业及行业的长远进展极端不利 . 食品安全问题的关键在流通，禁止散装散卖，必需从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要

38、 .速冻 M 、面食品德业作为中国食品工业的 “朝阳产业 ”在市场经济的推动下，其进展的空间将越来越大 .从行业热点的作用来考察，在现有的社会经济和消费购买力的客观条件下，把握行业热点对于整体行业的进展有着特别重要的积极意义 .行业热点问题有四个方面的问题：产品自身、制造过程、营销策略和销售模式 .1.产品自身从产品自身来看，必需严格掌握产品的质量，树立健康的品牌形象，把强化品牌意识列为产品进展的战略方案中.依据近期的某市场调查数据显示，消费者在选购速冻食品的考虑因素已经由之前的 “价格口味品牌 ”转变为 “品牌口味价格 ”这.提示了生产企业必需把树立品牌形象，供应包括时令口味、高档海鲜、区域

39、化等多种口味挑选来作为开发新产品的策略.随着消费可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结者收入的增加以及消费观念的转变，不仅关注产品口味的挑选，而且注意产品的品牌.速冻食品企业为了爱护自己的声誉，必需比以往更加注意消费者对产品风味、口感和所用配料的质量.同时，把 HACCP体系和 ISO 质量保证体系真正落实到位.企业的研发部门应以消费者市场调查的结果为参考，不断开发符合消费者需求的以及超越消费者需求的新产品. 在技术上不断创新，引导消费潮流，扩大品牌的知名度及产品的渗透率.(2). 制造过程从制造产品的过程来考虑，提高产品的自动化程度，降低产品制造成本，从而实现利润最大化.目前，多数

40、企业的制造过程自动化程度特别低，相当多的产品制造工序依靠手工操作.随着劳动力成本的不断上升及销量的增加，手工操作所带来的缺点也凸现出来. 从产品质量的角度来看，手工操作所导致品质的不稳固性和过高的加工过程损耗也是促使生产企业提高自动化程度的重要因素 .(3). 营销策略从市场营销角度来看，与有影响力的食品讨论机构联手，通过媒体宣扬科研结论。同时，采用广告宣扬、促销活动等营销策略，完全转变现有挑选购买“速冻食品 ”的目的 .由目前以 “图便利、添饱肚子 ”为挑选理由变成 “在家就餐的好挑选、美味赛新奇”。 “加速烹饪的速度，缩短用餐 预备的时间，不必从处理原料开头就可以预备好风味和口感两方面都更

41、好的一餐”的时代家庭厨房革命的趋势 .(4). 销售模式从销售模式的角度来考虑，转变目前的销售渠道结构，增加产品销量来带动利润的增长.由目前的以城市居民为主要消费对象，拓展餐饮市场.2004 年，中国餐饮业的营业额超过7600 亿， 是食品工业总产值的47.3 .同年，中国速冻食品制造业的销售收入占中国食品工业的2.8 .对比美国的情形，其餐饮业的速冻食品销售占据60的速冻食品市场份额.可见，速冻食品向餐饮业 进展的空间巨大 .速冻食品在餐饮业进展的优势主要有如下几点：（1）产品品质稳固性比新奇的 好。（ 2）削减预备的时间。（ 3）简洁贮存。（ 4）降低成本 .其中，最关键的因素是消费者辨论

42、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结不出冷冻食品和新奇食品的差异，消费者对餐馆供应的食物中意.而对于餐馆而言，店主省时、省钱而且简洁贮存 .所以，速冻食品的制造企业，在战略性方案开创餐饮业市场的时候，必需把产品质量是否到达让消费者无法识别与新奇食品的差异作为评判品质的关键指标.作为生产制造企业，可以借鉴上述四方面的问题，按本企业所存在的实际问题的严峻程度、资金状况和投资方案进行对比分析，制定出符合本企业进展规划的改进行动方案，保持连续的市场竞争力，从而可以更好的把握这一产业结构调整进展阶段的有利时机，稳固市场位置，扩大市场份额，制造更多的市场利润.三、建设规模与产品方案3.1 建设

43、规模本工程就是公司适应市场进展，提高和强化企业竞争力的重大举措.考虑到市场进展空间与时序的同步性，依据企业现状及市场需求，本工程在产能规模上定位在年产3 万吨速冻食品 .3.2 产品方案1. 主要产品种类主要产品为速冻面 M 食品和速冻其他食品 .2 产量、质量和技术水平速冻面 M 食品是指以面粉、大M 、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采纳速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、M 制品.依据加工方式速冻面M 食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的

44、产品包括发酵类产品及非发酵类产品）.速冻其他食品是指除速冻面M 食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采纳速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售 的食品 .速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结速冻是将预处理的食品放在-30 -40的装置中，在 30 分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从 -1降到 -5，其所形成的冰晶直径小于100m速. 冻后的食品中心温度必需达到-18以下 .在生产许可证上注明获证产品名称及申证单元 , 速冻面 M 食品应注明加工方式，速冻其他食品要注明其相应的产品品种，即速冻食品 速冻面 M 食品 生制品、熟制品 、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品） .（一）速冻面M 食品.GB19295-2003 速冻预包装面 M 食品卫生标准。SB/T10289-1997 速冻面 M 食品。备案有效的企业标准（二）速冻其他食品 .SB/T10379-2004