厨师的自我鉴定_1（精品文档）.docx

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1、厨师的自我鉴定厨师的自我鉴定自我鉴定是一个人对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现的自我总结，自我鉴定使我们及时找出错误并改正，因而特别有必需要写一份自我鉴定哦。自我鉴定一般是怎么写的呢？下面是我帮大家整理的厨师的自我鉴定，仅供参考，欢迎大家阅读。厨师的自我鉴定1本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。思维活跃，喜欢创新。喜欢开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。有较强的管理能力，有丰富的食堂管

2、理、膳食管理工作经历，熟悉食堂管理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经历。本人有5年以上企业食堂的工作经历，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。回顾往事，在这多姿多彩的季节里，我获得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。厨师的自我鉴定2时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我遭到了领导的重视。有时候也会

3、有点想法，想走不想干了但是我屡次的告诉本人走了不要懊悔，有也很多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代能够本人选择交往的对象，而社会人则更多地被别人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。厨师的自我鉴定31、本人责任心强

4、，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。2、思维活跃，喜欢创新。喜欢开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。4、有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经历，熟悉食堂管理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经历。5、本人有5年以上企业食堂的工作经历，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。6、时间如流水一般急忙忙的逝去，回顾往事，在这多姿多彩的季节里，我获得了一些成绩，在往后的日子里，

5、希望我能做得更好。一、政治思想上我认真学习党的道路方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高本人的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，固然本人是厨师，我从不以为本人低人一等，总是以本人的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。二、工作上我担任卧fo基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。首先保证用餐从不渎职失误并在技术上不断提高本人的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食喜好，不断提高本人的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活放心。第二我在食堂管

6、理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。三、在生活上我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性特别重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不

7、落后于形势。烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真理过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，互相变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求本人，改正缺点，发扬优点。厨师的自我鉴定4本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。1、有策划经历，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并获得了成功。2、对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也只是空费。3、擅于海鲜干锅系列

8、，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。4、沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已构成成套的相应出品体系，擅长研究开发有本人的创新菜，特色菜。5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经历。自以为没有不成功的行业只要不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：躲避趋同，走个性化之路。经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严谨每一细节。对酒店管理。厨房成本控制有丰富的经历。创新营销。让餐饮企业效益倍增。

9、我的目的：控制成本，提高毛利。采百家之长，做精巧菜肴。打破传统的隔膜，多沟通学习，扬长避短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。总之，我们应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，就让您给我一次时机，让我还您一份精彩！厨师的自我鉴定5到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。固然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只要到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只要在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。如今在酒店里实习，我主要

10、负责打荷。天天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里繁忙着，碰到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。固然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会以为女生不合适厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事愈加细心、认真，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其别人和朋友们都不是非常地支持，由于他们以为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一

11、样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么以为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张教师讲过的一句话，大概意思就是讲：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。固然我不知道本人能否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。厨师的自我鉴定61经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了本人烹饪技艺，性格，工作经历的等等缺乏之处，并且在工作中逐步改良，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得愈加

12、成熟。我也深入的体会到了父母工作的艰苦，也愈加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争论，也有令我真情流露的，如今回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只要一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！2由于xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就愈加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我以为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了很多细粮中没有的营养。比方，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了如今人的一种时髦。热菜应该在加上几个愈加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很长远，经过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。【厨师的自我鉴定】